1樓：贛南臍橙
大理石戚風蛋糕的肌理完全是一種隨機效果。所以，每一次的成品都會是一種驚喜，每一塊蛋糕，都是不一樣的美味。
原材料蛋清。
4個蛋黃。4個食用油。
50ml牛奶80ml
白砂糖70g
可可粉 5g
低筋麵粉 80g
製作步驟。1.將蛋清、蛋黃分開倒入乾淨的容器中。
2.將蛋清、白砂糖倒入攪拌桶，廚師機中速打發蛋白，硬性發泡。
3.將蛋黃、食用油、牛奶倒入攪拌盆混合攪拌均勻，再將過篩的低筋麵粉倒入攪拌盆混合攪拌均勻。
4.將製作好的麵糊分成兩份，其中乙份加入過篩的可可粉攪拌攪拌均勻。
5.將打發好的蛋白霜取二分之一加入到加入可可粉的麵糊中，剩下的蛋白霜加入沒有可可粉的麵糊中攪拌均勻。
6.將製作好的兩份蛋糕糊分多次裝入模具中。
7.烤箱提前預熱，上火150°c，下火150°c（根據不同品牌烤箱設定烘烤溫度）
8.將製作好的蛋糕糊放入烤箱烘烤約1小時左右。
9.烘烤結束取出蛋糕，輕微震一下，倒扣涼透。
10.涼透脫模即可食用。
2樓：仉玉軒
做法步驟。
1、蛋黃和蛋白分開，蛋白放到無水無油的盆裡面；
2、三個蛋黃先放到一起打碎之後分到兩個小盆裡面。
3、白蛋糕糊的所有配料放進盆裡面，其中，白蛋糕糊——蛋黃個，低筋粉35g，牛奶15g，色拉油1小勺。
4、手動打蛋器攪拌均勻。
5、咖啡蛋糕糊所有配料放進盆裡面，其中，咖啡蛋糕糊——蛋黃個，咖啡粉5g，低筋粉33g，牛奶15g，色拉油1小勺。
6、手動打蛋器攪拌均勻。
7、現在開始打發蛋清，打蛋器的頭也要無油無水哦。
8、先直接低速攪打，打到粗泡。
9、加入15g砂糖。
10、打到細膩泡沫。
11、加入15g砂糖。
12、最後達到稍微有紋路。
13、加入15g砂糖。
14、然後開高速攪打，一直到有直立的尖尖小角九分發狀態，為了避免大泡沫，換成低速十幾秒。
15、先把蛋白分成兩半，然後拿一半裡面三分之一的的蛋白放進蛋黃糊裡面。
16、先拌均勻蛋黃糊，倒回蛋白糊裡面，上下翻拌均勻，千萬不要畫圈哦。
17、蛋糕糊拌好的樣子。
18、咖啡色蛋糕糊也是同樣，拿一半裡面三分之一的的蛋白放進蛋黃糊裡。
19、先拌均勻蛋黃糊，倒回蛋白糊裡面，上下翻拌均勻，千萬不要畫圈哦。
20、蛋糕糊拌好的樣子。
21、然後先把咖啡色蛋糕糊從高處倒進模具裡面。
22、白色蛋糕糊蓋在上面。
23、見證奇蹟的時刻！刮刀稍微拌一下，不要太均勻。
24、高處磕幾下，放到最底層，上火140度下火155度，45分鐘即可！出爐後記得馬上倒扣！
3樓：幕暮
大理石戚風蛋糕是戚風蛋糕中的一員。因其外表形態具有大理石般紋路和色澤而得名。
中文名大理石戚風蛋糕。
別稱巧克力蛋糕。
主要原料。雞蛋，低筋麵粉。
是否含防腐劑。
否主要營養成分。
雞蛋***。
無儲藏方法。
冷藏快速。導航做法。
經驗分享。原料雞蛋3個、低筋麵粉60克、白糖50克（蛋清用）、白糖10克（蛋黃用）、橙汁45毫公升、色拉油45毫公升、可可粉3小勺、塔塔粉少許、鹽少許。
做法1、將雞蛋的蛋清與蛋黃分離後分別盛於乾淨的容器中，先將10克白糖與少許鹽加入蛋黃中，充分地攪拌至白糖溶解，再分次加入油拌勻，然後加入橙汁拌勻，最後再加入過篩後的低筋麵粉，拌勻成蛋黃糊待用；
2、蛋清中加入少許塔塔粉，分次加入白糖，用電動打蛋器將其打至乾性發泡，（即將打蛋盆倒扣過來時蛋白霜不會流出，把打電器提起時蛋白霜的頂部尖角呈直立狀即可）；
3、此時將烤箱預熱180攝氏度；然後將打發好的蛋白霜的三分之一舀入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻後再將其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊；
4、取少量拌好的蛋糕糊，篩入可可粉拌勻；然後再將其倒入之前做好的蛋糕糊中，輕輕攪拌兩下呈大理石紋路即可；
5、將拌好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿即可；將模具在桌面敲打幾次使大的氣泡破裂，然後送入烤箱中180度烤約50分鐘，烤好後取出將其倒扣放涼後脫模即可。
4樓：鄭厚
食材明細。
雞蛋、低粉、可可粉、玉公尺油、水、白糖、白醋。
1、準備好材料。
2、蛋白和蛋黃分離。
3、蛋黃中放入30克糖，攪拌至糖融化。
4、倒入玉公尺油，攪拌均勻。
5、邊攪拌邊倒入水。
6、篩入過篩兩次的低粉，翻拌均待用。
7、蛋白中加入幾滴白醋打至出魚眼大泡時加入白糖。
8、蛋白打至9分發。
9、取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻。
10、然後再倒入剩餘的蛋白中。
11、翻拌均勻。
12、取一小部分蛋糕糊在另一容器中，放入可可粉，攪拌均勻。
13、把可可粉蛋糕糊倒入沒加可可粉的蛋糕糊中。
14、翻拌幾下即可。
15、倒入蛋糕模中，震幾下。
16、烤箱預熱170度中下層40分鐘。
蛋糕的美味做法
5樓：安徽新東方烹飪學校
可以來安徽新東方烹飪學校學習一下。
蛋糕粉除了做蛋糕，還能做哪些美食
6樓：陌上_卿名酒酒
推薦做法bai
：微波爐餅du
幹：主料zhi
蛋糕粉dao
35g蛋黃內。
1個輔料。奶粉5g
步驟1.只取蛋黃，容乙個。
2.把蛋黃打散。
3.加入篩過的蛋糕粉和奶粉。
4.把麵糊裝入微波保鮮袋中，在前面剪個小洞，從洞中擠在微波轉盤上。
5.放進微波爐，不要加蓋，高火1分半鐘，翻個面後再微個半分鐘，微的時侯要注意別焦了。
6.晾涼後就可以吃了。
銅鑼燒：主料蛋糕粉。
40g雞蛋。
1個白砂糖。
10g輔料。
黃油5g泡打粉。
蜂蜜1勺。步驟1.蛋糕粉（或低粉）40克、黃油5克、雞蛋1個，白砂糖10克、蜂蜜1大勺、泡打粉克（我這是一人量，你可以酌量增減）
2.黃油放入微波爐裡融化。
3.雞蛋打散，加入白砂糖、1大勺蜂蜜打勻（蛋要多打一會，使白砂糖融化在蛋液裡）
4.低筋粉和泡打粉混合過篩。與蛋液攪勻。
5.加入融化後的黃油，再次攪勻，放入冰箱內冷藏30分鐘。
麵糊濃稠度以筷子挑起，滴落後有不太明顯的花紋為宜（如果冷藏後覺得稠了即用清水調整一下濃稠）
6.鍋子徹底烘熱。離火無需放油舀一勺麵糊中火烙至麵糊表面起密集的小氣泡就可以翻面了。
7.烘焙成咖啡色為最佳。
8.中間可以按自己的口味抹上豆沙餡或藍莓醬等。
不過我覺得原味就非常好吃啦。
舌尖上的美食有蛋糕嗎
7樓：匿名使用者
舌尖上的美食主要是中式的美食，我看了很多級，好像沒有蛋糕的，但是另外乙個節目，廚王爭霸，這個節目在最後一道甜品有時就有蛋糕。
8樓：匿名使用者
好像沒看多過有蛋糕，蛋糕不屬於地方特色美食。
現成的蛋糕怎麼做美食
9樓：小小呂子博
戚風蛋糕步bai驟1
戚風du蛋糕的做法大全。
準備好所zhi有食材dao
步驟2戚風蛋糕的做法圖版解。
牛奶、色拉油裝入權無油和無水的乾淨盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態。
步驟3加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
步驟4蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後加入步驟3中，拌均勻。
步驟5蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以。
步驟6將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法。
步驟7將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟8將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下。
步驟9烤箱150度預熱10分鐘，然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層（中下層）
步驟10上下火150度烤60分鐘，出爐後，端起模具震動幾下，倒扣使其冷卻。
步驟11蛋糕冷卻後，脫模具，然後用刀切塊。
步驟12戚風蛋糕怎樣做。
烹飪技巧。裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水。
蛋白打發到硬性程度。
烤箱提前預熱好。
火候根據自家烤箱的溫度進行調整。
蛋糕算不算美食？
10樓：匿名使用者
〒▽〒當然算了，好吃的蛋糕給人多好的心情啊。
11樓：學英語
只要不是拿來果腹的都是美食。
俄羅斯美食有哪些蛋糕
12樓：我是大角度
蜜餅，餅如其名，甜甜蜜蜜。看圖是不是有點像裹了糖霜的巧克力餅，當初也差點被騙了。咬一口，除了甜甜甜，還有一種特殊的香味。
蜜餅算是俄羅斯的原創甜食，在黑麥蜂蜜餅中加入香料，香料的辛辣與蜂蜜的香甜融為一體，讓人回味無窮。
什麼美食和忌廉蛋糕口感是絕配？ 30
13樓：咖啡色
動物忌廉加10%的糖粉打出來的忌廉口感特別好，不甜但是又能體現出奶油的香味。
過生日除了吃蛋糕，還有什麼其他必吃的美食嗎
14樓：問無所謂
沒有什麼是必吃的吧，自己喜歡吃什麼就吃什麼。
戚風蛋糕做法，戚風蛋糕的做法
教你戚風蛋猜轎明糕簡穗告單帆賀又鬆軟可口的做法。中檔戚風蛋糕配方 蛋黃部分 蛋黃250克 低筋麵粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克 色拉油250克 精鹽5克。蛋白部分 蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克。高檔戚風蛋糕配方 蛋黃部分 蛋黃500克 低筋麵粉500克 水300克 ...
戚風蛋糕的做法，戚風蛋糕的做法竅門
戚風蛋糕要烤的漂亮是最難控制的,甚至有時蛋糕師傅一不小心火溫就會出差錯 戚風蛋糕出爐會過度收縮可能有幾個步驟是應該注意的 蛋白沒有打至乾性發泡 麵粉拌入時過度攪拌導致出筋 烘烤時間不夠久,蛋糕中還有大量的水氣.判定的方式是你用手輕輕拍蛋糕的表面會很有彈性且沒有沙沙的聲音.此外可用細的竹籤插入而沒沾到...
紙杯蛋糕和戚風蛋糕的做法有什麼不同
無事生緋 紙杯蛋糕分好幾樣 如紙杯海綿蛋糕 紙杯戚風蛋糕等 如果是紙杯戚風蛋糕那就和普通的戚風蛋糕沒什麼不一樣 就是用的模具不一樣 一個用的紙杯 一個用的烤盤模具 西柚滋滋 杯子蛋糕可以是戚風蛋糕也可以是海綿蛋糕 它是因為用杯子的容器裝載蛋糕體所以才稱為杯子蛋糕，與蛋糕體種類無關 戚風蛋糕是海綿蛋糕...