1樓：北京新東方烹飪學校
將芹菜拉去背上的絲，如果容易拉斷，說明芹菜很嫩 2.將芹菜焯水，然後將芹菜切成小塊，將所有的材料處理小 3.將鍋燒熱，先入胡蘿蔔炒個大半分鐘 4.
然後倒入芹菜與百合翻炒1分鐘，加點鹽和雞精，翻炒幾下，出鍋。趁熱食用 營養功效 1、西芹。含有大量的膠質性碳酸鈣，容易被人體吸收，西芹對心臟不錯，有充沛的鉀。
清熱，平肝，利水，健胃，降血壓，降血脂。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是**的最佳食品。
2、百合。百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素b1、b2、c，泛酸、胡蘿蔔素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
百合，味甘微苦，性平，入心肺經，在藥用上有潤肺止咳、養陰消熱、清心安神之效。潤肺止咳、寧心安神，美容養顏。百合含有許多具有活性的生物鹼，食用百合有助於增強體質，抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應。
2樓：網友
原料：西芹3根，百合2顆。
調料：鹽1/2茶匙（3克），糖1/2茶匙（約3克），很稀釋的水澱粉1湯匙（15ml）
做法：1）將西芹摘去葉子，洗淨後用刮皮刀輕輕刮去表面的一層老皮，斜切成4cm的段。
2）百合切去頭部和尾部，用手掰開成瓣，然後清洗乾淨。
3）將鹽，糖，水澱粉混和成調料汁備用。
4）鍋中放少少量油，大火加熱，待油溫5成熱時放入西芹，中火炒至西芹微塌（大約1分鐘左右）後，倒入百合翻炒2，3下，然後馬上倒入芡汁，翻炒均勻後即可出鍋。
超級囉嗦：**由於西芹表面的老皮比較硬，所以要用削皮器輕輕的刮去那層老皮，這樣炒出的西芹口感才很嫩。普通的芹菜，或本身就很纖細的芹菜就不用刮皮了。
**如果不馬上炒的話，需要將切好的百合放入水中浸泡，防止氧化變黑。
**百合炒的時間久了口感就不脆了，而且顏色也會變暗，所以要臨出鍋時放入，翻炒幾下後馬上倒入調好的汁，炒勻就馬上出鍋。千萬不要延長加熱時間，否則百合會變黑，很影響美觀，也影響口感。
**要是做家宴的話，建議這道菜最後做。百合炒好的時間久了就會出現銹色了。
3樓：黑虎私人工作室
做法一。製作材料：主料：西芹150克、百合（幹）200克，調料：鹽2克，胡椒粉1克，味精6克，色拉油30克，澱粉（豌豆）5克。
製作流程：西芹洗淨，切成3厘公尺見方的菱形塊；百合洗淨，掰成小瓣；把西芹、百合放入沸水湯鍋，燙至剛熟時撈起；炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下西芹、下百合，烹調料，快速翻炒至勻，放入味精勾芡收汁後起鍋裝盤即成。
做法二。食材明細：主料： 蘭州百合4個，西芹200g，瘦肉200g，輔料： 生抽適量，生粉適量。
製作步驟：瘦肉切薄片用生粉，生抽拌勻，西芹切小段，百合洗淨；熱油鍋放調味的瘦肉炒熟 （可蓋上鍋蓋燜煮下）；放百合，西芹一起炒；快速炒一分鐘左右，淋點生抽調味即可；百合清甜脆爽，肉片炒的很香。
做法三。材料：西芹200克、鮮百合140克（幹百合也行）、枸杞10粒、鹽適量、雞精少量、油2大匙（約30毫公升）。
做法：鮮百合去老皮和蒂，拆散洗淨，西芹去老筋，洗淨，斜切成片，枸杞用水泡發，瀝乾待用；西芹放入沸水中焯，撈出迅速放入冰水中，瀝乾待用；炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒；加入百合快速翻炒，炒至百合略透明；加入枸杞同炒，加入鹽、雞精調味即可。
4樓：網友
百合掰瓣洗淨土，西芹切成小段，西芹和百合同時下到熱水中中川燙一下。鍋中下底油調料爆香後下入西芹和百合爆炒，出鍋時放入鹽和雞精即可。
西芹白荷的做法 10
5樓：何焱宇杰龍
西芹百合。
主料西芹200g 胡蘿蔔100g
輔料百合適量 生抽適量。
西芹百合的做法。
1.芹菜斜切段、胡蘿蔔切片。
2.百合清水泡發。
3.炒鍋倒少許油將花生公尺炒熟盛出。
4.另起鍋倒油煸香蔥花。
5.放入芹菜和胡蘿蔔翻炒。
6.炒至變色變軟。
7.放入百合繼續翻炒。
8.加生抽、鹽調味翻炒片刻，放入花生公尺。
9快速翻炒均勻即可。
烹飪技巧花生公尺炒熟晾涼再放入更酥脆。
6樓：阿斯派德
材料：西芹200克，新鮮百合150克，澱粉適量，西芹百合。
調料：食用油20克，精鹽1小匙，白糖小匙，做法：1.西芹擇去筋，洗淨，切成較薄的段，2.百合去蒂洗淨，掰成片，3.鍋內放油，燒熱，下西芹炒至五成熟，4.加百合、精鹽、白糖炒熟，勾薄芡即可。
特點：色澤美觀，清淡爽口。
廚師一點通：
西芹和百合焯水後再炒，成菜的速度更快。
西芹炒百合的製作過程是什麼？
7樓：魚魚時尚鑑賞
單獨的西芹烹調方法很多，可以涼拌也可以葷素爆炒、還可以做湯、做餡、做菜汁、醃漬等等。尤其芹菜汁可直接和面製成麵條或餃子皮，極有特色也非常翠綠誘人！
「西芹百合」搭配在一起烹調，不放我們在來上幾隻大蝦仁，這樣的做法不僅更加有營養，還可以簡單的清炒烹調方法來製作，非常簡單、營養豐富！
【西芹百合炒蝦仁】——特點：西芹百合清香的味道在配上蝦仁q彈爽滑有嚼勁兒，是一道非常清口的美食，也非常有營養。
【主料】：西芹200克、百合50克。
【輔料】：蝦仁8只。
【調料】：鹽4克、味精少許、雞精少許。
【工具】：炒鍋一口，長型深盤乙個。
——【烹調製作】——
①：首先把西芹斬去兩頭，打去西芹外皮，抽取西芹的粗筋，斜刀切段長短長約3厘公尺左右，浸泡清水中5分鐘。
②：百合去除根部，一瓣一瓣的散開，浸泡水中清洗。
③：蝦仁去除蝦線清洗後控乾水分，準備進行上漿操作，加入料酒、食鹽、味精、蛋清、澱粉進行上漿。
④：置鍋加入適量清水，放入少許食鹽少許食用油，水開後先倒入西芹段開鍋後倒出控乾水分。
⑤：蝦仁進行滑油操作，涼鍋加入適量食用油，油溫達到4成熱時，下入蝦仁進行滑油處理，油溫公升高到6成熱後，倒出蝦仁控乾油分。
⑥：鍋中留少許底油預熱後倒入控乾水分的西芹，進行翻炒後倒入蝦仁，繼續翻炒兩下，調口入味。
⑦：放入調味料後，淋上少許油，在倒入百合後勾少許芡粉翻炒兩下，出鍋裝盤即可。
出品圖：清脆爽口，鹹鮮清香的西芹百合炒蝦仁製作完成了，看著是不是很有食慾？
1、想要吃到鮮嫩無比的蝦仁，除了放蛋清和生粉醃製外，煸炒的時間不可以過長，否則蝦仁會變老不好吃。
2、百合不可炒的時間過長，蝦仁炒好調味後，在倒入百合拌炒均勻，生粉勾芡便可；鮮百合很容易因高溫而失去清香之味和爽脆的口感。
最後結語：「西芹百合炒蝦仁」是一道營養豐富，可口美味的菜品，不僅做法簡單，味道怡人，清香四溢。還可以促進食慾、清腸胃，特別適合中老年人食用。
8樓：小檸
1.西芹洗淨切片，百合掰成瓣泡在清水內備用。
2.鍋內燒水加入一點鹽，料酒，油。
3.把切片的芹菜放入鍋內焯燙。
4.焯燙好的芹菜在水龍頭下沖洗。
5.乙個碗內調入鹽，糖，澱粉，味精，生抽少許水調和均勻。大火收汁即可。
9樓：媛媛
1．準備原料。2．將芹菜拉去背上的絲，如果容易拉斷，說明芹菜很嫩。3．將芹菜焯水，然後將芹菜切成小塊，並將所有的材料處理好。
4．將鍋燒熱，先入胡蘿蔔炒，大約半分鐘。5．然後倒入芹菜與百合翻炒1分鐘，加點鹽和雞精，翻炒幾下，淋入香油，出鍋。趁熱食用。
10樓：呼風喚雨的
可以將西芹先焯一下，然後清炒，不要放太多的調料，放一些鹽和13香，少放一些醬油就可以了。
西芹炒百合的做法
11樓：此id已成大爺
菜譜名：西芹炒百合。
菜系及功效：
肺調養食譜、美容養顏食譜、****食譜、高血壓食譜口味：鹹鮮味。
工藝：生炒。
西芹炒百合製作材料：
主料：西芹150克，幹百合200克。
調料：鹽2克，胡椒粉1克，味精6克，色拉油30克，豌豆澱粉5克西芹炒百合具體製作方法：
1、西芹洗淨，切成3厘公尺見方的菱形塊；
2、百合洗淨，掰成小瓣；
3、把西芹、百合放入沸水湯鍋，燙至剛熟時撈起；
4、炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下西芹、百合，烹調料，快速翻炒至勻，放入味精勾芡收汁後起鍋裝盤即成。
西芹炒百合的做法是？
西芹炒百合的做法竅門
12樓：jq左
西芹百合。
【食材】：西芹一元錢、幹百合2元錢，雞蛋2個、白砂糖少許、食鹽少許、水澱粉小半碗，色拉油少許；
【具體做法】：
1、擇洗乾淨的芹菜莖，直接放入沸水中，再次大火煮沸後，多煮1分鐘，之後撈出過一下涼水，瀝乾水分；
2、將焯過水的芹菜，在菜板上斜刀切成小段，放入盤中待用；
3、溫水浸泡40分鐘的百合，放入沸水中焯一下，大火煮1分鐘左右，之後撈出過涼水，瀝乾水分後，放入盤中待用；
4、將2個雞蛋的蛋清和蛋黃分離出來，將蛋黃攪拌均勻後，在鍋中煎成蛋皮；
5、將煎好的蛋皮放在菜板上，用刀切成小塊，之後也放入盤中待用；
6、準備工作全部做好之後，下面我們開始下鍋炒製，鍋中放入少許的色拉油，微微加熱後，放入薑絲炒香；
7、放入焯過水的芹菜和百合，入鍋後多多翻炒，炒乾表面的水分，放入一勺白砂糖、小半勺食鹽調味；
8、鍋中的調料翻炒均勻後，放入我們準備好的水澱粉，由於高溫加熱的緣故，水澱粉會快速的變得粘稠，需要多多翻炒；
9、最後，放入煎好的蛋皮，入鍋後翻炒均勻，一盤美味的西芹百合炒蛋皮就做好了；
小貼士：1. 西芹事先焯水再用涼水沖涼，可以讓西芹色澤更綠，口感爽脆。2.
可以用刀將整隻百合的兩頭切去。一是為了整齊；二是這樣做，正好可以將兩頭的黑色和根給去掉。3.
百合千萬炒老了，太麵了就不好吃了。而且百合受熱過度會發黑，所以入鍋稍微翻炒一會兒，看到百合邊緣變透明就要立刻出鍋。
西芹炒百合的做法？
13樓：網友
需要提前準備好的材料包括：西芹1把、鮮百合半頭、玉公尺油15毫公升、鹽2勺、清水半鍋、薑片2片。
1、鮮百合掰開，成片裝，去掉老皮，清洗乾淨備用。
2、西芹，摘去葉子，去底部老根，留莖桿部分，全部掰成段，清洗乾淨。
3、鍋裡放半鍋清水，倒入西芹，開大火進行焯水，將西芹焯熟，撈出瀝乾水分備用。
4、鍋中倒入適量玉公尺油，開大火將油燒溫熱，下薑片，翻炒幾秒。
5、倒入百合，不斷翻炒1分鐘。
6、倒入西芹和鹽，繼續翻炒。
7、炒勻盛出，完成。
14樓：一一豆豆
原料：西芹，百合，腰果。
佐料：薑末，油，鹽，雞精，香油各適量。
做法：1、西芹切片，胡蘿蔔切片，百合兩朵。
2、水中放入少許的鹽和油，將西芹和胡蘿蔔焯水，過涼水備用3、將腰果涼油下鍋，慢慢炸成金黃色。
4、鍋內留油，放入薑末煸出香味。
5、倒入西芹和胡蘿蔔片煸炒。
6、倒入百合繼續煸炒，並調入少許鹽。
7、最後放入炸熟的腰果，加雞精，勾薄芡 ，淋入幾滴香油8、出鍋盛盤即可。
西芹的營養價值，西公尺的營養價值
營養成分 編輯每100克鮮菜含碳水化合物3克,蛋白質2.2克，脂肪0.3克，va240國際單位,vb10.03mg，vb20.03mg，vc10mg，鈣170mg，磷34mg，鐵0.5mg。葉片中vp的含量很高。大多數地區主要食用葉柄，實際上葉片中所含的營養物質比葉柄要高得多。西芹食用方法較多，可生...
百合茜芹與菜椒能一起炒嗎，百合 木耳 胡蘿蔔 青椒這些可以一起炒菜吃嗎
椒絲西芹百合吃了能降熱。做法 西芹斜刀切成薄片。鮮百合用清水沖洗乾淨，再剝掉外層帶有黃斑的瓣，將裡面潔白的瓣掰開。鍋中放入適量的熱水，大火燒沸後將西芹片和新鮮的百合瓣放入，迅速汆一下，撈出放入涼水中待用。中火燒熱鍋中的油，燒至五成熱時將蔥花放入爆香，隨後放入西芹片 百合瓣 鹽 雞精，大火翻炒片刻，最...
大棚種植西芹的技術是怎樣的？產量如何
可可 在溫室芹菜抗寒性強 耐低光 生長快 抗病性強 產量高 品質優。芹菜的株高一般為70 cm，可同時收穫1 kg單株。 曲天心 大棚溫室西芹選擇耐寒性強，耐光性低 生長更快 抗病能力強 高產 優質量品種，芹菜的株高通常是70釐米，可以同時收穫1公斤的單株植物。 法律人張大炮 種植芹菜應該要具備科學...