1樓：資槐苗蘭娜
黴豆腐需要是通過發酵而製成的，因此，在發酵的時候會逐漸變色，比較常見的是變成紅色，就是我們所說的紅霉。那麼，黴豆腐長紅黴還能吃嗎？黴豆腐為什麼會長紅霉？
space黴豆腐長紅黴還能吃嗎。
可以吃，白色黴豆腐在生產時不加紅麴，使其保持本色；黴豆腐坯加紅麴即紅黴豆腐。正常的情況是冬天溫度5-15°時大概放置10-14天，這個時候會有一些變色，自然情況下肯定有的，如果溫度高到18°情況下，可以10天左右即可。這些豆腐都要放到高度酒裡面泡30秒-1分鐘再放到辣椒鹽磨裡面滾滾。
space黴豆腐**最好吃。
湘西土家黴豆腐。
湘西土家山寨的土家族人，一到冬春季節，最喜歡作黴豆腐食用。其做法是，將白豆腐切成小方它，用清水煮沸，濾水後，裝入木桶，置於熱處，讓其發酵生霉，而後用油湯涼開水泡於壇內，加食鹽、花椒、薑片、辣椒末和少量燒酒，密封七天左右，即可開壇食用。其昧香、辣、麻，可口易下飯。
宜豐黴豆腐（霉豆板子）
宜豐傳統小吃，將黃豆為製作原料的豆腐切成小塊後放在適宜的溫度下待其黴化，然後蘸上備好的調料（食鹽、辣椒粉等）放入密封罐，倒入麻油、燒酒。密封放置兩周左右即可使用，宜豐黴豆腐與其他地區製作的相比更為香辣可口，風味濃郁，深受當地居民以及到訪客人的喜愛，尤其以宜豐賓館製作的最受歡迎。
2樓：帳號已登出
親，您好！您的問題我這邊已經看到了，正在努力整理答案，稍後五分鐘給您回覆，請您稍等一下～
黴豆腐發酵中長黑毛，黑色的應該是黑麴黴，主要是能引致水分較高的糧食、食物、穀物和果蔬的腐變質最好不要吃，條件沒控制好可能會有毒。因此，長黑毛的黴豆腐如果比較輕微，可以把黑毛挑出，適量食用。黴豆腐在黴的過程中會漸漸變色，比較常見的顏色是白色、紅色和青色。
但是有的黴出來的豆腐上面有黑色的毛，黴豆腐在黴的過程中會漸漸變色，比較常見的顏色是白色、紅色和青色。但是有的黴出來的豆腐上面有黑色的毛。
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