1樓：小言學長
回答不能，如果麵粉裡加了發酵粉的話。開水絕對會殺死發酵粉的活性，發酵粉便失去了活性，等於白給，如果冬天發面的話，可以加點溫水，有點溫度即可，促進發酵
提問就是這種大型自動和麵機
回答只要裡面加了發酵粉就不能用熱水
可以用溫水
提問煎餃要怎麼和麵才不讓口子發硬
回答多加點酵母粉，用溫水
面和的時間長點
提問老闆說做煎餃，封口那裡發硬是怎麼回事
回答就是和面出問題了
提問我們是採用機器打麵
回答下次和面時間長點就好了
提問機器和麵的比例是多少
回答做餃子一般就是麵粉和水3比1
更多11條
2樓：戊桃
付費內容限時免費檢視
回答0飲食常識和面可以用熱水嗎2月前031張藝菲關注 私信和麵的時候可以用熱水。熱水和麵也叫沸水麵糰或燙麵，一般來說，和面水溫超過60-100度，在熱力的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並且分解水分，麵筋質地被破壞，澱粉會吸收大量的水分膨脹，變成糊狀，分解成單醣或者是雙醣，這個時候，熱水麵糰會呈現出半透明狀，口感細膩，還有甜味。和麵還可以選擇五十度作用的溫水，用五十度左右的溫水調製而成的麵糰稱為溫水麵糰，水溫高於冷水的時候，麵糰會快速擴散，這樣面的質地會受到一定的限制。
麵粉的吸水性會有所增加，這種麵糰 的韌性、彈性都會低於冷水，形成品種和色澤僅次於冷水麵糰的溫水麵糰。這種麵糰適合做金魚餅、四喜餅。冷水也是可以和麵的。
冷水麵糰就是是30度以下溫度的水拌合調製的水調麵糰，這種麵糰用溫度比較低的水製作而成的，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，所以保持比較強的麵筋，澱粉正在低溫下，也不會發生膨脹的現象，這樣製作出來的麵糰十分結實，韌性也很大，不過這種麵糰比較呆板。
怎樣用和麵機和面？
3樓：胡蘿北啊蘿北
一般十公斤以上就可以用和麵機和麵了，當然這也要看你使用的和麵機最大和麵量是多少，最好不少比最大和麵量低很多。和麵機雖然不能實現百分百」三光「，但也差不多了。啟動和麵機之前，將麵粉和水按比例放入料斗中（根據麵糰的用途來確定麵水比例），然後啟動和麵機，一般6分鐘後就能和出理想的麵糰了。
和麵機主要適用於各種麵製品的加工，根據麵食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和麵機是在真空狀態下模擬手工和麵的原理，使麵筋網路快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使麵的筋性、咬勁、拉力都遠遠優於其他形式和麵機的和面效果。加工出來的麵品，口感光滑，透明度高，彈性好。
真空和麵機操作方便，適用於各種生產的要求。整機採用優質不鏽鋼材料製作，符合現行有關食品衛生標準。
4樓：沃森機械廠家
銀鷹和麵機的話先把相應量的麵粉倒入面斗內，然後啟動開關，均勻的向裡加水，加完適量水後讓它自己攪拌六七分鐘就可以了
5樓：戊桃
回答飲食常識
和面可以用熱水嗎
2月前31
張藝菲關注 私信
和麵的時候可以用熱水。熱水和麵也叫沸水麵糰或燙麵，一般來說，和面水溫超過60-100度，在熱力的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並且分解水分，麵筋質地被破壞，澱粉會吸收大量的水分膨脹，變成糊狀，分解成單醣或者是雙醣，這個時候，熱水麵糰會呈現出半透明狀，口感細膩，還有甜味。
和麵還可以選擇五十度作用的溫水，用五十度左右的溫水調製而成的麵糰稱為溫水麵糰，水溫高於冷水的時候，麵糰會快速擴散，這樣面的質地會受到一定的限制。麵粉的吸水性會有所增加，這種麵糰 的韌性、彈性都會低於冷水，形成品種和色澤僅次於冷水麵糰的溫水麵糰。這種麵糰適合做金魚餅、四喜餅。
冷水也是可以和麵的。冷水麵糰就是是30度以下溫度的水拌合調製的水調麵糰，這種麵糰用溫度比較低的水製作而成的，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，所以保持比較強的麵筋，澱粉正在低溫下，也不會發生膨脹的現象，這樣製作出來的麵糰十分結實，韌性也很大，不過這種麵糰比較呆板。
更多7條
6樓：匿名使用者
你好，最小的現在是10kg的，一次能最小可以做5斤左右。操作時只是安比例放入麵和水，能自動出面的。
7樓：拉薩小達
我是開封的買的一次10袋麵和面洗麵筋一體機，開封四達雙螺旋麵筋機。機器有說明書，先放水，在一次把10包麵粉倒入機器。開動機器邊運轉邊放水。
可好操作。你肯定是機器大放麵粉少了吧。面都沒有和好。
最後沒有麵筋了。機器大了就多放點麵粉。可以多多溝通。
8樓：忘不掉的是你呀
回答不能，如果麵粉裡加了發酵粉的話。開水絕對會殺死發酵粉的活性，發酵粉便失去了活性，等於白給，如果冬天發面的話，可以加點溫水，有點溫度即可，促進發酵
提問就是這種大型自動和麵機
回答只要裡面加了發酵粉就不能用熱水
可以用溫水
提問煎餃要怎麼和麵才不讓口子發硬
回答多加點酵母粉，用溫水
面和的時間長點
提問老闆說做煎餃，封口那裡發硬是怎麼回事
回答就是和面出問題了
提問我們是採用機器打麵
回答下次和面時間長點就好了
提問機器和麵的比例是多少
回答做餃子一般就是麵粉和水3比1
更多11條
9樓：
第乙個問題：一般十公斤以上就可以用和麵機和麵了，當然這也要看你使用的和麵機最大和麵量是多少，最好不少比最大和麵量低很多。
第二個問題：和麵機雖然不能實現百分百」三光「，但也差不多了。
第三個問題：啟動和麵機之前，將麵粉和水按比例放入料斗中（根據麵糰的用途來確定麵水比例），然後啟動和麵機，一般6分鐘後就能和出理想的麵糰了。
10樓：山東
一般8公斤以上就可以用和麵機了，可以試試銀鷹的和麵機，型號多，是根據一次和面多少來劃分的，**優惠，和麵機雖然不能實現百分百」三光「，但也差不多了。啟動和麵機之前，先放麵，在放水，掌握好水面比例，開啟裝置，就可以和麵了
11樓：薇染
銀鷹和麵機還是不錯的，和面時間短，效果好，關鍵是機器***啊，採用銅芯電機，耐用安全。
第乙個問題：一般十公斤以上就可以用和麵機和麵了，當然這也要看你使用的和麵機最大和麵量是多少，最好不少比最大和麵量低很多。
第二個問題：和麵機雖然不能實現百分百」三光「，但也差不多了。
第三個問題：啟動和麵機之前，將麵粉和水按比例放入料斗中（根據麵糰的用途來確定麵水比例），然後啟動和麵機，一般6分鐘後就能和出理想的麵糰了。
炸散子用和麵機合面行嗎？
12樓：蘇花亦
炸散子用和麵機和麵行嗎？我建議你炸西東的面還是用手和比較好，因為機器和出來的面都比較硬
13樓：sunny晨光熹微
可以的啊，用和麵機更好呢。
和麵機，揉軟麵行,揉硬麵為什麼不行呢 5
14樓：
揉硬麵會揉不好，成不了塊，攪拌器也轉不動，銀鷹的和麵機有不同的型號，質量和售後有保障
15樓：饅頭店裝置大全
那是和麵機質量不行，可以考慮換乙個***點的
面發好後用和麵機放鹼在和一下行嗎
16樓：齊魯一木
應該這麼做的，麵糰發了，就是麵糰呈酸性了，加鹼中和，很正確，不過要注意不要加多了
17樓：匿名使用者
行呀。只要你放的鹼麵合適多少就行。
和麵機和拌麵機的區別？工作原理分別是什麼？完全外行，需要了解清楚。
18樓：金貝克烘焙裝置
和麵機和面，電機功率大些。拌麵機攪拌，沒那麼大功率
19樓：
和麵機的麵水比例一般是1：0.4，而麵條需要的面偏硬一下，需要用拌粉機拌麵，你是要做什麼樣的麵條，你的麵水比例是多少，
烙餅用的面能用和麵機和嗎？ 65
20樓：匿名使用者
不可以可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。
烙餅時，火不能太旺，如果你要用很多的話，可以用機器的，不過因為面太軟了，和好後唯一麻煩的就是清理機器了，但是你剛好也要做饅頭那就再好不過了，可以和完餅面，馬上和饅頭面了餅鐺太熱烙不熟。
21樓：匿名使用者
如果你要用很多的話，可以用機器的，不過因為面太軟了，和好後唯一麻煩的就是清理機器了，但是你剛好也要做饅頭那就再好不過了，可以和完餅面，馬上和饅頭面了
22樓：愜意生活
當然可以，只是麵軟了一些，還要兌一半的燙麵，選面也很重要，新鮮小麥中筋粉，做出來特勁道。
23樓：海de聲音
不可以可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。
烙餅時，火不能太旺，餅鐺太熱烙不熟。
請問您，和麵時加鹼，直接將鹼粉撒如和麵機與和麵機中的麵粉一起攪拌，行嗎？比列多少才合適？
24樓：沙漠丶孤狼
用水化開再加進去，量看面多少，一斤面五六克就行，多了會黃有鹼味，建議用酵母
25樓：匿名使用者
這個要放到水裡化開後再和面，用量不清楚
26樓：
有點難度要專業人士才行
27樓：
最好不要放鹼麵到麵粉裡，那樣蒸出的饅頭會有一部分發黃，最好溶解到水裡，銀鷹的和麵機使用者反饋不錯，有不同的型號，用完以後，最好清理乾淨麵粉，以免腐蝕攪槓，再塗上一層食用油
和麵機什麼牌子的最好，和麵機那個牌子最好
12色的女兒紅 利仁牌的和麵機比較不錯，推薦利仁hmj d4和麵機。利仁hmj d4和麵機屬於真空式和麵機，它是在真空狀態下模擬手工和麵的原理，麵筋網路快速形成，使得蛋白組織結構均衡，和出的面比較筋道，有咬勁，特別像小時候媽媽和麵的味道，它的操作也特別簡單，只要把小麥面 玉米麵 蕎麥麵 蔬菜面等各種...
和麵機就是廚師機嗎，料理機 廚師機 和麵機有什麼不同
小嫣老師 不是。和麵機屬於麵食機械的一種，其主要就是將麵粉和水進行均勻的混合。有真空式和麵機和非真空式和麵機。分為臥式 立式 單軸 雙軸 半軸等。工作原理 螺旋攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內迴轉，同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恆定速度轉動。缸內麵粉不斷地被推 拉 揉 壓，充分攪和，迅速混合，使乾性麵粉得...
沒有和麵機，麵包的和麵步驟及製作方法
拾萬里之外 麵包的和麵步驟及製作方法如下 一 材料 高筋麵粉175g 低筋麵粉85g 雞蛋1個 芝麻5g 牛奶100g 胚芽一小把 糖55g 酵母4g 鹽1g。二 做法 1麵糰配料 高粉175g，低粉75g，雞蛋1個，糖50g，酵母4g，牛奶100g，鹽1g，胚芽一小把。2蘸底配料 低粉10g，白糖...