1樓：靈秀又溫和丶便當
可以試下安琪的饅頭改良劑，現在在全國的麵粉廠和饅頭房都用安琪，主要是安琪的***，做的饅頭好吃又好賣。
2樓：最小風人生東
安琪饅頭改良劑啊，做饅頭的都知道，好用，做的饅頭又好吃
3樓：雲之巔
安琪公司的饅頭改良劑有好幾種的，好搭檔和安琪增白型的饅頭改良劑我都用過，都還不錯，尤其是現在國家禁止麵粉出廠時新增增白劑，用安琪增白型的饅頭改良劑效果較好，但**較好搭檔的貴點。在農貿市場都可以買到的，你可以買兩袋回去試試
4樓：辰將百業興
修改之後，應該是饅頭的質量變好了。用酵母和泡打粉就可以了，放1/10的糖
麵粉放久了做饅頭的方法，我家麵粉時間久了，做出的饅頭不好吃，請問有什麼方法？
5樓：戒色
1全部超市裡有賣一種饅頭改良劑的。把那個餃子去。做饅頭之前。放一部分牛奶進去。想吃出清香味兒。可以煮一些水果的水放進去。前提條件是，水果的水必須是放冷卻之後。
6樓：
發酵粉和面，可加點泡打粉，白糖，奶粉。
做饅頭麵粉怎麼發酵
7樓：微醺36度
蒸饅頭發酵的要訣加面肥要適量，用自製的面肥可多加些，每500克麵粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克麵粉加5-10克即可；
如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入麵粉中和勻，置溫暖處，待其發酵，如用面肥，可分兩步進行，先用小半碗麵粉加面肥揉勻，約3-4小時發起，再將其它麵粉揉入，再發2-3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟和二為一；
製作饅頭的關鍵是發酵。
酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。
但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。
饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在麵裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
麵粉做成饅頭有沒新物質產生,依據是?
8樓：快樂小子
麵粉發酵產生二氧化碳，但是麵粉發酵好是有條件的，溫度要稍高一些。
但在平時我們和麵做饅頭，使用酵母粉或者面起子（即小蘇打nahco3），在麵粉發酵過程中產生二氧化碳。
9樓：
有，產生了co2，因為發酵過程中小蘇打（nahco3）受熱分解，產生了co2
做饅頭小蘇打什麼時候放
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