1樓：冰之_無限
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力。做法多樣，營養價值豐富。
食材羊肉蔥姜
大料胡蘿蔔
肉蓯蓉鹽
料酒方法/步驟
材料：羊腿肉500g，黑豆100g，芸豆100g,肉蓯蓉2g（一大鍋湯最多隻能放2克肉蓯蓉）
做法：黑豆，芸豆提前一個晚上泡發。羊肉切小塊，冷水下鍋加蔥姜料酒適量煮開，煮出血沫，然後只取羊肉洗淨投入砂鍋內，用泡豆子的水跟豆一起倒入砂鍋，加肉蓯蓉，大火燒開之後小火燉8個小時。
燒好之後略微加點鹽調味就行了，這湯最後出來不但沒一點羊肉的羶味，也沒中藥味，味道清淡鮮美，一點都不膩，羊肉入口即化，豬哥還懷疑這是不是羊肉來著，我跟優優覺得最好吃的是芸豆，粉粉的，但是燉了8個小時之後又吸足了湯料，味道鮮美。呵呵，據說這是人家家裡古時候就傳下來的，專門冬天養生用的，湯裡讓羊肉不羶的竅門就是黑豆了。看黑豆，芸豆一顆顆的是不是跟腰很像啊？
黑豆芸豆都是補腎的，黑色入腎，冬天對應的臟器就是腎，冬天主收藏，當以黑色食材為佳，裡面的一味中藥肉蓯蓉也有 補腎陽，益精血的作用，所以，這道黑黑的羊肉湯可是冬天的補腎益腎佳品
胡蘿蔔燉羊肉的做法：羊肉冷水下鍋，燉到羊肉變色之後撈出洗淨，然後胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥一個切四瓣，炒鍋燒熱，把洋蔥跟胡蘿蔔炒一下然後放羊肉進去再炒幾分鐘，最後加水，加十三香，放進高壓鍋小火燜煮半個小時，開蓋之後調味就好了。
3杜仲燉羊肉的做法：將杜仲洗淨先放入鍋中煮出汁水，羊肉洗淨備用。將羊肉放在另一個鍋中，放入適量的紹酒、醬油、水慢火燉。然後再把藥汁加在燉羊肉裡煮到肉爛即可。
2樓：相遇烏鎮
可以 我試過 你試試
清燉羊肉骨頭湯的做法：
3樓：格調
準備用料：羊骨架2600g、水適量、鹽適量、香菜5g、蔥花5g1、羊骨架放開水中淖燙。
2、撈出清洗控水。
3、鍋內坐水下淖燙好的羊骨架。
4、大火燒開。
5、撇去浮沫，轉小火燉煮。
6、湯汁亮白，羊骨架燉熟，加鹽調味。
7、取婉1只，加蔥花、香菜。
8、盛入羊骨湯，美美食用。
4樓：wuli小亮仔
主料：羊肉適量
輔料：山楂適量、枸杞少許、核桃適量、調料食鹽、少許蔥2段、姜適量1、羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水
2、羊肉切塊繼續浸泡十分鐘
3、控幹水分
4、砂鍋放水，將羊肉塊放入其中
5、水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜
6、放入山楂、枸杞、核桃（提前洗淨）
7、小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可
8、成品
5樓：鄭州新東方烹飪學校
原料：羊後腿骨肉、生薑、紅蘿蔔、雞精、香蔥末、香菜、香醋、生抽、鮮味汁、香油
做法：1、羊後腿帶骨肉（羊排更好）切塊投入鍋裡 再放三五片生薑用涼水開始燉；
2、水開後撇去浮沫 等肉燉爛的時候加鹽巴 再加切好的洋蔥、紅蘿蔔塊燉；
3、等紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋；
4、兌調味汁：以香醋、生抽、鮮味汁、油潑辣子、香油兌成你喜歡的調味汁。
6樓：情感導師達人
1.羊腿斬成小塊，洗淨根涼水下鍋，裡面放些蔥姜段，料酒，一塊白蘿蔔，煮開
2.煮熟的羊肉清水洗淨裡面的血沫，一次性加夠需要燉羊肉湯的清水，裡面放好蔥姜，料酒，鹽，暫時不放
3.一塊白蘿蔔段用筷子插些小孔，放入湯鍋中，可以吸收羊肉的羶味
4.待羊肉湯煮至一個小時左右，取出之前的白蘿蔔段不要，加入切成小塊的白蘿蔔，放適量的鹽，在燉半小時即可
5.羊肉軟爛，蘿蔔細膩，湯裡淡淡的鮮味，非常好吃哦
清燉羊肉湯成品圖
烹飪技巧
如果覺得白蘿蔔還不夠解羶味，可以燉的時候加一棵香菜，出鍋前撈出不要，也很有效果哦
7樓：
用料豬骨 一斤半左右
純淨水 3升左右
薑片 4～5片
大蔥段(3釐米左右的) 4～5段
八角 2個
非常簡單又美味的大骨頭湯的做法
豬骨頭買回來先飛水，煮出血水，沖洗乾淨
把洗淨的豬骨，水，蔥，姜，八角一起放入高壓鍋裡，大火上氣後調小火壓40～50分鐘左右（由於你我使用的高壓鍋品牌不一樣，時間可根據自家的功能而設定）。
壓好的骨頭湯。把蔥姜八角撈出來倒掉，如果直接做湯，可以換炒鍋加熱調味（也可以直接用高壓鍋加熱調味），如果做菜備用，先放涼分裝好冷凍儲存。
直接做湯：換個炒鍋繼續加熱，加鹽，胡椒粉，生抽少許(不喜歡有顏色可不加)，雞精少許，香菜，香蔥調味。關火後加幾滴香油即可。
8樓：槑球吖
用料：主料：羊骨頭（後腿或者羊排，帶肉）1000克、胡蘿蔔500克、洋蔥少許。
調料：生薑5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量。
做法：1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥洗淨切絲。
2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡，放入生薑、涼水用大火開始燉。
3、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。
4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
9樓：lost皇朝太子
山藥羊排湯
原料：羊排、山藥。
輔料：蔥、姜、當歸、枸杞、鹽、雞精、醋。
做法：1、羊排洗乾淨，鍋裡燒水，放入羊排焯一下，去掉上面的血水；（我是把羊排大塊焯的，然後再切）
2、把羊排，切碎。把蔥，姜切塊，枸杞和當歸洗一下。然後把羊排，和這些料都放入大肚煲中，加上足量的冷水，開始煲湯。
（我加了4大勺，因為想多喝湯）。開大火，等水開後，改成小火，慢慢燉2個小時。期間，放上少許醋，醋可以去羊肉的羶味，還可以加速骨頭裡的鈣滲透到湯中；
3、把山藥削皮，切成滾刀塊。然後浸泡在水中，加少許鹽。這樣不容易變色；
4、羊排湯燉好後。盛出一部分湯和肉（把其他的輔料都留在原來的大煲中），放到小煲中，然後加入山藥，加入鹽和少許雞精。再燉10分鐘，山藥綿爛即可。（用的都是原湯，不加一點水）
10樓：匿名使用者
清燉帶骨羊肉湯的做法步驟：
把羊肉及骨頭浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水2. 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
5. 接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火
9.將切好的蒜苗沫，香菜沫放入，就可以吃了
11樓：名字賊難取
材料主料：羊骨頭（後腿或者羊排，帶肉）1000克、胡蘿蔔500克、洋蔥少許
調料：生薑5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量做法1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥洗淨切絲。
2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡，放入生薑、涼水用大火開始燉。
3、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。
4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小訣竅吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調味汁，蘸調料吃。
12樓：雲南新東方烹飪學校
材料原料：帶骨羊肉
配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，醋
做法1：將帶骨羊肉洗淨，骨頭跟肉分開
2：蔥切蔥段，薑切片，另一塊蔥切蔥末，香菜切末3：鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時後撇去浮沫4：再倒入羊肉、八角、蔥段、薑片，煮開後撇沫加鹽調味喝的時候灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可
13樓：真漢子不知道疼
準備白蘿蔔300g，羊腿肉300g，蔥薑蒜、香菜各10g，鹽15g，味精5g，雞粉10g，香葉3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。將羊肉洗淨切塊，白蘿蔔去皮洗淨切成稜形，蔥薑蒜切片，香菜切段，將切好的白蘿蔔放入碗中，用鹽醃製10分鐘，將羊肉塊焯水後撇沫撈出備用，白蘿蔔焯水備用。熱鍋下油，放入花椒，香葉，蔥薑蒜爆香，然後加入料酒，清水，鹽，味精，雞粉，胡椒粉、白糖和羊肉塊，大火燒開後改小火燉15分鐘，最後加入白蘿蔔燉10分鐘，出鍋裝盤撒上香菜即可。
14樓：月影風清
1、冷水下羊肉抄水，去血沫，煮10-15分鐘。
2、撈出羊肉，用油炒
3、砂鍋放熱水，放薑片和花椒，下羊肉
4、開鍋後，改小火半小時下白蘿蔔。
5、再燉半個小時，撈出白蘿蔔。吃的時候放鹽、胡椒粉、香菜。
15樓：澤皖山佛
放枸杞，大棗，山藥，一起鍋裡面燉。
16樓：
用料骨頭冬瓜蔥
姜鹽雞精冬瓜骨頭湯的做法
骨頭用水焯過，去血撇沫
加入蔥、姜燉50分鐘
冬瓜切片，再燉20分鐘
加入鹽、雞精調味即可
17樓：匿名使用者
做法1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥洗淨切絲。
2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡，放入生薑、涼水用大火開始燉。
3、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。
4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
怎樣燉羊肉湯？是用羊肉還是羊骨？
18樓：匿名使用者
燉羊肉湯，要有羊骨的沒有羊骨頓出的湯不純，最好在加點羊的內臟，純正的沂蒙羊肉湯才好喝。
19樓：匿名使用者
原料：白蘿蔔、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。
調味料：鹽、料酒。
做法：1、羊肉切塊，焯水洗淨。
2、白蘿蔔分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍鬆，蔥挽結，香菜與青蒜洗淨切碎。
3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿蔔。
4、開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時後，取出蘿蔔塊。
5、放進做法（二）中切成滾刀塊的蘿蔔，調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿蔔酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。
小貼士：
將蘿蔔分成兩份，一份於一開始就和羊肉同燉，中途取出，就能有效地去除羊肉的異味。
羊肉可以跟豬骨燉嗎
20樓：blackpink_羅捷
羊肉可以跟豬骨燉，常見的有自制新疆抓飯
主料：大米適量、豬羊骨或豬羊排適量、胡蘿蔔適量調料：洋蔥適量、鹽適量、冰糖適量、清油適量、清水適量做法步驟：
1、首先需要把適量豬羊肉洗淨切塊，鍋中倒入適量清油，放入適量豬羊肉翻炒至肉變白！
2、然後放入切成絲的適量洋蔥繼續翻炒。
3、再之後適量胡蘿蔔切條。
4、再然後放入適量胡蘿蔔繼續翻炒，翻炒至適量胡蘿蔔變軟添入適量清水。
5、隨即湯色燉至出紅色，轉倒入電飯煲中！
6、再以後調入適量鹽。
7、之後將洗好的適量大米，平鋪至電飯煲內。
8、然後新增適量水。
9、蓋蓋，通電，按下煮飯鍵，等第一次跳到保溫時揭蓋翻勻適量米肉胡蘿蔔。
10、翻拌均勻後再次按下煮飯鍵。
11、最後再次跳到保溫狀態後燜10鐘左右，開鍋即可。
21樓：傾蓋如故
可以的，羊肉火鍋其就可以豬骨湯為鍋底，以羊肉為主料。
豬頭骨上頜骨側面觀呈直角三角形，吻部長而尖，眼眶倒卵形。牙齒44枚。四肢骨肱骨無髁上孔（習稱鳳眼）；股骨約長23cm，骨體微彎，股骨頭呈半圓球形；脛骨呈三稜柱狀，略彎曲，上端膨大，向下漸細，全體似船槳狀。
斷面髓腔寬大，骨質薄顯油性，呈汙黃色，質堅實。氣微腥。
羊肉營養豐富，屬於中藥食材，常吃羊肉可以補血助陽、益氣補虛、促進血液迴圈。羊肉屬於熱量肉食，可以讓體寒的人變得身體暖和，但是有發熱、牙痛、口舌生瘡等上火症狀的人不宜食用。
擴充套件資料
豬骨具有止渴，解毒，殺蟲止痢之功效。常用於消渴，肺結核，下痢，瘡癬。由宰殺後，除去毛及內臟，剔去肉，留取骨骼，洗淨，晾乾。
羊肉的營養價值高，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素b1、b2、b6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。
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