1樓：修身齊家
平時自己炒飯的時候總會太乾，其實，主要是炒得太久了，尤其用的如果是隔夜飯，因為它本身就比較幹，那麼經過久炒之後，水分又被蒸發掉一部分，那就更幹，口感更不好了。
1、煮飯的時候，水和公尺的分量最好控制在 1 : 或者水再水那麼一點點的比例。
2、飯煮好後，不要立刻就開啟拿出來炒，先悶過幾十分鐘後再開啟，開啟後，將飯粒均勻翻鬆，並且用電風扇吹涼。（此步驟可將飯的水份蒸發掉一部分，卻不用怕會失去太多水份，它使炒出來的飯粒可以粒粒分明）
3、炒飯所要用到的食料一定要先炒熟（而且千萬不能在這個階段加醬料類的配料），而且要控制好炒料中的水份。（有些料會出水，這個要小心，免得到時候把飯都弄糊了）
4、最後才是把飯放入炒料當中，醬料也是在這個時候才能放入，均勻而快速的把飯與炒料拌搞，直到熟了就。
把飯與材料等東西的準備工作做好後，首先將胡蘿蔔粒、臘腸粒（或者其他你自己喜歡的食料）放入**爆一會兒，將這裡炒熟了，然後將這些炒料弄到鐵板角放好。
下一步就是在鐵板上均勻地塗油，然後把雞蛋打到鐵板上，當雞蛋有一面熟了的時候就將公尺飯放到鐵板上，將公尺飯壓扁，盡量大面積地接觸雞蛋，然後淋點鹽粒與其他配料上去。
差不多了的時候，將公尺飯與胡蘿蔔粒、臘腸粒等炒料混在一起炒一會就可以了，這樣炒出來的蛋炒飯的公尺粒是金黃色的，而且公尺粒會比較軟，就算是小孩子和沒有牙齒的老人也是比較容易吃的。
2樓：匿名使用者
1，你的公尺飯要是隔夜飯，不能太稀，也不可太硬。
2，要放適量的食用油，最好是色拉油，調和油，不要用地溝油。
3，臘腸和香菇丁胡蘿蔔等要事先炒熟，否則炒出來的硬邦邦，不好吃，口感不好。
4，調料要適量，主要放食鹽，雞精等。本人覺得就放這兩樣就好，這樣炒出來的飯有蔬菜和臘腸的自然香味，而不是一大堆調料的味道，吃著很香啊！！！
鐵板炒公尺的鋼板需要多厚? 5
3樓：匿名使用者
當然是鐵板了三之五公釐就行。
4樓：安徽蚌埠在南京
六至十公釐。我用的就是八個的。
鐵板炒公尺飯怎麼做才香？
5樓：網友
先炒臘腸和香菇丁還有胡蘿蔔 等，八分熟後，加入公尺飯，加入醬油著色，完美出鍋。
鐵板炒飯怎麼做 學習鐵板炒公尺技術 鐵板炒麵加盟
鐵板燒的炒飯怎麼炒才能把公尺一粒一粒的分開，差不多就行了，最近炒公尺飯客人老投訴，急求！！
6樓：藍大月灣
炒公尺粉之前到時候打入雞蛋一枚然後攪拌均勻。
7樓：嗯啦酒桶
蒸公尺飯的時候不能把水加多了～蒸乾點～
8樓：匿名使用者
是不是你把公尺蒸的太濕了？
鐵板炒飯的做法和種類
9樓：秀我
鐵板炒飯主要有泡椒牛肉鐵板飯、辣子雞丁鐵板飯、酸辣鴨雜鐵板飯、香辣鱔片鐵板飯、燻肉蘿蔔乾鐵板飯、鴨塊薯仔鐵板飯等。
準備輔料：細香蔥1克、胡蘿蔔1根、姜乙個、蒜1個、香菜1克、孜然1勺、芝麻1勺、老抽1-3勺、醬油1-2勺。
做法1、薑蒜切末，蔥切花，胡蘿蔔切絲，肉切片，香菜切段。
2、孜然芝麻，把公尺飯用筷子打散，倒入適量老抽，用手把公尺飯和醬油抓勻備用。
3、把鍋倒入油燒熱，加入薑蒜末爆鍋，再加入蔥花，胡蘿蔔絲炒。
4、胡蘿蔔絲炒香後，再加入肉片同炒，注意火別太大。
5、倒入備好的醬油公尺飯翻炒幾下，公尺飯一粒粒泛油光的時候就可以出鍋了。
鐵板炒飯因粒粒鬆散、碎金閃爍、鮮美可口而著稱，輔以火腿、蝦仁、雞蛋加上獨特的工藝配料，絕對是快餐飲食中的佳品。
10樓：遊軼的小站教程
原料步驟。
1. 準備香腸、青菜、胡蘿蔔、西紅柿，全部切片。
2. 起鍋、下適量油、放適量鹽，打兩個雞蛋，打勻後下鍋，邊炒邊打散，金黃後盛出來。
3. 放胡蘿蔔（胡蘿蔔要大油炒才會胡蘿蔔素才會被人體吸收，也更好吃，所以油少了可以再放油），炒到變軟變亮就好。
4. 然後放香腸、青菜、西紅柿和炒過的蛋，都是很好熟的食材，翻炒下即可，根據口味適量加鹽和生抽。
5. 把做好的公尺飯到進鍋裡炒，完全混合略微金黃即可，想加的可以放點雞精。這樣就做好了。
【揚州炒飯】
步驟1. 火腿腸、胡蘿蔔切小粒；玉公尺荷蘭豆（我買的袋裝的）洗淨備用。
2. 雞蛋打碗裡放點酒和鹽攪拌均勻。
3. 鍋熱放油倒入蛋漲好用鏟子切碎。
4. 倒入胡蘿蔔荷蘭豆玉公尺火腿腸翻炒片刻加點鹽倒入公尺飯（煮熟的）翻炒至公尺變成一粒一粒的。
5. 胡蘿蔔玉公尺荷蘭豆火腿腸半熟時倒入公尺飯炒起來好吃。
11樓：匿名使用者
和平常的做法一樣 種類也很多 雞蛋炒飯 火腿鹹蛋飯 ..都可以。
12樓：匿名使用者
和平常一樣種類也很多；蛋炒飯等都啊可以。
13樓：匿名使用者
原料：公尺飯晶瑩剔透，盤子的一角是潔白的蔥末、翠綠的黃瓜和橙色的胡蘿蔔粒，乙個生雞蛋擺在一邊很是顯眼，乙份炒飯中的各種原料一目了然。
嘗菜品：在鐵板上做出的蛋炒飯你吃過嗎？公尺飯粒粒帶著油光，各種原料均勻地混在一起，紅綠交錯。雖然裡面的原料並無特殊，但感覺就是乙個字，香！
演示技術：先在鐵板的中間淋上一些油，然後倒上蔥末等配料進行炒香，隨著鐵板上公升起的白色煙霧，蔥香撲鼻。簡單的翻炒後放入公尺飯，不斷地將原料進行翻炒，最後，將雞蛋在鐵板上輕輕一磕，雞蛋打到炒飯中間，將雞蛋打碎，進行攪拌。
皮帶炒鐵板燒是何意思
14樓：匿名使用者
你的屁屁要小心了，你媽那樣說很可能要揍你。
大神們覺的在大學裡賣鐵板炒公尺 ， 鐵板炒麵怎麼樣？
15樓：瑞奇少爺
那得看天時地利人和，比如說你選的位置合不合適，周圍有沒有賣類似的炒公尺、炒麵的，
16樓：匿名使用者
還可以就是有點都吃不完。
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