1樓：匿名使用者
會,我昨天剛嚐過滋味。教你金牌絕招防濺：帶防水袖套，穿防水圍裙，左手拿鍋蓋做盾牌，右手帶微波爐手套放調料，雖然很誇張，但絕對管用！
~而且只有那一瞬間，覺得很熱馬上把裝備脫下來就是。
蒸魚的話,要放蒸魚豉油的,或者蒸魚醬油,不然就沒味道做法,弄淨魚,抹上鹽和料酒(去腥)放一會兒,碼上薑絲剁辣椒碎蒜,倒上蒸魚豉油,沒有的話倒醬油和豆豉,進高壓鍋12分鐘就好,又香又嫩,根本就不要放糖勾什麼芡,魚肉已經夠嫩的拉,否則就不清爽了,事先不要炒汁
紅燒魚可以勾芡,芡裡可以加點豆瓣醬,出鍋加蔥花香菜肉嫩的魚適合清蒸,比如鯽魚.鱸魚.武昌魚.黃谷魚肉粗點的魚適合紅燒,比如鯉魚,草魚等
魚再大點就吃頭,做火鍋,肉醃成小塊或者風至半乾吃,別有風味
2樓：喜歡狐狸的貓貓
醬油、醋和糖進熱油都不會濺，但是勾芡會滿濺，因為油遇水才會濺，那些調料不含水，而芡水是芡粉和水弄的！你要想不濺，就先把醬油那些先入鍋，最後勾芡，就不會濺了。
3樓：不服氣就試試
如果油多料少當然要濺出來,如果量都差不多,就不會濺出來太多,切記一定要翻炒,這樣就會少濺出來一些.
我已經聞到香味了,哈哈!!!
4樓：臥室睡呢
會，多少都會，可能糖還好一點，不濺因為有粘性
5樓：帳號已登出
先把汁熬好，再倒熱油
炒菜的時候加水油會濺出來嗎
6樓：公尺粒計畫
用油炒、炸食物的適當溫度，一般是在160℃～200℃左右。這時把少量的水進入了多量的高溫的油裡，水便爆發性地汽化蒸發。這樣，周圍的油被帶得飛濺起來，由此，就產生了「濺油」現象。
7樓：新東方廚師學校
水比油重.水根油一起加熱,由於沸點不同所以水先達到沸點開始沸騰,但是上面有一層油覆蓋著,在沸水的作用力下油就濺出來了.
而在熱油裡面倒水道理一樣,冷水倒進熱油以後水就會下沉,下沉的過程中就受熱,如果足夠熱就會沸騰,沸騰以後就會將油濺出去了.所以關鍵在於水是否沸騰,如果是冷油的話,永遠不會濺.
8樓：匿名使用者
只要你別直接往油裡倒水就好。先把油加熱後，菜下鍋，大火，邊翻炒邊一點點地少量加水，這樣就不會糊鍋了。一定要一點點加進去水，不然就不是炒菜，成燉菜了
9樓：永旭堂
你都已經吵了，再加水根本就不會濺出來，所以不用怕。
10樓：匿名使用者
肯定的 做過菜的都知道 這是常識。不過加的多就沒事
炸東西時,往油鍋裡放什麼,油不會濺出來
11樓：
只要炸得東西瀝乾水分就好。
比如炸魚的時候可以在魚上掛麵粉之類的。。。
12樓：
在油鍋裡放幾片薑片！
13樓：匿名使用者
盡量不要讓水濺進去了，那油就不會濺出來咯。。。
14樓：泡泡糖小果凍
放雞翅或者是那些炸後吃下去會脆的那個油就會濺出來
15樓：
炸東西時要注意放的方法，往油鍋裡放的時候貼著鍋面滑進去油就不會濺出來了。
16樓：紫羅蘭
只要炸得東西瀝乾水分就好
17樓：行車要志
炒菜的時候經常被油濺到手，教你3個小訣竅，解決你的小困擾
怎樣防止炒菜時油飛濺出來
18樓：俺不是寶寶
鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油.
炒菜時，鍋內的油常常容易濺出來，只要在熱油中撒少許食鹽即可防止油濺出鍋外。先放鹽是防止濺出油來，但是會損失鹽裡的營養成分。看你想要營養啊還是手啊不過有個折中的辦法就是先少量的放鹽，然後搖勻。
在炒雞蛋的時候可以加一點麵粉會好一點
住，熱鍋涼油。就是說，在鍋燒得很熱的時候，把油倒進去，然後不等油熱了，就把菜放進去，這樣就不會被濺到。
如果被油燙到了
最方便實際的辦法就是立刻縛牙膏，牙膏成涼性，縛上去就可以了，切記不要包。上面說的用冰塊、鹼什麼的，家裡有時候會沒有，但牙膏是家家都有的，比較方便實用，我所說的是一般家庭方法。
當時要用涼水衝幾分鐘才可以。 如果已經紅腫，起水泡，紅腫處可搽醬油或肥皂。醬油可止痛，但不能有效地防止起泡，肥皂液起清滑的作用
19樓：匿名使用者
原來用的不鏽鋼鍋比鐵鍋厚，所以油溫沒有達到很高，才沒有你現在用鐵鍋油熱的快，油飛濺，要防油飛濺首先要熱鍋，等鍋裡無水份在放油，油就不會飛濺了.
20樓：匿名使用者
方法一：熱鍋冷油，下蔬菜。
方法二：油下鍋立即放點鹽，然後下蔬菜。不過方法一 比較科學，有利於養生。
21樓：
油開後把菜放近去，用鍋蓋把鍋蓋一會，這樣就不會被油濺到了，
22樓：匿名使用者
聽說最好不用醬油呢，有色素，**反而會留下黑斑
23樓：
油溫不要太高,菜放入鍋前先把鍋鏟擱置鍋內.這樣油就不會濺.
24樓：匿名使用者
先往油裡放些鹽 菜上的水盡量瀝乾會好一些
25樓：
熱油的時候加幾粒鹽進去或
用姜擦鍋底
26樓：孫曉林姐姐
最好把菜瀝乾水，就不會濺了
27樓：匿名使用者
不會阿，我家的就不濺
為什麼往熱油裡加水，油會濺出來？
28樓：文學嘗試
因為熱油溫通常在200 ℃左右，遠高於水的沸點。當常溫的水進入油鍋後會先往下沉，然後迅速沸騰變為水蒸氣，水蒸氣又將熱油帶出，造成油星四濺的尷尬的局面。
水的沸點是100℃，當水加熱到100℃時，會從液體變成氣體，成為水蒸氣。而油的沸點一般都在200℃以上，加熱後的油即使沒有達到沸點，也早已超過了100℃。這時，當一滴水落進了熱油鍋裡，水滴的溫度立刻公升到沸點，變成水蒸氣。
水蒸氣的體積是水體積的1000多倍，這個體積變化的過程很快。同時水蒸氣的密度比油小，必然要上公升躍出油麵，因此引起了劇烈的振動，發出了響聲和**，並且濺起了油花。
擴充套件資料
有關案例：台灣婦人家中炸豬油**，往熱鍋澆水引發**。
據台灣《聯合報》報道，台灣余姓婦人2023年7月26日下午在家中炸豬油，疑似熱油噴濺接觸火苗，造成鍋子**。嚇得拿水直接往熱鍋澆，反而引發**，火焰瞬間擴散，最後使用滅火器才控制火勢，廚房一片狼藉，所幸沒有人受傷。
消防隊獲報抵達現場時，屋主已自行用公寓樓梯間的滅火器撲滅，消防員協助屋主通風排氣，確認廚房殘火熄滅後才離去。
消防局表示，炸豬油時熱油容易四處噴濺，若接觸火苗就會引發火勢，呼籲民眾切勿直接用水澆，因為冷水倒進熱鍋會瞬間沸騰，水氣蒸發將油往外帶，便會產生激烈燃燒引發**，造成火焰擴散，反而會引發嚴重火勢。
29樓：匿名使用者
油的沸點高，一般在120度以上，水比油重，沉於油底，遇到高溫油很快沸騰炸開。
30樓：六瑤瑾
油比水輕，如果在滾燙的情況下突然加水，當然就像丟乙個石頭進去一樣了。
31樓：湖聽
油與水的密度不同，二著不能結合，所以油自然就餞出來了
32樓：北極奏鳴曲
他們說的都很片面，首先，水比油重。水根油一起加熱，由於沸點不同所以水先達到沸點開始沸騰，但是上面有一層油覆蓋著，在沸水的作用力下油就濺出來了。
而在熱油裡面倒水道理一樣，冷水倒進熱油以後水就會下沉，下沉的過程中就受熱，如果足夠熱就會沸騰，沸騰以後就會將油濺出去了。所以關鍵在於水是否沸騰，如果是冷油的話，永遠不會濺。
33樓：沙發a沙發
油的比重輕與水,所以兩者不相容.
34樓：匿名使用者
北極奏鳴曲的回答正解
35樓：
油與水是不能混在一起的
為什麼熱油中加水油會濺出?
36樓：牧瑩拜暖暖
原因1:水比油密度大,會沉入油底.
原因2:油的高溫使水分解成氫氣和氧氣,然後氫氣在高溫的情況下與氧氣發生劇烈的反應(就是小**),使油濺出來.
物理與化學的基礎知識.
37樓：欒梓維銳書
他們說的都很片面，首先，水比油重。水根油一起加熱，由於沸點不同所以水先達到沸點開始沸騰，但是上面有一層油覆蓋著，在沸水的作用力下油就濺出來了。
而在熱油裡面倒水道理一樣，冷水倒進熱油以後水就會下沉，下沉的過程中就受熱，如果足夠熱就會沸騰，沸騰以後就會將油濺出去了。所以關鍵在於水是否沸騰，如果是冷油的話，永遠不會濺。
38樓：匿名使用者
回答他們說的都很片面，首先，水比油重。水根油一起加熱，由於沸點不同所以水先達到沸點開始沸騰，但是上面有一層油覆蓋著，在沸水的作用力下油就濺出來了。而在熱油裡面倒水道理一樣，冷水倒進熱油以後水就會下沉，下沉的過程中就受熱，如果足夠熱就會沸騰，沸騰以後就會將油濺出去了。
所以關鍵在於水是否沸騰，如果是冷油的話，永遠不會濺。
在油鍋裡放少許食鹽，為什麼油就不會外濺了？
39樓：
油鍋放鹽的作用防止在油炸食物時熱油濺出。油炸食物時之所以會外濺，是因為油鍋或食物中含油水分的緣故，因為油的沸點比水高，而密度比水低，因此油層在水層上面，水層沸騰而使油層飛濺。
如果在油中加鹽，那麼鹽應該不溶於油脂中，但溶於水中，水油混合時，使水變成高濃度的鹽水而使其沸點增高而不易沸騰，那麼油層就不會飛濺了。
油炸食品不能多吃，經常吃油炸食品容易致癌，由於油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質，而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高脂血症和冠心病的危險食品。且不論油脂中的維生素a、e等營養在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養價值，油炸食品不容易消化，多吃油炸食物的孩子會感到胸口發悶發脹，甚至噁心、嘔吐，或者消化不良，個別孩子吃了油炸食物後還會連續幾頓吃不下飯。
炸製品怎樣才能酥香脆，凡炸製品(包括排骨、丸子等)，最好不要隨鍋勾芡，而應將成品裝盤，再製芡淋入盤中，或倒入小碗蘸食，以保持炸製品的酥香脆。 炸豬排怎樣才能不縮?
炸豬排前，應有有筋的地方切兩三個切口，炸起來就不會縮了。 肉皮炸製技法:炸肉皮前，可先將生肉皮放在熱鹼水中浸泡，然後用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用溫水漂洗乾淨，再將肉皮晾乾或曬乾。
炸製時，先在鍋內放冷油，待油燒至兩三成熱時，把肉皮放入，肉皮受熱自動捲起，待起小白泡時撈出，稍冷卻，待油溫公升高後，再將肉皮入鍋回炸，至發泡膨脹撈出。這樣炸出的肉皮，再經烹製，鬆軟味美。
40樓：靜靜小傑子
鹽不容易溶解在油裡，鹽成顆粒狀在油的下面，
41樓：雲梔雨下
因為鹽會和油發生中和反應
42樓：cheese士多啤梨
因為做菜必須放鹽，是有一定道理。
43樓：風蜂蜜柚子茶
因為鹽控制住了油的暴動。
44樓：匿名使用者
這是因為鹽能中和油的反應。
45樓：
因為一些特殊的原因吧。
46樓：無薙
鹽能夠中和油溫防止外濺出來。
47樓：油潑麵不要蔥
鹽使油溫中了的，不會外濺。
48樓：謝李蘭
因為這是自然現象呀。
有些菜需要在做的時候往鍋裡添水。什麼時候添？油裡碰水不是會飛濺出來麼？為什麼放水不會出現這種情況？
49樓：朝華幻絲
菜放鍋裡翻幾下，你會發現鍋裡的油在變少，等鍋裡省點油水的時候少放點水，蓋上蓋。過一會翻一番，水會變很多，因為蔬菜在受熱使細胞壁使細胞裡的水分出來了。
放多少水是因菜而議的，有的菜含水量大，少放一點就夠了，有的含水量少，就要多放一點
50樓：
不放菜之前添，不過那樣油會飛濺出來，有危險
你可以子油不是很熱的時候放
51樓：匿名使用者
在把菜放入沸騰的油裡之後，加水。
至於為什麼不會飛濺，當然是因為一次性加的水多啦，而且裡邊還有菜擋住了油的飛濺
52樓：波光飛舞
一般做湯菜、燉菜才需要翻炒幾下後加入水。關於濺油的問題，一是刷完鍋倒油前先把鍋熱乾，就像一樓說的，加多少，降低鍋內溫度，就不會飛濺了。
醬油能代替蒸魚豉油嗎，蒸魚豉油可以代替醬油嗎？
記憶蛋餃 可以。蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，也是醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。海鮮醬油是配以經現代工藝提煉出的海魚蝦的精華液。海鮮醬油適用於清蒸河鮮 海鮮，所以是可以代替蒸魚豉油來使用的，海鮮醬油烹調各類菜式能使菜品鮮上加鮮。 不能代替。蒸魚豉油和醬油都是日常調味料，不過，有些菜適...
往狼牙上擦面油可以麼
蛋蛋只屬於妳 不可以往狼牙上擦面油，因為面油裡含有多種化學成分，會加速狼牙開裂。一般擦油都是核桃油 橄欖油 菜籽油。狼牙的保養 1 可以將狼牙用橄欖油浸泡，帶的時候也可以按時用橄欖油擦擦。老牙最好不要泡油，會改變原有的平衡狀態，起到反效果。2 變色的問題不用擔心，泡油牙壁會變色，但是拿出來後很快油就...
有兩桶油從大桶往小桶倒十千克後大桶裡的油還比小桶多5千克，大桶原來的油比小桶的多多少千克
10x2 5 25 大桶原來比小桶多25千克 瘦瘦的妹子 假設大桶有30千克，向小桶倒了10千克後還剩20千克，這20千克還比這時的小桶多5千克，說明此時小桶有15千克，沒倒之前小桶就只有15 10 5千克。所以，大桶30千克減去小桶5千克，大桶原來比小桶多25千克！望採納！ 泓嫦 一4555883...