1樓：我是黴西
有這幾種炒法可以試試 素炒白花藕 主料： 蓮藕 200克 配料： 青椒 50克 蒜薹 20克 調料：
植物油 50克 鹽 3克 味精 1克 各適量 口感 清香嫩脆，鹹鮮微甜。 製作方法 1.藕去藕節，削去粗皮，對剖成兩半，切成厚2公釐的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的澱粉；青椒去蒂、去籽，洗淨，切成2厘公尺大小的菱形片；蒜苗去根洗淨，切成3厘公尺長的段。
2.鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤成菜。 薑絲炒鮮藕 主料：
蓮藕 400克 調料： 姜 50克 大蔥 20克 植物油 20克 鹽 3克 味精 2克 各適量 口感 藕片潔白，清脆爽口，姜香味濃。 製作方法 1.
鮮藕洗淨去皮，切成薄片，用開水焯過；蔥薑洗淨，均切成細絲。 2.滑鍋中加植物油燒熱，加入蔥薑絲炒出香味，加入藕片、鹽煸炒，再加味精炒熟即成。
炒脆藕 主料： 蓮藕 500克 配料： 子姜 20克 調料：
泡椒 15克 白砂糖 5克 鹽 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 15克 各適量 口感 爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。 製作方法 1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控乾；嫩薑芽和泡紅辣椒都切細絲。
2.鍋內放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩薑絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。
記得啊。
2樓：老馬
步驟如下：準備材料：五花腩、蓮藕、辣椒，洗乾淨備用。
五花腩放下沸水裡煮5分鐘，拿起來切成方塊。
用湯匙刨蓮藕皮比較快，而且拿來刨薑塊也很實用。
刨好皮的蓮藕放進清水裡泡二十分鐘，這樣子是免在炒的過程中變黑。
把所準備的材料都切好，把切好的五花腩片放在鍋裡小火煎成兩面微金黃。
剛才煎過五花腩所以鍋裡還有油放蓮藕下去翻炒一下。
放了辣椒再放五花腩下去拌炒。
下少許鹽、豪油、醬油炒幾下就可以，不用放水。
炒出來的蓮藕片很爽口。
怎麼區分哪種蓮藕是燉來好吃，哪種蓮藕是炒來吃的
3樓：鵝子野心
適合燉來吃的藕是紅花藕，適合炒來吃的藕是白花藕。
區分兩種藕的方法：紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉多，水分少，糯而不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁。
紅花藕白花藕。
4樓：匿名使用者
紅花藕燉著吃，白花藕炒著吃。顏色深的是紅花藕，淺一些的是白花藕。
5樓：匿名使用者
老的粉糯的煲湯比較好吃，嫩的爽脆煮不粉的炒好吃。
6樓：迷你
品種不同及不同地區生長出來的味道是不一樣的。
7樓：匿名使用者
老的蓮藕用來燉比較好吃、嫩的蓮藕用炒來炒比較好吃。
8樓：網友
顏色鮮豔的好吃，顏色不鮮豔的不好吃。
怎樣的藕是炒出來好吃
蓮藕炒肥腸怎麼做，這是江西的特色菜嗎？
9樓：鑽世家
辣椒炒肥腸。
原料：肥腸、辣椒、大蔥、香菜若干。
配料：老抽、料酒、食鹽、雞精。
辣椒炒肥腸的做法。
1、用流動的水洗肥腸。
2、把辣椒、大蔥和香菜切好。
3、鍋內放水，燒開。
4、放入肥腸，小火煮10分鐘，撈起瀝乾。
5、準備好白醋。
6、準備好一勺食用緘，全部放入肥腸中。
7、另起鍋內放油，燒熱。
8、放入大蔥爆香。
9、再放入辣椒，翻炒。
10、再放入切好的肥腸。
11、加入老抽、食鹽和雞精。
10樓：
蛆炒冬筍 蒼蠅咽蘿蔔 蒜條炒臘肉。
怎麼炒肉才好吃？像飯店裡的味道~
11樓：陳重丞
用味料醃製，上粉拉油後再炒。就這麼簡單。但肉品拉油很耗油，所以一般家庭都不用這方法烹製。
12樓：匿名使用者
我的經驗是把買回的瘦肉洗淨切好後，放鹽，料酒，佐料，生粉（根據肉量放，不要太多，以免糊鍋），生抽拌勻醃製10-15分鐘，炒時油放多點，油溫8成熱放肉，旺火快速炒，肉變白稍等即起鍋，這樣肉質鮮嫩。
13樓：匿名使用者
我做過燒烤生意~！
就說羊肉串吧！先把肉洗乾淨！
然後切好，剁成條！一斤肉切半個洋蔥，把洋蔥切的特別碎，然後抹到羊肉上，然後放點嫩肉粉！醃製！別的都不需要~
最主要的就是調料！
孜然 1斤。
小茴香 斤。
十三香 3盒。
把孜然和小茴香炒乾，然後打成碎末和十三香調勻，加半斤炒好的白芝麻，就性了！
當然 鹽 辣椒 這些東西是另放的！
最好是烤到肉快熟的時候抹點羊油，那樣味道會更好！
14樓：匿名使用者
放點嫩肉粉，鍋裡稍微多放點油 用旺火炒 很不錯啊。
15樓：姠咗姠祐
不要把肉炒的太熟了！
水煮毛豆時，怎樣才能像飯店裡一樣綠綠的，不發黃
主料毛豆 500克 調料食鹽 適量 雞精 少許 八角 適量 花椒 適量 桂皮 適量幹 辣椒 適量 香葉 適量 茴香 適量 白糖 少許 製作方法 1 將毛豆用清水洗淨後備用。2 蔥 薑切片備用。3 用紗布將香料包好製成香料包後備用。4 鍋中做水，水開後下入毛豆 精鹽後大火煮開。5 變小火後敞蓋煮7分鐘...
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