1樓：孫烸霃
排骨藕湯。〖原料〗排骨500克，藕1000克，姜一塊，紹酒1湯匙，鹽、胡椒粉適量。
制法：1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；藕削去外皮，用刀拍破後適當切塊，放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內 油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內再炸一次，待肉塊皮酥呈金黃色時，撈出濾乾油待用。
3、炒鍋再上火，加適量油燒熱，放入蔥薑末、蒜泥炒香，加紹酒、白糖、醬油、 水、雞粉燒沸，用水澱粉勾芡，倒入里脊塊翻勻，淋上香油、醋即可起鍋裝盤。
附：可以用澱粉、麵粉等代替公尺粉；炸肉塊時注意掛糊要均勻，控制好油溫；初炸後，要整理摘去糊須，使肉塊清爽；肉塊炸的時間不能過長，要做到外脆裡嫩。下蔥花時可點入些辣椒油。
2樓：無雅詩
排骨做醬排骨比較好吃，不油膩而且很容易入味。
主料：排骨600克。
輔料：黃豆醬50克 蔥3段 姜1段 乾紅椒2個 八角2個 料酒20毫公升 花椒15粒，白胡椒15粒。
蠔油1大勺 水600克 食用油20毫公升。
具體做法：1鍋中加入水和兩片姜，將排骨涼水入鍋。開大火使水沸騰。
2隨著水微沸，排骨中的血沫也始慢慢滲出，這時要不斷的去掉浮沫。
3將焯過的排骨撈出，用溫水洗掉表層血汙。
4將白胡椒 花椒 姜 蔥八角，料酒，水倒入鍋中，再加入黃豆醬。
5將鍋中調料攪勻。再放入排骨，然後加入蠔油提鮮。水量以浸過排骨為宜。
6大火燒開後，轉小火慢燉至肉軟爛入味，然後收汁即可。
排骨的營養價值有以下幾點：
1、排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
2、人到中年，微迴圈發生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護骨骼健康，防止骨骼疏鬆。
4、排骨燉湯喝可以滋陰潤燥、益精補血，適合氣血不足、體質偏寒的人。
3樓：小言微笑
簡單酸湯排骨筍。
原料：西紅柿6個（雖然**是4個哈），春筍兩根，排骨320克（剛好我買的那盒就是這個重量），洋蔥乙個（小型）
配料：姜兩片，鹽少許。
1，做開水後，把去皮切段的春筍放入水中煮大約兩分鐘，可以去澀。撈水筍瀝乾備用，鍋裡的水繼續做開，然後把排骨放入煮大約一分鐘，除去血末，然後撈出洗乾淨。
2，鍋裡放適量油，炒香洋蔥小片。
3，放入西紅柿翻炒，要有充分耐心，直到炒成醬。
4，放入排骨翻炒，讓排骨都裹上番茄。
5，倒適量水。我到了差不多一水杯，不要倒很多水，實在不行可以在煮的時候少加點溫水。
6，把所有的湯和料轉入砂鍋中，放入兩片姜。中火煮開。
7，煮開後把火稍微轉小，但是要保持湯滾的狀態，這樣煮大約十分鐘後，放入事先焯好筍，等到鍋再開後，就轉小火慢燉就可以了。燉大約1小時後，反正排骨比較爛了，加入鹽調味，然後轉中小火，用沸騰的狀態收下湯，讓湯汁粘稠些。收湯大約是20分鐘，但是也不要把湯全部收乾啊，不然就沒有好喝的酸湯了。
排骨如何做的好吃
4樓：匿名使用者
糙公尺排骨湯。
原料：排骨，糙公尺。
配料：姜，鹽。
步驟。1，糙公尺提前泡大約兩三小時；排骨用開水焯下血水後洗淨，薑切片。
2，將排骨和姜放入湯煲中，中火煮開後，撇去末。
3，倒入糙公尺後，等到再次開鍋就轉小火慢燉兩小時，關火後再加鹽調味。
把香菜末、醬油和辣椒油混合，即成沾排骨的小料，很不錯。
有湯，有公尺，有肉，再來乙個拍黃瓜就是很方便的夏日一餐。
當然也可以在湯裡加些冬瓜什麼的，味道也很贊。
秘製台式紅燒排骨麵。
原料：排骨500克。
配料：西紅柿2個，洋蔥1個，胡蘿蔔1個，蒜1頭，沙茶醬4大勺，蒜蓉辣醬2大勺，番茄醬2大勺，醬油2大勺，料酒6大勺，鹽適量，糖適量，姜少許，八角、肉蔻、桂皮、小茴香少許。
1，先來看看做無敵台式紅燒排骨麵的秘方之一：調料——料酒，醬油，鹽，番茄醬，沙茶醬（忘記合影），倒入蒜蓉辣醬，鹽，糖。還有適合香料：桂皮、小茴香、肉蔻、八角。
2，蔬菜洗淨，蒜和洋蔥去皮，薑切片，西紅柿一切為二。
3，做開水，將排骨汆燙，去除血末。
4，鍋裡放少許油，炒香蒜瓣和薑片。
5，倒入沙茶醬。倒入蒜蓉辣醬。下排骨翻炒。
6，倒入醬油翻炒一會，充分上色。
7，然後倒入料酒。倒入番茄沙司。把所有的蔬菜放入。
8，然後倒入足量水，沒過排骨即可。加鹽和糖調下味。
9，把香料放入茶包中也放入。
10，中火煮開後，轉小火慢燉大約乙個半小時。
11，然後排骨夾出，把湯汁過濾掉殘渣。那些蔬菜，也是一起濾掉也就不用。
12，麵條用清水煮熟後放入碗中，夾上排骨，倒入排骨湯即可。
5樓：李諾諾學姐
醬香排骨的製作方法】第一步：將買回來的排骨清洗乾淨，加入生薑、料酒後焯水，水開後3-5分鐘將排骨撈起，再次清洗乾淨。第二步：
準備乙個碗，加入食鹽、白糖、生抽、老抽、陳醋、水，攪拌均勻，這樣醬汁就調好了。第三步：將清洗好的排骨放入鍋中翻炒，不要放油，待水分快乾之後，將醬汁倒入，蓋上鍋蓋，小火煮，湯汁開始濃稠時要翻炒，以免粘鍋，最後進行收汁，起鍋，起鍋之後撒上一點白芝麻，一道醬香排骨就做好了。
醬汁排骨的製作非常簡單，只需要簡簡單單的三步，一看就學會了，只不過在醬香排骨的製作過程中，醬汁的調配是關鍵，只有醬汁調配合理，那醬香排骨就會非常好吃了，醬香味十足。
6樓：匿名使用者
糖醋排骨、紅燒排骨，這兩種做法比較受大眾認可，口感味道好。
糖醋排骨做法如下：
首先將排骨洗淨瀝乾水分，熱鍋倒油放入薑片爆香，下排骨炒至表面金黃微焦，鍋中依次加入料酒，生抽，醋，糖翻炒均勻，接著在鍋中倒入開水，水量沒過排骨，中火轉小火燜煮30分鐘左右，鍋中加入少許鹽和醋，翻炒均勻，開大火收汁，好吃的糖醋排骨就做好了。
7樓：天幕網路
沒有白費的努力，也沒有碰巧的成功。只要認真對待生活，
8樓：葫蘆是只豬
醬香排骨做起來很香。
9樓：長新很搞笑
突然想起去年某天被遺忘掉的排骨。
10樓：網友
給你你家人吃吧，跟簡單。
11樓：美食青風
排骨這樣做全家人都愛吃。
12樓：哀萱彤
梅汁排骨，醃，焯，炸，收，這是這道菜的靈魂。
13樓：徭雁楣
我日常的就是冬瓜排骨湯，排骨洗淨開水少煮一下撈出待用，冬瓜洗淨切塊，炒鍋上火加熱放油加入花椒八角油燒開，加入蔥薑蒜炒一下放入排骨加生抽鹽胡椒粉翻炒至六七成放入冬瓜加水慢燉三十分，出鍋。這樣做的很好吃的。
14樓：匿名使用者
第一步先把排骨進行一下處理，將排骨用水仔細的沖洗了之後切成排骨段，然後把排骨段放進盆中倒入清水沒過，放置上半個小時上下後就可以將排骨段取出來晾乾水分放進碗裡，把辣椒醬也倒入碗中跟排骨段均勻的混合後，繼續放置上半個小時。
第二步把蘋果用水沖洗好了之後去掉蘋果皮，接著把蘋果給切成小塊，將切好的蘋果塊放進攪拌機中，攪拌成蘋果泥了之後取出來等待使用。
第三步在碗裡倒入芝麻油、蘋果泥、辣椒醬、蜂蜜和生抽均勻的混合攪拌成料汁了之後，放置在一旁等待使用，如果不是很能吃辣的話可以使用甜辣醬來替代辣椒醬。
第四步把調製好的料汁給放進鍋裡，把火候給調到大火燒到沸騰了之後，將排骨段給放進鍋中開始煎，煎的過程中就可以把火候給調成小火了，煎到排骨開始呈現出來焦黃色為止。
第五步把煎好的排骨給放在碟子中，接著將洋蔥洗淨去皮了之後剁成洋蔥碎，歐芹也洗淨切成歐芹碎，把芝士片給放進鍋裡加熱到芝士片化開來了之後，將洋蔥碎和歐芹碎也放進鍋裡，均勻的攪拌混合了之後，將排骨段也放入鍋中，將芝士於排骨段均勻的混合了之後，就可以倒入碟子中食用了。
15樓：匿名使用者
每個人的口味不同，我個人比較喜歡吃糖醋排骨。酸酸甜甜的做起來很好吃也很簡單。並且排骨的營養價值很高，對於補充身體的營養會有很大幫助。
16樓：平安健康
排骨很多時候是用來煮湯，排骨燉玉公尺，排骨燉海帶，排骨燉一些菇類，也可以用來炸醋排，滷蔥排等，都挺好吃的，也有營養。
17樓：小小女生的生活
排骨紅燒比較好吃，可以把排骨焯水以後放在鍋裡炒香，然後放上八角和大料，加上生抽和老抽進行燉煮，吃起來味道非常的不錯。
18樓：美倪倪影視娛樂
紅燒做法；
1.將排骨洗淨，在肉上切幾刀。
2.涼水入鍋，放入蔥薑片、料酒焯水，一般我焯兩遍3.焯水後撈出來過一遍涼水，把鍋洗淨。
4.鍋中倒油燒至7成熱，放蔥薑蒜，放一點郫縣豆瓣醬炒香，下入排骨5.翻拌一下排骨，放入老抽、生抽、料酒、腐乳、冰糖，適量加入花椒、大料、鹽。
6.把料炒均勻以後，加入涼開水沒過排骨，然後蓋上鍋蓋燜，直至湯汁熬盡7.出鍋時再翻拌一下就好。
19樓：萬丈甜甜
1將排骨洗淨，在肉上劃上兩刀。
2涼水入鍋，放入蔥薑片、料酒焯水，一般我焯兩遍3焯水後撈出來過一遍涼水，把鍋洗淨。
4鍋中倒油燒至7成熱，放蔥薑蒜，放一點郫縣豆瓣醬炒香，下入排骨5翻拌一下排骨，放入老抽、生抽、料酒、腐乳、冰糖，適量加入花椒、大料、鹽。
6把料炒均勻以後，加入涼開水沒過排骨，然後蓋上鍋蓋燜，直至湯汁熬盡。
20樓：微言悚聽
用料。小排骨 600克。
生抽 30克。
蠔油 20克。
料酒 20克。
白糖 15克。
玉公尺澱粉 30克。
鹽 少許。大蔥 半棵。
姜 1塊。八角 1顆。
紅辣椒 1根。
香蔥 2棵。
做法步驟。1、排骨剁小塊，塊越小越好，洗去骨渣，泡涼水15分鐘後撈出；
2、將生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、蔥段、薑絲、八角入排骨碗中，用量隨自己的口味來調整，加白糖是為了增鮮，因為生抽和蠔油都是鹹的，所以鹽適量加，八角掰成小瓣；
3、充分拌勻，放在陰涼處醃2個小時以上，中途可翻兩次身，均勻入味；
4、蒸之前將醃好的排骨中舀入兩勺玉公尺澱粉，拌均勻，放澱粉可以鎖住肉汁，跟炒肉絲放澱粉醃製是一樣的道理；
5、將排骨擺個盤，看起來會更漂亮些，如果不介意模樣，擺不擺可隨意；
6、6. 將排骨入蒸鍋中，大火上汽後蒸20分鐘；
7、出鍋後撒紅辣椒末和香蔥末即可。
小貼士。1. 排骨要剁成小塊才易入味且熟得快，泡一會涼水可以盡量多的去除掉雜質和血水；醃製的過程略長一點，中途翻身幾次； 2.
一定要撒澱粉，鎖肉汁還肉嫩，不放澱粉的肉又柴又幹，而且還會出好多湯。
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材料主料 豬排骨 輔料 冬瓜 調料 蔥花，薑片，鹽，花椒 做法1 豬排骨洗淨宰成小段，放鹽拌勻待用。2 冬瓜刨皮剖開去瓤洗淨切小塊。3 排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。4 鍋中加適量清水，放薑片 花椒適量煮沸後，放排骨入鍋繼續煮開，再用小火燉90分鐘左右。5 再放冬瓜，中火燉20分鐘後出鍋，撒上...