1樓：一路行走小助手
不鏽鋼鍋是西餐鍋，用來做中餐的話，會產生一些問題。不鏽鋼的特點是公升溫速度慢、降溫速度也慢，用來炒菜的話，往往是鍋底的菜已經糊了，鍋邊的菜還沒熟。但不怕沒好貨，就怕不識貨。
之所以西餐裡面愛用這種鍋，是因為西餐中用到的炒鍋主要是做煎和炸的工作。無論是煎還是炸，不鏽鋼鍋「溫度變化慢」的特點都非常有用。鍋裡的油溫緩慢上公升，更容易掌握火候。
鍋具降溫速度慢，可以鎖住溫度，避免變涼。在購買不鏽鋼鍋的時候，要認準不鏽鋼的牌號。不鏽鋼實際上是一種合金，它和鐵鍋還不同。
鐵鍋被腐蝕了，最多是有點鐵鏽。合金被腐蝕了，就可能產生一些對人體有害的物質。不鏽鋼的牌號，就是形容不鏽鋼耐腐蝕能力的標籤。
一般建議選擇316不鏽鋼。
不粘鍋絕對稱得上是現代工業的體現，它不是單一材質組成的，而是像千層蛋糕一樣一層一層拼接起來的。甚至還有底部和側面單獨拼接，再將二者連在一起的。最中間起到支撐作用的金屬，一般是鋁合金，偶爾會有不鏽鋼。
但是我們也很難通過材質來判斷這口鍋，因為附著在金屬內外，會有一層又一層的鍍層，這些鍍層的種類和厚度，綜合決定了鍋具好用與否。
個人建議是很不錯的。
2樓：定鉞
不粘鍋，還是一種不錯的烹飪選擇，它非常省油，而且方便。
什麼原理的不粘鍋好？
3樓：go小蘭子
目前國內在銷售的鍋中，70%是鋁合金不粘鍋，這種鍋的好處與鐵鍋相比優勢是導熱性能好，不粘無油煙，而且可以在電磁爐上使用，比較方便，清洗也很簡單。目前市面上有各種材料的塗層不粘，但都有優缺點，比如南韓產品的一般都使用陶瓷或陶晶，缺點就是比較容易掉層，因為陶瓷比較脆，比較容易掉層，所以用的最實惠的還是特氟龍，以前說特氟龍有毒，其實這是一種誤解，因為特氟龍的溶點很高，一般正常炒菜根本不會讓特氟龍的毒性揮發出來，但如果長時間乾燒就容易造成特氟龍溶解，就象我們一般用其他產品一樣，如果不能正確使用都會產生不良後果的道理是一樣的，所以只要按說明書正確使用都是不會對身體產生影響的。另外我們一定要確立一種觀念，就是任何產品都是有使用壽命的，而不是我們以前使用的鐵鍋只要鍋底不燒穿就可以一直用，象不粘鍋一般的使用壽命就是兩年時間，超過時間就會多少產生不粘鍋不粘效果降低的現象，這是正常的。
還有就是大家在購買不粘鍋時要注意產品的詳細資訊，而不是單單看**，因為鍋體和鍋底是不粘鍋最主要的部分，目前市面上的不粘鍋主要有拉公升鍋與壓鑄鍋，相對來說壓鑄鍋的優點是受熱更均勻，鍋身更結實，而拉公升鍋鍋壁更薄，更輕，**更便宜，缺點是受熱不均勻，容易變形。另外就是鍋底，目前市面上有三種鍋底，一種是普通底，只能在燃氣灶上使用，**便宜，一種是冷覆底，就是大家能看到的鍋底有乙個個小圓圈的象孔一樣的，這種底可以在燃氣灶和電磁爐上通用，但缺點就是導熱效果不佳，**適中，還有一種是熱覆底（鍋底是平的，沒有象冷覆底一樣的小孔）導熱效果最好，加熱速度最快，如果與壓鑄鍋體配合是最佳組合，但**比冷覆底高一點點。
列舉目前國內各品牌情況：
1、以蘇泊爾、愛仕達為代表的拉公升鍋體與冷覆底結合特氟龍內塗為主體的品牌。
2、以三禾為代表的壓鑄鍋與熱覆底加可立蓋特氟龍內塗為主體的品牌3、以陶瓷為代表的南韓品牌（是不是真的南韓進口有待大家自已認清楚）4、以雙立人為代表的進口**不鏽鋼鍋為主體的洋品牌不知道以上解答是不是對您有幫助。
4樓：科技醬
不粘鍋的原理是什麼？鏡頭記錄生產過程，原來上面噴了一層「漆」
5樓：匿名使用者
窒化鐵的不粘鍋比較好，窒化鐵就是在鐵鍋製作的過程中新增的一種技術，讓純鐵鍋不用塗層也可以不粘鍋，沒有油煙的困擾。
鐵鍋好還是不粘鍋好？
6樓：拍案三下
鐵鍋比不粘鍋好。
使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋採用生鐵製成，一般不會含有其它化學物質，也不會產生氧化問題。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。
鐵鍋的好處是傳熱快，**便宜，化學性質穩定，相較而言比較健康和安全。用鐵鍋炒菜時更適合急火快炒少加水，這樣可以減少維生素的損失。
傳統無塗層鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長發育，甚至可能致癌。
也有研究顯示，這種化學物質可能導致女性提前進入更年期。用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入。
此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。
7樓：塗山續緣科技美學
不粘鍋好還是鐵鍋好？
8樓：柯強國
製鍋師傅告訴你，不粘鍋和鐵鍋哪個好。
9樓：書時芳支培
鐵鍋好。不粘鍋的表面有一層聚合物，高溫下釋放，長期使用對人體不健康；鐵鍋還能補充微量鐵元素，就是容易糊。
10樓：香彥滑英華
鐵鍋好，無汙染，加熱均勻，炒出來的菜好吃，還可以補充鐵元素，看看大廚們都是用的鐵鍋，不粘鍋的表面有一層化學塗層，從健康的角度來講你願意長期使用不粘鍋嗎？肯定會有害的。
11樓：科技攻客
鐵鍋好無汙染，加熱均勻 廚師使用鐵鍋。 最近，世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是中國傳統的廚房用具，一般不含其他化學物質，也不會氧化。 在炒菜和烹飪過程中，鐵鍋沒有溶解物質，也沒有脫落的問題；即使鐵物質被溶解掉，鐵鍋也有利於人體吸收。
12樓：小董學姐
保留色香味，不粘鍋領先：廚師一般使用鐵鍋烹調菜餚，並認為味道比較可口，顏色偏深，略帶鐵的味道，但不容易察覺。人們日常用鐵鍋烹炒帶酸味的食物，如放入番茄醬、醋等，有利於食物中含鐵量的增加。
13樓：小韓肉肉
這個主要還是看個人需要吧。現在的技術很發達，不粘鍋也是不會有什麼對人體有傷害的物質。不粘鍋炒菜當然就不用擔心會粘鍋了，而且清洗很方便。
14樓：載望亭康釵
燒菜用鐵鍋最好，但要注意一亇重點：是選用重身的生鐵鍋。因為生鐵鍋除能煮出"鐵質"之外。
15樓：一丁路
鍋的優缺點取決於您的使用方式。 應根據實際需要選擇不粘鍋或鑄鐵鍋。 如果您對烹飪有詳細的要求並注意細節，則可以配備不粘鍋和鑄鐵鍋。
不粘鍋優點：1.不粘 2.重量量輕 3.價效比高 4.不生鏽。
16樓：平靜的陌生人
鐵鍋好。
鐵鍋是很傳統的一款了，從前大家都是用的鐵鍋來做飯，鐵鍋的受熱速度很快，一般點火後能夠很快的就熱起來，在炒菜時也是能夠節省一小段時間的，而且鐵鍋是沒有塗層的，不用擔心這塗層會脫落而需要換鍋。
如果***（如果質量不好，加熱不均），新鍋開得好（熱鍋，帶油豬皮開），保養得當，可以達到不粘的效果（但放油要多於不粘鍋，而不粘效果差於不粘鍋）；好處是，隨便用，補鐵。我是兩個都有，鑄鐵用得最多。
不粘鍋什麼牌子好
17樓：段小小譽
優質的不粘鍋牌子推薦。
1、蘇泊爾不粘鍋。
蘇泊爾是國產鍋具的大品牌了，是中國最大、全球第二的炊具研發製造商，也是中國炊具行業首家上市公司，其產品實用又好用，質量有保障。蘇泊爾細分出炒鍋、湯鍋、奶鍋、煎鍋、蒸鍋等具有不同功能的炊具樣式。它曾多次獲得包括德國紅點獎、日本優良設計大獎、中國紅星獎在內的多項國內外設計大獎。
蘇泊爾的炒鍋比較推薦的是蘇泊爾火紅點不沾炒鍋，小發現親身試用過，真心不沾，即使是火候掌握不佳，也不會發生糊鍋的尷尬情況。神奇的小紅點幫助掌握油溫，180°時全部變紅，即可開炒。
2、愛仕達不粘鍋。
愛仕達也是國產鍋具的大品牌，創立於2023年，已經有四十多年的歷史了，是目前中國最大的廚具生產基地之一。愛仕達鍋具中的明星產品之一的鏽不了鑄鐵炒鍋，最大的特點就是無塗層，它採用高純度生鐵鑄造，防鏽能力超強；底厚壁薄，導熱均勻，有效減少油煙，食物不焦糊，非常適合做中餐。
3、悅味不粘鍋。
悅味是浙江的乙個廚具品牌，讓它聲名大噪的是它的「元木系列」，獲得了獲得了8項國際設計大獎，其中包括被稱之為工業設計界奧斯卡獎的德國紅點獎、if大獎，日本的g-mark大獎等。之前大熱的綜藝節目《親愛的客棧》裡劉濤用的就是它。悅味的這款炒鍋是根據中國家庭的炒菜習慣而設計的，鍋的容量比較大，滿足國人大鍋煮菜的習慣，也不用擔心做菜的時候動作太大，食物會飛得到處都是。
18樓：剛榮
現在不粘鍋市場已經很成熟了，基本上一分錢一分貨不存在什麼物美價廉的商品。所以你可以根據自己的預算找乙個名牌的不粘鍋買。
選購不粘鍋時，消費者可根據自己的需要選擇不粘鍋品種和款式。挑選時，消費者應注意觀察不粘層的表面質量。表面應光滑，色澤一致，無氣泡，不脫落，無髒物、裂紋和爆點等明顯缺陷。
不粘鍋外表面應光滑，色澤均勻，無脫落等缺陷。不粘鍋手柄應牢固。另外，消費者應選擇知名企業生產的產品。
一、怎樣使用和保養不粘鍋？
1、首次使用前，要把標貼撕去，用清水沖洗並抹幹，塗上一層薄薄的食用油（牛油及豬油除外）作為保養，再清洗後方可使用。
2、烹調時應用耐熱尼龍、塑料或木製的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。
3、不粘廚具傳熱均勻，使用時只須用中至小火，便可烹調出美味食物。採用大火時，鍋內必須有食物或水。
4、使用後須待溫度稍降，再用清水洗滌，不能立即用冷水清洗。遇上頑固汙跡，可以用熱水加上洗潔精，以海綿清洗，切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦。
牌子的話像蘇泊爾supor，愛仕達asd，菲仕樂fissler，雙立人zwilling，特福tefal，美的midea都是很不錯的牌子，都是上榜品牌網買購上不粘鍋十大品牌排行榜的牌子，你可以參考下。
19樓：陳大頭
1.蘇泊爾。
創立於2023年，在消費者心中很有知名度和美譽度，產品質量***，值得大家信賴，擁有明火炊具、廚房小家電、廚衛電器三大事業領域。蘇泊爾系列產品先後被評為了中國馳名商標、十大小家電品牌等榮譽稱號。
2.愛仕達。
愛仕達創立於2023年，是乙個涉獵多個領域的綜合性全方面發展的企業集團。它倡導綠色環保，以「製造廚房健康產品，提公升人類生活品質」為企業使命，致力於做綠色廚房的倡導者。
3.美的。美的旗下的各種產品都很受消費者喜愛，其質量***，產品設計有自己獨特的風格，旗下擁有美的、小天鵝、威靈、華凌等十餘種品牌產品。它是家電十大品牌、十大小家電品牌。
4.特福。創立於2023年，經過不斷的成長與發展，成為了世界首屈一指的廚具生產商，堅持創造性的設計理念，貼心細節創意、人性化設計，讓全球消費者都來分享家庭事務的快樂，輕鬆享受精緻生活。
5.康帥。經過20多年的發展，已經成為了集研發、生產、營銷、服務為一體的國內知名廚具製造企業。它被評為了無煙鍋十大品牌、不粘鍋十大品牌、中國馳名商標等榮譽稱號。
6.天喜。天喜控股集團成立於2023年，是一家集炊具、廚房電器、鋁業、房產等系列的大型綜合性企業。它先後被評為了無煙鍋十大品牌、不粘鍋十大品牌等榮譽稱號。
7.鉑帝斯。
鉑帝斯旗下的產品種類繁多，可供消費者的多種選擇，自創立以來一直致力於專中高階不鏽鋼炊具、餐具等系列產品的研發、生產、銷售，是一家全方面發展的民營企業。
長期用不粘鍋炒菜好嗎，用不粘鍋炒菜好不好
不粘鍋使用中應控制溫度不能過高，否則那層塗料會被破壞。前幾年美國杜邦公司生產的那種不粘塗料被曝高溫下會產生有毒物質，曾鬧得沸沸揚揚。不過這幾年沒有聲音了，不粘鍋產品照樣在賣，但是還是建議用鐵鍋吧，專家都說用鐵鍋有益於身體的健康 一 炒菜可以少放油鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不...
鐵鍋好還是不粘鍋好，不粘鍋好還是鐵鍋好還是不鏽鋼的炒鍋好？
鐵鍋比不粘鍋好。使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋採用生鐵製成，一般不會含有其它化學物質，也不會產生氧化問題。在炒菜 煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。鐵鍋的好處是傳熱快，便宜，化學性質穩定，相較而言比較健康和安全。用鐵鍋炒菜時更適...
不粘鍋的塗層是用什麼做的，不粘鍋的鍋底塗層是什麼材料來的
清溪看世界 不粘鍋塗層主要是聚四氟乙烯，是一種不能接觸酸性食物的防粘塗料。聚四氟乙烯 poly tetra fluoroethylene，簡寫為ptfe 一般稱作 不粘塗層 或 易清潔物料 這種材料具有抗酸抗鹼 抗各種有機溶劑的特點，幾乎不溶於所有的溶劑。同時，聚四氟乙烯具有耐高溫的特點，使用時溫度...