1樓：匿名使用者
自製酸甜黃蘿蔔，無論是配粥配泡麵，還是做紫菜包飯，都很不錯，淡淡的清香，酸酸甜甜，脆爽無新增，天然更健康。
自製酸甜黃蘿蔔所需食材：黃蘿蔔，山梔子7，8顆，白醋，白糖各適量，另外還需要適量鹽。
先把黃蘿蔔洗淨去掉兩頭，切成小拇指般粗細的條，長短根據容器大小自定，蘿蔔不用去皮；然後一平勺鹽（調味瓶自帶的勺），適量清水（能沒過蘿蔔即可），醃製一段時間。
如果是切片，厚度大約厘公尺左右，醃製方法一樣，拿起一片蘿蔔，能對折成水滴形而不斷，就算好了。
小鍋燒水，放入適量白糖，把山梔子丟進去，燒開後，轉小火滾個4,5分鐘，關火，放涼。
水量要沒過蘿蔔，前面醃蘿蔔需要用到多少水，到這一步，應該就知道大概要燒多少水了撒。
白糖用量根據個人喜好和口味自行斟酌；放不放鹽（或者說放多少），要看平時個人吃的鹹淡，我放了小半勺（記住醃蘿蔔那裡是放了鹽的）。
煮成這樣黃黃的水，不想煮你要用泡的也行。山梔子多加幾顆，顏色會更濃。
我煮水喝一般都丟10顆左右，並不會苦，也不需要放糖，放涼後喝，入口會是微微的甜，但細品又沒有，只留下淡淡的清香。
蘿蔔條醃好後，把水倒掉，倒入放涼的梔子水（沒過蘿蔔），並把白醋倒進去，攪勻後嚐嚐味道合適不，覺得差啥就加啥（糖和醋還有鹽）；個人建議白醋可以適當多些。
然後蓋上蓋子，放冰箱，第二天就可以吃了，但上色僅限表面，要醃透裡面也是黃色的，需要3-4天左右。
2樓：維奇學姐
1.原料選擇：蘿蔔應選細長而肉質緻密，味甜肉白而整齊者。
新鮮蘿蔔切去葉與根鬚，洗淨瀝乾，捆成簾扇狀掛於通風處乾燥，如乾燥過慢則產品不脆。乾燥程度以蘿蔔能彎曲成半圓而不折斷為宜。
2.配料：食鹽與公尺糖混勻，公尺糖以篩去碎公尺與細公尺屑者為佳，若混有公尺屑則易地發酵過程中生酸而影響產品質量。另將薑黃、糖精甘草等輔料用少量水拌勻，再混入食鹽與公尺糠中。
3.醃製：將配製好的料先撒在醃製木桶的底層，其次將已乾燥的蘿蔔平行排列擠緊，儘量減少空隙，再在蘿蔔上面撒一層配料。
如此層層相間，最上層多撒些配料，使醃製過程中食鹽濃度相近似，最後將醃製蘿蔔加蓋並壓石塊，約經3個月即可取出食用。
3樓：餘生我護你
醃黃蘿蔔的做法步驟步驟 1白蘿蔔切片，具體怎麼切，看您高興就好，放兩勺鹽（6—10克），粗細鹽都可。抓勻醃製2—3小時，主要為了去蘿蔔生辣味，醃好蘿蔔記得把水倒掉哦。步驟 2梔子果，可以在幹的時候敲碎要6個，也可以沖洗一下備用要10個（懶人做法）。
步驟 3無油鍋裡放400—600ml飲用水，煮沸後放入洗好的10個梔子果或者搗碎的梔子果，在煮三至五分鐘，晾涼備用。步驟 4把白醋和白糖攪勻備用步驟 5小公尺辣可放可不放，洗淨切碎備用。步驟 6黃顏色很快出來了。
煮好的梔子煮水晾涼後，加入先前的白醋和白糖，繼續攪勻，以下統稱為酸甜梔子水。步驟 7蘿蔔醃倆小時以後，放無水乾淨密封盒，小公尺辣撒裡面，倒入一部分酸甜梔子水。步驟 8另一部分白蘿蔔繼續醃製，餘下的酸甜梔子水繼續備用。
步驟 9鹽蘿蔔三個小時後撈出來放酸甜梔子水裡泡起來，密封放冰箱冷藏室。步驟 10泡兩天後，就可以吃了呢。
4樓：團隊小助手
材料
白羅蔔1條，鹽80公克，黃色4號色素2小匙，水960㏄，白糖60公克，公尺酒50㏄，甘草片3片。
做法
1.取鍋加熱後，將黃色4號色素、水、白糖、公尺酒、甘草片一起放入鍋中煮至沸騰後冷卻備用。
2.將白羅蔔洗淨去除頭尾，用直刀切成均勻的四等份長條狀，並加入40公克的鹽粒搓揉均勻，靜置3小時後再用40公克的鹽粒搓揉均勻，再放置3小時，使白羅蔔大量脫水且具韌性後即可。
3.將作法2泡入作法1中，並一起放入大塑膠袋內，將空氣擠出，袋口旋轉3圈再綁緊，放入冰箱3天後取出切片即可食用。
5樓：網友
先把白蘿蔔削皮後切大塊(如果蘿蔔的**很放心的話，也可不用削皮，口感更好)，加入鹽，放入密封袋，放到冰箱，一天後，把袋裡的鹽水掉倒。
把白蘿蔔切成小片，用重物壓一陣子，擠乾水分，把蘿蔔放進玻璃罐，加入一大匙薑黃粉，糖和白醋。
放置10天以上就可以吃羅！
壽司裡的黃蘿蔔，應該怎麼做呢？
6樓：季言
壽司裡的黃蘿蔔是用白蘿蔔醃製而成。首先將白蘿蔔去皮後切成細條，然後準備梔子花放入鍋中加熱煮沸，梔子花水成黃色，將蘿蔔條放入梔子花水當中，加入鹽、糖、醋調味，最後蓋上保鮮膜醃製入味後就成功了。
7樓：壬麗滄
把白糖、食用醋和鹽放在乙個小碗中，用筷子調勻，然後備用。 把準備好的白蘿蔔去掉外皮，然後再用刀切成二到三厘公尺的塊狀，加入食用鹽醃製，等醃出水以後把水分去掉，然後取出備用。 調好的調料和切好的蘿蔔條以及切好的柚子皮絲，全部放在一起，然後用筷子調勻，放在可密封的容器中密封起來，在冰箱中冷藏三天左右，就能醃好，製用壽司時隨時取出使用就可以。
8樓：等待拯救的
麵粉倒入盆子裡，加入酵母水，先用筷子攪拌，再用手合成光滑的麵糰蓋上濕布進行發酵2，麵糰發到兩倍大以上，扒開有蜂窩眼面就發好了面一定要發起來才能做。
9樓：三土
壽司裡的黃蘿蔔的做法：
1、蘿蔔洗乾淨，豎著切一半，放粗鹽，倒進清水，水和鹽的量按照蘿蔔大小放。
2、醃6個小時 不要醃的太久 這樣會很鹹。
3、醃好之後放盒子裡 蘿蔔可以拗成弧形不會斷，就醃好了，不用在清水裡重新洗一次，直接放盒子裡 如果用玻璃盒的話，要先用高溫消毒-幹了之後用。
4、鍋裡倒進清水、公尺醋、白糖。比例可以按照自己的口味。
5、放梔子，1個蘿蔔放5個梔子 放太多會有一點苦味。
6、開大火，煮到沸騰，涼一會兒之後，倒進蘿蔔盒子裡，用塑料盒的話，一定要涼了以後倒進。
7、涼了之後直接放冰箱，乙個星期之後，可以拿出來切一塊，嚐嚐味道，看顏色，如果酸甜脆脆的話就可以吃了。梔子可以拿出來，因為梔子主要是為了染黃色，如果一直放在盒子裡會有苦味，所以過一兩天後拿出來也可以！ 我是有點急，想快點染顏色，所以一直放著，這樣會有淡淡的苦味。
黃蘿蔔怎麼做
怎麼做南韓的黃蘿蔔
黃色醃製的蘿蔔怎麼做出來的？就是那種黃色小菜蘿蔔。我會及時採納！謝謝大家。
10樓：匿名使用者
黃色醃蘿蔔也叫（啖沐基）在日本和南韓料理中都常見，用來做小菜，或者是用來做紫菜包飯。味道酸甜爽脆，增加其它食物的味道層次。一般在超市的壽司櫃檯有賣的，大概是15塊左右一根，回家可以自己切。
南韓店內有切好的細條，大概12塊一包，用來做紫菜包飯可以即用啦。不過商品化的東西，多少都用了色素，自己在家裡做，省錢又健康哦。
製作方法：第一步：白蘿蔔削皮洗淨，切成想要的形狀。我買了乙個，一部分切成細條，留做紫菜包飯；另一部分切成半圓，做小菜。
第二步：冬菇乙個，泡出來的水，加一小段乾淨的海帶（普通海帶），同煮。注意這裡沒有放冬菇一起煮哦。
第三步：梔子兩個，拍碎後用少量水煮出顏色。梔子的藥店有賣的，2毛錢能買10個左右了。
第四步：把第二步和第三步的水混合、過濾。估計一下這個混合水能否沒過蘿蔔，如果不能，加點水。
混合水量出份量後，按混合水：白醋：白糖：
鹽=5：1：1：
的比例，加入白醋（一定是白醋，同時請注意自己家那瓶的濃度哦）、白糖和鹽。然後放進裝蘿蔔的容器，密封後存冰箱一天。
一天後就可以拿出來使用啦。吃不完的，繼續放冰箱。可以存放一段時間的。
酸黃蘿蔔怎麼做
11樓：網友
蘿蔔是我們十分熟悉的一種蔬菜，我們都知道蘿蔔中含有十分豐富的微量元素，這些微量元素能夠提高人體的免疫力，而且還能夠抑制癌細胞的生長，能夠起到防癌抗癌的作用，經常吃蘿蔔還可以降低血脂，軟化血管，預防動脈硬化。酸蘿蔔是很多朋友喜歡吃的一道菜，那麼酸蘿蔔的做法有哪些呢？
酸蘿蔔的做法是什麼？想要做好酸蘿蔔這道菜，首先我們得先做準備好材料。主料就是紅蘿蔔，調料需要準備：
食鹽、八角、花椒、白醋、水、白糖。我們準備好這些材料之後，就可以根據下面的步驟來做酸蘿蔔這道菜餚了。
酸蘿蔔的做法步驟：
1.紅蘿蔔洗淨後，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒。
2.就蘿蔔塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片姜。
3.將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例為1：1：2：10)倒在另乙個碗中拌勻，水量一定要淹過蘿蔔，稍稍漫過就可以了，因為水中有鹽，蘿蔔也會醃出水。
4.將拌勻的水倒入盛蘿蔔的碗中，蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右就可吃了，中途可以開蓋子，用無水無油的筷子翻動，使蘿蔔醃製入味且均勻。
烹飪技巧：1、紅蘿蔔切成塊狀或長條、滾刀、片狀都可以，依個人喜好來。
2、紅蘿蔔不用削皮，這樣吃起來口感很勁道。
3、盡量選用玻璃、陶瓷碗來泡製，不能用塑料和金屬材質的容器。
4、醃蘿蔔的水中糖醋的比例為2：1，也可以根據自己的喜好調配。
5、醃蘿蔔的水也可以用開水，但醋要待水溫稍涼後再放。
關於酸蘿蔔的做法，相信朋友們看了上述內容的相關介紹之後都了解了，泡製酸蘿蔔的做法是很多的，如果做好了其味道是十分獨特的，酸中有甜，甜中有香，如果再適當加點辣椒的話，那味道可以說是難以言傳的，想想都會留口水了。
壽司裡的黃蘿蔔怎麼做的？
12樓：北京新東方烹飪學校
黃色醃蘿蔔，在做紫菜卷經常用到，吃韓式炸醬麵的時候，這個也是標配啊，那我們怎樣才能做出好吃的醃蘿蔔呢？
這技巧就是要用到梔子果，是梔子的果實，也是傳統中藥，做醃蘿蔔的主要成分就是這個了。
首先要把梔子果敲碎，然後用水煮，煮到那種深橘色的汁。
之後過濾出汁，再加上鹽、糖和醋攪拌，還要加公尺糠，這也是要好吃的乙個配料，可適當地加三分之一杯的水，攪拌成這樣的顏色。
最後就袋子把風乾過的蘿蔔裝進去，接著把這醬汁倒進去醃製，剛剛過濾出的梔子果也可以用紗布包著放進去，之後密封起來放冰箱儲存。每天都要拿出來揉揉戳戳，讓蘿蔔能充分醃製到，大概1個月就可以了。
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黃燜雞 材料 雞大腿4個，土豆2個，鮮香菇4朵，胡蘿蔔1根，青蒜3棵，油少許，冰糖10來粒，鹽適量，紅燒醬油適量，料酒適量，熱水適量。製作過程 1.黃燜雞的材料準備好 雞大腿，土豆削皮洗淨，鮮香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡蘿蔔削皮洗淨，青蒜提味，也可以換成標配的青椒 2.香菇 土豆 胡蘿蔔切塊，青段切...
怎樣做最好吃的酸蘿蔔，酸蘿蔔怎麼做最好吃？
這種是屬於速成的酸蘿蔔做法，冰糖在裡面主要起到脆的作用，野山椒酸辣開胃，大紅浙醋上色 湖南酸蘿蔔簡單製作全過程 1.新鮮白蘿蔔乙個，洗乾淨並去皮。2.切成小塊，放清水裡泡會兒。3.裝在能密封的玻璃罈子裡 陶土的更好 撒上少許食鹽。4.倒入半瓶覃氏密傳的湖南泡椒醬密封，半天後即可食用。酸辣可口，回味悠...
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