1樓：烹飪雲南新東方
主料: 鮮大蝦 750 g。
調輔料: 料酒 15 g, 精鹽 2 g, 白糖 10 g, 豬大油 60 g, 花椒油 10 g, 青蒜段25 g, 薑絲 3 g, 薑汁 5 g, 高湯 75 g。
工藝流程: 刀工處理→煸炒大蝦→入味燜制→收汁裝盤。
製作方法:
切配 將大蝦洗淨, 從眼部剪去頭須, 剪去腿、 爪及尾, 取出沙包、 沙線, 每只大蝦切成兩段。
烹調 1 ) 炒勺置中火上, 放入豬大油、 花 椒油燒 熱, 加入 薑絲 和大 蝦, 煸炒 數下, 然後用手勺輕按蝦 頭, 擠 出蝦 腦, 再 放入 料 酒、 高 湯、 姜 汁、 白糖、 精 鹽、 味 精 繼續 煸 炒幾下, 蓋上蓋, 把勺移至微火上燜制。
2 ) 待蝦 肉燜至將 要熟 透, 汁濃、 色紅時, 將炒勺 移至旺火上收汁, 放入青蒜段, 顛翻幾下即可出勺裝盤。
成品特點: 色澤淺紅油亮, 口味鮮香醇厚, 鮮鹹微甜。
操作要領: 掌握好火候, 不可燜的時間過長, 熟透為止, 防止肉老。
用此法還可製作 「油燜冬筍」「油燜排骨」「油燜冬菇」 等。
2樓：
天津 靜 海有，你可以 學乙個，也可以學 一 系 列的
3樓：盱眙高海林龍蝦培訓
可以來盱眙當地看看，考察一下
4樓：安徽新東方烹飪學校
要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面
5樓：盱眙邵氏龍蝦餐飲
盱眙邵氏龍蝦專門推出小龍蝦廚藝培訓，多種模式供您參考，多種味道培訓直到學會為止，一次收費，終身包學。門店品嚐，滿意再報名。培訓地點位於素有「中國龍蝦之都」之稱的——江蘇盱眙，通過系統培訓學習，了解各種盱眙龍蝦的基礎知識及烹飪製作特點，使學員能夠熟練掌握盱眙十三香龍蝦、麻辣小龍蝦、蒜泥龍蝦的燒製方法。
培訓專案：盱眙十三香龍蝦，盱眙麻辣龍蝦，蒜泥龍蝦，香辣龍蝦，泡菜龍蝦，幹煸龍蝦，蛋黃龍蝦，椒鹽龍蝦，清水龍蝦，冰鎮龍蝦，油燜龍蝦，冰醉龍蝦等！
6樓：匿名使用者
盱眙阿兵龍蝦特別推出了「小龍蝦」廚師烹飪培訓，主要包括：12種秘製、口味龍蝦，龍蝦儲存，辨別，龍蝦店的營銷加店鋪裝修設計所需要的龍蝦菜品**，文化素材！全面培訓無後顧之憂！
對於有志於加入「阿兵龍蝦」的朋友，將會全部傾囊相授，全程親自動手學習燒龍蝦操作,確保讓您真正學到技術培訓專案：盱眙十三香龍蝦，盱眙麻辣龍蝦，蒜泥龍蝦，香辣龍蝦，泡菜龍蝦，幹煸龍蝦，蛋黃龍蝦，椒鹽龍蝦，清水龍蝦，冰鎮龍蝦，油燜龍蝦，冰醉龍蝦等！門店品嚐，滿意再報名，
7樓：當任愛說**
盱眙高海林龍蝦還可以呀
8樓：盱眙龍蝦培訓
盱眙阿兵龍蝦培訓，歡迎前來參觀，品嚐！滿意在學習！
八種龍蝦燒法，十三香龍蝦，蒜泥龍蝦，香辣龍蝦，幹煸龍蝦，椒鹽龍蝦，滷水龍蝦，麻辣龍蝦等
我們的承諾：
除培訓費外不收取其他任何雜費,不強迫學員購買任何產品。學員來我公司培訓期間，我們免費提供龍蝦及燒製龍蝦的所有材料。包教包會，學會為止，一期學不會的繼續免費跟班學習，畢業學員獲得終身技術指導。
學員可以一人費用，兩人學習，包吃包住！(如家漢庭)
小龍蝦培訓**好 夜宵小龍蝦技術培訓
9樓：安徽新東方烹飪學校
要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面
10樓：
不同學校，不同專業，不同學習時間是不一樣的，在選學校的時候一定要考察好學校辦學規模，就業方向，專業開始，授課模式，學習內容，是否實訓，安全保障等關鍵資訊，如果您了解的不清楚，建議到實地了解，費用低的學校不一定是值得去的學校，學到技術才是硬道理。
11樓：潛江蝦王培訓
小龍蝦培訓水平參差不齊，真正做龍蝦領軍品牌的只有兩個城市，乙個湖北潛江市，乙個江蘇盱眙，尤其以湖北潛江最有名，如今的潛江水產養殖穩居全國前三，潛江龍蝦還被歐盟定為免檢產品，潛江油燜大蝦被國家授予：中國名菜稱號，潛江生態龍蝦城裡的大龍蝦模型被授予吉利斯記錄，龍蝦城匯聚潛潛江蝦皇、味道工廠/楚蝦王、小二上蝦……等享譽全國的龍蝦品牌，學廚師學龍蝦專業拿大專文憑還可以到潛江龍蝦職業學院，做小龍蝦研發培訓的就屬～潛江蝦王培訓最突出了，潛江蝦王培訓及研發培訓推廣潛江龍蝦技術為一體，真正做到了面向全國推廣潛江龍蝦的知名品牌。
12樓：盱眙龍蝦培訓
盱眙阿兵龍蝦致力於龍蝦烹飪技能的指導與服務工作，為有志於從事龍蝦烹飪行業和自主創業的朋友提供專業化、標準化的烹飪技能指導與服務，為行業中的朋友提高烹飪技藝、考取江蘇省烹飪協會頒發的盱眙龍蝦製作大師資格證書提供竭誠服務。培訓地點位於素有「中國龍蝦之都」之稱的——江蘇盱眙，通過系統培訓學習，了解各種盱眙龍蝦的基礎知識及烹飪製作特點，使學員能夠熟練掌握盱眙十三香龍蝦、麻辣小龍蝦、蒜泥龍蝦的燒製方法。以很小的投資即可實現做大廚夢想、創業做老闆的夢想。
培訓專案：盱眙十三香龍蝦，盱眙麻辣龍蝦，蒜泥龍蝦，香辣龍蝦，泡菜龍蝦，幹煸龍蝦，蛋黃龍蝦，椒鹽龍蝦，清水龍蝦，冰鎮龍蝦，油燜龍蝦，冰醉龍蝦等！
13樓：匿名使用者
小龍蝦的做法
主料:小龍蝦1000g
輔料：大蔥適量、姜適量、蒜適量、香葉適量、草果適量、白酒適量、火鍋底料適量、食用油適量、乾辣椒適量、花椒適量、白糖適量、鹽適量
1.首先處理小龍蝦，買回來活的小龍蝦放在清水中靜養1小時，往水裡滴幾滴香油，這樣可以幫助小龍蝦吐出腸道中的髒汙。
2.靜養後的小龍蝦再洗三水，盡可能洗掉小龍蝦表面的汙漬，然後放入容器，同時加入白酒浸泡半小時，當然，此時的小龍蝦還是活的，這也有利於讓小龍蝦從裡到外殺菌和去腥。浸泡小龍蝦的時候我們可以準備輔料，蔥切大段，薑切大片，蒜摁碎即可。
3.浸泡好的小龍蝦我們就可以進行下一步處理了，首先用牙刷刷乾淨小龍蝦頭部和腹部，畢竟小龍蝦生活環境並不是那麼樂觀，乾淨處理下還是有必要的，了防止被小龍蝦夾傷，建議戴手套操作。
4.然後就是去除蝦頭部位的砂腺，用剪刀將小龍蝦頭部前半部分減掉就可以去除了，露出來黃色部分就是蝦黃。
5.下面是去除蝦線，方法很簡單，小龍蝦尾巴分三瓣，捏住中間那瓣左右扯一扯然後向外拉就可以連同蝦線一起拽出來。
6.處理完的小龍蝦再過水清洗兩次就可以了，瀝乾水分後備用即可。點火熱鍋，然後加入適量食用油，熱鍋冷油的同時加入蔥薑蒜爆香，此時調成小火，避免糊鍋，然後放入乾辣椒、花椒、香葉、草果一起翻炒，待香味出來後放入小龍蝦調成大火翻炒。
7.待小龍蝦變色後加入少量水、火鍋底料、白酒、白糖、適量鹽(注意不要多，火鍋底料已有鹹味兒)，然後大火燒開轉小火燜15分鐘。
8.出鍋前開大火稍微收收汁即可裝盤，色香味俱全的麻辣小龍蝦即可上桌。
14樓：貴陽新東方烹飪學院
建議去正規的廚師學校學習，幾十年的老教師一對一指導，傾囊相授，輕鬆掌握核心技術，不用擔心學不好學不會
小龍蝦技術培訓哪家好
15樓：盱眙龍蝦培訓
選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。
如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。
盱眙阿兵龍蝦特別推出了「小龍蝦」廚師烹飪培訓，主要包括：12種秘製、口味龍蝦，龍蝦儲存，辨別，龍蝦店的營銷加店鋪裝修設計所需要的龍蝦菜品**，文化素材！全面培訓無後顧之憂！
對於有志於加入「阿兵龍蝦」的朋友，將會全部傾囊相授，全程親自動手學習燒龍蝦操作,確保讓您真正學到技術培訓專案：盱眙十三香龍蝦，盱眙麻辣龍蝦，蒜泥龍蝦，香辣龍蝦，泡菜龍蝦，幹煸龍蝦，蛋黃龍蝦，椒鹽龍蝦，清水龍蝦，冰鎮龍蝦，油燜龍蝦，冰醉龍蝦等！門店品嚐，滿意再報名，
16樓：安徽新東方烹飪學校
要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面
17樓：盱眙邵氏龍蝦餐飲
盱眙邵氏龍蝦專門推出小龍蝦廚藝培訓，多種模式供您參考，多種味道培訓直到學會為止，一次收費，終身包學。門店品嚐，滿意再報名。培訓地點位於素有「中國龍蝦之都」之稱的——江蘇盱眙，通過系統培訓學習，了解各種盱眙龍蝦的基礎知識及烹飪製作特點，使學員能夠熟練掌握盱眙十三香龍蝦、麻辣小龍蝦、蒜泥龍蝦的燒製方法。
培訓專案：盱眙十三香龍蝦，盱眙麻辣龍蝦，蒜泥龍蝦，香辣龍蝦，泡菜龍蝦，幹煸龍蝦，蛋黃龍蝦，椒鹽龍蝦，清水龍蝦，冰鎮龍蝦，油燜龍蝦，冰醉龍蝦等！有線上線下兩種學習模式，不方便過來的朋友線上也可學習的美味的龍蝦做法！！！！
想學做龍蝦到**學？
18樓：盱眙蝦味王龍蝦培訓
盱眙紅胖胖龍蝦致力於龍蝦烹飪技能的指導與服務工作，為有志於從事龍蝦烹飪行業和自主創業的朋友提供專業化、標準化的烹飪技能指導與服務，為行業中的朋友提高烹飪技藝、考取江蘇省烹飪協會頒發的盱眙龍蝦製作大師資格證書提供竭誠服務。培訓地點位於素有「中國龍蝦之都」之稱的——江蘇盱眙，通過系統培訓學習，了解各種盱眙龍蝦的基礎知識及烹飪製作特點，使學員能夠熟練掌握盱眙十三香龍蝦、麻辣小龍蝦、蒜泥龍蝦的燒製方法。以很小的投資即可實現做大廚夢想、創業做老闆的夢想。
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19樓：江蘇新東方烹飪學院
可以去比較專業的學校裡面去進行學習，小龍蝦現在有各種口味的，像蒜泥、麻辣、十三香這些等等，想要學習到正宗的口味要去正規專業的學校去進行學習的哦。
20樓：徐州新東方烹飪學校
你好，可以到專業的廚師學校進行學習，選擇創業小吃，手把手教學，跟著專業的老師就能學到各種小龍蝦的做法，畢業後創就業都不錯，有興趣的話可以上網諮詢，也歡迎來校參觀品嚐。
21樓：安徽新東方烹飪學院
去正規的廚師學校比較好，你可以從以下幾方面去考察：學習環境、師資、教學方法、補助，選學校自己中意才可以
22樓：自我風采
最出名的龍蝦的還是屬蝦都盱眙了，盱眙有吮指香龍蝦培訓中心很好的培訓地方，**也很優惠。
23樓：律清珈藍
這是在**可以學習好吃的龍蝦呢？
24樓：安徽新東方烹飪學校
小龍蝦是合肥當地的特色小吃，一到夏季更是隨處可見，一直被人們所喜愛。品種也是很多，有麻辣，蒜泥，香辣等口味，適應了不同群體的需求，在夜市一直是備受歡迎。小龍蝦學習建議可以去大的學校看看，專業的小吃培訓學校32年，老師手把手實操教學，傳授核心技術配方，口味正宗！
隨到隨學，包教學會！可以實地去考察和諮詢下，品嚐下味道，滿意再報名的
濰坊小龍蝦哪裡好吃？
濰坊的小龍家當然是大排檔裡的小龍蝦最好吃了，但濰坊這邊小龍蝦的 一般都不貴，然後去大排檔吃，既有氛圍又味道好不過要注意衛生，就是了。陳記麻辣小龍蝦，份量足，又美味。劉家龍蝦，蝦肉新鮮肉彈味重。宋記麻辣龍蝦，小哥倆麻辣小龍蝦。陳記麻辣小龍蝦 劉家龍蝦 宋記麻辣龍蝦 小哥倆麻辣餐廳 百城連鎖龍蝦蟹子 二...
如今做小龍蝦的店越來越多，做小龍蝦真的很賺錢嗎？
其實做著小龍蝦是很賺錢的，尤其這個小龍蝦就是在夏天這個季節銷量是非常好的，大家喝了啤酒吃點小龍蝦，簡直太愜意了，真的是非常完美。現在自己開店創業的人不在少數，需要謹慎選擇店鋪經營產品和服務。任何創業都有失敗的可能，大家要謹慎做決定。如果您正在創業，周轉資金不足，那麼可以嘗試申請借款。現在有很多助力小...
好的龍蝦怎麼好吃最好最划算？小龍蝦好吃嗎？
麻辣小龍蝦 準備食材 1 把挑選好的小龍蝦放在商家提供的小籃子裡，稱重後，商家還會免費幫忙去除蝦頭和蝦線，服務很貼心。買回來的小龍蝦免去了自己去蝦頭和蝦線的的環節，拿回家後用乾淨的牙刷再次仔細清理乾淨，清洗過後就可以炒製，也是省時不費事。2 準備好配料 生薑末 大蒜末 生薑絲 大蒜4瓣拍碎備用，洋蔥...