1樓：0澤國a網盤
用料油皮材料：
水 35克
低筋麵粉 32.5克
普通麵粉 50克
植物油 22.5克
油酥材料：
低筋麵粉 107.5克
植物油 40克
餡材料：
鹹蛋黃 5個
紅豆沙 適量
輔料：蛋黃液 1個
黑芝麻 適量
蛋黃豆沙酥的做法
鹹蛋黃噴上高度白酒放入烤箱，150度烤8分鐘，切成兩半備用蛋黃豆沙酥的做法 步驟1
分別把油皮材料和油酥材料混合在一起，揉成表面光滑的麵糰，包上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時，醒好的油皮和油酥，分別分成10等份蛋黃豆沙酥的做法 步驟2
取乙個油皮按扁，把油酥包進去，收口處捏緊蛋黃豆沙酥的做法 步驟3
桿成牛舌狀，由上至下捲起蛋黃豆沙酥的做法 步驟4
將麵劑子壓扁，再擀成條，由上至下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛一下蛋黃豆沙酥的做法 步驟5
鬆弛好的面劑子對折擀成圓形，盡量擀大點，容易包餡蛋黃豆沙酥的做法 步驟6
中間擠豆沙適量，放上鹹蛋黃，用手的虎口收口，捏緊蛋黃豆沙酥的做法 步驟7
包好的後，口朝下整圓蛋黃豆沙酥的做法 步驟8
刷上蛋黃液，頂上點綴點芝麻蛋黃豆沙酥的做法 步驟9
放入烤箱200度烤15—20分鐘，表面呈金黃色即可
小貼士1、蛋黃一定要噴點高度白酒，去腥味。
2、醒麵跟鬆弛麵糰步驟不可少，這樣容易後期的擀製。將所有的麵糰都做好了，從第乙個開始包，實際鬆弛時間已足夠，不需重新計算時間
2樓：匿名使用者
蛋黃豆沙酥的做法
鹹蛋黃噴上高度白酒放入烤箱，150度烤8分鐘，切成兩半備用分別把油皮材料和油酥材料混合在一起，揉成表面光滑的麵糰，包上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時，醒好的油皮和油酥，分別分成10等份
取乙個油皮按扁，把油酥包進去，收口處捏緊
桿成牛舌狀，由上至下捲起
將麵劑子壓扁，再擀成條，由上至下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛一下鬆弛好的面劑子對折擀成圓形，盡量擀大點，容易包餡中間擠豆沙適量，放上鹹蛋黃，用手的虎口收口，捏緊包好的後，口朝下整圓
刷上蛋黃液，頂上點綴點芝麻
豆沙蛋黃酥的做法步驟圖，豆沙蛋黃酥怎麼做
3樓：鄭州振興網路
主料紅豆沙
700g
鹹蛋黃15個
中筋麵粉
300g
低筋麵粉
240g
輔料雞蛋
適量黑芝麻適量水
130ml
糖10g
豬油220g
步驟1.把鹹蛋打進碗裡
2.取出鹹蛋黃，加入白酒入鍋蒸熟
3.取25克豆沙搓圓後按扁
4.然後中間放上鹹蛋黃
5.再次搓圓待用
6.把300克中筋麵粉，100克豬油，10克白糖，130克水放在麵包機裡
7.利用和面功能混和成團，醒發30分鐘
8.把240克低筋麵粉，120克豬油放在盆子裡9.混和成團
10.把油酥搓成團
11.把油皮也搓成團
12.把油酥按扁後包上油皮（油酥分成12克的小球，油皮分成25克的小球）
13.全部搓成團
14.然後擀成長條狀
15.捲成筒狀，收口向上，把所用的團全部卷好16.把油皮也搓成團
17.然後再擀成長條，卷起來，收口向下
18.取乙份油酥皮，封口向上，用大拇指從中間按下去19.然後四個角向中間收縮成圓球狀，再擀成圓形20.把豆沙放在中間
21.包起圓形，放在烤盤裡
22.塗上蛋黃液，可以塗二次
23.再撒上黑芝麻
24.進預熱為180度的烤箱，上下火，中層30分鐘左右即可小貼士注：
1、蛋黃液最好過篩一下，這樣會更細；
2、油酥皮要多揉一會，這樣更容易包住油皮；
3、 擀得盡量長，捲得圈數越多，層次也就越多
4樓：0澤國a網盤
用料麵皮用料：
中筋麵粉 190g
豬油 66g
白砂糖 25g
水 75g
酥皮用料：
低筋麵粉 150g
豬油 75g
餡料：豆沙餡 500g
鹹鴨蛋黃 20個
表面裝飾
蛋黃液（刷表面） 適量
黑芝麻（裝飾） 適量
豆沙蛋黃酥的做法
鴨蛋黃雙面噴白酒，烤箱180度，烤5分鐘，取出備用。
甜細豆沙25g乙個，準備20個豆沙球備用。
蛋黃降溫後，乙個個用豆沙包進去，備用。
豬油用微波爐打成液體。
麵皮和酥皮的備料分別攪勻揉成麵糰。
注意⚠️酥皮的面非常粘，可以放進冰箱冷藏一會，再拿出來 分別分成20份。
把酥皮包進麵皮裡面。
20個酥麵皮成型，醒5分鐘。
用擀麵杖擀成橢圓形後，如圖乙個個卷起來。
20個卷好的酥麵皮用保鮮膜蓋好，醒15分鐘。
然後再重複第7步和第8步一次，再醒麵15分鐘。目的是讓酥皮的層次感更加豐富！
把醒兩次的20個酥皮卷擀開後對折，再擀勻，備用。
把20個豆沙蛋黃球，包進麵皮裡面。
包好的20個蛋黃酥。
在表面刷一層蛋黃液。
刷雞蛋液也可以，用全蛋黃會更加金黃一些。
在表面撒一些黑芝麻，裝飾。
烤箱180度預熱。
烤30分鐘左右。根據烤箱大小自己調整。
出爐✌️
口口酥脆～
小貼士1、豬油酥皮是略難的一步，因為比較粘，要處理好。
2、擀油酥皮的時候也要注意，盡量不要把酥皮擀出來，會非常粘，粘的到處都是，那麼昨晚的蛋黃酥咬下去每一層就不那麼均勻了。
5樓：踏雪醉尋梅
材料:用料主料：麵粉、黃油、糖、鹹蛋黃、紅豆沙、雞蛋配料：小蘇打、麥芽糖、煉乳、油
做法:1、雞蛋、糖、黃油、煉乳、麥芽糖置容器中攪拌至糖溶解。
2、麵粉中加入蘇打、油、雞蛋、溶解後的糖，用拌和摺疊的方式揉勻。
3、每粒紅豆沙餡中包入1粒鹹蛋黃，搓圓成餡心。
4、麵糰下劑按扁包入餡心，搓成橄欖形，入模具中定型後取出。
5、表而刷上蛋液入烤箱，烤製成熟即可。
紅豆蛋黃酥的做法步驟圖，紅豆蛋黃酥怎麼做
6樓：爵爺的網路
主料紅豆沙
700g
鹹蛋黃15個
中筋麵粉
300g
低筋麵粉
240g
輔料雞蛋
適量黑芝麻適量水
130ml
糖10g
豬油220g
步驟1.把鹹蛋打進碗裡
2.取出鹹蛋黃，加入白酒入鍋蒸熟
3.取25克豆沙搓圓後按扁
4.然後中間放上鹹蛋黃
5.再次搓圓待用
6.把300克中筋麵粉，100克豬油，10克白糖，130克水放在麵包機裡
7.利用和面功能混和成團，醒發30分鐘
8.把240克低筋麵粉，120克豬油放在盆子裡9.混和成團
10.把油酥搓成團
11.把油皮也搓成團
12.把油酥按扁後包上油皮（油酥分成12克的小球，油皮分成25克的小球）
13.全部搓成團
14.然後擀成長條狀
15.捲成筒狀，收口向上，把所用的團全部卷好16.把油皮也搓成團
17.然後再擀成長條，卷起來，收口向下
18.取乙份油酥皮，封口向上，用大拇指從中間按下去19.然後四個角向中間收縮成圓球狀，再擀成圓形20.把豆沙放在中間
21.包起圓形，放在烤盤裡
22.塗上蛋黃液，可以塗二次
23.再撒上黑芝麻
24.進預熱為180度的烤箱，上下火，中層30分鐘左右即可小貼士注：
1、蛋黃液最好過篩一下，這樣會更細；
2、油酥皮要多揉一會，這樣更容易包住油皮；
3、 擀得盡量長，捲得圈數越多，層次也就越多；
4、一般用半個蛋黃做乙個酥正好，全蛋的話太大，烤的時候更長，而且包裝的時候也不好看。
可可豆沙蛋黃酥的做法，可可豆沙蛋黃酥怎麼做
7樓：
主料油皮用高筋粉
220克
豬油80克
糖粉50克
水90毫公升
輔料酥皮用低筋粉
180克
豬油90克
可可粉10克
紅豆沙160克
鹹蛋黃9個
步驟1.油酥與油皮和好餳20分鐘
2.提前一天熟鹹鴨蛋黃浸泡花生油中
3.豆沙包蛋黃
4.備好油皮、油酥、蛋黃、豆沙餡料劑子。
5.油皮包油酥
6.壓扁
7.擀皮
8.卷條
9.搓長餳20分鐘
10.擀條
11.捲起
12.中間切開
13.花面向外包餡
14.烤箱預熱時間在內上火170度下火160度烤20分鐘
紅豆沙酥的做法步驟圖，紅豆沙酥怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
紅豆沙酥的做法步驟
1. 先把水油皮和油皮分別揉成麵糰用保鮮膜蓋住放置15分鐘！
2. 把水油皮和油皮分別分成9個相同大小的麵糰！然後把水油皮擀成餃子皮樣，把油皮包在裡面。
3. 逐個把小麵糰擀成牛舌狀然後卷起來，做兩次！在從卷口處用手壓下去！
4. 包入紅豆沙！封口靜置10分鐘。
5. 刷上蛋黃液和芝麻！
7. 酥到掉渣了！
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雙色蛋黃酥的做法步驟圖，雙色蛋黃酥怎麼做
用料 油皮 中筋粉 150克 豬油 50克 糖 25克 水 60克 酥皮 低筋粉 60克 抹茶粉 3克 可以多放 豬油 30克 酥皮 低筋粉 60克 紅麴粉 3克 豬油 30克 紅豆沙鹹鴨蛋黃 雙色蛋黃酥的做法 先蒸好鹹蛋黃冷卻備用，為啥不用生的直接包呢？起碼不會外面烤糊了裡面還不熟。按照配料表揉好...
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