1樓：一哥八卦娛樂
技巧就是用麵粉熱油來做成油酥。做成的油酥在塗到麵皮上即可，塗上油酥可以讓油酥餅起酥。
2樓：造夢0行者
油酥餅簡單起酥的技巧是，1.把油酥做好，就是油酥餅做好的最大技巧了，麵粉加十三香，攪拌均勻，加入剛剛燒熱的油，攪拌均勻，油酥就做好了、一定要用燒熱的油，這樣才能激發出更多的面香味；2.在擀好的麵皮上抹油酥一定要均勻，然後卷的層次多一點。
掌握這2個小技巧，就能做好起酥的油酥餅了。
3樓：舒晨愛味記
家庭早餐美食油酥餅的做法，按這個做法做出來的油酥餅層次分明，柔軟好吃，希望您能夠喜歡，要是喜歡這個**請多多關注**，舒晨愛味感謝您的支援，謝謝！
油酥怎樣做才會起酥
4樓：千里走單騎
做油酥餅我們先把麵糰和出來，準備乙個和面盆 ，放入麵粉500克，加入食鹽2克，打入兩個雞蛋。
小技巧：放入食鹽可以增加麵糰的筋性，打入雞蛋油酥餅更有營養。然後加入適量的溫水，溫水的水溫在30度到40度就行，天熱時也可以用涼水，溫水要適量新增，先攪成面絮，再揉成麵糰。
麵糰揉光滑以後，用保鮮膜蓋住餳發一會，十分鐘左右即可。
小技巧：麵糰餳發一會便於下一次的盤整，不會出現拉開又回縮的情況，便於下次的操作。餳面的這個時間，我們做一點油酥：拿乙個小盆放入麵粉30克，食鹽2克。
然後鍋內燒油，油溫七成熱時，倒出熱油，一邊攪動麵粉，一邊倒入熱油。等到麵粉和熱油充分融合在一起，油酥就做好了，然後放入一把白芝麻攪勻，放入白芝麻不但能更好的起酥還香。麵糰餳好以後，揪下一半拿出，放在案板上面，撒上麵粉揉幾下，把麵粉揉勻，揉的表面沒有皺摺以後，切成四等份，抓一撮麵粉撒在案板上。
把劑子放上然後雙手轉動劑子揉成團再按壓成片，把麵糰擀成長條形的薄餅，抹上一層油酥。
注意別把油酥抹到邊，均勻塗抹後，捏住兩邊拉長麵餅，然後從一頭沿邊緣卷起來。在案板上撒上少許麵粉，把兩頭捏緊豎放向下按壓，轉動麵糰，按壓成乙個圓劑子。按照以上步驟，把剩下的麵餅都擀成長條形的薄餅，抹上一層油酥，按壓成圓劑子，我們把裹好的劑子拿出乙個，撒少許麵粉在案板上，用擀麵杖把劑子擀成圓餅。
把鍋燒熱以後，倒多點植物油，充分滑鍋以後，倒出多餘熱油，留少量底油，放入麵餅。這樣麵餅不容易粘鍋，同時晃動平底鍋使麵餅均勻受熱，沿邊再淋入植物油，使餅更酥透，一面煎微黃以後，翻過來煎另一面，另一面也微黃後，再翻一次。直到把麵餅煎至兩面金黃，差不多就熟了，起鍋倒出油酥餅。
按照上面的方法，把剩餘的面劑子都這樣做出來，把烙好的油酥餅輕輕撕開一半，即呈現出一層一層的層次感。放在盤中，就可以食用了，這道非常好吃的油酥餅就做好了，起酥營養又美味。
如何讓油酥餅看起來很酥
5樓：白羊歡樂兮兮
有的酥餅看起來酥，但吃起來並不酥。這個東西是活的，因氣溫，濕度，季節的變化而變化。
油酥餅-製作方法。
原 料：小麥麵粉 500克。花生油 150克 白砂糖 100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各適量。
特 色：色白似玉，酥層清晰，食時酥鬆香甜，油而不膩。
2、其餘麵粉加沸水110
毫公升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻；
4、油酥面、水油麵兩塊麵糰各摘成10個劑子；
5、取水油麵劑1個，按扁圓形，裹入酥麵劑子1個，包攏後擀成長片，從一端卷攏，再按扁擀成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3厘公尺的長片，順長卷攏，對剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用麵杖擀成直徑約8匣公尺的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯擀製好；
6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油麵旋轉，然後將餅坯分批投入(每鍋炸5只左右為宜);
7、將鍋置中火上，油麵繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；
8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤；
9、每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。
小貼士：1、製好油酥面是製作油酥餅的重要一環，油酥面、水油麵的油、水、面比例一定要正確配置，揉透後略放置餳一會；
2、包酥、擀麵、起酥，小塊製作比較容易掌握，但比較麻煩，也可採取「大包酥」的辦法、即將兩大塊酥麵和水油麵，直接包裹、擀開(褂的方法相同)，製成大的捲筒，再切成小圓餅，擀製成形；
3、擀製餅坯，要自中心向四周輕輕推擀，以保持酥層清晰整齊，擀好的坯子，炸製前要用小毛巾蓋好，以防乾裂；
4、炸油要清潔，炸時鍋要端離火，油麵保持旋動，以防坯子下沉焦結。
6樓：匿名使用者
有種東西 叫起酥油 不知道是不是試用於這個。
油酥餅的油酥該怎麼做呢？
7樓：生活達人雪狼
4、攪拌均勻冷卻即可食用，也可做各種燒餅。
油酥餅中的油酥怎麼做。
8樓：紅色紙飛機
油酥的製作方式如下。
：材料準備：麵粉100g、豬油（食用油也可以）100g、鹽3g1、麵粉裡加專入適量豬油，麵粉與油的比例1：屬1，假設麵粉100g，豬油也是100g，建議使用豬油，比較香。
2、把油放到麵粉裡，一邊加一邊攪拌，攪成麵糰狀都可以，晾涼即可。
9樓：116貝貝愛
油酥的做法如下復：一、取乙個乾淨制的空碗，裝100克面bai粉。du二、起鍋熱100克油。
（用豬油zhi最最香）三、把dao熱好的油倒入裝有麵粉的碗裡，加入3克鹽，打入乙個雞蛋，攪拌均勻即可。
1.油酥餅是陝西地方傳統小吃中的代表，味道鮮美油酥餅始創於唐代，被譽為「西秦第一點」，千餘年來，幾經戰亂，歷久不衰，一直流傳至今。
2.油酥餅製做技藝精細，要經過制酥、和面、製餅、煎烤四道工序。色白似玉，酥層清晰，食時酥鬆香甜，油而不膩。
10樓：成楊氏伍秋
油酥燒餅的做法詳細介紹。
菜系及功效：
精品主食。油酥燒餅的製作材料：
主料：發酵麵糰3杯，酥油2湯匙。
11樓：寶蘭潮靜
熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌，炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了，這是炒好的油酥。
12樓：匿名使用者
這個油酥不是那個麵粉和油的比例搭配組成的那個嗎？
五香油酥餅的做法是什麼，怎麼發面？
13樓：度小史
五香油酥餅做法簡單，有兩種做法：發面油酥餅、死麵油酥餅，發面的吃起來會軟香，而死麵的吃起來酥脆焦香，都是非常香，乙個是鬆軟，乙個是酥脆，這看個人喜好，都很好吃。
五香油酥餅的製作核心就是：五香與油酥，加五香粉增香，加油酥使餅起酥。這種餅酥脆掉渣渣，鹹香美味，在我們河南也叫做 「油酥火燒」 「油酥燒餅」 等等，製作很簡單，下面我分享下。
一、製作步驟。
1、原料準備：麵粉500克、溫水300克、油30克、鹽5克、五香粉適量。
2、和面：碗中倒入470克麵粉、鹽，然後一邊攪拌一邊加水，攪拌至面絮狀開始下手揉麵，揉成光滑的麵糰即可。這裡可以用溫水，也可以半燙麵（半燙麵就是一半麵用開水燙面，另一半面冷水和面，最後將兩部分麵糰混合一起揉麵）麵糰揉好後，密封起來，鬆馳10分鐘，讓面更加鬆軟筋道，等會兒易操作不易回縮。
另外，若是做發麵餅的話，這一步就需要加入酵母粉了，其它都一樣。
3、做油酥：30克油燒熱，碗中加入30克麵粉、五香粉、食鹽適量，把燒熱的油淋進去，並攪拌成均勻的油酥，放涼備用。
4、做餅坯：麵糰鬆馳好之後，放案板上揉麵，揉成長條狀，分若干小麵劑，取乙個小麵劑，擀成小圓餅，上面抹上油酥，然後再捲起來，擀成小圓餅就可以了。這時可以在餅上抹點水，再粘點白芝麻，最終成品好看更好吃。
注意：擀麵餅的時候，盡量擀薄一點，這樣卷出來層次比較多，烙出來的成品更加酥脆焦香。另外，油酸抹完之後，也可以撒點蔥花，做出來就是蔥花餅，味道更美。
5、下鍋烙或烤箱烤：餅坯製作好後，繼續蓋起來，讓其鬆馳5分鐘，然後放電餡鐺中烙，也可以放烤箱烤，都可以的。烤箱烙的話，在烤盤上抹點油再放麵餅，以免粘連。
開150度上下火，烤15分鐘左右，當然了，烤的時候大家多看著點，因為我們每家烤箱溫度不同，以免烤焦了。
二、製作要點。
1、可發面可死面，根據自己喜好來做，發面的是又軟又香，死麵的是酥脆焦香。
2、油酥是麵粉與油各一半，記得放五香粉，這樣做出來才是正經的五時油醉酥餅，才酥才香。
3、擀餅坯的時候，一定要擀的薄一點，讓其分層更多些，烙出來會更加酥脆，另外，每個小麵劑也要分小一點，讓每乙個餅做出來都薄一些，這樣方便烙熟，更重要的是更酥脆。
3、烙或烤的時候，鍋中或烤盤上都要抹點油，一方面更香，另一方面可避免焦掉。
14樓：小百里
五香油酥餅的做法其實就是將麵糊調製好，然後加入一些發酵粉，然後這樣的話讓它變得更加的蓬鬆柔軟。
15樓：撿心事的兔子
中筋麵粉中加入適量五香粉、食鹽、豬油、酵母和清水，攪拌成面絮後揉成麵糰，發酵好後擀製成麵皮，抹上豬油和蔥花，切分成小塊後下鍋烙至兩面金黃即可。
16樓：歐皇兔子
首先我們要發面，用溫水倒進麵糰中攪拌，然後放在室溫中發酵就好，準備好和好的麵糰，然後拿擀麵杖擀成薄片，依次對折，等摺疊好之後，從兩邊卷起來，擀成橢圓形的餅，然後把它壓扁，放進平底鍋裡面煎，最後撒上黑芝麻就好了。
17樓：甜奶幼
首先準備五香油，然後準備麵粉然後把它發酵好，然後按比例調製，之後鍋中燒油，然後倒入這個面，然後最後撒上五香油即可出鍋。
怎麼做簡單的油酥餅**
18樓：匿名使用者
油酥餅主料中筋麵粉250g 開水150ml 調和油適量 鹽適量 蔥適量。
油酥餅的做法步驟。
1. 麵粉加入開水揉勻，然後醒麵半小時。
2. 調和油加熱，然後加入麵粉小半勺，加上適量鹽…我還加了點十三香，味道香點。蔥切小段。
3. 麵糰擀開，盡量擀薄。然後在表面塗上酥油，加入蔥，兩邊捲起…兩頭壓緊，再從一頭盤起來，再把盤好的麵捲，壓平一點。
4. 小火煎香。
19樓：阿里雲
去餅乾廠實地考察一下吧！
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