1樓：網友
您好，這裡是德宜草堂為您解答；
為什麼燕窩被燉成水樣。
1、泡發時間過長。
燕窩泡發的時間過長，會導致燕窩吸入過多的水分，造成燕窩不耐火，稍微燉煮一會兒就變成水樣。通常來說，黃燕需要浸泡6-12小時；白燕需要浸泡6-8小時；燕條需要浸泡6小時；燕餅需要浸泡4-6小時；燕絲僅需要浸泡2個小時即可。
2、燉煮時加入了過多的水。
燉燕窩時候，放進燉盅裡的水應該在超過泡發好的燕窩水平面1~2mm最為適中，口感最好。超過燕窩容易化水。
3、燉煮的放方法不正確。
燉煮燕窩的時候要注意隔水文火燉煮，火力太大或者直接燉煮都會導致燕窩化水。此外，燉煮燕窩的時間過長也會導致燕窩被燉成水樣。
燕窩被燉成水樣了還有營養嗎。
燕窩被燉成水樣了還有營養嗎。
燕窩的主要營養成分就是水溶性蛋白質、碳水化合物、礦物質微量元素以及人體所必需的生物活性氨基酸。其中水溶性蛋白質是可以溶於水的。所以被燉化的燕窩中水溶性蛋白質會有所流失，但是其他的營養成分並不會流失。
燕窩的正確燉煮方法。
燕窩的正確燉煮方法。
1、將燕窩放入冷的礦泉水中泡發，並順著燕絲的紋理將燕窩撕成條狀，並將殘留在燕窩中的絨毛清理乾淨。
2、將已經撕成條狀的燕窩放入換好的冷水中，輕輕攪拌，直至將燕窩清洗乾淨。
3、將燕窩放入燉盅的內膽中，加入適量的礦泉水。
4、給燉盅的外膽加水，加至外膽的2/3處即可。
5、大火將燉盅外膽中的水燒至沸騰，再調至小火燉煮25-30分鐘即可。
如果您還有什麼關於燕窩養生，燕窩美容，孕婦與燕窩等相關問題，都可以諮詢我。
希望我今天的對您有所幫助。
2樓：諾闊華逸仙
不一定是假的，燕窩中有大量水溶性蛋白質，如果燉煮溫度過高或者時間過長，燕窩也有可能會溶化成水，建議購買即食燕窩，拿汀這個牌子，物美價廉，沒有新增劑，**也合理，我也是最近才發現的。
燕窩燉後融化變水，燕窩是否一定是假的？
3樓：熱帶魚與威士忌
優質燕窩在燉煮後，晶瑩剔透，濃郁馨香，口感爽滑，富有彈性。化成水一般可能是燉煮時間過長，要麼就是購買的燕窩是假燕窩。
4樓：獨白
燕窩屬於膠質的，燉後只能是透明的膠狀物，不會是水的，不好判斷你的燕窩是什麼材質的。
5樓：匿名使用者
如果燕窩燉後全部融化成水，並且找不出一點雜質，那麼這個燕窩肯定100%是假的了。
6樓：月夜夢醒時
這個不一定。真燕泡發時間過長，蒸燉時間長了也化，一般情況泡發不能過四個小時，蒸40-50分鐘，燉30分鐘，超過都有化水的大幾率。
7樓：yokocandy雙子
你燉了多久，一般在規定時間內是不會出現這種情況的，燉好應該是像粉絲一樣一條一條的。
8樓：wcq綠之洲
不一定是假的。一，假燕窩燉後容易變成水。二，真燕窩溫度高燉的時間長也容易變成水，所以一定泡發好掌握好燉煮時間。
9樓：校長來了嗎
不一定。根據自己時間決定，如果時間久就會變成水。
10樓：網友
不是。因為燕窩本身就是這樣的。
燕窩燉後化水了是怎麼回事？我是買到假的了嗎？
11樓：怪物青瞳
燕窩燉後融化變水通常會有三種情況：一，燉的時間過久，通常燉30分鐘就可以了。二，燉的溫度過高，燕窩大多數我們都習慣隔水燉，就是為了更好地控制溫度。
三，如果你燉的燕窩都控制在前面兩種範圍內還是燉後融化變水，那麼，您購買的燕窩可能就是假的。
燕窩購買選擇：面對各種各樣的燕窩，不熟悉的人通常都會面臨選擇難，不是說燕窩越貴越好，這個是誤區。如果是自己食用的，通常建議選擇輕毛燕，輕毛燕是未經加工，雨季白肉大盞，隨便挑挑毛就是幹挑大盞了，需要自己手工挑毛的都是最天然的燕窩，而且**比干挑大盞便宜好多了。
還有一點就是它未經加工髮頭超大，純天然，論口感，論髮頭，都是無敵超讚的，最主要自己吃的自己挑毛乾淨放心安全。
12樓：匿名使用者
不少人都有過這樣的經歷，燕窩燉著燉著就化水了。化水的燕窩吃起來口感不好，甚至會影響到燕窩的消化吸收。那麼是不是質量差的燕窩甚至假燕窩會容易化水呢？
「其實不然，質量上乘的燕窩，如果方法不對，也會造成化水。下面給大家說說燕窩化水的原因，以及怎麼燕窩燉燕窩才不容易化水。
01 用料。
①清水燉，燕窩容易膨脹，軟綿滑口。 ②加冰糖燉最容易化水。 ③放紅棗過多會有白沫漂浮。
④牛奶或者豆漿一起燉不會膨脹，吃起來脆口。(但不建議牛奶一起燉，牛奶經高溫煮燉會營養會遭到破壞)
02 泡發時間。
一般燕窩2-3個小時即可完全泡發。老一些的燕窩需要泡發4-6個小時。根據燕窩品質確定泡發時間。切記燕窩萬萬不可泡發一整晚。長時間泡發的燕窩不耐燉，容易出現化水現象。
03 水量。
①燉煮時加的水量過少，燕窩容易變硬。 ②燉盅內水量超過燕窩1-2cm最適合，口感最好。 ③加水過多，燕窩膨脹不了，容易化水。
04 燉煮時間。
水燒開後，改用文火煮燉。從這時候算起： ①10-15分鐘，燉出來的燕窩口感好，潤滑脆口。 ②20-25分鐘，燉出來口感綿密。 ③30-45分鐘，燉出來口感軟綿，甚至化水。
05 燉具。
①注意火候，一般水燒開後調至文火慢燉。一般燕窩慢燉最多不可超過45分鐘，否則容易化水。 ②帶燉盅的電燉鍋，買一鍵式開關的。
不建議買功能複雜的，尤其帶有定時保溫功能的電燉鍋。燕窩一經保濕，十分容易化水。
06 燕窩本身。
①較為厚實的燕窩，像老燕、黃燕，比較耐燉。燉的時間可以長一點。特殊的，像洞燕，一般要文火燉煮1小時以上。 ②較薄的燕窩，嫩燕細絲，一般燉15到20分鐘左右。否則容易化水。
13樓：紅塵俗世客
肯定是的，燕窩不可能是水狀的，應該是膠質狀的才是對的，可以諮詢售貨方，維護自己的權益。
14樓：南明火焰男孩
有可能，一般燕窩是不能燉太久的，因為它的質感接近那個膠質，你一燉久它就化了。
燕窩燉煮後融化成水，我是不是買到劣質
燉煮燕窩的時候燕窩化成水了是不是假燕窩啊？
燉煮燕窩的時候燕窩化成水了是不是假燕窩啊？
燕窩燉7小時後變水，而且底下留有很髒的雜質，到底是真貨還是假貨? 5
15樓：小白白的憂傷
鑑別燕窩真品應掌握三點：一是外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列；二是內陷兜狀呈網狀(原庄的並有少量羽絨)；三是久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，並具燕窩特有氣味。應該是假的。
16樓：網友
燕窩是屬於水溶性蛋白質，時間燉長了是會融掉的哦！
燕窩中也會有一些雜質！
光看這個圖看不出什麼！
建議上一張沒有泡發的幹燕窩看看！
燕窩煮成了水，沒有固體物，是否是假的 10
17樓：匿名使用者
1全部不一定，品質好的燕窩是極易溶於水的，長時間的浸泡或燉煮都會使燕窩溶於水，一般來說，真正的燕窩煮沸30分鐘以上就基本看不到什麼形狀了。您買的這種燕窩因為沒有見到實物，也不能確定一定是真的，因為如果是摻塗了膠體的燕窩，也是很容易溶於水的，但是這種燕窩煮好後水色會比較混濁或有粘液。最好還是問問你所購買的燕窩品牌相關客服人員。
18樓：匿名使用者
會溶主要是燉太久了，白燕窩的話是不是超過1小時了？要用小火呀，煮出來應該是果凍樣的，如果完全融化，就可能是假的。
19樓：匿名使用者
時間久了本身就會化掉的啊！
20樓：網友
樓主你說用正常的方法煮，那麼正常的方法又如何呢，是用大火還是用小火煮，這是關鍵；其二你那燕窩應該是屋燕中的白燕吧，而非洞燕，屋燕較容易化水，洞燕耐煮；還有很多燕窩是半假的，比如塗膠、染色等，在品質上是不能和天然燕窩相提並論的。
21樓：囍上力口囍
清潔燕窩煮出來水還是透明的，和粥湯相似，有燕窩粘稠感。你買的是沒有清潔的燕窩，和浸泡沒有關係。
如果沒有仔細清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質。買這種有毛的燕窩，就像買回鑽石要自己切割，消費者實在會花錢買罪受。燕窩清洗費時費力，除了耐心手工挑選外別無他法，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞。
請看依冰在bbs上的親身感受：「這幾個週末，我和老伴幾乎都要花上小半天的時間來清洗燕窩。雖然是官燕盞，可還是有很多小細毛，偶爾乙個還有海藻和沙土。
即使用針挑，也是很累眼睛的。」網友回覆一籌莫展，有人回答「像吃魚一樣吃燕窩，滑溜溜咽進去的是純淨的燕窩，隔離住了想蒙換過關的東西，就好像吃魚吐魚刺一樣，一頓下來，手掌上全是毛絲。」甚至有人回答「懶人的辦法，把毛吃下去。
」而且浸這種燕窩的水要反覆倒掉，但是水中有燕窩養份溶於其中，倒掉實在可惜，就像泡好西洋參把參湯倒掉只吃參片一樣。所以買雜質多毛的燕窩實在得不償失。有些商販用藥水清洗，用棒一攪，燕毛立即浮上水面，但這樣的燕窩更加沒人敢吃。
最好的辦法就是買國際品牌的優質清潔燕窩。巢工廠擁有洗燕師數百名，一名熟練的洗燕師一天可以用清水和鑷子挑7-8盞燕窩。巢工廠燕窩除洞白燕、帶毛白燕外，其餘均為優質清潔燕窩，白燕浸泡前只需沖洗一下，不需要反覆清洗。
血燕由於天然深色較難挑選，可能會有細小雜質，經清洗後即可食用。
燉完的燕窩都融水了是不是假的啊
22樓：請叫我老狼大哥
當然不能這麼判斷啦，燕窩如果不是隔水燉或燉的時間太長再或燉的溫度太高燕窩都容易會溶於水的，當然如果這幾種情形都沒有的話，就可能是買到假燕窩了。如果燕窩經過化學處理，多次泡發處理，也會容易燉著燉著溶於水。老婆之前買的燕爸爸燕窩不錯，你可以了解下，市場上的超級低價的雜牌或者無牌的燕窩最好不要買哦，燕窩是滋補品，進食燕窩的人身體本來就是需要更多呵護的，弄個假燕窩吃吃真的會適得其反。
純手工打字，望。
23樓：網友
燕窩所含蛋白質屬於水溶性蛋白質，燉煮時間過長會融掉，不能單以這個來區分燕窩的真假偽劣！
刷膠燕窩：沒有刷漿的燕窩摸上去有明顯糙手的感覺，而刷過漿的燕窩一般表面看上去亮晶晶的。這裡要解釋一下，並不是有縫隙的就是沒有刷漿，現在越來越多的製假者還是刷漿，但是會故意留一點縫隙出來。
燕窩加工過程中最後整型的師傅的手法不同，有的師傅喜歡拉寬一點燕盞顯得寬一點，有的師傅會多一道整形的工藝，把燕窩捏的緊實一些，這樣包禮盒會更漂亮。
漂白燕窩：不是偏白的燕窩就是漂過的，要仔細比較一批燕窩裡面燕盞之間有沒有色差，乙個燕盞上面不同的地方有沒有色差。關鍵還要看燕窩檢測報告上面二氧化硫的測試結果是否超標（漂白水含有二氧化硫）。
漂白燕窩的化學試劑會把燕窩漂白，而且還能把其中的小細毛溶解掉，純手工挑毛的燕窩往往雜質要多一點。
鑫燕燕窩是正規馬來西亞進口的，可以了解一下啊！
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