1樓：網友
準備材料：黃豆2000克。
1,黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍，晾乾，放到籠屜裡面蒸煮1-2小時，然停火自然降溫。不要蒸爛，黃豆降溫降到40℃以下，接種醬油曲精，將曲精和麵粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上麵粉。
2，把拌好的黃豆放在乾淨的盒子，用布包好，放到空架上面發酵製麴。
3,溫度30-35度之間最好，8-12小時，料發白，將曲翻一次，溫度低延長時間。
4,28小時左右，黃豆表面會長滿菌絲（菌絲為黃綠色），此時已經製麴完成。（受季節、溫度的影響，長菌絲的時間可能會更長一點）
5,把製好的曲，曬3天的太陽。
6,放到缸裡面或者瓶子，加入公斤的鹽水，（鹽水溫度55-60℃），然後封閉，暴曬使曲發酵，每天用木棍攪拌1次，7天後再加5公斤14.
5%的鹽溫水，水溫50℃左右，2-3天攪一次，再發酵半月，半月後在太陽下密封暴曬自然發酵，不易再攪拌。
7,4個月後開啟看看，顏色已經很深，醬香味很濃，曬的時間長味道會更好。
8,用紗布袋榨去殘渣即可。
9,過濾出的醬油。
10,醬油渣，加鹽水再過濾，重複可以出3遍。
11,放入鍋內加熱消毒，煮15分鐘左右，撇除泡沫。
12,煮好的醬油最好裝入瓶子，不要密封，瓶子口用紗布包好，防止灰塵，曬20天左右，沉澱後味道更好。
2樓：生活達人小桃子
1、首先我們先將準備好的黃豆放在清水當中浸泡三個小時以上，檢出裡面的壞豆，然後撈出控乾水分，將黃豆放在壓力鍋當中煮熟。2、在煮黃豆的過程當中，我們在準備其他的東西，先將麵粉和麥皮倒在乙個無水無油的鍋當中，小火一直炒至焦黃。
3、等到黃豆煮好之後，然後我們將黃豆撈出放在乙個平放的容器當中晾涼。4、然後我們將炒好的麵粉和麥啤以及醬油曲精倒在容器當中，用筷子攪拌均勻，最後再加亮亮的黃豆放進去這樣放在溫暖的地方大約發酵24小時左右，這時候我們會發現黃豆的表面出現了一層白色的菌絲。5、這時候黃豆會粘連在一起，然後我們再將黃豆翻過來繼續發酵24個小時。
6、那黃豆的表面長滿了綠色的袍子之後，我們再將黃豆取到件盤子當中，加入適量的飽和鹽水，水一定要沒過豆子，最後再撒上一層鹽。要放在陽光下大約曬三個月左右就製作成了醬醪。7、等到醬醪製作好之後，我們再用鹽水浸泡醬醪三次，一次大約浸泡三天，後面分別浸泡7天左右就可以了。
提問請問1o斤黃豆做醬油要多少麵粉，多少食鹽用多少斤水泡制？
每斤豆放50-60克鹽，一斤涼開水。黃豆味甘平，可以「逐水脹，除胃中熱痺，傷中淋露。下淤血，散五臟結積內寒」等，是食療佳品。
據研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；保持血管軟化；黃豆中的抑胰每，對糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者，大有補益。
以此類推。提問1o斤黃豆加10斤水做成什麼醬油？
你是行家嗎？
生抽醬油。提問太濃了，不現實。
太濃了就放少一點的水。
提問看來你也不大懂做黃豆醬油用料的比例。
想要具體準確的比例你要花錢買配方的。
乙個這種配方最少需要幾百塊。
提問算了吧，外行問外行不會有什麼結果的。
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