1樓：ccc菜辣椒
豬皮上的油脂怎麼去掉。
如果想要將豬皮上的油脂去掉，首先把豬皮用清水沖洗一下，涼水下鍋，加入料酒去腥，大火煮開，煮至豬皮變軟。把豬皮撈出後，用勺子將油脂刮掉，操作起來是比較簡單的。
豬皮中含有大量的膠原蛋白，並且它的脂肪含量是豬肉的一半，經常食用豬皮有延緩衰老的作用，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構能結合許多水，增強細胞生理代謝，所以很多人都喜歡食用豬皮。
想要做豬皮凍，把豬皮上的油脂去掉後，再繼續煮10分鐘。撈出後，切成條，加入適量小蘇打，反覆揉搓，將豬皮的腥味去除乾淨，然後清水多沖洗幾遍。清洗好的豬皮倒入鍋裡，放入適量水分，然後放入八角、桂皮、香葉，大火煮開，小火燉40分鐘。
燉好後，加入鹽，生抽，醬油，攪拌均勻即可出鍋。把豬皮放入容器後，冷卻至凝固，這樣豬皮凍就做好了。
2樓：匿名使用者
豬肉皮去除油脂的目的就是為了在熬皮凍的過程中不會那麼油膩。但如果你喜歡這樣的漏洞的話，就可以不去油脂。更多的是在於個人喜好。
3樓：不丿言
你這個如果豬肉皮要想做皮凍的話，必須把那些個肥肉的油脂都去掉，你做出來的皮凍才好吃。如果要是帶這些油。那實際上不但不好吃，而且也沒胃口。
4樓：早餐吃過了
一般做皮凍的時候，豬肉皮的脂肪，油脂是一定要去除的，不然熬出的皮凍會發白，皮凍會很膩人，味道也不是那麼好。
5樓：穰映
因為豬的肉皮去除油脂之後可以把它熬成肉皮凍，這樣就會不油膩，而且肉皮凍，口感特別好清涼，特別好吃美味。
6樓：福到
豬肉皮去除油脂後才不會變質，這樣才可以進一步加工，吧。
7樓：遺忘曾經
這個要是做豬皮凍必須把肉皮的油脂去掉，要不然豬皮凍會渾濁不好看，所以就得把豬皮油脂全部剔除掉，這樣才好用。
8樓：校友靈
我來你豬肉皮為什麼要除去油脂？我認為豬肉皮除去油脂是防止是，為了說的有肉皮有籽，太多了防膩，而且還又皮油脂太多了，所以不乾淨，所以盡量整乾淨的話，所以必須除去油脂。
9樓：太風山
你為什麼要祛除油脂？我不祛除油脂的話，比如說你要是做動物的話，他也不凝固，我有油啊，對不對？說必須得去除油，去除那個油脂，完了慢慢熬才能熬成凍。
10樓：蘇主任
熬豬皮凍的時候，一定要把豬肉皮上面的油脂全部去掉，這樣做出來的豬皮凍才會有彈性，筋道，如果有油脂會不成形，吃起來口感也不好。
11樓：艾閎
豬皮為什麼要去除油脂，是因為如果不去掉口感顏色都不好看，而且油脂太多吃了對身體也不好。
12樓：江江妮妮
可以按照以下方法去除豬皮上的油脂。
1、先把豬皮放到水中煮10分鐘。
2、再把豬皮拿出，這時豬皮上的油都凝固了。
3、用刀剃掉豬油即可，然後再把豬皮切小塊。
4、放到鍋中繼續熬，就可變成皮凍了。
豬皮去油脂的方法
13樓：啥玩意兒
可以用刀刮掉油脂。
豬皮裡蛋白質含量是豬肉的倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。而且豬皮90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，由於豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化，因此經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養**，可加強**細胞吸收與貯存水分，使**不容易乾癟起皺，而變得更加平整光滑，豐富飽滿。
14樓：富克納斯包裝製品廠
1、先把豬皮放到水中煮10分鐘。
2、再把豬皮拿出，這時豬皮上的油都凝固了。
3、用刀剃掉豬油即可，然後再把豬皮切小塊。
4、放到鍋中繼續熬，就可變成皮凍了。
15樓：真不幹正事
你先用熱水把豬皮煮一下！豬皮就漲起來了！你可以用刀把肉皮裡面的油脂刮掉！
這樣很輕鬆的。反過來你還可以把豬皮上面的殘存的豬毛也能刮掉又能去掉肉皮上的髒東西！真是一舉三得啊！
追加！！！
16樓：12圖圖
簡便的是去掉附著的肥肉後，用鹼水洗後用清水衝乾淨。
17樓：藍宇卡其惡魔
用熱水泡一下就可以了。
18樓：愛死了昨天權
豬皮去油脂的方法；首先你用熱水稍微把豬皮煮下；然後等豬皮長起來了的時候，你可以用刀把肉皮裡面的油脂刮掉即可。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.
5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
豬皮的營養價值：豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白。
怎樣去除豬皮上的油
19樓：夢裡心落
將豬皮煮熟後，用刀刮去即可。。
材料：豬皮500克、薑片適量。
工具：菜刀。
操作步驟：1、將買回來的豬皮切成長條片。
2、鍋中放清水燒開，加入薑片，下豬皮焯水至透明。
3、撈出後控水，在旁邊稍晾一會兒。
4、感覺手摸著不燙手了，用刀壓著肉皮從中間切開小口，貼緊肉皮最上層，將上面已經煮白的豬油片掉。
5、將剔過豬油的肉片改成合適大小放在容器中，使用即可。
20樓：逐夢邊城
可以按照以下方法去除豬皮上的油脂。
1、先把豬皮放到水中煮10分鐘。
2、再把豬皮拿出，這時豬皮上的油都凝固了。
3、用刀剃掉豬油即可，然後再把豬皮切小塊。
4、放到鍋中繼續熬，就可變成皮凍了。
附上水晶豬皮凍的做法：
水晶豬皮凍：
1.生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後，刮淨毛和油，切碎，切絲或切丁都可。
2.切好的豬皮放鍋裡，加料酒，加一枚八角，加水超過豬皮的兩倍。
3.大火燒開後，改中小火煮兩小時以上，用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃，感到很粘稠，這時候就好了。
4.倒入有蓋的器皿中，稍涼後放入冰箱內成凍，第二天切吃即可。
5.沾料：蒜泥，醬油，陳醋，點一點麻油，能吃辣的可加一點老乾媽油辣子。
21樓：小寶貝球寶
生豬皮用水煮後可方便刮除里層的油脂。
油炸豬皮：材料：生豬皮、植物油。
做法：1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮製豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。
2、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5厘公尺寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
3、一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
4、鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸製豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。
22樓：匿名使用者
炸了，炸得酥脆！！！然後放到湯汁中浸泡十分鐘就成了很好吃的料理啦！！！
做豬皮凍刮油脂太麻煩，請問：有沒有不用刮油脂的方法？
23樓：戢之雙
沒有不用掛刮油脂的辦法。
但是你可以選擇把豬肉煮皮煮熟之後再刮，這樣的話就比較好刮，因為脂肪軟化了，豬肉皮還是硬的，一刮就掉。
24樓：幸運的嗯啊哈
做水晶豬皮凍是需要刮去油脂的，只用最外面的一層皮，熬出來的凍才會清澈透明。
如果你嫌刮油脂太麻煩，也可以不刮，直接切碎了、熬成渾凍，也挺美味的。
怎麼去除豬肉裡的油脂？ 10
25樓：金1玉葉
切成小塊，放在水裡煮，油脂會上浮的。
26樓：you殤我心
肥肉切小塊，在鍋裡慢慢地「熬」，豬油就會析出。
怎樣把豬皮上的油刮乾淨？
27樓：匿名使用者
光燙怎麼能乾淨呢？得煮過後再用刀刮，刮後再用鹼洗，方可乾淨！
28樓：常州
在熱水裡燙一下，就可以輕鬆把肥膘剷除啊！
29樓：北辰的星星
先用高壓鍋壓再用刀輕輕一刮就可以了。
我做皮凍就這佯作的。
30樓：
先煮然後用刀刮 就好很多。
豬皮經過水煮會減少他的脂肪嗎？
31樓：網友
會減少一定量的脂肪，因為，脂肪在高溫情況下會自動脫脂。
32樓：揭彗雲
主席就是必須也得經過水煮不管是減不減少都得通過水煮？
33樓：靜烋
豬皮最好把油刮乾淨再做皮凍，就沒那麼多脂肪了。
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