1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【黃燜雞】材料：雞大腿4個，土豆2個，鮮香菇4朵，胡蘿蔔1根，青蒜3棵，油少許，冰糖10來粒，鹽適量，紅燒醬油適量，料酒適量，熱水適量。
製作過程：1. 黃燜雞的材料準備好：雞大腿，土豆削皮洗淨，鮮香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡蘿蔔削皮洗淨，青蒜提味，也可以換成標配的青椒；
2. 香菇、土豆、胡蘿蔔切塊，青段切段；土豆切成細長的滾刀塊，邊緣薄的就可以在烹製時融入雞湯中，使湯汁變得濃稠；
3. 雞大腿剁成小塊，然後用涼水沖洗掉骨渣，去掉一些血水；
4. 鐵鍋中倒少許油，將冰糖炒至淺淺的焦糖色；
5. 將雞腿倒入鍋中不停翻炒，使每一塊表面都沾上糖色，這樣做一是掛色，二是將雞皮中的油脂炒出來，吃的時候不會覺得油膩；待雞塊邊緣有些微焦色時，掉適量料酒去腥氣，再倒適量紅燒醬油、鹽調色上味；
6. 將土豆塊、胡蘿蔔塊、香菇入鍋中，翻炒幾下後倒適量熱水，水煮開後轉小火，蓋蓋子燜燉；具體的時間看鍋的密封效果、實際材料多少；我燜了30分鐘；
7. 待湯濃肉爛滑嫩時，將青蒜段入鍋中翻炒幾下變色即可。黃燜雞做好了，別忘了提前把公尺飯也燜好，好菜配好飯，兩大碗吃下去，真是太滿足了！
2樓：睢喆
【家庭版黃燜雞】
主要食材：雞腿3個，香菇8個，土豆1個，青椒1個，胡蘿蔔1小塊，香蔥1根，大蒜5個，味極鮮醬油2勺，蠔油2勺，黃豆醬2勺，冰糖10克，食用油適量。
【具體做法】
1、3個雞腿剁成塊，土豆個香菇切小塊，胡蘿蔔和青椒切菱形片，準備大蔥和大蒜。
2、雞腿跟清水一起入鍋，煮開後繼續煮兩分鐘，徹底煮出血沫，關火撈出沖洗乾淨。
3、兩勺味極鮮醬油、兩勺蠔油、兩勺黃豆醬攪拌均勻。味極鮮、蠔油、黃豆醬的比例為1：1：1。
4、鍋中倒油，倒入冰糖小火炒至焦糖色。
5、倒入雞腿肉快速翻炒上色，接著倒入蔥、姜、蒜繼續翻炒出香味。
6、倒入攪拌好的醬汁繼續翻炒，能吃辣的可以加入一勺蠔油豆瓣醬。
7、加入剛好沒過雞腿肉的開水，大火煮開。
8、倒入土豆塊和香菇，蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘。
9、最後加入青椒和胡蘿蔔翻炒均勻即可。沒有紅椒，所以我用了胡蘿蔔代替。
【小貼士】1、做黃燜雞最好用砂鍋，我用的是耐高溫砂鍋，所以直接用砂鍋來翻炒，再來燉煮。如果用普通砂鍋來做，可以先用炒鍋炒好，再倒入砂鍋燉煮。
2、味極鮮、蠔油、黃豆醬都有鹹味，所以無需再加鹽。
香菇黃燜雞的做法
3樓：無雅詩
香菇黃燜雞的做法
所需主要食材：
公雞1/2 、幹香菇1把、青紅辣椒各1個 、胡蘿蔔1根。
配料：生薑、八角、花椒、大蔥、蒜子。
調味料：料酒、鹽、糖、雞精、生抽、老抽、蠔油、郫縣豆瓣醬。
製作方法：1、首先把幹香菇用溫水清洗乾淨，再加溫水泡至綿軟，泡過香菇的水一定要保留，這香菇水含有多種營養成分，要合理利用。
2、雞分兩次做正好，把雞剖成兩半，剁小塊，放水裡浸泡出血水。
3、大蔥切段，生薑切片，大蒜子去皮，胡蘿蔔切成片，辣椒片成片，放置盤中備用。
4、鍋中放入適量玉公尺油，燒開後，依次下入生薑、八角、花椒、大蔥，炒出香味。
5、把瀝乾水的雞塊全部倒進鍋裡，大火煸炒，加點鹽充分析出雞肉裡的水分，這也是去腥味的關鍵。雞肉炒至變色後，加入豆瓣醬炒出紅油，再依次倒入料酒、生抽、蠔油、老抽翻炒拌勻。
6、發好的香菇對半切開，放進鍋裡，胡蘿蔔塊也放進去。翻炒均勻後，加入剛剛泡發香菇的水，沒過雞塊即可。大火燒開後轉小火，蓋蓋燜煮半小時。
7、煮製雞肉完全酥香軟爛，沒開蓋都已香味撲鼻，別忘了把青紅辣椒片倒入鍋裡炒兩下，出鍋前撒點雞精和白糖提鮮。
香噴噴的香菇黃燜燒雞做好了，營養又美味，雞肉滑嫩彈牙，湯汁鮮美，香菇香而不膩，回味無窮。
香菇黃燜雞怎麼做好吃
4樓：睽姐
主料。母雞只、幹香菇15朵。
調料。蔥2根、姜5片、蒜6瓣、蒜茸醬45毫公升、紅糖20克、醬油45毫公升、食鹽5克。
香菇黃燜雞步驟1
香菇黃燜雞的做法大全。
雞肉洗淨後，斬成長約5厘公尺，寬2-3厘公尺的大塊備用。
步驟2炒鍋加熱到3成熱，保持中火，不用放油，倒入雞塊翻至出水，然後將血水倒掉不用。
步驟3香菇黃燜雞的家常做法。
雞肉變白，開始炒出油時，淋入高度白酒、倒入醬油、紅糖一起翻炒，直到雞肉上色，然後放入蒜茸醬，炒到醬料出香味。
步驟4香菇黃燜雞的簡單做法。
放入蔥、姜翻炒均勻，然後將炒好的雞肉放入到湯鍋中，加入開水，沒過雞肉表面。
步驟5香菇黃燜雞怎麼吃。
大火將湯汁燒開，然後放入幹香菇、蒜瓣，調成中小火，慢慢燉約1小時，直到雞肉酥爛即可，最後可以根據自己的口味調入適量的鹽。
香菇黃燜雞的做法+最正宗的做法？
5樓：爵爺的網路
黃燜雞、山藥燉雞、三杯雞等等 美食 。
雖然對於筆者來說，自己最喜歡吃的雞肉部位莫過於雞胸肉，畢竟它肥嫩無骨，低脂高蛋白。
但對於家長的孩子來說，他反而喜歡吃帶骨頭的其他部，就比如說雞腿。
就好比今天分享的這款香菇燜雞來說，就連筆者在做成之後都對這道 美食 垂涎欲滴。
如果您對今天這款美味也有一定興趣的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。
【 美食 名稱】：香菇燜雞。
【準備原料】：整雞乙隻，青紅菜椒各乙個，幹香菇20個，冰糖10粒，桂皮兩塊，生薑適量。
【輔料準備】：蠔油，料酒，生抽，鹽，雞精，澱粉即可。
第一步：首先我們把幹香菇放在35度200ml的溫水中浸泡20分鐘，撈出之後用兩勺澱粉均勻揉搓洗淨，然後用清水過濾乾淨放在一邊備用。
第二步：把青紅椒切圈；整雞剁成小塊，放在乙個大一點的盆中，加三勺澱粉反覆揉搓兩分鐘，用清水過濾乾淨之後控乾備用。相對於這一步的洗雞過程來說，澱粉的去汙去油功效是非常顯著的，這樣就可以省去了焯水環節了。
第三步：鍋中加入適量的油，五成油溫倒入薑片爆香，隨後把清洗好的雞塊倒入鍋中，用中火翻炒至表皮金黃微焦。
第四步：隨後先把香菇倒入鍋中，適當翻炒一分鐘，然後加入和雞塊持平的清水、冰糖、桂皮、一勺料酒、兩勺蠔油、一勺生抽，稍微翻炒幾下，用大火把湯汁煮沸，讓冰糖融化，然後蓋上蓋，轉小火慢燉25分鐘。
第五步：最後把準備好的青紅椒圈倒入鍋中，加入一克的鹽和雞精，稍微翻炒幾下，蓋上蓋小火燜煮三分鐘就可以出鍋品嚐了。
相對於今天分享的這款 美食 來說，筆者感覺應該是老少皆宜的居家美味。如果您對今天這款美味也非常感興趣的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。
6樓：網友
香菇木耳豬肉和鰻魚幹可以一起煮，但不一定好吃。香菇木耳豬肉一起煮，木耳鰻魚一起煮分開應該會更好些。
香菇木耳，豬肉和鰻魚幹應該是可以在一起煮的，這個沒有什麼問題，它們沒有搭配禁忌和相剋的成分，而且在一起吃味道口感特別的好，營養價值也特別的豐富，而且顏色特別的好看漂亮，所以食用的話，對身體健康有很好的滋補功效，只要注意量的搭配就可以！
7樓：逯本
香菇黃燜雞的做法，最正宗的做法，我覺得像這種做法還是比較容易的，一般情況下，把雞剁成塊們好，然後加入香菇，覺得這樣子味道是非常香的。
香菇燜雞的做法
8樓：好學者百科
香菇燜雞的做法如下：
1、雞腿洗淨剁成塊，加1/2湯匙油、1/3湯匙雞精、1/2湯匙醬油、1湯匙生粉拌勻醃10分鐘。
2、香菇洗淨切去蒂，劃上十字刀；辣椒洗淨切成圈；蒜頭拍扁去衣剁成蓉備用。
3、燒開半鍋水，倒香菇下鍋燙一下，撈起瀝乾水。
4、大火燒熱鍋，下3湯匙油燒熱，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入雞塊爆炒至雞肉變色，倒1/3湯匙料酒後加入香菇翻炒1分鐘。
5、倒2碗水進鍋，水量以沒過雞塊為準，加蓋大火燜煮15分鐘直至水分差不多收乾。
6、起鍋前，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞精和1/5湯匙糖調味，攪勻，香菇燜雞就完成了。
香菇燜雞怎麼做
9樓：旅行書桌
1、整雞剁成塊，放入熱水中抄一下，撈出，控除多餘水分。
2、香菇提前泡發，剪成小朵。
3、準備蔥段，薑片，蒜，花椒，大料。
4、熱鍋中倒入油，油熱後放入花椒大料，乾辣椒，蔥薑蒜爆香。
5、放入雞塊，略微煸炒。
6、倒入料酒，醬油，白糖，繼續煸炒，至雞塊均勻上色。
7、倒入開水，沒過雞塊，放入香菇。
8、開後，放入鹽，少許醋，轉中小火，蓋鍋蓋，燉20分鐘。
9、成品出鍋，香味撲鼻。
黃燜雞怎麼做，黃燜雞怎麼做的呢？
黃燜雞。材料 雞腿4個，土豆1個，香菇8個，冰糖六個，青紅尖椒各2個，料酒，食鹽，做法 首先將準備好的雞腿四個洗淨，剁成麻將塊大小。炒鍋放入適量的清水，然後放入雞腿，加入適量的料酒，大火燒開去腥。2.準備配料 土豆乙個削皮切成滾刀塊，香菇8個去掉根部切成塊狀，青紅尖椒各兩個切塊備用。3.準備料汁 生...
黃燜雞怎麼做，蛇燜雞怎麼做？
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法 回答準備食材 雞腿肉2個,紅椒和青椒各乙個,香菇16個,生薑3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,乾辣椒依據自己口味,料酒3克 把青椒和紅椒切成小塊，生薑切成片狀，雞腿切成小塊，冷水下鍋焯水,加入一點料酒去除腥味，煮一會就會發現有浮沫,用勺子撇去。盛出雞肉備用，鍋中倒入冰糖,炒...
黃燜雞公尺飯怎麼做最有營養，黃燜雞公尺飯有什麼營養價值啊？
黃燜雞公尺飯的做法 用料雞腿 3只 泡發乾香菇 十幾朵 土豆 1個 萵筍 1根 青椒 2個 八角 1個 香葉 2片 花椒 10顆 乾辣椒 適量 根據自家口味 鹽 適量 根據自家口味 糖 適量 根據自家口味 老抽 適量 根據自家口味 生抽 適量 根據自家口味 料酒 適量 根據自家口味 郫縣豆瓣醬或黃豆...