1樓：柒個與十一
首先就是把雪媚娘，還有豆沙，鹹蛋黃，紫薯都準備好，然後將它們放入電飯鍋中蒸熟，再撒上一層雞蛋液，撒上芝麻，再蒸熟都是非常美味的。
2樓：職場導師陳元芳
首先在碗中加入適量的麵粉。食鹽，再加入適量的水。攪拌均勻，然後做成麵餅。再把鹹蛋黃放到麵餅裡面，上鍋小火慢蒸，等蒸熟即可。
3樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，然後做成蛋黃酥的樣子放在蒸籠中，蒸上5~8分鐘左右取出，這樣美食就做好了。
沒有烤箱怎麼做蛋黃酥？
不用烤箱，怎樣快速做出好吃的蛋黃酥？
4樓：陳奎洲說遊戲
很多學習工作壓力的年輕人為了緩解自己緊繃的神經，放鬆放鬆心情，他們時常會在下午最倦怠的時候來一場下午茶。這世間，唯有愛與美食不可辜負。一盤香噴噴的烘焙糕點，搭配一杯濃郁的奶茶就足以喚醒沉睡的味蕾與大腦，讓你接下來的時間裡大腦處於興奮狀態，精神百倍。
但是有朋友就會發出疑問，新手在家應該怎麼做出美味又精緻的烘焙糕點呢？因為對於新手來說，烘焙其實可能並不是那麼上手，時常狀態百出。浪費食材不說，還有可能浪費了自己一下午的時間。
所以今天呢，我就和大家分享乙個新手也能立即上手的鹹蛋黃紅豆酥。這種蛋黃酥已經在網上颳起了一陣熱潮，很多年輕人經常在某寶店裡成批成批地買鹹蛋黃紅豆酥，原因是它真的太好吃了！那麼接下來，我就來教您輕鬆學會0失敗率鹹蛋黃紅豆酥的新做法，30分鐘搞定所有，省去很多煩人步驟，味道可不遜於某寶店的哦。
這可是既美味又精緻，還能做出層層酥脆的最佳效果。
【蛋黃紅豆酥】
製作食材：手抓餅3張，紅豆沙200克，鹹蛋黃50克，黑芝麻少許，蛋黃液少許。
製作方法：由以下步驟組成。
1、 準備已經過濾好的鹹蛋黃，並用清水洗淨，噴入少量白酒去腥後放入蒸鍋中蒸大約15分鐘。再準備一張手抓餅和足量的紅豆沙。
2.、將蒸好的鹹蛋黃取出，直接用湯匙按壓碎，每一顆蛋黃皆如此！
3、取出一片手抓餅，然後再上面先把紅豆餡抹一層在上面，再壓碎的蛋黃酥分布再紅豆餡的上面。
4、直接一手捏緊微端，另一手輔助壓實卷起來，成為乙個蛋黃酥卷。
5、將已經卷好的酥餅大致均勻地切成幾段，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻屑，放入烤盤中。
6、然後烤箱先180度預熱3分鐘，再把烤盤放進烤箱中直接烤18分鐘左右即可完成，烤完可以先放在烤箱裡先慢慢冷卻2分鐘後，再開啟烤箱，這樣味道會更好。
美味精緻的鹹蛋黃紅豆酥就新鮮出爐啦。這就是網紅火熱的鹹蛋黃紅豆酥，想象一下，週末的午後，花個半小時自己動手做一做這道美味，再配上一杯咖啡，是不是生活非常的愜意呢？好好享受這樣的時光吧！
5樓：彩虹巧克力糖豆
不用烤箱，我的建議就是可以用電飯煲在電飯煲的底部刷一層油，然後放進去就行。
6樓：律政先鋒達人
準備好麵粉加入酵母發酵之後揉成麵糰備用，然後將其擀成麵皮塗抹上油酥包上豆沙，再包入鹹蛋黃，撒上芝麻，放入鍋中蒸熟即可。
沒有烤箱怎麼做蛋黃酥
7樓：匿名使用者
首先我們準備麵粉300g，加入3g糖，加入色拉油或者是熟的涼油50g，加油能夠使餅皮更加酥脆。用溫水和面，把它揉成乙個光滑的麵糰之後我們蓋上保鮮膜，密封醒麵一小時以上。
接下來我們來製作油酥面，在80g的麵粉裡面澆上40g的熟油攪拌均勻，然後我們用勺子按壓讓它更加細膩，這樣我們一會兒擀的時候更容易擀開。接下來我們把醒好的面直接放面板上，不要揉搓，揉搓起筋的話它就不容易延了，下成大概12個大小相同的面劑。
把下好的面劑在面板上像這樣搓成乙個光滑的麵糰，然後我們把油酥也搓長條，下與麵皮相等數量的面劑，我們也把它搓圓備用。接下來我們把面劑捏成中間厚邊緣薄一點的麵皮，包入油酥，像包包子的方法虎口轉動收口，這樣能夠包的更緊實。
所有餅坯包好之後我們現在來開酥，把面劑像這樣按扁，然後用擀麵杖從中間向上下擀薄，然後對折，接下來把麵皮旋轉過來用同樣的方法，上下擀一下然後對折。我們注意擀的不要太狠，這樣容易把油酥掉漏，然後我們再醒麵5分鐘。
這裡我們準備了5個鹹鴨蛋的鴨蛋黃，蛋白我們可以拌飯吃，或者大家可以買專門賣的鴨蛋黃都是可以的。我們把它搗碎備用，然後我們準備80g的豆沙，把它下和麵餅同樣數量的劑子，搓圓按扁備用。
接下來我們把醒好的餅坯先上下擀，然後旋轉過來再上下擀一次，和開酥的方法是一樣的。然後我們先包入豆沙，在上面放一勺蛋黃，用包包子的方法收口，這樣我們的餅坯就包好了。
起鍋開小火放少許的油，油溫3-4成熱下入我們的餅坯，我們把餅坯按壓成像這樣大小均勻的麵餅，一定要輕輕按壓讓它厚薄均勻，這樣餡料更均勻。由於這個餅的層次特別的薄，所以我們要多翻面，大約4到5分鐘，直至兩面金黃酥脆就可以出鍋了。
8樓：網友
1.準備100克麵粉加上6克糖，40克食用油，加60克的涼水邊倒邊攪拌，然後用手揉成較軟的水油皮，靜置備用。
2.再準備100克麵粉，加40克的食用油攪拌，攪拌至沒有幹麵粉下手揉成面和油充沛交融的油酥面即可。
3.取出水油皮把它按扁放上油酥面，把周圍往裡包包成乙個方形，介面處捏一下翻個面把它擀成大約公釐厚的長方形薄片，把兩頭往中間對折像疊被子一樣疊好，反覆幾次。
4.準備200克的紅豆沙粘上幹麵粉，搓生長條分成十份搓圓備用，準備10個鹹鴨蛋取蛋黃，取乙個豆沙按扁放上蛋黃用虎口漸漸收攏，整理成圓形即可。
5.將餡料放在擀薄的麵皮中，用虎口收攏，收口處捏緊按壓平整整理圓潤就即可。
6.起鍋預熱不用放油開中火放入餅坯，取乙個蛋黃打散刷在餅胚上，再撒上適量的黑芝麻，蓋個高一點的鍋蓋以免把餅壓扁，烙10分鐘左右，底面變色發黃給它翻個麵兒蓋蓋再烙10分鐘，外表呈金黃色即可出鍋。
9樓：匿名使用者
做法一材料（50份用）：
油皮所需材料：中筋麵粉600g
、糖粉100g、奶油230g、溫水270g
油酥：奶油300g、低筋麵粉 500g
其它：紅豆沙1200g、鹹蛋黃50個、黑芝麻 少許、鹽 少許、公尺酒 少許。
步驟：(一)將鹹蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤(約5分鐘)，取出後噴上少許公尺酒去腥，而後放置備用。
(二)將中筋麵粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻。
(三)放置一旁攤開，約15分鐘後捲成長條狀進行分割約成50份即成油皮。
(四)將忌廉和低筋麵粉混合拌勻，卷成長條狀進行分割約成50份，每個約20g——油酥作成。
(五)將油酥包入油皮內即成酥皮。
(六)紅豆沙分成50等份，將鹹蛋黃包入紅豆沙內即成餡料。
(七)酥皮桿開，再由上往下卷起來，而後轉90度後再杆開再由上往下卷起來。
(八)包入餡料，然後放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點綴，之後送入烤爐內烘烤即成。
10樓：匿名使用者
用微波爐吧。雖然不如烤箱。
11樓：遇見喜歡我的人
烤箱做出來的口感很好。
12樓：豪傑飛鴻
沒有就買啊。
蛋黃酥的做法。
1.水油皮：麵粉150克加糖5克加軟化的黃油50克搓成顆粒狀，再加水和成光滑的麵糰。水65克不要一次加入，可以邊加邊試麵糰的軟硬程度，面和到比普通麵糰稍微軟點就可以。
2.將麵糰用保鮮袋包好，室溫下靜置30分鐘。
3.油酥的所有原料(低粉120g、黃油60克)也同樣和成麵糰，軟硬程度和水油皮一樣。
4.將水油皮和酥皮分別分成均等的小圓球，水油皮：18克，油酥：12克。
5.取一塊水油皮壓成圓形，包上油酥，用手揉成圓形。
6.將圓形的麵糰擀成牛舌狀。
7.用手從一端輕輕捲起，成圓柱形，收口朝上，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
8.再將圓柱形的麵糰豎著擀成橢圓形，盡量長一點，再捲起，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。也就是一共擀開兩次，卷兩次，靜置兩次。
9.靜置過程中我們可以做內陷，蛋黃切成兩半，取25克紅豆沙團成圓形，然後壓扁，包1/2蛋黃，揉成圓球。即成豆沙蛋黃餡。
10.將圓柱形麵糰兩頭捏一在一起，也就是中間折一下，收口朝上，用手掌壓成圓形。
11.將麵糰包住豆沙餡，團成圓形，收口朝下，均勻的擺在鋪了油紙或油布的烤盤中。
12.刷一層蛋黃液，撒一點黑芝麻或白芝麻。
13.烤箱如熱180度，烤箱中層20分鐘左右即可。
14.烤製過程中需要再刷一遍蛋黃液。
13樓：匿名使用者
放鍋裡，用小火慢慢烤，原始的餅乾就是這樣發明的。
14樓：
六、 從別以後，幾回夢縹緲，執手若無，淚濺花上。
蛋黃酥做法簡單嗎?
15樓：薄荷初韻
我覺得挺簡單的。按照一般的方法就可以做，步驟很簡單。
16樓：古賀峰瑟
不簡單。麵粉要用中筋麵粉，要用豬油做油酥，將油酥包在油皮裡面，擀成牛舌狀鬆弛10分鐘。
17樓：我說我叫酒釀小櫻桃
蛋黃酥的做法其實是很簡單的，廚房小白也可以做；只要你準備好食材和工具，然後跟著食譜的步驟來，就會有很高的成功率。
18樓：可樂
非常簡單的，第一步，準備好蛋黃，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的蛋黃，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過蛋黃，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
蛋黃酥（簡單版）的做法步驟圖，怎麼做好吃
19樓：匿名使用者
用料油皮部分：
中筋麵粉 150克。
豬油 53克。
糖 20克。
水 60克。
油酥部分：低筋麵粉 120克。
豬油 60克。
內餡 紅豆沙、鹹蛋黃。
裝飾： 黑芝麻。
蛋黃酥的做法。
把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒麵半個小時左右蛋黃酥的做法 步驟1
把油酥材料混合均勻蛋黃酥的做法 步驟2
蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右蛋黃酥的做法 步驟3
把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去蛋黃酥的做法 步驟4
油皮麵糰與酥皮麵糰均分16份蛋黃酥的做法 步驟5
取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置蛋黃酥的做法 步驟6
將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下卷起來，卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上濕布或保險膜）
取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。蛋黃酥的做法 步驟7
鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄蛋黃酥的做法 步驟8
豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上。
20樓：匿名使用者
用料蛋撻皮 20個。
紅豆沙 300克。
鹹蛋黃 10個。
雞蛋黃 1個。
黑芝麻 適量。
蛋黃酥（簡單版)的做法。
蛋撻皮分離蛋撻託。
用紅豆沙包住鹹蛋黃，然後用兩個蛋撻皮包住紅豆沙，搓得蛋撻皮圓圓的把雞蛋黃用刷子刷在蛋撻皮上，放一點點黑芝麻預熱烤箱5分鐘，然後放入烤箱裡烤40分鐘，就好了，可以開吃啦！
小貼士蛋撻皮要放3---5分，軟了才好脫託啊。
雙色蛋黃酥的做法步驟圖，雙色蛋黃酥怎麼做
用料 油皮 中筋粉 150克 豬油 50克 糖 25克 水 60克 酥皮 低筋粉 60克 抹茶粉 3克 可以多放 豬油 30克 酥皮 低筋粉 60克 紅麴粉 3克 豬油 30克 紅豆沙鹹鴨蛋黃 雙色蛋黃酥的做法 先蒸好鹹蛋黃冷卻備用，為啥不用生的直接包呢？起碼不會外面烤糊了裡面還不熟。按照配料表揉好...
蛋黃豆沙酥的做法步驟圖，蛋黃豆沙酥怎麼做
用料油皮材料 水 35克 低筋麵粉 32.5克 普通麵粉 50克 植物油 22.5克 油酥材料 低筋麵粉 107.5克 植物油 40克 餡材料 鹹蛋黃 5個 紅豆沙 適量 輔料 蛋黃液 1個 黑芝麻 適量 蛋黃豆沙酥的做法 鹹蛋黃噴上高度白酒放入烤箱，150度烤8分鐘，切成兩半備用蛋黃豆沙酥的做法 ...
餡中餡蛋黃酥肉鬆糯公尺滋的做法
用料 水油皮。豬油 53g 糖粉 30g 水 60g中筋麵粉 150g 油酥 低筋麵粉 120g 豬油 60g 蛋黃液 芝麻。紅豆沙。肉鬆 一包我是隨意加的。肉鬆蛋黃酥的做法。把水油皮的材料，統統扔進麵包機，攪拌至出膜。大概半小時左右。將油酥的材料混合。分成每個15g左右小團。水油皮每個分成15g的...