紅酒開瓶後如何儲存

1樓：苦苦的掙扎

紅酒開瓶後的儲存方法有：

用乙個乾淨的瓶塞重新塞住酒瓶，並將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長的時間使酒溫回覆到18℃，這種方法驚人地有效。

將剩下的酒倒入375ml的酒瓶中 (半瓶量)，然後重新塞上瓶塞。這種方法稍顯複雜，但也是迄今為止你能做的最好的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那麼方法一和方法二操作起來就更加方便。

使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業十分流行，但是我現在還沒被說服。你需要先注滿大量的惰性氣體來置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣，而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體，以高效地置換好幾瓶酒中的氧氣。

使用那些本生不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣，從而保護葡萄酒的裝置。這種真空幫浦只能抽走2/3的氧氣，這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。但是，當用這種裝置抽走酒中的氧氣時，同時也帶走了釀酒師為了防止氧氣破壞葡萄酒而特意加入的二氧化硫。

這樣，留下的1/3的氧氣仍然會破壞葡萄酒，而且這時酒因抗氧化劑被抽走而比之前更容易受到破壞。此外，還抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在於會毫不被察覺地提公升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質地。

2樓：洞見教育

蓋上軟木塞或者其他葡萄酒塞，在陰涼的地方可存放3-5天。

紅葡萄酒有更多的單寧和酸性，它可以儲存較長的時間，有些葡萄酒甚至會在開瓶一天後有所改變，開瓶後，將紅葡萄酒存放在陰涼的地方或者是70℉（21℃）的房間裡。

白葡萄酒蓋上木塞或者其他葡萄酒塞，可在冰箱裡存放3-5天。

所以開瓶後盡早喝掉，蓋上木塞放著也會口感變差，如果過期了就拿來當料酒炒菜也不錯。