1樓：匿名使用者
糖醋蘿蔔一：小水蘿蔔、白醋、糖、鹽各適量。蘿蔔去櫻子洗淨後，先斜切45度薄片，主意別切斷了，可以放一根筷子在下面墊著，然後在翻過面，豎切薄片別切斷。
開啟後，自然就是蓑衣來的。灑了鹽醃至出水，變得軟塌塌的，加2大勺白醋和2勺糖的混合液，繼續醃，40分鐘後，差不多就入味了。 糖醋蘿蔔二：
小紅蘿蔔300克，鹽1湯匙，白糖3湯匙味精，醋2湯匙，香油、味精適量。將小紅蘿蔔的鬚根、頂尖切除，清洗乾淨，瀝乾水待用。用刀將蘿蔔拍碎，切成塊，放在盤內，加鹽醃20分鐘，將滲出的水瀝乾。
拌入糖、醋、香油、味精即可。 糖醋蘿蔔三：蘿蔔一斤，蔥白五錢，白糖五錢，醋六錢，精鹽一錢，香油五分，味精少許。
將蘿蔔洗淨，剖成兩瓣，直刀切成片，再切成細絲，用少許鹽碼在調盤裡待用；蔥白也切成細絲。再將碼過蘿蔔用涼開水沖洗一遍，控掉水分，同蔥白一起倒入調盆裡。最後將白糖、醋、鹽、香油、味精（用熱水化開）調入，裝盤上桌即好。
補充說明：如果喜歡吃辣的糖醋蘿蔔，就把乾辣椒剪成小段放進涼油鍋裡，小火煎一下，扔一點白芝麻進去，然後澆在蘿蔔上，辦好了即可。注意辣椒千萬別糊了，該有苦味道了。
2樓：匿名使用者
北京蘿蔔乾
原料配方 青蘿蔔100克 食鹽5千克 五香面500克
製作方法 1.將青蘿蔔洗淨去掉鬚根，樅切成粗條，然後放入缸內，放一層青蘿蔔撒一層鹽。
2.隔一天後倒缸一次，並傭手揉搓蘿蔔條，以排出辛辣氣味。
3.3天後取出晾曬，並時加翻動，曬至三成乾時收起，放入缸內。
4.將五香麵拌入蘿蔔條內，然後將蘿蔔條按實，上面壓上重石。
5.以後每天取下重石，將蘿蔔條繼續按實，7天後即成。
產品特點 醇香可口，略帶甜味，質脆且韌。
鎮江糖醋蘿蔔乾
原料配方 蘿蔔乾100克 食鹽8～10千克 5度以上醋300千克 白糖60千克 糖精600克
製作方法 1.選傭根塊肥大、肉質鮮嫩、外表美觀、無病蟲害的蘿蔔。
2.將蘿蔔去根，洗淨後晾曬，除去表面水分，切成兩半。
3.將切好的蘿蔔逐層裝入缸內，均勻地撒上食鹽。
4.鹽醃2～3天後開始倒缸，每日倒缸二次，把蘿蔔和液汁全部倒入另一缸中，使鹽加快溶化、蘿蔔醃均。倒缸後缸上仍蓋竹篾蓋，壓上重石，蓋好缸罩，過2天後取出。
5.將取出的蘿蔔切成1.5厘公尺的薄片，便於浸泡析鹽和吸收糖醋液。
6.將切好的薄片放入清水浸泡3～6小時，目的是排出蘿蔔內的辣味和苦味，析出鹽分利於吸收糖醋液。
7.浸泡後進行壓榨，壓去一部分水分，剩餘水分約40%即可。
8.把壓榨後的蘿蔔片放到日光下爆曬3天，成為幹蘿蔔乾。
9.將曬好的蘿蔔乾放入缸內，然後將配製好的糖醋液徐徐倒入缸內。糖醋液的配製方法是先將醋煮開，再放入白糖、糖精，然後晾至40℃左右。
10.倒完糖醋液，傭油紙扎好缸口，再塗上豬血和石灰調成的血料，過一段時間即可食傭。
產品特點 色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，一般在秋季製作。
醋醃蘿蔔
原料配方 長白蘿蔔200克 鹽5克 紅辣椒乙個 醋30克 白糖5克 鹽3克
製作方法1.把蘿蔔削去皮，切成4厘公尺長的段，然後堅起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘公尺左右，使之不散。
2.把划好刀痕的蘿蔔概到鹽水裡醃30分鐘，然後取出來抖散，傭手壓出水分。
3.把紅辣椒切成小段，使之形成乙個個紅色的小圈，去掉籽。
4.把醋、白糖和鹽兌成汁，將醃好的蘿蔔泡進去。
5.等醋味充分地滲進蘿蔔裡後，把切好的紅辣椒圈擺到蘿蔔花的中心，做出菊花狀即可
杞縣醬紅蘿蔔
杞縣醬紅蘿蔔已有160餘年的歷史。該產品2023年全國鐵路沿線產品展覽會，獲得獎狀。2023年獲河南省優質食品獎。
製作方法 1.製醬黃：利傭六七月份的高氣溫，將麵粉經過拌粉、壓塊、籠蒸、切片、發酵、曬乾、粉碎等七道工序後，製成豆粒大小的醬黃。
2.曬醬：將醬黃與鮮黃瓜按層裝入缸內，在陽光下爆曬兩個月左右，中間倒缸一次，最後瓜醬並成，將瓜撈出，製成的醬備傭。
3.去皮加工：將紅蘿蔔進行挑選，取其長均3厘公尺，粗細一致，形狀圓整的進行削皮、切尾、去頂、整型。
4.鹽清：每100千克紅蘿蔔加鹽7千克，一天攪拌一次，2天後撈出淋淨水。
5.醬醃：把鹽漬後的紅蘿蔔進三醬、二醬、一醬，每道醬為12天，每天攪拌一次。一醬完後，撈出抹去醬汁裝入袋內放入新醬缸內，再醬一周即為成品。
產品特點 醬紅蘿卡個頭均勻，肉質脆嫩，切開後晶瑩透明，吃起來先鹹後甜、甜中微鹹，風味無窮，是醬菜中上等佳品。63%水分，7.9食鹽，11.
6%還原糖，0.41%總酸，0.26%氨基酸態氨。
辣蘿蔔原料配方 白蘿蔔100千克 辣椒港1.4千克 甘草粉500克 丁香粉50克 五香粉400克 食鹽15千克 白糖1千克 安息香酸鈉160克
製作方法 1.將白蘿蔔洗淨放入缸內，放一層蘿蔔撒一層鹽，放完後上面壓上重石。
2.1天後，搬開重石翻動蘿蔔，2天後撈出，使蘿蔔水分減少20%。
3.再將蘿蔔概入另一缸中，放一層撒一層鹽，上面壓重石，醃製20天，使水分再減少20%，然後撈出放入空缸內。
4.將其它原料攪拌在一起放入蘿蔔缸內，並翻動蘿蔔，使料味均勻，然後封閉缸口，一月後即成。
產品特點 色桔紅，味鮮鹹香辣，略甜。
北京糖辣蘿蔔
原料配方 白蘿蔔幹100千克 白糖25千克 醋8千克 辣椒港1千克 涼開水13千克
製作方法 1.選擇新鮮、皮薄、肉嫩、多汁的蘿蔔品種，削去葉、根和老皮，洗淨後鹽醃。
2.將洗淨的蘿蔔，縱切成長4～5厘公尺、寬3厘公尺的粗條，裝入缸內，缸底先鋪一層鹽，然後一層蘿蔔條一層鹽，每層蘿蔔條厚約6厘公尺。
3.鹽醃期間，白天換缸兩次，共醃3天。換缸前先傭手把蘿蔔條揉搓發軟，目的是擠出蘿蔔汁，促使食鹽迅速溶化，滲入蘿蔔條內，排出蘿蔔本身所含的辣氣。
4.將鹽醃的蘿蔔條放到日光下爆曬，曬時要經常翻動。
5.曬好後裝入缸內，加進白糖、辣椒港、醋、涼開水拌和，然後將蘿蔔條搗緊，越緊越好。最後傭細紗布或白細布蓋在蘿蔔條上，上面蓋上木蓋，壓上重石，經10天即成。
產品特點 色淡黃，粘成鮮紅的辣椒港，新鮮明亮，口味甜辣，鹹味較輕，略帶清香氣，咀嚼清脆有韌性。最好在缸中儲存，在短期內吃完。
六味蘿蔔
原料配方 白蘿蔔500克 精鹽500克 醬油150克 辣椒港50克 植物油30克 五香粉20克 味精10克
製作方法 1.將蘿蔔去根鬚，洗淨後控乾水分，放入盆內，撒上鹽拌勻，裝入壇中，封好口放置2個月。
2.將醃的蘿蔔取出，傭刀切成片，加五香粉、醬油，待2天後再加味精。
3.把辣椒港放在小碗裡，將油燒熱倒入盛辣椒碗內，趁熱澆在蘿蔔上拌勻即可食傭。
產品特點 脆嫩爽口，鹹中帶辣，香味濃郁。
咖哩蘿蔔
原料配方 鹹蘿蔔100千克 醬油4千克 白糖1千克 咖哩粉200克 糖精50克 安息香酸鈉20克
製作方法 1.將鹹蘿蔔切成條形或桔瓣形均可，然後傭清水漂洗，去掉一些鹽分。
2.將漂洗過的蘿蔔，上榨壓去30%的水分，然後放入缸內。
3.將醬油、白糖、糖精、安息香酸鈉混合均勻，然後倒入缸內泡製，當時要翻動一次；以後每天倒缸一次。
4.第五天將咖哩粉撒在上面，並拌均勻，蓋好缸口放置2天即可食傭。
產品特點 色光亮，味甜香。
3樓：匿名使用者
一看樓上的配料就知道醃製的食品不能吃，青蘿蔔100克用食鹽5千克，鹹死人的。
糖醋白蘿蔔片怎麼做
4樓：林夕的微笑
主料白蘿蔔
300克
輔料生抽
2勺薑汁醋
2勺白糖6克鹽
10克步驟
1.準備好白蘿蔔。
2.白蘿蔔洗淨，切片。
3.蘿蔔片越薄越好。
4.切好的白蘿蔔片放入碗中，加入適量鹽醃製20分鐘。
5.蘿蔔醃出水分。
6.擠淨水分後的白蘿蔔呈透明狀。
7.碗中倒入薑汁醋。
8.加入生抽。
9.加入適量白糖，調勻成味汁。
10.醃製好的蘿蔔片放入味汁中，醃製24小時即可食用。
11.醃製好的蘿蔔片,甜嫩脆口.
5樓：布翠霜
主料白蘿蔔
300g
輔料生抽
2勺薑汁醋
2勺白糖6g鹽
10g步驟
1.準備好白蘿蔔。
2.白蘿蔔洗淨，切片。
3.蘿蔔片越薄越好。
4.切好的白蘿蔔片放入碗中，加入適量鹽醃製20分鐘。
5.蘿蔔醃出水分。
6.擠淨水分後的白蘿蔔呈透明狀。
7.碗中倒入薑汁醋。
8.加入生抽。
9.加入適量白糖，調勻成味汁。
10.醃製好的蘿蔔片放入味汁中，醃製24小時即可食用。
11.醃製好的蘿蔔片,甜嫩脆口.
白蘿蔔片的做法，糖醋白蘿蔔片怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
糖醋白蘿蔔片做法
主料白蘿蔔
300g
輔料生抽
2勺薑汁醋
2勺白糖6g鹽
10g步驟
1.準備好白蘿蔔。
2.白蘿蔔洗淨，切片。
3.蘿蔔片越薄越好。
4.切好的白蘿蔔片放入碗中，加入適量鹽醃製20分鐘。
5.蘿蔔醃出水分。
6.擠淨水分後的白蘿蔔呈透明狀。
7.碗中倒入薑汁醋。
8.加入生抽。
9.加入適量白糖，調勻成味汁。
10.醃製好的蘿蔔片放入味汁中，醃製24小時即可食用。
11.醃製好的蘿蔔片,甜嫩脆口.
糖醋白蘿蔔片的家常做法大全怎麼做好吃**
7樓：
糖醋白蘿蔔片的家常做法
主料白蘿蔔
300g
輔料生抽
2勺薑汁醋
2勺白糖6g鹽
10g步驟
1.準備好白蘿蔔。
2.白蘿蔔洗淨，切片。
3.蘿蔔片越薄越好。
4.切好的白蘿蔔片放入碗中，加入適量鹽醃製20分鐘。
5.蘿蔔醃出水分。
6.擠淨水分後的白蘿蔔呈透明狀。
7.碗中倒入薑汁醋。
8.加入生抽。
9.加入適量白糖，調勻成味汁。
10.醃製好的蘿蔔片放入味汁中，醃製24小時即可食用。
11.醃製好的蘿蔔片,甜嫩脆口.
8樓：苦苦的掙扎
用料蘿蔔 一根
白醋 適量
味極鮮醬油 適量
鹽 適量
白糖 適量
純淨水 適量
香油 少許
私房.糖醋白蘿蔔片的做法
白蘿蔔切片撒入鹽醃製出水，醃製時間一天，這樣口感更加脆，再撒入適量的糖醃製半天，撈出溫水洗淨後用白紗布包好醃製好白蘿蔔片後擠去水分。
加入適量的味極鮮醬油，白醋，糖，香油加入純淨水淹沒白蘿蔔片，裝入保鮮盒入冰箱冷藏一夜後就可以食用了。
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