1樓：江蘇新東方烹飪學院
奇異果 8枚。
冰糖 150克。
步驟/方法。
準備好奇異果，對熟了和未熟的比較透的都無所謂。
逐個去皮。用料理機打成果醬。
冰糖準備一塊，敲碎。
倒入平底鍋小火熬製。
不一會就變色了。
繼續收汁直到濃稠，一定要看著鍋，避免糊底，整個過程也就大概十分鐘的時間，所以就請你耐心的看著鍋吧。
奇異果果醬怎麼做
2樓：爵爺的網路
原料：獼猴桃、奇異果檸檬、白砂糖、麥芽糖。
做法：1、獼猴桃去皮去白芯切塊放進奶鍋裡，加入約為獼猴桃果肉1/3重量的白砂糖，中小火慢慢熬煮。
邊煮邊邊不停的攪動，以免粘鍋底。
2、煮到獼猴桃全部變軟，擠入幾滴檸檬汁，撇去浮沫。
3、加入適量麥芽糖調整甜味，繼續熬到獼猴桃全部溶化且濃度適中時即可。
放涼後裝入消過毒的無油無水的密封罐裡，放冰箱裡冷藏儲存。
注：1、獼猴桃切塊時要去掉裡面的白芯，那個部份怎麼煮都煮不化的，會影響口感。
2、白糖的用量可以自行調整，白糖用量大，果醬時的水份就會多。白糖用量小，果醬的水份自然就會少。
一般果醬用糖量約為水果的1/2~1/3。
3、白糖也有防腐劑的作用，所以量也別太少。
原料：獼猴桃1000g（去皮去籽後為750-800g），糖380g，半個檸檬取汁。
做法：1、準備好獼猴桃，洗淨。
2-6、切去獼猴桃的兩端，拿小刀由上往下去皮，然後將中心白色部分的心去除，視覺效果最好。
圖6就是沒去除籽和去除了籽的獼猴桃對比。
7、獼猴桃切成小丁，加入糖和半個檸檬汁。
8、冷藏醃漬一晚（水果帶酸性，最好用玻璃容器裝）
9、第二天把獼猴桃倒入鍋中，大火煮開後轉小火繼續烹煮。
10、中途要撈掉獼猴桃果醬上的浮沫，煮時要不斷攪拌，以免粘住鍋底。
11、煮到103度，看果醬的粘稠程度，如果感覺粘稠了可以停止，如果感覺還有點稀就繼續煮一會。
12、煮好的樣子。
13、瓶子要提前消毒，我是洗乾淨瓶子放烤箱裡消毒的，烤箱不需要預熱，直接調到110度，15-20分鐘。
14、趁熱把果醬裝入瓶子，蓋上蓋子倒扣。
15、果醬如果短時間內不吃可以冷藏儲存好幾個月。
小貼士：1、很多人會減少果醬的糖量，其實糖放的多果醬才不容易壞，書上的糖量都是50-60%左右，我這個配方已經減少過糖了，建議不需要再減，味道很好。
2、裝果醬的瓶子都要提前消毒，我比較喜歡用烤箱消毒的方法，因為烤了一會瓶子也幹了，沒有水的干擾。
3、書上說裝了果醬的瓶子倒扣後常溫放置3天，再入冰箱冷藏效果更好。
3樓：a郭
用料：奇異果2個，細砂糖80克，檸檬汁少量奇異果2個（淨肉約200克左右），細砂糖80克（砂糖：奇異果=1:4左右），檸檬汁少量。
製作：奇異果選擇比較熟的，但不要有點腐爛的奇異果去皮去芯，處理乾淨。
把處理乾淨的奇異果，切成塊。
用勺子切碎備用。
準備好白砂糖。
鍋開小火，倒入奇異果泥，加入一半的細砂糖。
攪拌均勻，小火熬製。
加入適量的清水煮到奇異果的小塊狀軟爛，或者融化後再放入餘下的一半糖，淋上少許檸檬汁。
待奇異果湯汁變稠，表面光澤即可。
獼猴桃果醬的做法
4樓：生活小當家番茄
主料獼猴桃四個輔料白糖40克冰糖50克。
可做蛋捲、抹麵包，麵包夾餡等。
5樓：關桂鄭幼怡
前言不是第一次做果醬了，還是老方法。這次使用的是黃芯獼猴桃，所以成品是金黃色的，如果使用綠色的獼猴桃，成品是淡淡的綠色。
材料主料：淨重獼猴桃1000g、黃檸檬半個；
輔料：冰糖450g
獼猴桃果醬。
準備材料。檸檬切開，擠汁備用。
第一天：獼猴桃切去兩頭。
獼猴桃去皮。
稱淨重1000克。
將中間的白色果心切掉。
果肉切塊後再切丁。放入容器裡，加入冰糖。
倒入檸檬汁。
冷藏醃漬10-12個小時。
第二天：醃漬好的獼猴桃湯汁。
將醃漬好的獼猴桃連湯汁放入銅鍋或者不鏽鋼鍋裡，大火熬煮。
熬煮時候，果醬會產生澀汁，用濾網將其去除。盡量把澀汁去除乾淨，不要影響果醬的口感。
不時的用木鏟攪拌，沸騰後轉中小火併維持沸騰狀態。
另起一鍋燒開水，果醬瓶先用清水洗乾淨。放入滾水裡面消毒5分鐘取出。
倒立放置晾乾，直到水分完全蒸發。
持續加熱，攪拌。
當果醬已有粘稠度，持續煮5分鐘，直到果醬開始變的很濃稠，用溫度計測量達到103°c，果醬煮糖凝固的終點溫度，（此為果醬最高溫度，有殺菌效果）視果醬狀態已濃稠，份量比原先要減少，關火。趁熱裝入果醬瓶並倒扣。
小貼士挑選新鮮的獼猴桃。捏起來不軟。
6樓：線菡許覓露
前言自從吃了自己做的果醬就一發停不下來，先是桃子和蘋果，然後盧姐做的柚子果醬和提子果醬，味道那叫乙個好啊。正好家裡有江山徐香獼猴桃，於是請教盧姐之後動手做了酸酸甜甜的獼猴桃果醬。獼猴桃又叫奇異果，它被認為是營養密度最高的水果，每天吃兩顆奇異果，可補充身體中的鈣質，增強人體對食物的吸收力，改善睡眠品質。
奇異果中的微酸，能促進腸胃臑動，減少腸胃脹氣，改善睡眠狀態。獼猴桃還可以**食慾不振、消化不良、反胃嘔吐以及煩熱、黃疸、消渴、石淋、疝氣、痔瘡等症。
材料主料：獼猴桃10個、西紅柿1個、檸檬半個；
輔料：冰糖300g
獼猴桃果醬。
獼猴桃對半切開。
用勺子輕輕的把果肉挖出來備用。
西紅柿用開水稍微煮下，把皮去掉。
把去皮的西紅柿切成小丁。
獼猴桃果肉切成小丁，加入切好的西紅柿，然後放入砸碎的老冰糖（其實用黃。
冰糖最好，我家裡沒有了，只好用老冰糖），拌勻。
拌勻的果肉放入冰箱醃製8小時以上（我是下午醃的，到第二天早上才有時間熬）
這是醃好後的果肉，出水很多。
醃好的果肉放鍋裡開始熬製，剛開始水多火可大點，放著慢慢熬（不能用鐵鍋）
開了以後，撇去浮末。
在熬到二十分鐘的時候加入半個檸檬汁。
熬到後面水會越來越少，越來越有阻力，要不停的攪動以防粘鍋。
熬到很濃稠的時候，溫度在103度，這時果膠可以很好的凝固了，趁熱裝到開水煮過無油無水的玻璃瓶裡。
把瓶蓋擰緊倒扣。涼後放冰箱冷藏儲存。冷藏後在吃口感會很好(⊙o⊙)哦。
小貼士獼猴桃對半切開用勺子挖就可以輕易完整的取出果肉；
果肉切的大點熬果醬的時候不易熬爛，吃的時候口感很好。
西紅柿用熱水煮下就很容易去皮了。
獼猴桃做果醬怎麼做
7樓：匿名使用者
獼猴桃製作果醬就是把獼猴桃弄碎後加入蜂蜜等調料一起燉煮，你道鮮美。
8樓：宮谷
把獼猴桃去皮，然後切碎了和白糖一起放到瓶子裡就可以了。
9樓：網友
獼猴桃做骨架怎麼做誰也沒住過，但我也把你昏頭大放在機器裡打成像你就可以成不香了。
獮猴桃果醬怎麼做
10樓：北海數碼站
首先我要向大家坦白，我不是因為愛吃獼猴桃才做了獼猴桃果醬，會嘗試做這個不常見的口味主要就兩個原因。第一，家裡的獼猴桃不吃就該爛了。第二，我怕果醬們拍集體照的時候顏色不好看，總要搭配個綠葉。
基於以上的心裡活動，這個獼猴桃果醬可以說從製作到拍照，一路上都不是很受我待見。結果……我錯了！！！它才是真正的黑馬！！！
這裡的驚嘆號不僅僅是我的驚豔程度，還代表了它的美味程度）
我總覺得綠色的獼猴桃偏酸，但做果醬的時候一定會加入糖，這個糖一加，立刻變成酸酸甜甜好味道～不知道是不是我一開始對它就只抱著乙個「增加顏值」的想法，所以最後來了個大反轉，被它的味道驚豔到。
方子很簡單～～～
材料。罐子（約250ml）
綠色獼猴桃……去皮後300克。
白砂糖……150克。
檸檬汁……1/2個檸檬。
製作方法。>>獼猴桃去皮切去兩端後切成8公釐立方塊，300克獼猴桃和白砂糖，檸檬汁一起倒入鍋內，用木勺拌勻，放置1小時，讓獼猴桃的汁水自然滲出。
>>>大火，一邊蒸發水分一遍用木勺輕輕攪拌，有泡沫浮出的時候用勺子撇去泡沫。
>>>中火，小心底部燒焦，一邊加熱一邊用木勺攪拌，直至液體變的濃稠（約15分鐘～20分鐘），關火，趁熱倒入果醬瓶。
anna』s碎碎念：
這款獼猴桃果醬和士多啤梨果醬或者香蕉巧克力醬不同，獼猴桃不像士多啤梨自帶大量果膠，也不像香蕉天生水分少，所以在不新增粘稠劑的情況下，它最後的成品會沒有那麼粘稠。
喜歡薄荷口味的童鞋，可以先把幹薄荷切成粉末狀，然後在關火之後加入，拌勻，這樣比較容易引出薄荷的淡淡清涼，而不會把整個果醬味道變的很奇怪。anna對薄荷無感，雖然準備了材料，但到最後一刻還是沒有放，只是酸酸甜甜的果香也很好吃。
做法很簡單，但做之前的消毒工作和做之後的儲存工作不要偷懶，具體方法請點選這裡》anna's 手工士多啤梨醬。
獼猴桃果醬最後做出來只有2瓶，拍照時候開了一瓶試吃，被驚豔到之後我就想抱著另一瓶獨吞不捨得送朋友，最後糾結了半天決定把這份驚豔送給和我一起私奔去台北的閨蜜，同時送她的還有「椰子焦糖醬」，她看到「椰子焦糖醬」兩眼發光說要空口吃，然後很嫌棄的看了一眼「獼猴桃果醬」說，這個是醬菜麼……我當時笑而不語，果然就在今天閨蜜發來訊息說，
11樓：終極鬥士
買回的獼猴桃起初太硬還酸澀，放置幾天後倒還好吃點兒，但有時又容易壞掉。所以做成獼猴桃果醬就很容易消滅掉了，因為口感非常棒，酸甜也符合自己的口味。 （獼猴桃因獼猴喜食，故名獼猴桃；亦有說法是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名，是一種品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美的水果。
獼猴桃的質地柔軟，口感酸甜。味道被描述為士多啤梨、香蕉、菠蘿三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧果膠和醣類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素c、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。
主料2人份。
獼猴桃7個。
輔料。白糖350克。
步驟1獼猴桃果醬的做法大全。
準備獼猴桃。
步驟2獼猴桃果醬的做法**。
去皮。步驟3獼猴桃果醬的家常做法。
切片。步驟4獼猴桃果醬的簡單做法。
把獼猴桃果肉放鍋中。
步驟5獼猴桃果醬怎麼吃。
調入白糖醃製約2小時左右。
步驟6獼猴桃果醬怎麼做。
醃製會讓獼猴桃析出果膠。
步驟7獼猴桃果醬怎麼炒。
開小火。步驟8獼猴桃果醬怎麼煮。
把糖化開，鍋鏟翻動，讓獼猴桃煮至軟爛。
步驟9獼猴桃果醬怎麼燉。
待水分蒸發，熬成果醬狀即可。
成品圖。烹飪技巧。
白糖要根據獼猴桃的酸甜度或自己的口感放入哦。
12樓：jq左
1. 把獼猴桃的皮削掉；
2. 再把中間的心去掉，得出的果肉大概800克左右；
3. 把果肉切成小丁；
4. 放入玻璃碗裡，加入30一40毫公升的檸檬汁和所有的糖拌勻，蓋上蓋，並置於冰箱冷藏醃製隔夜或4小時以上，(檸檬汁的份量根據獼猴桃的酸甜度而定);
5. 將醃製好的獼猴桃倒入厚低不鏽鋼鍋裡，用中火熬煮，在熬煮的過程中所產生的泡沫要盡量撈出不要；
6. 將果肉煮至軟爛時，用手持電動攪拌器將果肉打碎，(喜歡顆粒感的此步可以省略，沒有手持攪拌器的可以倒入攪拌機攪打後再倒回鍋裡);
7. 繼續中小火將果醬煮至濃稠即可，趁熱裝入高溫消毒過的玻璃罐中，倒置冷卻，再移入冰箱冷藏，(果醬不要煮得太過濃稠，因為果醬冷卻冷藏後還會變得更稠)。
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