1樓：末流離
1.餅底配比不好。
2.芝士儲存的不好。
3.上火太大。
無非這幾個原因 自己排查吧。
2樓：頓和奇依絲
要有焦焦的感覺，賣相和口感會更佳的，烤箱下火200度，上火做到315度，10分鐘左右披薩很完美，邊邊會焦脆好吃哦~
做披薩的鐵盤可以直接用火加熱嗎
3樓：匿名使用者
1、解凍生披薩：首先準備已經做好了的生披薩，各種口味多備一些，冷藏在冰箱裡。在做之前要先解凍，解凍很簡單，提前將披薩拿出來放盤子裡自然解凍30-60分鐘。
準備的輔料有：30-50毫公升的涼開水，用開水的原因是烹製時間短，以防生水沒煮開。
2、解凍完成後，將披薩外面的薄膜用剪刀剪開一邊並拿出披薩。
3、在披薩的上面倒涼開水，特別是披薩的四周要多倒點。披薩四周多倒水可以防止熟了後四周變硬，四周若是硬了可能會咬不動。開水量保持在30-50毫公升差不多，多倒就更軟點。
4、水倒好後，拿起披薩裝回到袋子中並放微波盤子中放好。
5、將披薩端起放進微波爐中去，設定時間為4分鐘。（4分鐘的時間出來的披薩軟硬度剛剛好）
6、4分鐘後，取出披薩即可食用。
為什麼披薩外面熟裡面不熟？
4樓：紙鳶梔年
可能是烤的不對，要先開下火。下火是為了是面得體積得以最大體積的膨脹。下火開5-8分鐘以後，關下火再開上火，上火的時間一般根據你披薩的大小和厚度確定。
一般為15到20分鐘。溫度一般是在170-190左右。
製作披薩的步驟：
1、製作餡料的材料。
2、將青椒、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥都切成細絲。
3、火腿腸和臘腸切成片。
4、乳酪切成細絲。
5、酵母加溫水溶解，加入白糖攪拌均勻。
6、麵粉300克加入鹽拌勻，把容好的酵母水倒進去揉成團，然後加入黃油揉勻。
7、把麵粉揉成光滑的麵糰。
8、麵糰發酵至2倍大時候。
9、把麵糰放到案板上擀成長方形的麵餅。
10、在麵餅上扎一些小孔。
11、在麵餅表面刷上一層蛋液。
12、烤箱160℃或200℃烤6~10分鐘。（根據餅的薄厚和餡料，可以先烤熟，也可以一塊兒烤。）
13、麵餅拿出來，刷上一層披薩醬。
14、在披薩醬的 上面撒上一層乳酪絲。
15、鋪上所有的材料，烤箱上下火160℃，將披薩放入烤箱中層，加熱25分鐘後取出。
16、最後撒上乳酪絲。
17、烤約5分鐘左右即可。
為什麼烤箱烤芝士不化呢
5樓：佩佩佩佩佩玖
烤不化的應該是乾酪，就是專門用來夾麵包和直接吃的，固化程度高水分少，在烤箱是烤不化的，乳酪不化跟乳酪本身做工有很大關係，建議你不要糾結乳酪的品種，最好去大型超市買專門的切成小條狀的批薩專用乳酪。
6樓：小角色不懂
芝士融化的容易程度和所含的脂肪，水分，成熟度 等有關。
中國無論是進口還是自產的芝士絕大多數都是所謂的乾酪，就是專門用來夾麵包和直接吃的，固化程度高水分少，在烤箱是烤不化的。
建議你不要糾結芝士的品種，最好去大型超市買專門的切成小條狀的批薩專用芝士，芝士能不能烤的化不必非要用烤箱檢驗，隨便找乙個鍋子把芝士放上去煎片刻，化就是能烤化，直至焦黃也化不了的就是烤不化。
低脂以及低濕度的馬蘇里拉芝士屬於不太容易融化的品種。要做披薩的話，建議將芝士先切成小丁，再均勻鋪在披薩皮上烤，這樣比較容易烤化。
7樓：九號騎士
乳酪不化跟乳酪本身做工有很大關係，中國無論是進口還是自產的乳酪絕大多數都是所謂的乾酪，就是專門用來夾麵包和直接吃的，固化程度高水分少，在烤箱是烤不化的，建議你不要糾結乳酪的品種，最好去大型超市買專門的切成小條狀的批薩專用乳酪（不要管批薩不批薩，能烤的化才是關鍵），乳酪能不能烤的化不必非要用烤箱檢驗，隨便找乙個鍋子把乳酪放上去煎片刻，化就是能烤化，直至焦黃也化不了的就是烤不化。
8樓：匿名使用者
不知道你做得是披薩還是什麼，一般做披薩都是分3層來放芝士，前2層要提前放，然後烤箱預熱好就可以把做好的披薩放進去烤製，大概15-20分鐘，然後取出披薩，最後再放上1/3的芝士，然後進烤箱烤5分鐘，這樣時間剛剛好，（芝士要刨成絲，或是切成小顆粒）既不會烤焦，而且又能烤化。
9樓：匿名使用者
溫度調低，烘培時間加長。
手握披薩怎麼製作
10樓：匿名使用者
本人在蘇州，有沒有人給我提供好的製作披薩的方子，還有原料？在**可以pizza pizza醬材料：西紅柿3個，洋蔥半個，黃油10克(或橄欖油),糖1大匙，鹽。
速食披薩怎麼吃啊… 我在市場買了些速食披薩，就是生的那種，然後…如何處理才能吃…希望詳細點，比如用
11樓：匿名使用者
烤箱烤熟（上下火100至120℃ ）餅皮軟硬隨你控制，時間5到10分鐘也隨你控制看你要吃焦一點還是剛剛好。多烤幾次就會有經驗啲~
12樓：網友
最好烤箱，用烤盤；次微波爐，用瓷盤也行；再次平鍋，油煎，時間看用具了，網查吧。
沒有烤箱，微波爐怎麼做冷凍披薩
13樓：網友
平底鍋披薩。
原料：披薩皮：麵粉150克、水或者牛奶80克、鹽1/4小勺、白糖1/4小勺、黃油30克、雞蛋乙個。
餡料：西紅柿乙個、蒜瓣4個、黑胡椒粉、鹽、白糖各少許、玉公尺、番茄醬、牛肉、香腸。
做法：餅皮：
1、把除了黃油的部分全部揉成團。
2、加入15克黃油揉至麵糰光滑均勻後放置濕溫處醒一會。
披薩餡料：1、鍋中加入5克黃油，放入蒜末、玉公尺粒翻炒；
2、加入牛肉末翻炒至發白，加入西紅柿丁翻炒；
3、加入番茄醬翻炒，加黑胡椒粉等調料；
4、熬至湯汁收乾時即可；
6、香腸，牛肉也煎一下。
披薩：1、平底鍋中熱5克的黃油，放入擀薄的麵皮；
2、用叉子在麵皮上叉小孔，防止餅皮不平；
3、小火烙麵皮，一定要注意控制火的大小，注意翻面。半小時，翻面之前再加入5克的黃油。
4、在餅皮上抹上披薩醬，加入乳酪絲；
5、放上一層香腸做邊、一層乳酪絲，再放一層炒好的餡料，牛肉撒些乳酪絲；
6、再放些香腸片，撒些乳酪絲。拉出的絲比較多~~~
7、關火，悶3-5分鐘~~~就可以了。
14樓：匿名使用者
用微波爐做披薩的步驟：
1.麵粉200克，鹽3克，調和油2調羹，泡打粉3克，用溫水100克揉成麵糰，蓋濕巾醒30分鐘；待體積膨大，揉成4個麵糰，將麵糰擀開成薄薄的圓餅狀備用。
2.牛肉或豬肉末100克調味醃製 ，培根幾片切成細末， 洋蔥半個切丁， 青紅椒或者西紅柿乙個切丁；
3.麵餅放在刷好油的盤子上，倒入3調羹番茄醬，用調羹的背面將番茄醬刮開，均勻塗抹在麵餅上。
4.用手將肉末、洋蔥丁、青紅椒丁、蔥花均勻地抖撒在麵餅上；再撒一些切好絲的起司、乳酪在上面。（注意：起司、芝士、黃油、乳酪一定要冰凍才能切片切絲）
5.整理好比薩餅的一圈邊緣，使邊緣高出一些，防止在烤製過程中餡料溢位。
6.放進微波爐，中火烤製12-14分鐘即可；我家是光波爐，功能鍵選擇光波微波組合14分鐘，烤好後取出，將比薩切成4瓣或6瓣。鬆脆鮮香，味道決不遜色於必勝客的比薩！
每個比薩的成本僅5-6元。（根據微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設定時間）
15樓：伊墨憐
半成品的話，用微波爐轉一定會軟掉（除非是高科技）,用電飯煲吧，刷層油，放進去，多烘幾次就好了吧，這是我對付軟餅乾的方法，不知道可以嗎？再不行就用平底鍋再加工吧！
義大利比薩怎麼做好吃，義大利比薩的家常做法
16樓：無麟的魚
義大利披薩餅的做法。
1.所有原料。
2.後油法合面，所謂的後油法就是，先把除了黃油橄欖油以外的皮料合成面，在操作台上或面板上用手把面向前推和搓的方法。
4.然後用摺疊法揉成麵糰開始基礎發酵，溫度在30度～40度左右，冬季可在蒸鍋裡燒上溫水。
5.把面盆上面罩上保鮮膜放在屜上蓋好鍋蓋進行發酵。
6.記住，千萬水溫別高了，否則酵母會被蒸死面發不起來了，溫度一定要合適，用手感覺一下便可以，手感微燙還能把手放進去便正好。基礎發酵比做麵包的時間要短40分鐘就ok。
7.然後手上抹些油開始再次揉麵，稍把麵糰放氣揉成圓形，然後用擀麵棍擀成比模具稍大就ok，專業的廚師人家是用手丟擲來的麵餅，這需要一些技巧，咱們幹不來只能用擀麵杖擀了，呵呵！很容易的。
8.然後放進模具，就是乙個八寸的圓形小烤盤，普通的廚具商店就有售，放之前可別忘了抹曾薄薄的油呦。
9.事先把烤箱150度預熱一分鐘然後關掉電源溫度剛剛好大約在40度，放進烤盤進行餳發，看麵皮稍有膨脹大約10分鐘便好。
10.取出烤盤，在麵皮上要用叉子或竹籤戳幾個眼。
11.插好眼的麵皮。
12.在麵皮上放入餡料，記住，麵皮可要周圍留出1厘公尺寬的邊呦。餡料中的口蘑和肉腸切片，蔬菜切方形或菱形一厘公尺左右的片，葷素分開來調味，滴一滴橄欖油撒上胡椒和鹽拌勻就好。
13.塗上一層番茄醬均勻的撒上薄薄一曾馬蘇里拉乳酪絲。
14.放上口蘑片、肉腸片和點綴上蝦仁。
15.再灑上一層馬蘇里拉，披薩餅周邊1厘公尺的邊上塗一層蛋液。
16.爐溫預熱200度烤盤放中層架上烤製10分鐘。
17.取出烤盤。
18.再把蔬菜撒在上面。
19.把剩餘的馬蘇里拉乳酪撒在上面。
20.放進烤箱的中上架烤5分鐘。
21.餅的周邊上漂亮的金黃色就ok了，出爐後可以享用了。
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