1樓：仁芷文
夫妻肺片是屬於川菜系名菜，。
該菜品由夫妻創制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。
再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。
牛頭皮200克、牛肚200克、牛心300克、牛肉150克、牛舌200克、牛骨1根、
香芹100克、八角15克、桂皮15克、草果15克、香葉15克、小茴香15克、
白蔻15克、生薑15克、料酒10毫公升、鹽15克、
以下為麻辣拌料1份。
鹽3克、醬油5毫公升、花椒粉10克、紅油辣子100毫公升、白糖2克、牛肉滷汁50毫公升、
熟白芝麻少許、熟花生公尺少許、
1、首先將處理好的牛肚、做滷汁用的牛骨、牛肉、牛舌和牛心焯水，冷水下鍋，煮至沸騰後撈出，放入淨水中洗去浮沫，待用；
2、接著準備滷水，這道菜用的是白滷，香料主要是花椒、
小茴香、草果、八角、桂皮、香葉，裝入料包中；
3、滷鍋中水燒沸後，放入香料包、生薑、牛骨，加鹽和料酒煮半個小時，讓頭香散開，就可以放牛肚、牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮進去滷了。
4、等大火煮沸後，轉中小火，中間要不時用筷子撥動翻轉，防止粘鍋。
牛頭皮是熟製的，滷個二十來分鐘就要撈出，其他的材料繼續滷煮乙個小時左右，就可以撈出來放涼；
5、在等待放涼的時間，我們來調麻辣拌料：在碗中放少許鹽、糖、花椒粉、醬油、紅油辣子，攪拌均勻即可；
6、然後取出徹底放涼的食材，逐一切成薄片；
7、放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料，充分拌勻；
8、最後再淋一點紅油，撒少許熟芝麻和花生碎，幾片芹菜葉點綴；
牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等）、鹽、
紅油辣椒、花椒麵、芝麻、熟花生公尺、豆油、味精、芹菜各適量。
1、將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起洗乾淨，用香料、鹽、花椒麵等各種調料滷製，先用猛火燒開後轉用小火，滷製到肉料耙而不爛，然後撈起晾曬，切成大薄片，備用。
2、將芹菜洗淨，切成1cm長的段。芝麻炒熟和熟花生一起壓成末備用。
3、盤中放入切好的牛肉、牛雜、
再加入滷汁、豆油、味精、花椒麵、紅油辣椒、芝麻、花生公尺末和芹菜，攪拌均勻即成。
2樓：毛冷霜
相傳，清朝末年，成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經清洗、滷煮後切片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻麵等拌食，風味別緻，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳伕和窮苦學生們的喜食。
20世紀30年代，成都人郭朝華和妻子一道以製售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於選用牛肉鋪的邊角料做食材，**便宜、味道好，頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為「夫妻廢片」。
因為「廢片」二字不好聽，再加上食材中有牛肺片，便取『廢』的諧音『肺』，改名為「夫妻肺片」。後來，他們發現牛肺的口感不好，便取消了牛肺。
2023年，郭氏夫婦在成都半邊橋附近（今人民公園後門右側）設店**，店名正式取名為「夫妻肺片」，牌匾為金字黑底，由書法家趙蘊玉親題。後幾經變遷，該店遷至鬧市街的提督西街，擴大了經營規模，增添了牛肉麵等品種，食客不光是可以品嚐肺片，還有麵食充飢。
中華人民共和國成立後，在公私合營時期，郭氏夫婦的夫妻肺片店和其他傳統的餐飲名店一樣，併入國營單位。後經幾代人努力，夫妻肺片已成為聞名中外的熟食外賣店品。
夫妻肺片名字的由來？
3樓：九號奇聞室
夫妻肺片的來歷傳說？川菜中的夫妻肺片的來歷是怎樣的。
夫妻肺片這道經典川菜，是怎麼由來的？
4樓：教育公文
夫妻肺片的創始人是郭朝華、張田政夫妻。2023年，郭朝華在成都一家牛肉鋪打工，生活相當困苦。他見一些牛肉鋪的邊角廢料被遺棄可惜，便拿回家來與妻子張田政商量，是否能在這些廢料上想法賺點錢。
他們將這些東西洗乾淨後用滷水滷熟，並切成薄片，用熟油海椒、花椒粉、滷水、花生公尺、芝麻、芹菜等精心調製好佐料，拌勻後見其紅綠相配，色香味俱全。拿到街上去賣，由於**便宜、味道好，頗受市民歡迎。因為夫妻二人在街頭叫賣時形影不離，夫唱妻隨，人們就將這種涼拌牛雜稱為「夫妻廢片」。
所謂廢片，因其原料是廢棄的牛心、肝、肚、舌、牛筋、牛肺、頭皮及牛肉邊角餘料組成。由於生意紅火，夫妻二人便開店營業。由於他們覺得「廢片」二字不好聽，容易讓人誤解，便取「廢」的諧音「肺」，改名為「夫妻肺片」。
5樓：等待拯救的
在三國時的安漢(即今南充市)有一對夫妻二人，在嘉陵江畔開了乙個小滷菜酒店，主要供渡口來往人員食用，當時江中打魚人，魚舟及商船勝多，周圍的生意很紅火，在當朝巴西郡太守「張飛」常來此處飲酒，感覺這裡的冷盤味非常可口味美，對兩夫婦手藝特別稱讚，為讚揚兩夫妻手藝非常特別，因此用「夫妻」二字命名，將此菜取名為「夫妻肺片」夫妻肺片細膩、微辣、香、甜、鮮，回味可口；並推介給大哥劉備，做御膳供品食用，得名夫妻肺片。
6樓：帳號已登出
據說是古代一對夫妻專門做炒肺片這道菜，他們做出的炒肺片，麻辣鮮香特別好吃，吸引了大量的食客，人們看他們是夫妻檔就喜歡把這道菜叫成夫妻肺片，後來一直流傳到現在。
7樓：殤寒流星
幾十年前，郭朝華、張田夫妻二人以賣麻辣牛肉肺片為業，並且還深受廣大人民的喜愛，為了區別其他肺片便以「夫妻肺片」為稱。
夫妻肺片是一道怎樣的菜，為什麼會起這個名字？
8樓：亞亞不撩小哥哥
清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經精加工、滷煮後，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻麵等拌食，風味別緻，價廉 物美，特別受到拉黃包車、腳伕和窮苦學生們的喜食。20世紀30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張田政，因製作的涼拌肺片精細講究，顏色金紅發亮，麻辣鮮香，風味獨特，加之他夫婦倆配合默契、和諧，乙個製作，乙個**，小生意做得紅紅火火，一時顧客雲集，供不應求。
9樓：匿名使用者
由於採用的原料都是牛的內臟，而這些原料的**大都是不食動物內臟的回民所丟棄的，所以當時被稱作「廢片」，四川的方言，有的也念「薈」。因其價廉味美，既受買不起肉食但想吃葷腥的貧民的歡迎，又受愛其美味的市民的追捧，很快就打響了名氣。
10樓：愛小樹苗
就是一道涼拌肺片，在近代時期是由一對夫妻經常售賣，大火以後，兩人開了一家公司，專門做涼拌肺片，為了好聽就改名字為夫妻肺片。
夫妻肺片很多人喜歡吃，四川名吃夫妻肺片的來歷是什麼？
11樓：周**強強
因為在很早之前，在街上有兩個人叫賣時形影不離，並且夫唱婦隨。所以有人們就把這個涼拌牛雜稱為夫妻肺片。
12樓：樂樂在此呢
因為兩個人在叫賣時，形影不離，而且裡面有包含了各種的牛雜，最終因此而被稱之為夫妻肺片。
13樓：李佳楠那男
其實就是把一些廢掉的邊角料炒在了一起，是夫妻兩個人一起做的，所以叫了這個名字。
夫妻肺片為什麼叫史密斯夫婦
14樓：皆馗斬竟
夫妻肺片之所以叫史密斯夫婦，是因為2023年martin出爐的「美國2017餐飲排行榜」，休斯敦一家川菜館招牌冷盤「夫妻肺片」榮登榜首，被選為「年度開胃菜」。但道菜的英文名被翻譯成了「史密斯夫婦」。
夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統名菜，屬於川菜系。該菜品由郭朝華、張田政夫妻創制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。
其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
夫妻肺片由來
15樓：幹萊資訊諮詢
夫妻肺片是四川地區的一道傳統名菜。
相傳在上世紀3年代，成都人郭朝華和妻子銷售涼拌肺片為生，走街串巷，因為選料好，製作用心，在當地非常受歡迎。
後來，開起了一家小店，因為是夫妻經營，所以人們就給他們起了乙個名字「夫妻肺片」，代表著著同甘共苦的美好寓意。
夫妻肺片裡為什麼沒有肺片，夫妻肺片裡為何沒有肺片
小o電影 夫妻肺片竟是夫妻廢片 海船代言人 就是個名字而已，老婆餅裡面不是也沒有老婆嘛！ 夫妻肺片只是這道菜的名字而已，並不代表它的成分。 軟體課程資料 這個名字有來歷的 20世紀30年代，成都人郭朝華和妻子一道以製售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於選用牛肉鋪的邊角料做食材...
夫妻肺片你知道嗎？夫妻肺片裡面有哪幾樣
準備好肺片，尖椒切片，鍋中油熱，放入蔥薑蒜爆鍋，放入肺片和尖椒一起爆炒，放入調料後即可出鍋。知道，這是一道非常美味的冷盤，一般聚會點菜時這是必上桌的一道菜，是豬肺和豬肝做成的，因為在一起，所以戲稱為夫妻肺片，口感酸辣，很適合下飯。夫妻肺片是我國四川省的一道傳統名菜，屬於川菜中代表作品，又郭朝華 張田...
「夫妻肺片」是四川的一道名菜，請問「夫妻肺片」的主料是什麼
夫妻肺片 用料 牛肉 牛大肚 牛心舌 芹菜 鹽炒花生仁 醬油 芝麻 花椒粉 味精 八角 花椒 肉桂 精鹽 白酒 辣椒油。製作 1 將鮮牛肉 牛雜洗淨，牛肉切成 500克重的塊 將牛肉 牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起待用。芹菜3兩切成顆粒成細花狀，無芹菜則用蔥頭3兩切成顆粒狀備用。白芝麻3兩炕至芽黃色，...