1樓：群魔亂舞擺渡人
你好，炒菜的時候，什麼時候放薑，蒜蔥比較合適啊？算的話，一般我們都是下鍋燒油的時候，就用油爆一下，那個算讓他香一點。呃，然後那個蒜味滲透到油裡面，在炒菜是這樣，就比較均勻。
呃，充的話，如果蔥白那部分，也可以跟蒜頭一起放，就是提前放。呃，將的話，一般是下的菜炒了以後再放姜。這樣就比較好一點。
就是放了水，再放薑醬燜或者再炒的話，那個鄂江的區位就好一點，不用油炸一下，因為用油炸的話，將本身就比較熱氣的，再加一下，就更加熱氣了。然後衝的綠色部分呢，就是如果你想吃生的好看一點的，就上菜的時候灑一點，在上面就行了，如果你不吃生的話。你就等菜差不多炒熟，要上碟子的時候，再放一點，再翻兩下就可以了。
2樓：孫小悟空
炒菜的時候一般喜歡用蔥薑蒜來熗鍋，爆香來提味。
一般順序是先放薑蔥然後再放蒜，在炒菜的時候先把油燒熱到五十到六十度後放蔥薑熗鍋爆香，然後再放入菜。
一般做菜有乙個原則：貝類多放蔥，魚類多放姜，禽類多放蒜，肉類多放辣椒。
3樓：職場導師陳元芳
最好在剛開始把油倒進去的時候，就把蔥薑蒜倒進去，這樣菜的味道會更香，一般放一小碟的蔥薑蒜就可以了，放多了會遮住菜味的。
4樓：金融羅老師
我認為炒菜的時候將要出鍋之前再放入蔥薑蒜比較合適，因為這樣炒出來的菜才會更加的美味，並且這樣不會導致蔥薑蒜炒得太老。
5樓：上書遠詩
1、做魚的時候，多放生薑，一般都是將生薑切成薑末，搭配少量的蒜泥，主要用來去腥；
2、肉類的時候，多半是指豬肉，一般都會先用薑片給食材焯水去腥，烹飪的時候，也會適當放入薑末或者是薑片；
3、對於醃製的臘肉和臘香腸這類的食材，炒製的時候多半會用到切成段的大蒜；
4、烹飪貝類等小海鮮的時候，用到蒜泥和大蔥會比較多；
5、炒製青菜，也就是我們常說的葉子菜的時候，蒜泥會用到的比較多；
6、烹飪牛羊肉的時候，一般都會先用薑片給食材焯水去腥，烹飪的時候，也會適當放入薑末或者是薑片，還有就是將大蔥切成蔥花，出鍋前會放入一些切成段的大蒜；
7、製作蘸料的時候，薑末搭配蒜泥在油鍋中炒香後，淋在調料汁的碗中即可；
6樓：帳號已登出
我覺得在炒菜的時候，油熱就可以放入蔥薑蒜。把它們煸炒出香味即可。至於放多少合適呢，建議您根據自己的口味進行調配。
7樓：調皮的詩詩
我們要根據食材的不同來決定什麼時候下入蔥薑蒜才最合適，一般情況下我們都是先將蔥薑蒜放下去熗鍋炒香了之後，再放食材這樣才能讓整盤菜聞上去更加有韻味。
不過也有一些菜是出鍋了之後再加入蔥薑蒜的，我們加入蔥薑蒜的主要目的也就是為了給菜餚增加韻味，增色添香。而在做魚肉類葷菜的時候，蔥薑蒜則是用來去腥。
當然我們大家都知道蔥薑蒜除了以上這些，還有能夠提鮮的效果，很多人為了增加美食的味道會加入很多的調料，但是油多了不一定香，調料多了也不一定好吃。所以我們也沒必要在做菜的時候放入過多的蔥薑蒜，還是要根據我們食材的量來放入合適量的蔥薑蒜。
不過我們平常做一盤家常菜的用到的蔥薑蒜的量大概就是兩片姜、兩根蔥、兩瓣大蒜這麼多。
蔥薑蒜下鍋的時間也非常重要。
我們在做家常菜時，就會用到蔥薑蒜，一般我們會先下鍋熗鍋炒香，然後加入我們要炒的主菜和配菜。下鍋之前我們要先熱油，油熱到什麼程度的時候最適合我們下鍋。
一般是油溫達到三成熱的時候下鍋，這樣的話就可以在蔥薑蒜炒糊之前，讓蔥薑蒜的香味炒出來，這一步做好了，那麼我們的家常菜炒出來也會非常香美入味。
8樓：匿名使用者
炒菜時如何放好蔥薑蒜？蔥薑蒜的食用注意事項。
蔥、姜、蒜、椒，人稱調味「四君子」，不僅能調味，還能殺菌去黴，對人體健康大有裨益。但在烹調中投放合理才能更提味、更有效。
魚類重點多放姜。
魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐。生薑可緩和魚的寒性、可解腥味。
貝類重點多放蔥。
大蔥不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能抗過敏。不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症，烹調時就應多放大蔥，避免過敏反應。
禽肉重點多放蒜。
蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香好吃，不會因為消化不良而腹瀉。
肉食重點多放椒。
燒肉時宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應多放。花椒有助暖作用，還能去毒。
9樓：匿名使用者
蒜、姜：以一般中式爆香來說，最早下鍋的通常都是蒜瓣、薑絲或薑片，由於蒜瓣很快就會燒焦，必須隨時注意是否變色；薑片則是下鍋炒到表面開始變皺即可。
space炒菜時蔥薑蒜什麼時候放最香。
蔥：青蔥因為容易燒焦，建議一開始使用蔥白的部分爆香，蔥綠葉則在起鍋前再放入鍋中拌炒，能讓顏色更漂亮，也能吃到爽口的新鮮蔥段。
space炒菜時蔥薑蒜什麼時候放最香。
取蔥白爆香更對味蔥綠通常在起鍋前在下鍋。
space炒菜時蔥薑蒜什麼時候放最香。
space炒菜時蔥薑蒜什麼時候放最香。
辣椒過油更能釋放辣味花椒也經常用於爆香。
space炒菜時蔥薑蒜什麼時候放最香。
基本爆香這樣做。
space炒菜時蔥薑蒜什麼時候放最香。
1.準備一乾淨的鍋子，確認鍋子裡沒有殘留水份，開中小火熱鍋。乾鍋才不容易發生「油爆」現象，除了用紙巾把水份擦乾外，也可以**把鍋子燒乾，另外鍋鏟也需要保持乾燥。
space炒菜時蔥薑蒜什麼時候放最香。
2.待鍋子完全燒熱、冒出熱氣候，倒入適量的油，立刻放入辛香料。辛香料清洗後建議先瀝乾，也可以避免油爆。
space炒菜時蔥薑蒜什麼時候放最香。
3.以中小火快速拌炒，避免黏在鍋底，就能充分爆香而不焦黑，達到完美的料理前制作業。待辛香料加熱至呈金幣黃色、香氣飄出後即可放入食材，進行後續烹飪步驟。
爆香的時間很短，動作必須迅速，因此食材務必先準備好。
有哪些食材適合爆香。
最常加入鍋中爆香的辛香料有可以促進食慾的蒜頭、新增辣味的辣椒、幫助去腥的姜和帶有香氣的青蔥，其他像是蝦公尺、紅蔥頭、開陽或素食者可以食用的香菇、香椿等，都是提味好幫手。
10樓：網友
每個人根據菜品不同，放置的時間也不一樣，按照北方這邊一般在炒菜的時候，會先放蔥薑蒜炸香以後，再放菜繼續翻炒。
每個人根據菜品不同，放置的時間也不一樣，按照北方這邊一般在炒菜的時候，會先放蔥薑蒜炸香以後，再放菜繼續翻炒。每個人根據菜品不同，放置的時間也不一樣，按照北方這邊一般在炒菜的時候，會先放蔥薑蒜炸香以後，再放菜繼續翻炒。每個人根據菜品不同，放置的時間也不一樣，按照北方這邊一般在炒菜的時候，會先放蔥薑蒜炸香以後，再放菜繼續翻炒。
每個人根據菜品不同，放置的時間也不一樣，按照北方這邊一般在炒菜的時候，會先放蔥薑蒜炸香以後，再放菜繼續翻炒。每個人根據菜品不同，放置的時間也不一樣，按照北方這邊一般在炒菜的時候，會先放蔥薑蒜炸香以後，再放菜繼續翻炒。
11樓：乜許伱卟懂
炒菜時放的蔥薑蒜，一般根據菜品的不同，放置的時間也不一樣，按照北方這邊一般在炒菜的時候，會先放蔥薑蒜炸香以後，再放菜繼續翻炒。也有的是在快出鍋的時候，再放入蔥薑蒜，可以起到增香提鮮的作用。
12樓：金色碩果
炒菜什麼時候放蔥薑蒜。一般炒菜放蔥薑蒜量不用太多。兩三瓣蒜就可以啦都是在炒菜夏日遊的時候夏季去然後爆出香味，然後再下菜炒。
13樓：陽光燦爛
炒菜的時候可以先放姜，蒜，蔥根據自己的食物來決定多少調料，也不能太多，可以先放姜蔥蒜，在油鍋裡炒香，然後炒出來的菜就會更香。
14樓：匿名使用者
炒菜的時候，個人認為在打算報過的情況下，放蔥薑蒜比較合適，一般來說只是少許的放一點蔥薑蒜末就可以了，不必放的太多，一般炒菜的話，放1到2瓣蒜就可以了。
15樓：北京八面來風
炒菜的時候一般的都是快出鍋的時候放一些蔥薑蒜，這樣呢可以做到提味的效果一般適量就可以了，10克左右吧。
16樓：電子數碼科技谷
炒菜的時候，在放入油，把油燒熱之後，便可以下入蔥薑蒜了。這種情況下，可以讓油把蔥薑蒜的味道給炒出來，然後讓炒菜的味道更加香，放少量的蔥薑蒜就可以了。不需要太多。
17樓：維修那點事
炒菜的時候等到鍋底油溫燒至七成熟時放蔥薑蒜是最合適的，這個時候快速的翻炒，能炒出，蔥薑蒜的香味兒，而且還容易炒糊，炒出的蔥薑蒜也不容易，變色，一般蔥薑蒜各五克，是比較合適的。
炒菜時什麼時候放薑蒜蔥合適？放多少合適呢？
18樓：記錄生活的
炒菜的時候，在油熱了之後就可以放入蔥薑蒜，這時候比較合適。大約放一小勺的量，就是比較合適的量。
炒菜時什麼時候放姜蒜蔥合適
油鹽醬醋 蔥薑蒜末，做菜時這些調料的順序大有講究。正確的方法能把輔料作用發揮到極致，可惜99 的人都做錯了！熱鍋放涼油 先把鍋燒熱後倒入涼油，等油到八成熟時就將菜入鍋翻炒。最好不要等油冒煙了才放菜。不過也有個例外，油炸花生米時，可以將花生和冷油同時炒，這樣炸出的花生米鬆脆香酥。按菜品不同放鹽 結束時...
炒哪些菜放蒜好吃，炒菜什麼時候放蔥薑蒜
呵呵任何菜都可以放蒜,吃蒜的好處很多.你可以吃飯 像吃麵條 的時候,就可以跟蒜一塊吃 豆角類在油裡用大蒜熗鍋味道好不說，還可以避免瀉肚 豆角和茄子 大蒜可以更好的攝取身體裡面含有的含硫化合物，bai也就是蒜素，大蒜之所以有刺鼻的味道也正是因為這種成分，可以有效提高抵抗力和免疫力，讓身體形成乙個防護屏...
炒菜時什麼時候放乾紅辣椒，炒菜的時候什麼時間放辣椒合適？
說遲點放什麼的，那是還沒熟，當然辣。有個秘訣，不知對不對，不放油不放鹽先過過鍋，會辣，放油放鹽再下辣椒會不辣 龍湖 一般紅色的海椒比綠色的辣，口味較重的可以用紅色的，還有就是要考慮菜色，最後的菜色要好看，一般抄一般的菜都要求火要大，再有即將沸的前2,3秒鐘放入海椒，3 5分鐘後放入要抄的菜 但要考慮...