1樓：匿名使用者
鹽＆雞精＆味精＆白糖是烹飪佳餚是最基本的起到調味作用的佐料！醋：去腥開胃。
醬油：調色、增味。蒸魚豉油：
給魚肉增色調味，豉香濃郁。色拉油。甜辣醬。……
2樓：匿名使用者
蠔油，醬油都是提鮮的，蠔油類似香油都是少放一些就可以了，醬油分生抽和老抽，生抽是調味的，老抽是調色的！
3樓：匿名使用者
百里香。學名：thymus
別名：麝香草 地椒 千里香。
科屬：唇形科 百里香屬。
原產地：地中海沿岸及小亞細亞一帶。
形態特徵：多年生草本或小灌木。株高15-30cm。分枝多，肉質小葉，花唇形，極小，種子萌芽力可保持3年左右，全株具芳香。
主要用途：百里香芳香宜人，作為藥用有祛風 溫中散寒 健脾消食 和胃止嘔。
止咳化痰的功效。揮發油可作為調香及藥劑。很適合作為食用調料。古羅馬人常用百里香來調理乾酪及飲料，歐美多使用在海鮮。
香腸 肉類及各式料理中。園藝栽培表現良好。
栽培：性喜陽光，較耐寒，適應性強，不擇土質。但以排水良好的砂質壤土為宜。易栽易活，管理簡便。
做菜必備調料都有哪些
4樓：time堅強的小
1、香油。
香油是由白芝麻提煉而成，湯品堡好後滴入幾滴香油，可增加香味。
2、料酒。料酒是一種常見的調味品，幾乎每家每戶的廚房中都有。在煲湯過程中，料酒能起到去腥味的作用，還可以達到保鮮的功效。在煲魚、貝類、肉類湯的過程中，加點料酒，不但可以溶解一部分油脂還可以使湯品散發出鮮香味。
3、薑汁。薑汁是以薑為原料壓榨而成的，常與蔥蒜搭配使用，口味微辣，能起到去腥提香的作用。
4、十三香。
顧名思義，十三香是由13種調料配製而成的。不過，有些商家為了推出自己的特色，常輔以少許其他香料。由於配方不同，味道當然也有一定的差異，將其應用在煲湯中，能提高湯的鮮味。
5、蠔油。蠔油是以牡蠣為原料加工二製造成的，是一種不可多得的調味品，其口感鹹鮮微甜，具有牡蠣特有的鮮美滋味。根據含鹽成分的多少可將蠔油分為淡味蠔油和鹹味蠔油。一般在湯品堡好後滴入，起到提鮮提味的作用。
當然也可以與其他調味品配合使用。
6、番茄沙司。
番茄沙司是由番茄醬、白糖、果醋、鹽以及多種香辛料精製而成，倘若想煲出一鍋具有酸辣味、酸甜味、酸鹹味、的湯品番茄沙司是最好的選擇。在調味過程中番茄沙司的用量根據各人口味酌情處理。番茄沙司不但具有調味功效，還具備健胃消食、生津止渴、涼血平肝作用。
7、公尺露。公尺露是由大公尺、糙公尺、香料、純淨水等釀製而成。口味香濃，富含大量維生素，對人體大有益處適合各類人群食用。值得注意的是：
使用過程中不易長時間加熱，以免破壞其中的營養元素，在湯品出鍋前滴入即可。
8、椰漿。椰漿是有鮮椰汁製造而成的，在湯品中，加入適量的椰漿，可為湯品增色，增進食慾，長期食用還可以美白滋潤肌膚。
家裡廚房做菜做飯調料有哪些
5樓：網友
調料通常有八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料。
2.調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精各種醬料等 。
1.按調味品商品性質。
按調味品商品性質可分為釀造類（醬油、食醋、豆豉等）、醃菜類（榨菜、泡姜、泡辣椒等）、鮮菜類（蔥、蒜、姜、辣椒等）、乾貨類（胡椒、花椒、八角等）、水產類（魚露、蝦醬、蠔油等）、其它類（食鹽、味精、糖等）。
2.按調味品成品形狀。
按調味品成品形狀可分為醬品類（沙茶醬、豉椒醬、xo醬等）、醬油類（生抽王、鮮蝦油、草菇抽等）、汁水類（燒烤汁、滷水汁、ok汁等）、味粉類（胡椒粉、沙薑粉、雞粉等）、固體類（砂糖、食鹽、味精、豆豉等）。
3.按調味品呈味感覺。
按調味品呈味感覺可分為鹹味調味品（食鹽、醬油、豆豉等）、甜味調味品（庶糖、蜂蜜、飴糖等）、苦味調味品（陳皮、茶葉汁、苦杏仁等）、辣味調味品（辣椒、胡椒、芥茉等）；酸味調味品（食醋、茄汁、山楂醬等）、鮮味調味品（味精、雞精、蠔油等）、香味調味品（花椒、八角、料酒、蔥、蒜等）。
6樓：簡清音
鹽 醋 糖 各類醬油生抽老抽 十三香 雞精 花椒粉 五香粉 八角 花椒 桂皮 香葉 辣椒麵 冰糖 澱粉 孜然 芝麻醬 麻油 香油 咖哩 黃油 芝士 黑胡椒 白胡椒 我們家大概就這些了。
7樓：匿名使用者
鹽，糖，味精，醬油和油是基本的，其餘可以買蠔油，橄欖油，醋，芝麻油等。
8樓：無可奈何
醋 食鹽 醬油 蔥薑蒜。
9樓：依格芭鉺
最基礎的油 鹽 味精。
一般做菜都需要那些調料？
10樓：阿炎的情感小屋
一般做菜都需要的調料：食鹽、醋、醬油、豆瓣醬、耗油、味精、雞精。
1、食鹽。食鹽是指**不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。
2、醋醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。
3、醬油。醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
4、豆瓣醬。
豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。
5、味精。化學成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。
11樓：網友
耗油 應該放在什麼菜裡？
12樓：腐及天下歡歡桑
油 鹽 味精 雞精 醋 醬油 料酒 豆瓣醬 胡椒粉 蔥 生薑 大蒜 辣椒（幹的或者辣椒粉）
你做菜時哪種口味的 中式的話 還買一點八角 桂皮 花椒 幹香菇 紅棗什麼的。
西式的就還要起司 咖哩粉 番茄醬 香料等等其實做一般的家常菜 第一排就夠了 看你要燒什麼菜啦有問題就再問我把。
13樓：匿名使用者
鹽，糖，味精，醬油，料酒，醋，姜，八角，花椒，辣椒等。
14樓：匿名使用者
1、食鹽——有粗細之分，家庭用細鹽即可，但最好是加碘的。
2、醬油——北方等多數地區多用普通醬油。廣東人喜見生抽，質量更高。
3、麵醬——有甜醬、黃醬之分，一般備甜醬即可。夏天易變質，注意防腐。主要用於醬爆類萊（僅著爆肉丁、京醬肉絲），這可用油炸熟後供蘸食（如吃烤鴨）。
5、醋——包括釀造醋（如最常見的公尺醋）和人工合成醋（醋精，白醋）。白醋主要用於需要有酸味但不能有顏色的菜。
6、番茄醬——番茄醬在烹任中一是取其味道，二是用其顏色。
7、乾辣椒——原形的和粉狀的均應備些，辣味的菜主要靠辣椒調味。
8、辣椒油——市上有售，也可自製：乾辣椒切成小段，投入冒煙的熱油中，變成黑紅色即可。
9、豆瓣醬——也是辣味調料，四川鄲縣豆瓣最好，魚香類等川菜必用。
10、胡椒——有顆粒的和粉狀的，後者用得多，不少菜都用得上，酸辣湯更是必用。
11、芥末——拌冷盤時多用。現在有芥末油**．用起來更方便。
12、花椒——有粒狀和花椒麵兩種，用途廣泛。
13、大料——即八角，用途廣泛。
14、桂皮——即肉桂，煮茶葉蛋、五香花生公尺、五香豆等用。
15、五香粉——花椒、大料、桂皮、丁香、山寨等芳香類調料混合研製而成，使用方便，多種菜餚可用。
16、咖哩粉——也是多種香料研成，做咖哩雞、咖哩牛肉、咖哩土豆等用。
17、味精——中餐菜餚必不可少，提鮮作用大。
18、香油——又稱麻油，炒菜、製湯時做「尾油」用。菜餚製成時的剎那加入（飯館有些菜最後淋火雞油，家庭可免）。
19、蛇油——廣東等地特產，近年北方也流行，可製蠔油牛肉等。
20、腐乳——做素菜時多用。
21、芝麻醬——拌冷盤用。
22、料酒——又稱黃酒、紹興酒，用處甚廣，必不可少。
23、奶粉——易儲存，需要用牛奶的菜，可加水調和使用。
15樓：匿名使用者
油 鹽 味精 雞精 白醋 醬油 料酒 胡椒粉 蔥 生薑 大蒜 辣椒。
做菜用的各種調料都是什麼作用？
16樓：匿名使用者
調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等復合調味料。調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。
1.醬油、食鹽、醬甜味調料：鹹味調料，鹹味自古就被列為五味之一。
烹飪應用中鹹味是主味，是絕大多數復合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味才能使其滋味濃郁適口。
2.蜂蜜、食糖、飴糖：甜味調料，甜味古稱甘，為五味之一。
甜味在烹飪中可單獨用於調製甜味食品；也可以參與調劑多種復合味型，使食品甘美可口，還可用於矯味，去苦去腥等，並有一定的解膩作用。
3.醋、番茄醬：酸味調料，酸味為五味之一，在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。
酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香髮色，開胃爽口，增強食慾，尤宜春季食用。
4.花椒、辣椒、姜、蔥、蒜：辣味調料，辣味實際上是觸覺痛感而非味覺。不過由於習慣，所以也把它當作一味。功能是促進食味緊張、增進食慾。
5.魚露、味精、蠔油：鮮味調料，鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產生一種舒服愉快的感覺。
鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在於肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中。味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。
鮮味不能單獨存在，只有同其他味配用，方可烘雲託月交相生輝，故有「無鹹不鮮、無甜不鮮」的說法。
17樓：匿名使用者
作用很多，而且調料的組合也很重要，不是說簡單的說說就能明白的！鹽是鹹，糖是甜的，但是糖又有提鮮的功能！！！
18樓：匿名使用者
料酒，主要適用於肉類（雞鴨牛羊魚。。。是醃製肉類的必須調料，料酒滲透進肉裡，當加熱的時候開始均勻揮發讓肉類受熱均勻，同事也會保持肉的鮮嫩可口。
醬油，炒菜的主要調味品，生抽主要用於醃製，炒菜； 老抽就是對餡進行調味，醋，我想就不用多說了吧。
其他的調料，八角，花椒，五香粉，胡椒，孜然，可以依照個人口味，做菜的時候加入少許。（當然做菜要有主味，例如：辣的就以辣為主，不要再附加別的味道，就算附加也是畫蛇添足。
總的說來，調料除了主要用途外，就是依照個人口味自己來調節。
19樓：小網先生
鹽和醬油是調鹹淡的。糖是調甜味和鮮度的。醋是調酸味的。蠔油是提鮮的。胡椒粉是調五香味的。辣椒粉辣椒油辣醬都是調辣度的。麻油是調麻辣中的「麻」的。
做菜必備調料都有哪些，飯店炒菜時必備的調料都有哪些啊？
time堅強的小 1 香油 香油是由白芝麻提煉而成，湯品堡好後滴入幾滴香油，可增加香味。2 料酒 料酒是一種常見的調味品，幾乎每家每戶的廚房中都有。在煲湯過程中，料酒能起到去腥味的作用，還可以達到保鮮的功效。在煲魚 貝類 肉類湯的過程中，加點料酒，不但可以溶解一部分油脂還可以使湯品散發出鮮香味。3 ...
做菜需要什麼調料，飯店炒菜時必備的調料都有哪些啊？
耗油 應該放在什麼菜裡？精製油 鹽 雞精 醬油 辣椒醬 胡椒粉 料酒 蔥 姜 蒜！除了調料以及調料的多少 做菜的火候和時間的長短的掌握都是非常重要的！不然再多的調料做出來的菜也是不好吃的哦 鹽。味精，醬油，醋，複雜點還有糖，雞精，辣椒，香油，麵醬等 看你怎麼炒啊，鹽，味精，油，是不可少的啊 飯店炒菜...
做菜都有些什麼藥材，可以做菜的藥材
常用的香藥類 1 八角，又名大茴香 木茴香 大料，屬木本植物。味食香料 味道甘 香。單用或與它藥 香藥 合用均美。主要用於燒 滷 燉 煨等動物性原料。有時也用於素菜。如燉蘿蔔 滷豆幹等。八角是五香粉中的主要調料。也是滷水中的最主要的香料。屬性 性溫。功用 治腹痛，平嘔吐，理胃宜中，療疝瘕，祛寒濕，疏...