1樓：長芳蕙白長
呵呵任何菜都可以放蒜,吃蒜的好處很多.你可以吃飯(像吃麵條)的時候,就可以跟蒜一塊吃!
2樓：費莫採藍星意
豆角類在油裡用大蒜熗鍋味道好不說，還可以避免瀉肚
3樓：匿名使用者
豆角和茄子
大蒜可以更好的攝取身體裡面含有的含硫化合物，bai也就是蒜素，大蒜之所以有刺鼻的味道也正是因為這種成分，可以有效提高抵抗力和免疫力，讓身體形成乙個防護屏障，讓身體可以很好的抵禦細菌和病菌，同時還能促進新陳代謝，從而可以預防和**各種疾病，不僅如此，蒜素還可以調節膽固醇，從而特別適合患有高血脂的人群食用，也能有效保護心臟，降低心臟病的發病率。
抗癌防癌
大蒜能夠有bai效的保護肝臟du，能夠有效的阻斷亞硝酸胺zhi在身體裡面的合成，預防肝癌的產生，另外大dao蒜裡面含有的硒和鍺能夠抑制惡性腫瘤。
2、預防關節炎，調節胰島素
大蒜具有除風溼以及破冷風的功效，同時也能夠醫治風寒濕性的關節炎。不合理的飲食結構會下降胰島素的合成能力，大蒜裡面含有的硒能夠調節胰島素的功能，能夠輔助**糖尿病。
炒菜什麼時候放蔥薑蒜
4樓：夢中雨滿羅蘭玉
炒菜一般在最開始放蔥薑蒜，以下面的蔥薑蒜快炒花蛤為例，鍋內放入油，七成熱後放入蔥薑蒜。
用料：花蛤2斤；蔥一小段；姜4片；蒜4瓣；鹽適量；耗油3勺；生抽2勺；料酒2勺；香菜適量
蔥薑蒜快炒花蛤的做法
1、清洗。買吐好沙的花蛤，清洗乾淨。
2、熱水焯花蛤。鍋內放水沒過花蛤，加入鹽，兩片姜，兩勺料酒，**煮。等到花蛤都張開，關火，撈出來備用。注意：不要煮太長時間，防止肉質變老。
3、準備調料。蔥切段，大蒜切片，薑切片，香菜切段。
4、調料出味。鍋內放入油，七成熱後放入蔥薑蒜，翻炒出香味。
5、炒花蛤。放入花蛤翻炒，然後加入生抽、耗油、一點涼水，中火翻炒30秒，然後加入香菜攪拌均勻，關火。注意：花蛤已經用熱水焯過，不要炒太長時間，不然肉質容易變老。
6、出鍋後就可以吃啦～
5樓：小小呂子博
一般先放是為了讓蔥薑蒜的味道能完全進入肉和菜裡面。這樣做出來的會感覺特別的香，可以去腥位，吃上去也有蔥薑蒜的味道。適合味道比較重的菜。
但是如果你味道吃得淡的話，最好選用後者。後者的主要目的是為了去掉菜裡面的腥位。但是不會給菜裡面帶去蔥薑蒜的味道。
01炒菜時候蔥薑蒜先後順序怎麼放
一般順序應該是先放姜、蔥，後放蒜。
一般在炒菜時，先放油燒熱後，放薑蔥熗鍋、爆香，再下菜，在炒熟出鍋時才放蒜，這樣才有味道。當然如果三者一起熗鍋、爆香，再下菜也可以的。
美味佳餚少不了佐料的陪襯，蔥、姜、蒜、椒，人稱調味「四君子」，不僅能調味，還能殺菌去黴，對人體健康大有裨益。但烹調中投放合理才能更提味、更有效。
肉食重點多放椒：燒肉時宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，還能去毒。
魚類多放姜：魚腥氣大、性寒，生薑可緩和魚的寒性、還可解腥味。
禽肉重點多放蒜：蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，不會因消化不良而腹瀉。
貝類重點多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類的寒性，還能抗過敏。不少人食用貝類後會過敏性咳嗽、腹痛等，烹調時多放大蔥，能避免過敏反應。
6樓：生活小達人小張
回答親，您好！一般次序應該是先放姜、蔥，後放蒜。
一般在燒菜時，先加點油燒開後，放蔥薑熗鍋、進行爆香，再下菜，在炒過起鍋時才放蒜，那樣才有異味。自然假如三者一起熗鍋、進行爆香，再下菜還可以的
7樓：琦任真
材公尺油鹽醬酥茶是炒菜中不可缺少的，同樣，蔥薑蒜也在炒菜中扮演著不可替代的角色，不過一些朋友在用到蔥薑蒜的時候常常會出現一些不正確的使用，這樣有可能會讓菜的口感降低，還可沒有必要，所以使用蔥薑蒜的小方法您就非常有必要了解一下了。 蔥薑蒜可謂是很多人都知道怎麼使用的，但是可不科學很少有朋友知道，而蔥薑蒜扮演的角色也比較特殊，是調味並不是吃的，那麼，應該怎麼用呢? 美味佳餚少不了佐料的陪襯，蔥、姜、蒜、椒，人稱調味「四君子」，不僅能調味，還能殺菌去黴，對人體健康大有裨益。
但烹調中投放合理才能更提味、更有效。 肉食重點多放椒：燒肉時宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。
花椒有助暖作用，還能去毒。 魚類多放姜：魚腥氣大、性寒，生薑可緩和魚的寒性、還可解腥味。
禽肉重點多放蒜：蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，不會因消化不良而腹瀉。 貝類重點多放蔥：
大蔥不僅能緩解貝類的寒性，還能抗過敏。不少人食用貝類後會過敏性咳嗽、腹痛等，烹調時多放大蔥，能避免過敏反應。 上面的介紹讓我們了解了什麼時候該放蔥薑蒜什麼時候不該放，相信您看完也會感覺自己的廚藝在今後會有所提公升，沒有錯，做菜十年不如看一年的小技巧來的更巧妙更有效，畢竟也都是大師們的結晶，值得一閱。
8樓：匿名使用者
炒菜剛剛倒入花
生油時，放薑絲、
蔥花、蒜泥。
9樓：獨戀雪殤
放蔥薑蒜要看炒什麼菜吧，有的油熱了就放 有的要盛盤之前放呢。
炒什麼菜放大蒜都會好吃嗎？
10樓：曠昊英單菱
通常炒青菜才需要放大蒜。如果不喜歡吃到大蒜味道。可用刀把大蒜稍微的拍一下就好。再放進鍋裡放油爆香。
11樓：
當然不是了,蒜適合用於葷腥主料烹飪的小料,青菜相對少些.
12樓：杜麗姿僑學
海鮮和青菜類都可以放大蒜，酸甜口的菜不適合放容易搶去味道
炒什麼菜，燉什麼菜，不能放蒜呢？
13樓：匿名使用者
炒菜一般的都可以放蒜
燉菜就不要放蒜了 燉菜只放蔥薑就可以 放蒜反而出雜味了西紅柿是可以放蒜的 雞蛋炒西紅柿就放蒜呀
除了冷盤 炒菜放蒜都是 油熱了以後 蔥薑蒜 炸過 炸出香味再放其餘的原料炒
14樓：引n子
炒雞蛋不放蒜
燉湯高不放蒜
15樓：開發部楊彬
西紅柿炒雞蛋出鍋放蒜。在加上一點香油和香菜，味道很奇妙啊，你可以試試
燉菜我平常都放點蒜，放蒜提味的，比如燉冬瓜，燉茄子，燉白菜，出鍋放蒜放香菜，再滴點香油，味道，簡直是為與倫比啊。。。。燉菜一定要放蒜片哦。。不要放蒜末。
炒菜時加入大蒜到底好不好？
16樓：鯊魚辣椒
天天下廚房，炒菜做飯，偶爾也會有個頭痛腦熱、感冒發燒，在身體勞累的時候，我就會偷懶，特別是在家炒青菜，隨便對付一下，比如夏天常吃的莧菜、竹葉菜等，每當偷懶的時候，端上桌的青菜，老媽的第一反應就是，你又偷懶了，炒葉子菜你沒有用大蒜熗鍋，這樣的青菜，看著就不會好吃；
在我爸媽眼裡，炒菜不放大蒜肯定是不好吃的，但從我的角度來說，好像沒什麼問題，我平時青菜吃的少，沒有感覺這是一件多麼嚴重的事情，但蒜泥在熱油中激發出來的香味，確實讓人食慾大開；
我爸媽思想傳統，炒菜時一定是要放大蒜的，不放大蒜就是比較嚴重的失誤，炒青菜不放大蒜，那就是完完全全的浪費食材，食物浪費是非常嚴重的事情，這是我從小接受的教育，所以從不浪費的角度來看題主的這道問答題，炒菜時放入大蒜，熱油激發出大蒜的香味，香味能夠激發食客的食慾，食客胃口開啟，食物就不會浪費，所以我認為炒菜時放入大蒜應該是非常好的；
我們做紅燒鯽魚、或者是青椒炒肉絲，鍋中放油微微加熱後，放入適量的蒜泥，炒出香味後，能讓菜餚更加的鮮美可口，起到去腥提鮮的作用；做涼拌菜時會事先調製一碗味道鮮美的調料汁，我們也是需要放入少許蒜泥的，放入大蒜的主要作用是殺菌開胃，預防腸道疾病，同時放入大蒜後，也能讓涼拌菜的味道更加美味，起到提高食慾的作用；
做紅燒肉、粉蒸肉等肉類菜餚的時候，放入幾片大蒜，能起到去除食材肉腥味的作用，但紅燒的肉類燉煮好後，大蒜中的大蒜素分解出來，還能夠給這道菜餚增加鮮甜的味道；
大蒜本身含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，在我們的日常生活中，適當的食用大蒜可以提高我們身體的免疫力，還可以清除腸道中的有毒物質，促進食慾加速消化；
在我的認知中，炒菜不放大蒜那是一件不正常的事情，除了偷懶，所以我認為炒菜時放入大蒜是非常好的，大蒜是我們烹飪菜餚時非常常見的一種食物，我個人覺得屬於調味品的範疇，最主要的好處就是，給菜餚增香提味、去除異味；
17樓：愛國者搗個蛋
其實炒菜的時候要不要放大蒜，主要是看炒什麼菜，需要怎麼放，如果是炒適合的菜餚，那當然是很好的。
1、有助於增強免疫力：由於大蒜很有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質等營養物質，平時適當的吃大蒜可以有助於提高人體的免疫功能。
2、有助於殺菌：事實上，大蒜的殺菌能力不錯，主要是由於大蒜中具有名為大蒜素的成分，它可以消滅一些細菌。此外，大蒜還能起到殺掉或抑制病原菌和寄生蟲的作用。
3、提高食慾：特別是炒青菜的時候，放上幾瓣大蒜去熗一下鍋，可以提高食物的香味，提高人體的食慾。
對於放大蒜炒菜，主要有以下幾點注意事項：
1、不要過於高溫
因為高溫是會破壞大蒜裡面的營養素和殺菌成分，使大蒜原本所含有的作用失效。而且高溫炒大蒜，也許會使大蒜產生丙烯醯胺，它是一種疑似致癌物質，不過一般的熗鍋並不會出現，並且丙烯醯胺還沒有科學依據證明就是致癌物，所以不用過於擔心。
2、肝病患者盡量少吃蒜
因為大蒜裡含有對腸胃有刺激性的成分，會抑止胃部消化液的分泌，使所攝入的食物消化受到影響，這樣可能會使患者的噁心情況加劇。並且大蒜還有著揮發性作用，會減少血液內的紅細胞和血紅蛋白含量，也許會造成出現貧血的現象，對於患者的**效果不利。
3、眼疾患者謹慎吃蒜
中醫認為，長時間吃大蒜會損害人體的眼睛，所以罹患白內障青光眼、結膜炎、乾眼症等眼部問題疾病的人，一定要盡量少吃大蒜。
4、非細菌性腹瀉人群
倘若患有非細菌性的腸炎或是腹瀉的人群，其實不適宜吃大蒜，因為大蒜有辛辣的味道，它會刺激到人體的腸胃部，使原本患有炎症的腸道黏膜出現充血或水腫的情況加劇，導致病情加重
18樓：妙招小幫手
炒菜放大蒜不能隨便放，特別是要注意這幾個時間，不然會浪費大蒜
19樓：笙歌君獨幽
可以加啊，一般都是提味的，但是有很多人不喜歡吃。
20樓：匿名使用者
不愛吃最好別放，喜歡的話就無所謂了
蒜苗可以和哪些菜炒在一起好吃
21樓：懶人廚房
蒜苗好吃不會做？教你用它和蠶豆一起炒，清淡美味的家常菜。
22樓：
蒜苗炒肉是最理想的（最好的肥瘦兼有的硬肋條肉），還可以炒雞蛋，還有一道菜是蒜苗炒臘肉，裡面有黑木耳，油炸豆腐片，川味的，很下飯。
23樓：愛廚房的小普
蒜苗炒五花肉 超好吃的
炒蔬菜要放雞精嗎，炒菜時什麼時候放雞精比較好
可以放的,適量的雞精可以提鮮 但是如果是炒雞蛋或者是海鮮像蝦,魚丸之類的東西就不要放了，本身有雞精中的成分或者是鮮味,放過了反而影影響口感 華德新型多功能榨油機 炒蔬菜按照個人口味，可放雞精，也可以不放。雞精與味精雖然同屬調味品，但放入的時間卻不盡相同。味精質細揮發迅速，易在菜完全炒好將要出鍋之時放...
哪些菜炒的時候不宜放酒
梓夜雨沙 烹飪過程中最合理的用酒時間，應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。比如煸炒肉絲，酒應當在煸炒剛完畢的時候放 比如紅燒魚，必須在魚煎制完成後立即噴酒，有廚師在噴酒後蓋上鍋蓋，不使香味逃逸，這是很有道理的，比如炒蝦仁，蝦仁滑熟後，酒要先於其他作料入鍋。絕大部分的炒菜 爆菜 燒菜，酒一噴入，...
羊肉可以炒什麼菜，炒羊肉放什麼菜更好吃？
羊肉可以炒羊肉，香菜絲，羊肉可以炒乙個蒜爆羊肉。羊肉做什麼菜好吃。1 可以做蔥爆羊肉。2 材料 切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1 2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。3 羊肉用醬油 味精 澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。4...