1樓：車內酷汽車精品
我去過閩南的一些地方，記憶中經常會吃一種小菜，就是香味濃郁，回味無窮的滷水豆腐，感覺特好吃，今天也特意做了乙個，分享給大家，希望大家支援和喜歡！1
滷水豆腐一塊備用擦去多餘水分備用。2
準備好滷水豆腐的調味料。3
把豆腐切成7-8厘公尺後的塊，我的這塊兩刀切成四塊正好。4
油鍋下入80克左右的油，油溫六成熱放入豆腐炸。5
炸至兩面金黃時候即可。6
撈出豆腐去掉多餘的油，把豆腐放回鍋內，放入鹽、蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。喜歡吃滷蛋的可以開鍋後放入一塊滷。7
滷汁收基本沒有了，就滷好了！8
滷好的豆腐出鍋裝盤晾涼吃的時候在切就可以食用！9
這個是我切好裝盤的滷水豆腐。小貼士1、豆腐一定要去掉面上的水分，畢竟油濺出來。
2、滷水豆腐一定要中小火慢慢的煮，讓豆腐入味。
3、滷蛋的話，在製作豆腐之前把雞蛋煮開後停火，等把豆腐炸好放入水的時候撈出雞蛋用涼水衝一下。
包開放入一塊滷即可。這樣的滷蛋很嫩。
2樓：糖炒栗子霄霄
你做滷水豆腐必需先把豆腐切成薄片下油鍋炸成金黃色，然1後再放到滷水裡煮。
3樓：和蘇淳
簡單點說，滷水豆腐就是用鹽滷（氯化鎂）點制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸鈣點制的豆腐。 滷水豆腐口感綿韌，比較硬，有豆香味，含水量少、色澤白中略偏黃。
4樓：錢申偉
可能你浸泡的時間不長，還有可能是你的滷不是很好，這影響很大的。
做滷水豆腐老是什麼原因？
5樓：原海秋
和點滷水的手法。點滷水一定要細心，還要有熟練的技巧和經驗，因為這個過程是不可逆的，不管是點老還是點嫩就是幾分鐘的事，一旦成型就沒辦法改變了。
我家做滷水豆腐，為什麼容易爛，求解
6樓：匿名使用者
最主要雀戚的原因是你放的鹽滷不夠多爛局或者說是質量不好，優質的鹽滷凝固出來的豆腐是很有勁的飢歲讓。石膏豆腐才又脆又硬又粗糙的。還有，可能你磨豆漿時也還需要再細一點，這樣會更好！
7樓：小百
滷水下鍋引起蛋白質變性，迅速變為半固體，可以餘悔看出來的。亂盯 幹豆腐/豆腐皮是後期加壓，使水分脫失作成的。豎陪正 點豆腐買葡萄糖內脂就行了 具體方法是：
1 把煮好的豆漿冷卻至35℃以下時點脂(方法如2) 2 將β-葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。 做老豆腐1公斤漿加30克內脂，嫩豆腐1公斤漿加24~30克內脂。將溶解好的內脂加入冷卻的豆漿中緩慢拌勻。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答
8樓：李和霖
豆腐裡面有中脂肪所以容易腐爛，可以在水中加點鹽，把豆腐煮一下埋畝亂，就可以了。彎檔。
只要在烹飪前把豆腐放在淡鹽水中浸泡20~30分鐘，就耐寬可以輕鬆解決問題了。
9樓：緣琴奇
最主要發原因是你放的鹽滷不夠多或者說是質量不好，優質的鹽滷凝固出來的豆腐是桐稿很有勁的。石膏豆腐才又脆又硬又粗糙的。還有，可能你磨豆漿時局型孝也還需租櫻要再細一點，這樣會更好！
10樓：匿名使用者
滷水備肢物點豆腐的時候，滷水的量，以及過濾還有煮的熟度，都很重要啊。 豆腐做好後，放入水中泡飢嫌上，好仿液長時間都不壞的。
11樓：來自縱棹園幽默風趣的側柏
滷水點豆拿銀腐的時候，滷水者敏睜的量，以及過濾還有煮首歲的熟度，都很重要啊。
豆腐做好後，放入水中泡上，好長時間都不壞的。
12樓：寶貝開心虎
做豆腐的水很重要，不要用自來水的水，要用井水和地下水。
做滷水豆腐摻的是什麼澱粉是玉米澱粉還土豆澱粉
一 都可以，只是口味不一樣，可以根據自己的口味選擇。二 豆腐腦滷之作copy方法 內脂豆腐100g，鮮香菇100g，幹木耳100g，幹黃花100g，醬肉30g，老抽5g鹽3g，薑末20g，蔥花30g，香油15ml，澱粉20g。做法 1 將內脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘。2 幹木耳百用...
為什什我今天做的豆腐不結合呢，我做的豆腐為什麼不出數，是什麼原因啊？
1 豆漿濃度不夠，所以不能做出豆腐腦。如果用豆漿機做的話要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高於1 8為好。2 凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右的內酯。如果放的太少就會出現部分凝固的現象，放的太多就會發酸，需要根據豆漿的濃度來調節用量。3 內酯要用少量涼開水溶化，千萬不能用溫水或者開水。水也不...
我做的豆腐腦為什麼有點酸，我做的豆腐腦為什麼酸
自娛自樂說今宵 豆腐腦發酸是內酯放多了。1 黃豆冼淨，然後放到容器裡，加適量的清水，浸泡8小時。2 把泡好的黃豆放入豆漿機內，然後加1000毫升的水。3 蓋上蓋子，啟動程式打成豆漿。4 內酯倒入小容器裡，加少許水，攪拌勻，將內酯化開。5 豆漿榨好後，倒入乾淨無水的容器裡。6 將內酯水倒入豆漿中，然後...