1樓：我的生活小知識
所需食材：一條魚、白糖、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、番茄醬、胡蘿蔔。
糖醋魚可以選擇用草魚，也可以選擇用鯽魚。如果是用草魚做這道菜的話，具有暖胃、益腸、明目的作用。所以可以選擇用草魚做糖醋魚這道菜。
先買一條新鮮的魚。把魚表面的魚鱗刮乾淨，再把魚的內臟清理掉，再把魚洗乾淨裝在碗裡。處理好的魚，用刀在魚的兩面切出幾條口子，這樣方便入味，也更容易熟。
在魚身上加適量鹽和料酒，醃製10分鐘左右。
在鍋中倒入少量食物油，先把魚表面的水分用廚房紙巾吸乾，鍋中油熱之後把魚放進去。用鍋鏟左右移動一下魚防止粘鍋，等魚的一面煎至金黃就可以翻到另一面。
魚兩面都煎成了金黃色之後，倒入料酒，再放入蔥薑蒜，再加入番茄醬、白砂糖、少量醋和少量清水，加入鹽、味精等調料，用中火煮開，煮開之後蓋上鍋蓋，再調成小火，看到湯比較稠的時候就可以關火收汁了。
用一個盤把糖醋魚盛出來，再把湯汁灑在魚身上，這道菜就完成了，既好看又好吃，是非常下飯的一道菜。如果小孩挑食不好好吃飯，就給他做這道菜，保準小孩子喜歡吃，因為這道菜口感細嫩，酸酸甜甜的。
2樓：小灶上的美食家
魚肉先醃製30分鐘，下鍋煎至金黃色打出備用，然後再來煮好料汁，淋到魚身上，撒上蔥花即可。
在家做糖醋魚怎麼做
3樓：小彬吃屁
營養價值：鯉魚食用肉細嫩，味鮮美，營養豐富，對人體大有益處。鯉魚全身可入藥，可**肝硬化、腹水、水腫、慢性腎炎、咳嗽氣喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。
主料：鯽魚一條
輔料：姜、蒜、大蔥、食用油、食鹽、番茄醬、白醋、生抽、蠔油、澱 粉、水澱粉、綿白糖、料酒各若干
按下面步驟走就可以嘍
1、準備好原材料
2、魚清理乾淨，挨著頭尾各切一刀，抽出筋
3、將魚切成花刀，每隔兩釐米左右豎切一刀，然後橫著往裡切1釐米左右
4、加入適量鹽和料酒醃製半小時
5、生薑、大蒜瓣、大蔥切成末
6、適量澱粉加入適量水，調成糊狀
7、將魚掛糊
8、鍋里加入適量油，燒到五成熱，下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤
9、鍋裡留少許底油，加入少許白糖，加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒，接著加入適量生抽、少許蠔油、白醋，加入少許水燒開，最好加入水澱粉翻勻
10、將糖醋汁淋入即可
小貼士1、魚的筋一定要抽掉，內臟的黑膜要處理乾淨；
2、掛糊的澱粉糊不能太稀了；
3、炸的時候開中火至大火，不然會吸入更多油分;
4、注意炸的程度要剛好，炸的時間太短會不好吃，如果炸糊了會引起蛋白質變性，還有可能產生致癌物質。
4樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
5樓：嘉嘉睿睿
回答5湯匙
8，然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可
9，當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油10，鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味11，下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁
12，直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻，熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
更多5條
6樓：
你好 首先準備去鱗的鯉魚，洗乾淨改上花刀，放油鍋炸至，炸至兩面金黃撈出備用，這時我們起鍋燒油，放入糖熬出糖色，放入蔥薑蒜，花椒大料，鹽味精，雞精，蠔油等調料，放入魚，放入適量的水，最後再淋上陳醋，燒製20分鐘左右，即可
糖醋魚的做法
7樓：推書人湘雪
1、黃花魚先去鱗，再去除內臟和魚鰓，清洗乾淨。
2、用刀在魚背上斜著切幾刀，兩面都要哦，這樣是為了方便入味，接著用少許料酒加蔥段和薑片把魚醃製大約30分鐘左右，目的是去除魚腥味。
3、把雞蛋打入碗裡，稍大些的碗，方便把魚放進去，雞蛋打散後，把魚整條放進雞蛋液裡，全身沾滿雞蛋液。
4、再把被蛋液包裹的魚放到玉米澱粉裡打一個滾，這樣魚就滿身沾滿澱粉了，再拿起來抖掉多餘的澱粉。
5、平底鍋裡放入適量的油，油熱後，把黃花魚放入鍋中煎，注意要中小火慢慢煎。
6、另外不能著急翻動魚，要等魚的一面煎熟了，再翻面，否則魚會破皮，不好看哦，煎至兩面金黃後取出來盛到盤子裡。
7、 平底鍋裡在加入適量的油，油熱後，放入蔥末，薑絲爆香。
8、接著倒入番茄醬炒香。
9、再加入適量的清水、糖、鹽燒開，清水的量大約可以蓋住鍋底就可以了，不需要太多。
10、把煎好的黃花魚放入鍋裡，蓋上鍋蓋燜一會兒。
11、再把黃花魚翻個面，當然也可以用勺子把湯汁往魚身上淋一下，讓魚的兩面都被番茄汁包裹著，這樣才入味哦，湯汁快收幹了就可以出鍋啦。
12、成品圖：
8樓：出岑
1、豬排骨斬成長約5釐米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中。
2、然後加入鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。
3、鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出。
4、再下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁。
5、湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撒上芝麻拌勻即成。
在烹飪的過程中，也要注意一些技巧的把握：
1、如果是比較心疼油的親們改用平底不粘鍋煎排骨，時間稍微長點兒，一樣能做出炸過的效果。在煎的過程中一定要用中火慢慢煎，彆著急，直到排骨收緊，顏色變成棕色再撈出。
2、在加水的步驟中一定要倒入開水。如果加入是的冷水，不僅排骨的味道不香，而且口感也硬。
9樓：看不見遇不著
1、草魚去除了魚頭，魚鱗和內臟，進行清潔，並沿著背骨從中間部分跑開。剔下兩側的魚肉，並將刀片傾斜成薄片。放入料酒並醃製20分鐘。將雞蛋入碗中，加入幹澱粉，然後打成糊狀。
2、將油加到鍋中，中火至中火至70％時，用雞蛋糊均勻包裹魚片，炸至金黃色，取出並瀝乾油。將其放在盤子上。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
糖醋魚的醬汁是由薑末，蒜末，番茄醬，醋以及水澱粉，炒勻而成的。
10樓：淘氣d檸檬
糖醋魚原料：
洋蔥1個、大蒜3瓣、番茄醬5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陳醋2大匙
糖醋魚材料：
平魚1尾 青豆仁300克 胡蘿蔔1/3根
蔥2根 姜2片
做法：洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
tips：
糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
特色：酸甜可口
注意：有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料。因為番茄營養豐富，含大量維生素。
並且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯。並不壓與其他的做法哦！
番茄醬糖醋魚做法基本和上面一樣，只在最後一步中將番茄醬加熟食用油少許翻炒加熱，最後淋在魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲就可以了。
糖醋魚配 料: 黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克)，白糖125克，醋50克。
金糕、青梅各5克，蔥10克，姜10克。
鹽3克，料酒15克，醬油10克，油，澱粉，薑汁各適量。
操 作: 1、將魚去磷、鰭、腮，內臟洗淨，魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨切1.5釐米，使魚肉翻起；
2、金糕、青梅切小丁用開水略燙；起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中；
3、鍋留底油燒熱，加入蔥、薑末爆香，蔥、薑末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。(haochi123.com)
·營養價值: 黃魚 - 又名黃花魚、黃魚、大鮮、大王魚、金龍、石首魚、石頭魚。黃魚，有大小黃魚之分。
二者和帶魚一起被稱為中國三大海產。主要產於東海和南海，以舟...【所有黃魚菜譜】
·所屬菜系: 浙菜 - 南菜系以杭州、寧波、紹興三種地方風味菜為代表，成名較早。浙菜系的歷史也相當悠久。
京師人南下開飯店，用北方的烹調方法將南方豐富的原料做得美...【所有浙菜】
11樓：keko可口美食
糖醋魚 這是用微波爐的做法
主料： 草魚 1000克
配料： 青椒 30克 洋蔥（白皮） 100克
調料： 江米酒 20克 大蔥 10克 姜 8克 醬油 10克 白砂糖 20克 醋 15克 鹽 2克 香油 2克 澱粉(玉米) 10克 植物油 20克 各適量
製作方法
1. 草魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，側面各劃幾刀；
2. 將洋蔥、蔥、姜、青椒分別洗淨後，切絲備用；
3. 容器中加入油及高湯、米酒，用微波高火加熱5分鐘；
4. 淋在魚上，撒上蔥絲、薑絲，再以微波高火加熱5分鐘；
5. 翻面再加熱5分鐘，將魚取出放入盤中；
6. 將醬油、白糖、醋、鹽、香油、水澱粉、油拌勻，
7. 以微波高火加熱2分30秒，取出淋在魚身上，再用微波高火加熱3分鐘即可。
糖醋魚主料： 草魚 500克
調料： 花生油 200克 澱粉(豌豆) 10克 大蔥 8克 姜 7克 醬油 5克 白砂糖 10克 醋 10克 各適量
製作方法
1.草魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，側面各劃幾刀；
2.炒鍋注油燒至八成熱，草魚入油中炸，至金黃色撈出瀝油。
3.炒鍋留少許油，燒熱，下蔥和薑末煸炒幾下，加入醬油，清湯，白糖燒沸，用溼澱粉勾芡即成。
12樓：匿名使用者
糖醋魚材料鮮魚1尾，洋蔥1/4顆，青椒1/4顆，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，蔥段2支，蒜末1小匙，地瓜粉適量，糖醋醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蛋1顆
做法1.魚洗淨，去鱗片、內臟後，以醃料醃約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片；青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。
3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色後撈起，瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。
5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。
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