1樓：匿名使用者
怎樣用烤箱自己烘烤自製餅乾
材料：黃油100克、糖粉60克、全麥麵粉150克、雞蛋1只（約50克左右）、可可粉10克
、杏仁若干
1. 將杏仁粒用溫水浸泡約20分鐘後，剔除外衣瀝乾水分並用刀切碎備用；
2. 黃油軟化後，加入過篩的砂糖一起打至松發變白；
3. 雞蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中攪拌均勻，再加入過篩的全麥麵粉攪拌拌勻
後，即為原味麵糰；
4. 將作法4的原味麵糰均分成2份，其中1份原味麵糰加入可可粉揉勻成為可可麵糰；
5. 將原味麵糰和可可麵糰分別放入保鮮袋中，用桿麵棍桿成大小相等的2份麵皮後，放
入冰箱冷藏至稍微變硬；
6. 將冰硬的麵糰取出撕下保鮮膜，用勺子挖出並盡量壓出圓片狀鋪在烤盤上，可可餅
幹上均勻撒上杏仁碎；
7. 移入已預熱好的烤箱，以180℃約烤20分鐘後取出，晾涼即完成。
操作注意：
1. 自我感覺烘焙中餅乾的做法最為簡單隨意且富於變化，不必像烤麵包時光揉麵就已
是一番力氣活並還要隨時留意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要小心翼翼恭候
蛋糕出爐時的樣子，更不必拘泥限制在漂亮趣緻的模具中！雖是經過自己隨心所欲
的「創作」，因極少會「不成材」而造成浪費，所以這是乙個有百分百「成就感」
的烘焙點心。
2樓：匿名使用者
點心餅乾烘焙技術
怎樣烘烤餅乾?
3樓：匿名使用者
家用小烤箱不同於餐廳飯店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小體積的食物，否則很容易做成幹饅頭或者糊疙瘩。 餅乾其實不一定要有固定的配方和模式，個人根據自己的口味，再配合幾種必需的輔料，不難作出又香又酥的小甜點。 家庭製作餅乾或曲奇，有一些必需的材料：
麵粉、雞蛋、黃油、奶油、牛奶、鮮酵母或乾酵母、白砂糖，其他的輔料可以根據條件和喜愛自己搭配的。我做過一些不同口味的小點心，家人對於蛋黃葡萄乾、椰絲、咖啡巧克力餅乾和燕麥餅乾比較喜愛。 做餅乾時最好用冷牛奶和面，我一般是用2杯麵粉放1杯牛奶，3個全蛋，半杯奶油（液態），100克黃油（半塊）揉碎，半杯白砂糖、一塊鮮酵母或者半包乾酵母。
把上面這些材料放在乙個大容器裡攪拌均勻，調成稠厚的、剛好可以流動的稠膏狀，用保鮮膜蓋好，放在冰箱冷藏室裡冷藏30分鐘。這時候可以把烤箱預熱，開到220度預熱至恆溫。 準備乙個蛋糕裱花的專用不鏽鋼「嘴子」和一些專用裱花紙，找不到可以用乙個保鮮口袋代替，把大概500克左右做好的餅乾麵糊放進保鮮袋裡，擰緊，麵糊盡量擠到乙個角上 ，用乾淨的剪刀斜著剪乙個小口，手握麵糊在預先刷好黃油的烤盤上諸個擠出大小相仿的餅乾坯，形狀不拘喜愛就好。
之後放到預熱的烤箱裡烘烤6到8分鐘，香味撲鼻，就可以取出裝盤了。 根據上面的程式，還可以通過在面坯裡新增不同口味的材料來改變風味，我喜歡把買來的椰絲摻進去，再擠成乙個個小三角，烤出來和蛋糕店裡賣的椰山不相上下呢。還可加進去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄乾……甚至是胡蘿蔔碎、乳酪碎，口感都不錯啊。
如果用燕麥片代替一半量的麵粉，就能作出口味一流的燕麥曲奇了。 餅乾好吃，有幾點需要注意：烤箱使用前一定要預熱，否則勢必延長烘烤時間，很容易把麵裡的水分耗乾，弄成乾餅糊，難吃不說，更是浪費；烘烤時面坯表面不要撒東西，尤其是糖粉、蜂蜜等，這些醣類遇高溫很快會焦化，難看又難吃；最後要注意，不是任何乙個食譜都適合你的，少量多試，找到自己最愛，才是最棒的。
4樓：最愛秋天的傳說
食材配料：蛋黃3個，蛋白2個，細砂糖55克，低筋麵粉70克方法/步驟
蛋白放碗內，用電動打蛋器打至粗泡的時候，加入1/3的細砂糖。
繼續用打蛋器攪打蛋白，再把1/3細砂糖加入蛋白中，再繼續攪打，蛋白打到乾性發泡的狀態，就可以停止攪打了。
蛋黃放碗內，加入剩下的1/3的細砂糖，用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。
盛1/2蛋白到蛋黃碗裡，再加入1/2過篩後的麵粉，用橡皮刮刀將麵粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。再將剩下的蛋白和麵粉倒入蛋黃碗，用橡皮刮刀拌勻，不要以划圈的方式攪拌，以免蛋白消泡。
將麵糊裝進保鮮袋，烤盤上墊上錫紙。
在保鮮袋的一角剪乙個口，在烤盤上擠出條狀麵糊。
預熱烤箱到180度，把擠好的麵糊放入烤箱中層，8分鐘左右，餅乾表面微金黃色就行了。
烘烤餅乾怎麼做
5樓：江南一豔花
烘烤餅乾的做法
食材用料
奶油120克
低筋粉170克
糖粉60克
鹽1克蛋黃1個
杏仁粉30克
奶粉20克
果仁碎適量
1.將忌廉、糖粉、鹽混合攪拌
2.到入雞蛋黃繼續攪拌
3.再到入杏仁粉及低筋麵粉攪拌均勻，加入果仁成團4.將麵糰用保鮮膜包好，放冰箱內冷藏20分鐘5.取出麵糰擀成片，成型後用150度火的烤箱烤30分
6樓：做人難啊城府淺
食材配料：蛋黃3個，蛋白2個，細砂糖55克，低筋麵粉70克方法/步驟
蛋白放碗內，用電動打蛋器打至粗泡的時候，加入1/3的細砂糖。
繼續用打蛋器攪打蛋白，再把1/3細砂糖加入蛋白中，再繼續攪打，蛋白打到乾性發泡的狀態，就可以停止攪打了。
蛋黃放碗內，加入剩下的1/3的細砂糖，用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。
盛1/2蛋白到蛋黃碗裡，再加入1/2過篩後的麵粉，用橡皮刮刀將麵粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。再將剩下的蛋白和麵粉倒入蛋黃碗，用橡皮刮刀拌勻，不要以划圈的方式攪拌，以免蛋白消泡。
將麵糊裝進保鮮袋，烤盤上墊上錫紙。
在保鮮袋的一角剪乙個口，在烤盤上擠出條狀麵糊。
預熱烤箱到180度，把擠好的麵糊放入烤箱中層，8分鐘左右，餅乾表面微金黃色就行了。
7樓：匿名使用者
先將忌廉打至有點泛白後加入糖粉拌均，線加麵粉、蛋、什錦果麥、髮粉，揉成麵糰後就是原味，想用綠茶粉的再起另一團麵粉揉成麵糰後再加綠茶粉就是綠茶口味（也可以加可可粉）。
揉成麵糰後捏好你要的形狀，用料理紙或保鮮膜（下面放平的盤子以防變形）放好，置入冰箱放乙個小時候再拿出來烤就好羅！
我的烤箱是小烤箱，烤約15分鐘後（烤的時候餅乾上面上鋁箔紙，亮面貼著餅乾，這樣防止烤黑）看有沒有變硬，如果還覺得軟再烤5分鐘就好，不要烤超過，不然黑了不好吃～
烤箱製作餅乾的方法
8樓：九筒看好劇
烤箱最簡單的餅乾做法！
9樓：
平時家中自製餅乾是比較簡單的，只要家中有烤箱就能夠製作，當然一些食材的準備也是非常必要的，比較常見的就是低筋麵粉，另外還有雞蛋，還有細砂糖，準備適量的忌廉等等，把做好的小餅乾放到烤箱裡面烤至10到12分鐘，這樣最簡單的小餅乾就做好了，我們來了解一下它的做法。
烤箱最簡單的餅乾做法
材料低筋麵粉200g、無鹽忌廉70g、砂糖70g、雞蛋1顆、巧克力(調色用)10g做法step11、先將忌廉溶化到拌得開即可(隔水加熱或是常溫放軟)。2、將糖、蛋與溶化好的忌廉mix。3、低筋麵粉過篩倒入mix。
就完成了餅乾麵糰!夠簡單吧~~
step2用袋子或保鮮模包起來，放入冰箱冰30分鐘。(冰是為了讓麵份鬆弛，冰過的麵糰做出來的餅乾會比較脆)step3用桿麵棍將麵糰桿平，用模型壓出形狀。如果要用用巧克力口味就把麵糰分一半出來加入巧克力。
step4190度，烤10~12分鐘就完成羅。(因為每種烤箱溫度有落差，可以先烤10分鐘視情況再調整)step5還可以用不同的模型壓出不一樣的樣子
做法二材料奶油125克、低筋麵粉250克、糖粉80克、鹽一小撮、蛋一顆、無糖可可粉一大匙或更少、柳丁皮屑一顆量做法1、如同製作甜派皮一樣，先把麵粉糖忌廉鹽用叉子或是攪拌機和成小公尺粒狀，接著加入蛋，用指尖慢慢聚攏成團。2、分成兩團，分別加入柳丁皮與巧克力粉揉勻，入冰箱冰至少一小時。3、取出灑粉橄平，用模型壓出喜歡形狀。
4、進預熱好烤箱180度15分，悶5-10分到餅乾硬脆即可。
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
掌握1步超簡單，烤箱自製曲奇餅幹，我們要自製的曲奇餅幹過程簡單，味道一樣好吃，接下來我們看一下具體做法。
1.唯一有點難度的就是準備食材了，只要按照配方製作也都不算事。
準備乙個小桶打入乙個雞蛋，加入細沙糖60克，用勺子攪拌細沙糖和雞蛋，這裡使用細沙糖可以使曲奇餅更加酥化。
分三次倒入植物油80克，繼續攪拌充分化開細沙糖，一直攪拌到細沙糖融化。
加植物油的時候，一定要分次加入，每一次都要攪拌到雞蛋和植物油完全融合再加入下一次， 不然會出現蛋油分離的情況。如果有攪拌器那就是有如神助，沒有的話就把自己想象成攪拌器吧。
分三次攪拌完成後，倒入普通麵粉150克，再用勺子把麵粉和白糖從底部往上翻，不要順著乙個方向轉圈攪拌，避免麵粉出筋，最後，攪拌成糊狀。
2.取出電烤箱中的托盤，鋪上乾淨的錫箔紙把攪好的糊倒在乙個裱花袋中，裱花袋是很常見的，網購即可。
然後在錫箔紙上面擠出圓餅，形狀可以自由發揮。
我做的造型就比較普通，這一步大家可以嘗試一下做的更有創意一點，這也是乙個糕點師的樂趣。
擠滿整個托盤以後，放入電烤箱中，烤箱170度先預熱10分鐘，再烤20分鐘就可以了。
烤的時候也不要走開，為避免烤糊，要多觀察上色情況。
如何用烤箱做餅乾？
11樓：匿名使用者
原料:雞蛋,兩個;麵粉,300克;蘇打,2.5克;泡打粉:
2.5克;白糖:100克;黃油:
120克工具:烤盤;打蛋器,也可以用n根筷子代替;刷子,用來刷蛋黃的做法:1,將100克白糖與120克黃油加乙個雞蛋攪拌.
用打蛋器或者n根筷子朝同一方向攪拌5分鐘.2,在300克麵粉中加入2.5克炮打粉,2.
5克蘇打攪拌均勻.3,在雞蛋黃油白糖的混合物中分批加入麵粉!大約分個3~4批吧!
(不加水).4,揉成乙個不粘手的麵糰(軟一點出來是曲奇).5,從麵糰上揪一小塊下來,搓圓,摁的扁扁滴,排在烤盤裡.
6,取另外乙個雞蛋的蛋黃,用小刷子刷在"餅乾"上.7,進微波爐去吧!燒烤檔4分30秒,或在烤箱中160度烤15-20分鐘.
應該怎麼烘焙餅乾？
12樓：匿名使用者
配料：蛋黃3個，蛋白2個，細砂糖55克，低筋麵粉70克方法/步驟
蛋白放碗內，用電動打蛋器打至粗泡的時候，加入1/3的細砂糖。
繼續用打蛋器攪打蛋白，再把1/3細砂糖加入蛋白中，再繼續攪打，蛋白打到乾性發泡的狀態，就可以停止攪打了。
蛋黃放碗內，加入剩下的1/3的細砂糖，用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。
盛1/2蛋白到蛋黃碗裡，再加入1/2過篩後的麵粉，用橡皮刮刀將麵粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。再將剩下的蛋白和麵粉倒入蛋黃碗，用橡皮刮刀拌勻，不要以划圈的方式攪拌，以免蛋白消泡。
將麵糊裝進保鮮袋，烤盤上墊上錫紙。
在保鮮袋的一角剪乙個口，在烤盤上擠出條狀麵糊。
預熱烤箱到180度，把擠好的麵糊放入烤箱中層，8分鐘左右，餅乾表面微金黃色就行了。
吃烘烤餅乾會上火麼，為什麼吃餅乾會上火
吃餅乾應注意的問題 通常人們愛選擇餅乾作為零食，除了它滋味好之外還能補充人體需要的能量，不過不要小看餅乾的熱量，有些種類內藏的脂肪含量可是高得驚人。就是如此不知不覺中囤積了肥肉。因此吃餅乾也要吃得其法，才能健康地為你增添能量。現在就教你一招半式 1.威化餅高脂肪 威化餅中的忌廉脂肪含量十分高，每一塊...
如何烤餅乾，怎樣用烤箱烤餅乾？
騎著蝸牛當房車 趣味動物小餅乾 材料 低筋麵粉180克，奶粉20克，蛋黃1個，綿白糖80克，黃油100克，牛奶10毫公升 做法 1 準備材料，將黃油提前取出放在室溫下軟化至用手能捏動的狀態。2 將軟化的黃油用打蛋器打發至順滑的狀態。3 加入80克綿白糖打發到顏色稍稍發白。4 加入蛋黃攪打均勻。5 將...
我想用微波爐的烘烤功能來烤餅乾，微波爐可以烘乾嗎
微波不能穿透金屬，所以除非單獨使用光波烘烤功能，否則不要使用鋁箔。原料 麵粉 發酵粉 雞蛋 牛奶 黃油 糖 輔料 花生醬 製作過程 1 把一塊黃油放在微波爐中化了，倒入雞蛋中打散起泡。2 放麵粉，用加入發酵粉，用雞蛋液揉麵，加入糖調味，如果太乾加入部分牛奶 3 把麵粉放在一邊十分鐘，準備面板和擀麵杖...