1樓：成都博潤白癜風研究院
食材主料。
茄子500g
豬瘦肉100g輔料油。
適量鹽適量美極鮮醬油。
10g黃酒。
5g小蔥。10g大蒜。
25g姜。15g步驟。
1.肉末茄子準備的材料。
2.茄子切成滾刀後，將用水衝一下，這樣茄子就不會吸收許多油。
3.鍋燒熱了，放水油，把生薑末下到鍋裡炸一下，在把肉片下到鍋裡炒下。
4.在把茄子放到鍋裡。
5.在加一點水燒下，加上蒜子 水份燒要幹了，就起鍋 在下一點小蔥末就可以了。
小貼士茄子有幾種做法，紅燒，清蒸，爆炒茄絲，
紅燒茄子要怎麼做才好吃？需要哪些材料和步驟？
2樓：匿名使用者
主料圓茄子 ：1個。
青辣椒 ：1個。
西紅柿 ：1個。
輔料大蒜 ：2顆。
鹽 ：1勺。
白糖 ：1勺。
紅辣椒醬 ：1勺。
具體步驟。第一步1.第一步，茄子滾刀切塊，沾滿麵粉，第二步2.第三步、倒入適量油，下鍋煎炸至八成熟第三步3.
第四步、備好配菜、鍋內留少許油，放入一半的蒜末，和紅辣椒，翻炒出香味，加入剛剛炸好的茄子，入鍋翻炒，接下來，加入茄子，出汁後，加入青辣椒、適量的鹽。
第四步4.加入剩下的蒜末，一勺白糖，加入紅辣椒醬，加入雞精提味，第五步5.最後一步：盛飯，開吃了。
主料茄子 ：3個。
輔料調味鮮 ：適量。
老抽 ：適量。
油 ：適量。
白糖 ：適量。
蔥 ：適量。
姜 ：適量。
鹽 ：適量。
雞精 ：適量。
具體步驟。第一步1.食材備好。
第二步2.茄子去皮切滾刀，蔥洗淨切末，薑切片第三步3.鍋裡多放點油，加熱3成熱放入茄子過油，瀝乾油第四步4.
鍋裡放油，放入蔥薑，編香，蔥留些盛出備用第五步5.放入茄子，加少許白糖，老抽，味調鮮，雞精，鹽翻炒一分鐘，加點水。
第六步6.燜2分鐘即可盛盤，把剛留的蔥撒在上面。
紅燒茄子怎麼做好吃 最好吃茄子的做法大全**
3樓：匿名使用者
主料圓茄子乙個 蒜適量。
青辣椒適量。
輔料番茄醬適量 食用油適量。
玉公尺澱粉適量 糖2大勺。
鹽2小勺 雞精1小勺。
老抽2小勺 香油適量。
紅燒茄子的做法步驟。
1. 準備食材。
2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
3. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。
4. 倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉公尺澱粉拌勻。
5. 取乙隻乾淨的小碗，然後依次放入玉公尺澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
6. 鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
7. 炸至茄子表面金黃時撈出備用。
8. 另起乙隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
9. 將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10. 將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
11. 將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
小貼士1、 做這道菜，長茄子與圓茄子均可。
2、 非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。
紅燒茄子怎麼煮最好吃？
4樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩。
5樓：網友
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘。
6樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
7樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
9樓：福祿漫談
自己家很難做出來 餐館裡邊的茄子在燒的時候是用大鍋多加油翻炒備用的 等你點菜時候在加肉 蔥薑蒜 等等炒出來 自己家裡邊很難 你放油多了 茄子少 出來膩 放油少了 出不來你說的餐館的味道 一般我都是用小火翻炒 雖然很膩 但是味道還可以 有點差距不大的。
10樓：網友
我做的茄子還行，說說我的方法吧：配料不要很多，準備：雞精、豬油、食鹽、大蒜切丁，生薑絲，小紅尖椒圈，料酒，醬油。
一、茄子洗乾淨，分成兩半，打上淺淺的十字刀花（也可以不要刀花）然後切成丁，大小嘛，不要太小了。300克油燒開，放一點點食鹽，非常少的鹽哈，再把切好的茄子放鍋裡炸，至微黃，然後瀝乾，鍋裡放豬油少許，把蒜，尖椒圈放油裡煸熟，再放薑絲入鍋同時把炸好的茄子入鍋，開大火，爆炒三十秒，加入醬油，料酒，和肉泥少許，撒上食鹽，雞精，翻炒幾下，加少量水，待水開，收汁，可以出鍋啦，然後撒點點蔥花，哈哈，色、香、味俱全的湘味紅燒茄子，請您品嚐～
11樓：秋瀾易碎
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺。
【做法】1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
材料：茄子(2個)、豬肉(2兩)、蔥(1根)
配料：油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)
1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。
2 豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味。
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
原料：1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放乙個碗裡。
8、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
12樓：匿名使用者
茄子首先必須油多，油多才能好吃。肉沫茄子是經典。
1.乙個茄子一分為二，在茄子的背面打十字花刀，然後再切成小段。
2.放內放油，油熱後，放入茄子進去翻炒，待茄子軟後，起鍋。
3.鍋入再放一點油，油熱後放入肉沫，稍加翻少，然後將肉沫撈至一邊，鍋內還剩有油，再加入薑片，蒜片，豆瓣醬，稍炒製，然後就將炒軟的茄子，肉沫倒進去一起炒製，炒不多的時候就放入蔥段，擱一點點糖，味精，起鍋。
13樓：會計白痴
茄子一斤，細蔥、紅辣椒、花椒少許。生抽，鹽，糖。
做法：（1）將洗淨的茄子剖成兩份，然後斜切四刀，每刀只切一半，至第四刀切成塊，成佛手狀。
（2）將切好的茄子放入油鍋至熟，壓去油分，出鍋待用。
（3）用麻油**花椒，去花椒留花椒油，加入蔥及紅辣椒炒勻，加入調料煮勻。
（4）將茄子倒入上材料中浸半小時多即可食用。
14樓：匿名使用者
做茄子要好吃要多放油。。
因為茄子剛燒的時候很吃油，等熟透了油會透出來，可以再把油弄掉。
15樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了。
怎樣做紅燒茄子，最好吃？
16樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉。
17樓：網友
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘。
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
19樓：小美
紅燒茄子的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 紅燒茄子的製作材料： 主料：
茄子，香菜，蒜瓣副料：醬油，糖，鹽，水，油 教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。
然後放到一邊備用。 這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。
加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。 點評：此菜並不難作。
關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嚐。
因為調料裡面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。
是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
20樓：小熊奶黃包
好吃的紅燒茄子，你知道怎麼做的嗎？
21樓：遊希先生丶
用料：茄子兩個，豬肉末100克 配料：蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉 方法：
1、把茄子洗淨切成滾刀狀。 2、豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。 3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。
4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。 紅燒茄子 【材料】 茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根 調味料 a料：豆瓣醬1大匙 b料：
鹽、糖各半小匙，醬油1小匙 c料：香油小半匙 【作法】 1.材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3厘公尺長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。
2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。 3.
鍋中留1大匙油燒熱，放入a料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入b料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。
22樓：大俠
多放兩樣東西最好吃，乙個是油乙個是肉丁。
23樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
紅燒茄子如何做最好吃
24樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
紅燒茄子怎麼做好吃，紅燒茄子要怎麼做才好吃？
一勺油就能做的燒茄子 茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥...
那紅燒茄子怎麼做好吃呢，紅燒茄子要怎麼做才好吃？
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻...
排骨怎麼做比較好吃，排骨如何做的好吃
排骨藕湯。原料 排骨500克，藕1000克，姜一塊，紹酒1湯匙，鹽 胡椒粉適量。制法 1 把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分 藕削去外皮，用刀拍破後適當切塊，放入清水中浸泡待用。2 炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內 油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內再炸一次，待肉塊皮酥呈...