1樓：匿名使用者
在家製作肉丸的做法。
【紅燒丸子】
原材料：豬肉餡440克，油菜適量，雞蛋1個。
調料：鹽、白糖、薑蔥、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、澱粉（具體調料用量見步驟）製作過程：
1、三七肥瘦的豬梅花肉剁成肉餡，要剁的細膩一點。
2、豬肉餡放入盆中，加入1小勺鹽、1小勺白糖、少許薑末、雞蛋清1個、料酒2湯匙、生抽1湯匙、植物油1湯匙、白胡椒粉1/3小勺、花椒粉1/3小勺、再加入2湯匙澱粉，然後用筷子順著乙個方向攪拌均勻，在攪拌的過程中，分幾次再加入5湯匙清水和4~5湯匙澱粉，攪拌到肉餡上勁為止。
3、手上沾點清水，用勺子挖一些肉餡，團成圓圓的豬肉丸子。
4、炒鍋加入植物油，燒熱後下入一半的丸子，炸至表面發焦熟透，再炸另一半。
5、鍋內留少許底油，下入蔥薑末爆香，下入1湯匙生抽和1/2湯匙老抽，加入適量清水，再加入1湯匙料酒、1湯匙白糖，攪拌均勻。
6、然後下入炸好的丸子，燒開後煮3~4分鐘左右，用水澱粉勾芡。
7、煮鍋燒熱水，加少許鹽，放入油菜燙一下撈出過冷水。
8、油菜依次擺在盤子的邊上，再放上紅燒丸子即可。
【水煮蝦丸】
原材料：鮮蝦500克、豬油40克左右、油菜適量、豆芽適量。
調料：郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉、蔥薑蒜、白糖、乾紅辣椒、花椒粒、植物油、雞蛋清（具體調料用量見步驟）
製作過程：1、鮮蝦去殼去蝦線清洗乾淨，用刀剁成蝦茸，一小塊豬油同樣剁成茸。
2、將蝦茸和豬油放入大碗中，加入1湯匙生抽，1小勺鹽、1湯匙料酒、少許白胡椒粉、適量澱粉（約80~90克左右）和乙個雞蛋清，用筷子順著乙個方向攪拌，直至粘稠上勁。
3、煮鍋燒水，用手試探略燙手的時候關最小火，用勺子舀出蝦丸下入鍋中，開大火煮開至蝦丸完全飄起熟透撈出。
4、清洗油菜和豆芽，豆芽掐去根部。
5、炒鍋燒熱加入植物油，下入薑末和蒜末炒香，下入剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。加入適量清水、少許鹽、生抽、老抽、料酒，大火燒開後煮幾分鐘。
5、下入豆芽和油菜燙熟，將豆芽和油菜撈出放入大碗底部。
6、煮好的蝦丸再放入鍋中煮一分鐘入味，將蝦丸連同湯汁倒在在青菜上面。
7、表面撒入乾辣椒段、花椒粒和蔥花，燒熱油澆在上面即可。
2樓：努力的佐佐
主料：豬肉餡、豆腐、雞蛋。
配料：鹽、白糖、胡椒粉、蔥薑末、幹澱粉。
製作：1、將豆腐、肉餡、雞蛋、及各種調味料放入大碗中。
2、帶上一次性手套，用手將肉餡抓勻。
3、起油鍋，油溫公升至5成熱時，用手將醬肉餡擠入鍋中成丸子形，炸至金黃色撈出。
4、待油溫公升至8成熱時，將丸子重新放入鍋中復炸一遍植表面酥脆撈出。
製作關鍵：1、肉餡要選三分肥7分瘦的口感才好。
2、一定要復炸才會將丸子中多餘的油榨出，才會達到外酥裡嫩的效果。
3樓：你粉底沒我的厚
牛肉丸的做法。
用料：鮮牛肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水100克、菱粉30克。
做法：1、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
2、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準）取起，燜、炒等咸宜。
注意事項。1、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。
2、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。
如何製作肉丸？
4樓：蘇娃妮娜
朋友你好！
這裡將做丸子的方法與你分享，供你參考。
1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。
2、製作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，薑末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。
3、豬肉丸子的製作要訣：
首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反覆的剁，以致於只能在丸子中吃出薑味而看不見薑末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。
另乙個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味後，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最後就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰後，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起後就立刻將火關上，在丸子湯裡可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什麼的，就看你的喜好了。
5樓：網友
這樣的菜家人吃了還想再吃。
6樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃。
7樓：靜兒愛吃
不再油炸，用蒸的更健康！
8樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。
9樓：賈軍美食
做好肉丸總結的十大技巧。
10樓：農家樂美食記
準備瘦肉、雞蛋，先把瘦肉加入馬蹄剁成肉泥，煮熟的雞蛋切開去掉蛋黃，把肉泥塞入蛋白中蒸熟即可。
11樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
怎麼自己製作肉丸
12樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃。
自己在家如何做肉丸子
13樓：卷寒雲
自己在家裡如何做肉丸子，這個比較簡單，就是配料的時候，按照比較放調料有點麻煩，有的時候掌握不好比例。
首先準備好肉餡，越碎越好，充分攪拌，放兩個雞蛋，調料和蔥末，繼續攪拌，攪拌得越粘稠越勁道。
然後就是水燒開，把肉餡用手擠出丸子形狀，或者用做出丸子的形狀，放到鍋裡，等水燒開就可以了。
14樓：77說生活
準備豬肉500克 剁成肉泥 準備好蔥花 薑末 把這兩樣和肉泥一起放到乙個乾淨的容器裡面 打兩個雞蛋 均勻的攪拌至粘稠狀 置鍋 倒入少許油 找出乙個乾淨的小勺子 用勺子把和好的肉泥利用碗的邊緣慢慢的滾成乙個球狀 下油鍋 開始炸肉圓 一邊變色後翻身 直至每一面都炸成金黃色即可撈出。
15樓：呂梁百科書
回答食材：豬肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用鹼5克，大蒜，白糖，食鹽，做法：1、豬肉買全瘦的，一般都是買前腿肉，把肉切成小塊，把裡面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之後放入冰箱冷凍兩小時。
2、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家裡沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著乙個方向攪拌均勻。3、打好的肉泥加入食用鹼攪拌均勻之後，攪拌至其上勁，再加入藕芋粉攪拌均勻，最後放少量的白糖，食鹽，蒜蓉一起攪拌均勻。
4、鍋裡倒入半鍋的水燒熱， 然後左手抓一把肉泥，用虎口擠出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入鍋中5、待所有的丸子都擠好之後，**煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，說明丸子就煮熟了6、煮丸子的時候，準備好一碗冰水，丸子從鍋裡撈出來之後，立即放入冰水中，這樣丸子的口感會更加的q彈。冷卻後撈出瀝乾水分，可以用來煮湯，或下火鍋，或紅燒都特別的好吃。自己做的丸子，無新增，讓家人吃了也更放心。
16樓：匿名使用者
自己做可能會有一點麻煩，肉要買帶點肥的，光瘦肉那個圓子不好吃，有點硬 。準備好了把肉剁碎，加入生薑、大蒜、小蔥、鹽、生抽、胡椒、乙個雞蛋、還要加入新鮮的魚末。然後用手不停的攪，要順著乙個方向攪，時間就得越長，那個圓子就炸得越泡。
17樓：網友
自己在家，如何做肉丸子？首先要買好的豬肉。七分瘦三分肥。
處理乾淨。先把肉切成小丁。然後再剁。
多好之後裡面打乙個雞蛋。放一點鹽。生抽放一點澱粉。
順著乙個方向使勁的攪拌。這樣肉丸子做出來又嫩又滑，又好吃。
18樓：分享知識助力飛翔
準備五花肉適量，先切成片，再放入料理機攪碎。
攪碎的五花肉打入兩個雞蛋，再加適量胡蘿蔔碎、蔥花、薑末、蒜公尺。
再加入一勺料酒、三勺生抽、一勺十三香、兩勺食鹽、100克麵粉，準拌均勻，順時針攪上勁。
然後用手擠成乙個乙個的丸子。
鍋裡倒適量食用油，油溫六成熱，把擠好的丸子順勢放到鍋裡。
鍋裡的丸子小火炸至金黃撈出控油即可。擺盤的時候可以點綴香菜哦。
即使不想吃油膩的丸子的話。
可以調好鹹度。
用水汆丸也可以，做法與用油炸差不多。
19樓：匿名使用者
肉餡兒裡打入雞蛋攪拌均勻。
小蔥和姜切碎備用。
饃饃做成餡兒倒入攪拌好的肉餡裡拌均勻。
加入五香粉、花椒粉、蠔油、鹽攪拌均勻。
加入蔥花，生薑，澱粉攪拌均勻。
鍋裡放油，炸至金黃色。
炸完所有的丸子，上鍋蒸二十分鐘至肉餡兒完全熟透。
如何在家製作奶茶?
20樓：濄於天真
喜歡喝奶茶的一定要試試哦，會給你意想不到的驚喜。
21樓：72大哥是我
簡單的幾個步驟教大家製作烤魚。
22樓：匿名使用者
煮好的牛奶放入茶葉 煮好後在外面晾置一小時即可。
23樓：匿名使用者
我是乙個蒙來。
古人當然知道怎樣製作自奶茶．
首先bai，準備材料：普通磚。
du茶一塊（市zhi面很容易買到）
普通牛奶。dao或奶粉少許。
高溫開水。做法：將少量磚茶倒入杯中，然後倒入開水，等待一分鐘，最後將奶粉或牛奶倒進去充分攪拌．
為了質量，牛奶最好用蒙牛的袋裝牛奶。
非常好喝的！
24樓：匿名使用者
買立頓奶茶，用熱水衝，味道不錯！！！
25樓：康振平國茗
【自製奶茶】：
比較天然的做法：
奶茶最好還是用紅茶好~味道更純正~
而且紅茶最好用煮的~
如果你是用純牛奶做奶茶，最好是把紅茶煮的濃一點~其中做奶茶用煉乳或奶精就行了，更划算一點~泡好紅茶，紅茶在茶葉店能買到，但不是每種紅茶的味道都能和牛奶相融，你可以都買幾種試試就好了。
牛奶可以用奶粉衝，也可以用袋裝奶，但別用高脂奶。脫脂牛奶起到**營養作用。
將泡好的紅茶和衝好的牛奶(濃度大點)相兌，加入適量白糖就可以了。這樣做出來的奶茶很簡單，也很綠色。
奶精+磚茶+脫脂牛奶+糖；比例：三比七吖。
奶三茶七。
26樓：沙曉曼冼荏
先把紅茶泡開。
可多泡一會。
越濃越好。再在杯子裡放上煉乳。
用泡好的紅茶衝進杯子裡。
這樣一杯香香的奶茶就泡好了。
27樓：安徽新東方烹飪學校
珍珠奶bai茶的做法：
一、材料。黑珍珠的材料：du菱粉80克、zhi黑糖44克、 清水50克。
奶茶的材料：牛奶 500克、 淡奶油120克、 細砂糖45克、 紅茶包2包。
二、做法。1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
7.除紅茶包外全都倒入鍋中用中火煮至鍋的邊緣起小泡泡。
8.再加入備好的紅茶包繼續煮至奶茶燒開離火，加蓋燜至30分鐘以上(也可以讓奶茶冷卻為止)最後過濾紅茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶。
在家如何自己製作奶茶，如何在家製作奶茶
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