1樓：苦苦的掙扎
雪裡紅在挑選的時候，一定要選擇品質上佳的雪裡紅，這樣醃製出來的雪裡紅才好吃。優質的醃製雪裡紅，顏色是比較黃還透著亮，這顏色沒有新增任何色素，這是純天然的。
這裡有必要提醒大家的是，雪裡紅在儲存的時候，需要格外的注意。不能直接與空氣接觸，顏色很容易機會變了，變色之後，過段時間就會變質了，所以一定要密封。
我們現在食用的雪裡紅，很多都是經過加工的，也就是新增了色素、防腐劑，這種雪裡紅吃了會傷害到人體的健康，最好自己進行醃製，健康、安全、放心。
要想吃的放心，我們可以對雪裡紅進行鑑別，若是在冬天購買的話，將它暴露在空氣中一天，若是沒有變顏色，就說明新增了色素，若是夏天，放入一天，沒有變質，就說明新增了防腐劑。這種雪裡紅最好要少吃。
沒醃的雪裡紅能吃嗎。
沒醃的雪裡紅當然能吃了。只不要醃製鍋的雪裡紅，口感會更加。那麼沒醃製的，也是可以食用的。
沒醃的雪裡紅怎麼吃。
1、首先將雪裡紅的老葉子都去除掉，再將它放入水中浸泡一會兒，再將之洗淨。
2、再準備乙個鍋，並放入適量的清水，將之煮開。
3、等煮開了，再放入新鮮的雪裡紅，一旦變軟就要將之撈出，放入涼水中進行浸泡，這樣才能保證雪裡紅的顏色，翠綠。
4、接著將雪裡紅的水分全部瀝乾，將它切碎，是那種小碎粒。再用手擠壓。
5、將小公尺椒切碎，備好。
6、這時就可以熱鍋了，先放入小公尺椒，進行煸香，再放入雪裡紅，快速翻炒。
7、隨後加入食鹽就可以吃了。
雪裡紅汁怎麼儲存。
將雪裡紅存放在玻璃瓷器又或者陶瓷罐中，這是最好的，最能儲存雪裡紅的原汁原味。雪裡紅本身的質量是很重要的，直接決定了雪裡紅汁液的質量。一般醃製3個月的雪裡紅，再製作成雪裡紅汁是最好的。
在儲存的時候，放入玻璃或者陶瓷中，它的香氣會很濃郁，而且顏色也是超級漂亮。
雪裡紅汁液是作為一種調料來食用的，具有提鮮的效果，和味精的作用是一樣的。
2樓：前行者
雪裡紅種子怎麼挑選？
雪裡紅種子的存放有效期限為5年。當年收穫的種子當年不能作種，即使作種其出苗率也很低，甚至根本不出苗。因此，種植雪裡紅菜必須選擇存放1年以上的種子為佳。
雪裡紅的品種較多，可以根據當地的實際情況來選擇，比如說有一些品種耐熱，有一些品種耐寒，另外的話還要注意選擇抗性比較好，長起來比較快的品種。
二、雪裡紅的育苗方法有哪些？
1、育苗。育苗是雪裡紅種植的乙個重要步驟，育苗的土壤要很肥沃，最好在育苗前乙個月可以用農家肥堆肥再育苗。育苗前翻耕好，利用陽光達到一定的消毒效果。選土要選比較細的地方，種子不用埋很深，2-3厘公尺就好，這樣種子能很好的吸收土地營養和呼吸空氣，有助於更快的育苗成功。
2、整地。移株後的土壤要求不高，肥沃一點就好，土地還是要堆肥，且基量要大一點。其次將土地平整成條狀，排水性要搞好，每條控制在公尺寬，中間的排水溝控制個自己的一腳寬多，保證日常管理時方便走動就好。
清理出來的雜草之類的要帶走，不能進行堆肥，不然容易產生病原體。
3、定植。定值時時間要早一點，這時候的雪裡紅活力最好，成活率高，時間控制在8-10點左右。定值的苗種上面最好要有一定的泥土，這樣能對幼苗形成有效的保護。建議在12-15厘公尺左右時進行移植，這時的苗種剛好快進入成長期了，太密集不在利於生長。
移植的苗種控制在20-30厘公尺的間距，移植後一定要澆灌一定的水。
4、肥水。肥水是雪裡紅後期成長的決定性因素，所以肥水方面一定要充足。施肥一般以氮肥混合磷鉀肥一起施放，以氮肥站多數。前期為了保證幼苗的成長還可以施放一定量的尿素，定植後的一周需要及時施肥，少量。
中期是施肥最勤快的時候，一般需要施放2-3次。採摘前半個月就不需要施肥了。每次施肥後根據土壤乾濕度適量的噴灑水分。
3樓：羊肉果子
【選購宜忌】
雪裡紅最好選擇漿棵整齊，根攀小、葉色濃綠、葉片肥厚、質地細嫩的。
【食用宜忌】
宜：雪裡紅可以祛痰，咳嗽多痰者適宜食用。
忌：雪裡紅的硝酸鹽含量較高，因此不宜多食。
2哪些人不宜食用雪裡蕻？雪裡蕻的***有哪些？
***雪菜含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。
禁忌人群。氣鬱體質，特稟體質，瘀血體質不宜食用雪裡紅。
3醃雪裡蕻的做法有哪些？
一、醃雪裡蕻的做法。
1、雪裡蕻放在通風處晾曬半天。
2、將雪裡蕻的黃葉去淨，用流水沖洗乾淨後切成小粒。
3、放入一半的鹽，搓揉均勻後靜置十分鐘。
4、將菜一小把一小把分別擠出水分。
5、放入另一半鹽和薑末攪勻後裝壇，在壇中要擠壓緊。
6、20天以後可出壇（菜在壇中第一周時還是綠的，第二週開始泛黃，二十天後，醃得好的菜會呈些許的金黃色）
二、注意事項。
1、這種先切粒再擠出水分的醃法比那種整棵入壇的醃法成品更乾香。
2、裝菜的罈子一定要洗淨，千萬不能有油，同時，俺菜時也千萬不能在手上留有任何護膚品。
3、姜的用量可依自己的口味而定，不放也行，但是放一點會便成菜更香一些。
4、醃好的菜用來炒肉絲，或是炒百葉毛豆，或是做大湯黃魚，都相當味美。
三、雪裡蕻營養價值。
1.醒腦提神。
雪裡紅含有大量的抗壞血酸（維生素c），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2.解毒消腫。
雪裡紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助**感染性疾病。
3.開胃消食。
雪裡紅醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
4.**功能。
雪裡紅還是**的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，淨化身體使之清爽乾淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。
對提高**速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
5.排鉛功能。
維生素c與鉛結合生成難溶於水的物質，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。而雪裡紅為含為維c食物之一。
淹芥菜英子怎麼放鹽
4樓：金芃閣
【比例】芥菜英子與鹽的比例為10：3。
【步驟】1、整叢芥菜，先將菜頭老處砍掉，將菜身剖作兩半，若大叢的剖作四半，曬到幹軟後收入大盆內。
2、將鹽先撥一半，撒在菜內，以手揉至鹽盡菜軟。
3、將菜芥收入大桶內，上用大石壓住。
4、三天後，先將乾淨的大盆安放平穩地方，盆上橫著搭上木板，把卡公尺籃架在上面，把菜撈入籃內，上面仍用大石壓住等到汁水瀝盡。
5、把瀝出的汁煮滾，放在盆內讓其冷卻澄清。
6、把醃軟的芥菜纏成一小把一小把整齊地放入醃菜的甕內。
7、把剩的鹽全部均勻的倒入，用大石塊壓結實後把澄清變冷的原汁倒入，水面漫過芥菜為宜。
8、甕口用泥封固，乙個月左右即可食用。
5樓：匿名使用者
1、挑選質嫩新鮮的芥菜纓子，擇淨洗淨，瀝乾水分，粗鹽撒在芥菜纓上，用手搓揉，待菜纓出水發蔫後，放進乾淨罈子中，每放一層芥菜纓撒一層粗鹽，放完後封好壇口。
2、醃2天後，用乾淨擀麵杖將菜纓搗實，以後每天一次，連續3天，鹽充分溶化後，鹽水沒過菜纓，加蓋封好，放置陰涼處，30天後即可食用。
6樓：對方正在輸入哦
比例】 芥菜英子與鹽的比例為10:3。 【步驟】1.
整叢芥菜，先將菜頭老處砍掉，將菜身剖作兩半，若大叢的剖作四半，曬到幹軟後收入大盆內。2.將鹽先撥一半，撒在菜內，以手揉至鹽盡菜軟。
3.將菜芥收入大桶內，上用大石壓住。4.
三天後，先將乾淨的大盆安放平穩地方，
怎樣醃製雪裡蕻鹹菜好吃，怎麼醃製雪裡紅鹹菜？
1 雪裡紅和芥菜疙瘩洗淨晾乾水分 2 準備一個大罈子，洗淨，罈子內壁塗一層鹽 殺菌 3 花椒 大料略炒 更香 備用 4 裝壇 鋪一層菜 撒一層 適量 鹽和調料，一層層壓實，直到裝滿，最後封蓋。千萬不要加水，因為菜醃製後會自己出水的 3 7天就可以開啟吃了。 1 取15公斤雪裡蕻，0.5公斤食鹽，5 ...
雪裡蕻怎麼做好吃，新鮮的雪裡紅怎麼做好吃
雪裡紅炒肉末 材料 雪菜200公克，絞肉150公克，蒜末10公克，薑末10公克，辣椒1條，沙拉油2大匙，鹽少許，雞粉1 4小匙，細砂糖1 2小匙，香油少許 做法 1.雪菜洗淨切細丁，辣椒切小段，備用。2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入薑末 蒜末爆香，放入絞肉炒散，炒至顏色變白。3.在作法2的鍋中續放入作...
新鮮雪裡蕻（紅）的吃法，新鮮的雪裡紅怎麼做好吃
1 清炒雪裡紅 用料 醃製後的雪裡紅500克，大蒜末30克。做法 將雪裡紅洗淨後擰乾水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪裡紅煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯幹，盛盤中即可食用。特點 此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便祕等病症。2....