1樓：無雅詩
蘿蔔蕨菜湯。
幹蕨菜適量提前泡發。猴頭菇提前溫水泡發，去掉雜質，換2-3次水擠幹黃水。哈拉海泡軟淘洗3-4次沖洗掉雜質泥沙，泡發。蛤蜊幹沖掉泥沙溫水泡發。
1、乾菜基本都是提前一夜溫水泡發，先泡至半軟時洗淨，然後換水繼續泡發。
2、猴頭菇有時候會有苦味，所以要換幾次水，洗淨黃水，必要的話泡的水裡可以加幾滴白醋。
3、泡過猴頭菇水很鮮，沉澱後備用。
4、蛤蜊幹提前10分鐘，溫水泡就可以，主要是洗淨泥沙。
白蘿蔔切厚圓塊，上面輕劃十字刀。薑片、蒜片備用。
炒鍋熱油，下薑片、蒜片爆香，下菌菇、蛤蜊幹翻炒至香，烹入料酒。加入乾菜翻炒片刻。
然後倒入砂鍋中，緩緩倒入泡猴頭菇水，放入白蘿蔔塊加水沒過食材，滴幾滴白醋，大火燒開。轉小火慢燉1小時左右。
燉好加鹽調味即可。
蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素等。此外還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。
2樓：furk的春天
炒肉絲啊什麼的，就當菜炒。
3樓：瑞新壘
感謝大家支援！下飯小菜《涼拌蕨菜》下期更新菜品《涼拌。
蕨菜怎麼吃才好吃
4樓：曲奇餅為您服務
回答您好，1、準備食材：蕨菜200克、蒜公尺4瓣、辣椒2個、食用油10克、生抽10克、蠔油15克、白砂糖15克、陳醋10克、鹽1克、水適量、蔥花適量、芝麻油適量。
2、燒一鍋開水，放入蕨菜再次煮開後煮3分鐘。
3、撈出過涼水浸泡30分鐘以上，這樣處理過的蕨菜吃起來更安心。
4、蕨菜切成合適入口的長度。
5、蔥花只要葉子部分切成小段，辣椒切小圓圈，蒜公尺去皮切成小顆粒。
6、燒熱油鍋後，放入食用油，蒜公尺和辣椒煸出香味。
7、加入生抽，蠔油，鹽，白砂糖，陳醋，適量的水煮開，加入三分之二的蔥花煮熟。
8、把蕨菜放入深碗裡，吃的時候淋上煮好的湯汁，撒上剩下的蔥花即可。
給個贊謝謝您。
蕨菜的正確吃法
5樓：小q觀天下
山上的蕨菜長出來了，你們見過嗎，帶你們去摘蕨菜。
6樓：以義尉媚
新鮮蕨菜要先燙熟了再瀝出來泡水，泡一天，不然吃起來有苦味。
然後拿來炒西紅柿，過程跟炒西紅柿雞蛋一樣，很好吃。
7樓：掌夏戲胭
蕨菜吃之前需要用開水或者溫水浸泡30分鐘。
8樓：程敬繩成龍
涼拌蕨菜。
材料蕨菜、蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精。
做法1、蕨菜去掉老根，清洗乾淨；
2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段；
3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。
蕨菜燉土豆。
材料蕨菜500g，土豆2個，豆瓣醬，辣椒醬，蔥、姜、蒜各少許。
做法1、蕨菜洗淨切段，土豆去皮洗淨切塊，蔥、姜、蒜切末。
2、鍋裡放油，姜、蒜爆香，放土豆塊煎一下，添水，放蕨菜。大火燒開轉中火。
3、依各人口味，加豆瓣醬和辣椒醬。
4、湯收幹，出鍋撒蔥花。
蕨菜炒肉絲。
材料蕨菜，豬里脊，胡蘿蔔，乾辣椒，調料：鹽，料酒，糖，生抽，味精。
做法1、新鮮的蕨菜提前用開水焯一下，入涼水浸泡兩小時以上；
2、蕨菜瀝乾水分，切成段；
2、豬里脊、胡蘿蔔切絲，薑蒜切末，紅椒切碎；
3、胡蘿蔔提前焯水；
3、熱鍋冷油，油熱後爆香紅椒碎和蔥薑末；
4、下入肉絲大火翻炒至肉色變白；
5、下入胡蘿蔔絲翻炒片刻；
6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；
7、調入適量鹽、味精出鍋即可。
酸辣蕨菜。材料蕨菜，醋，辣椒醬半湯勺，鮑魚汁，生抽1湯勺，鮑汁1湯勺，半醋1湯勺，鹽，糖，蒜片。
做法1.洗好的蕨菜和主要調味料，生抽、醋、半勺辣椒醬、鮑魚汁（可用蠔油代替，家裡用完了），還有鹽和糖。
2.一勺生抽、一勺鮑汁、一勺半醋、半勺辣醬、還有一點鹽和糖調好汁。
3.還是先將蕨略焯下水。
4.蒜片爆鍋，然後下蕨菜翻炒，加調味料調好的汁水翻炒至熟。
口蘑蕨菜汆豆腐。
主料：口蘑，輔料：蕨菜，豆腐，海公尺，蔥，姜，調料：鹽，雞精，胡椒粉。
做法1、將蕨菜摘洗乾淨後切成段，口蘑切成片，豆腐切成塊備用；
2、坐鍋點火倒入油，油熱後，下蔥、姜、海公尺煸炒片刻，放入蕨菜煸炒，倒入適量清水；
3、開鍋後放入口蘑煮片刻後再放入豆腐，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，出鍋後撒上蔥花即可。
9樓：瑞新壘
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10樓：楚儂頓又青
一是涼拌。
焯一下水。蒜末醋鹽味精香油熟芝麻拌勻即可。二是。
炒肉絲焯水。
扁肉放菜鹽味精雞精香油即可。
願意吃醬油就放點醬油。
幹蕨菜怎麼吃
11樓：節與點
幹蕨菜來燜肉材料和工具源：幹蕨菜、肉、生薑、大bai蒜、辣椒、鹽du
、醬油、雞精zhi、白胡椒粉、盤dao子、刀、鍋。
1、幹蕨菜一把，用冷水泡發，然後切段。
2、生薑大蒜切片，肉剁碎，辣椒切好。
3、鍋裡油稍微熱了先煸香生薑和大蒜和辣椒。倒入肉末，要用鍋鏟劃開肉末，炒至變色。
4、.放蕨菜一塊翻炒，放入鹽、醬油、雞精、白胡椒粉，在調料碗中加適量的水一塊倒鍋裡。
5、翻炒均勻，悶一下，炒其入味，關火，出鍋。
12樓：瘋子難不難
蕨菜是一種常見的野菜，一般春季多吃，蕨菜曬乾後就成了蕨菜幹，蕨菜幹營養豐富，既可以用來煲湯也可以與臘肉搭配，做成一道風味十足的農家菜。
一般來說，蕨菜乾要經過泡發處理，去除雜質和澀味，使其變軟。
蕨菜幹如果是用準備炒來吃的話，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡時一定要讓水沒過蕨菜幹，好讓蕨菜充分浸泡。
在此期間，如果水冷了的話，建議可以再換一次水，一般要吃的時候就是在第一天晚上泡好，中間換一次熱水，第二天中午或下午吃，浸泡時間一定要長一點，要不然菜幹不能很好的發脹。
蕨菜幹如果是燉或煲湯，直接用溫水清洗乾淨，切成小段 直接入鍋加工就好了，蕨菜發脹會吸收少量的水，所以做的時候多放那麼一點點水喲。
13樓：匿名使用者
教你個簡單的。
抄，就用幹蕨襲菜燒肉。幹蕨菜泡發24小時洗淨切段，五花肉切片，薑切片。鍋熱倒入少量的油，放五花肉和薑片一起煸香，煸至兩面金黃。
再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒勻上色，倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右，再加適量的鹽。加適量的水中小火燜煮（水約沒過蕨菜三分之一處），10分鐘左右接蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最後撒上蒜花即可。
14樓：手機使用者
蕨菜味道鮮美，有野菜之香，而且蕨菜的營養豐富，深受百姓的喜歡，在清朝被視為貢品，蕨菜也稱長壽菜。蕨菜分為三種：鮮蕨菜、醃製蕨菜、幹蕨菜，每種型別蕨菜的做法、吃法都不太一樣，但都很好吃。
幹蕨菜是把採下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬乾（或烘乾），然後收藏儲存，而鹽醃蕨菜選擇粗細整齊、色澤鮮豔、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗淨、晾乾，然後放進罈子裡，加入適量的鹽末和薑絲等醃漬，可隨時取用。無論哪種蕨菜，在食用前都應先在沸水中燙一下，清除表面的黏質和土腥味。
蕨菜的做法之一 三鮮炒蕨菜。
原料： 蕨菜 姜、蔥、鹽、料酒、水澱粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用油 西芹、火腿、雞絲 。
做法：1、 西芹、火腿切成絲，蕨菜洗淨用沸水焯一下（焯水時加入食用油）；
2、 雞絲加入蛋清用沸水焯一下，變色後撈出；
3、 坐鍋點火倒入豬油，放入姜、蔥煸出香味，加入西芹、火腿、雞絲、蕨菜、清湯、料酒、鹽、雞精、水澱粉，出鍋時淋上一些食用油即可。
做出來的菜香噴可口，不葷不素，會成為你桌上的常備菜。
蕨菜的做法之二 蕨菜蓮藕。
原料：蕨菜蓮藕、鹽、雞精、蒜、香油。
做法：1.將蕨菜洗泡乾淨，用開水燙一下，切成寸斷，坐鍋點火，注入高湯將蕨菜段放入燜片刻使其入湯之鮮味，撈出瀝乾待用；
2.蓮藕洗淨去皮，切成粗條 ，入沸水焯至斷生，撈出待用，蒜拍碎；
3.將蓮藕、蕨菜放入碗中後，加鹽，雞精、香油，蒜泥拌勻即成。
蕨菜的做法之三 涼拌蕨芽。
原料：鮮蕨菜250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。
做法：1.將鮮蕨菜洗淨入水中略焯一下，撈出入冷水浸半小時，蔥、蒜切成末備用。
2.將蕨菜、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。
蕨菜怎麼吃最好吃
15樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蕨菜 200克。
五花肉 50克。
大蒜瓣 3瓣。
生抽 2中勺。
料酒 1大勺。
鹽 10克。
雞精 1小勺。
白糖 1小勺。
做法步驟。1、食材準備，鮮蕨菜一把約200克，五花肉50克，大蒜瓣3瓣。
2、先取鍋放入足量清水，加入一小勺鹽，煮沸。
3、洗淨的蕨菜，放入沸水鍋中焯燙4~5分鐘。
4、焯水後的蕨菜放入冷水池浸泡半日，去除蕨菜的苦味。
5、將蕨菜切段，大蒜切粗粒，五花肉切片。
6、炒鍋熱鍋，放入五花肉片小火煸炒出豬油。
7、放入大蒜一同炒出香氣。
8、加入蕨菜段，加鹽一小勺，雞精一小勺轉大火翻炒均勻。
9、加入生抽醬油2中勺(10ml)。
10、加入料酒一大勺(15ml)，翻炒均勻即可起鍋。
蕨菜怎麼做好吃？有什麼功效呢？
16樓：卿滄海若為水
在減脂美食裡，少不了山里的野生蕨菜，漫步鄉野，向陽的山坡上，灌木稀少的地方，野生的蕨菜，隨手便可以採到一把兩把。捎回家，或醃食，或炒吃，都是山野間不可多得的一道美味。
今天的分享就是一道健康減脂美食——素炒野生蕨菜！
【食材】野生蕨菜 1斤。
蕎苗 2兩。
白辣椒乾 3條。
蒜頭 3瓣。
紅公尺椒 3小個。
黃酒娘 1湯匙。
鹽 少許。雞精 少許。
生抽 少許。
【步驟】1、 根據個人口味備食材；
2、 野生蕨菜洗淨，去除老根和尖頭部分，切小段；
3、 起鍋燒開水，倒入野生蕨菜，焯水後迅速撈出，然後用清水浸泡一晚，浸泡過程中勤換水，至沒有苦澀味為佳；
4、 白辣椒乾、紅公尺椒切圈，蒜頭切碎，蕎苗洗淨切段；
5、 起油鍋，煸香白辣椒乾，倒入野生蕨菜翻炒，加鹽、黃酒娘炒至入味，撈出備用；
6、 再起油鍋，煸香紅公尺椒、蒜頭，倒入蕎苗翻炒，加少許鹽入味，倒入炒入味的野生蕨菜，加生抽、雞精調味，即可裝盤；
7、 裝飾上桌，可以開吃咯！
【小提示】1、 蕨菜焯水後，馬上倒入冷水中浸泡，目的是讓蕨菜口感更爽脆和去除蕨菜中的苦澀味，所以浸泡時間至少一晚；
2、 第五步加鹽、黃酒娘炒至入味，可小火燜5分鐘；
3、 蕨菜鮮吃，採摘回來的蕨菜易老，採摘時還是新鮮的，待拿回家已經老去一段，所以，清洗蕨菜後去頭部尖角和根部老去的部分，馬上煮食，不易久放。
春日減脂大作戰，不單是為了**更是為了身體健康，所以，不是不吃而是吃好吃對。
這道素炒蕨菜，蕨菜鮮爽嫩，蕎苗帶著香辣的味道，吃了一口又一口，根本停不下來，這樣健康的美食，多吃也無妨啦！
蕨菜怎麼吃，蕨菜可以怎麼吃？
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