1樓：熊熊韻詩
煎餃：餃子煮完再煎。
鍋貼：包完餃子，直接煎。
2樓：黃阿哥的初戀
我們這鍋貼是蒸的 味道不油膩。
鍋貼與煎餃的區別
3樓：張晨曦
煎餃的製作過程需要先煎後煮，或者先煮後煎(這種相對常見一些)，總之都少不了「煮」這道工序，並且煎餃是蓋上鍋蓋一次煎成功的。
鍋貼與煎餃最大的不同是只能用煎的方法來做，千萬不能提前加水煮，而是直接生皮生肉煎熟，在這個期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這樣一來，最大程度地呈現了麵皮的良好口感。
鍋貼是一種漢族小吃，起源於河南開封，煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。
煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃，放涼後用油煎製而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。
鍋貼包製時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。
從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風味小吃。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。
東北也稱水煎包，又稱為煎餃。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者並不一樣。
4樓：格格巫
從製作方法來判斷區別。
鍋貼的製作工序：
1.生餃放入有油平底鍋碼齊；
2.加水蓋鍋蒸悶20分左右；
4.上漿是做地道鍋貼的重要工序。
「山寨鍋貼」就是煎餃，餃子蒸熟後用油煎可不是鍋貼。生餃子慢慢靠油煎熟那就是真正的鍋貼了。
5樓：匿名使用者
現在才知道煎餃和鍋貼的區別，這二三十年的飯白吃了。
6樓：露珠心愛陸虎
鍋貼是只有下面被油煎過；
而煎餃子是雙面，全面都用油煎過的。
7樓：阿土有有
鍋貼的包法與煎餃不同。鍋貼的包法是中間捏住，兩邊留有開口；而煎餃如同包餃子的做法一樣，是完全捏嚴實的。入鍋煎製的方法是相同的。
8樓：半葉老草
煎餃，一般稱為鍋貼，又名鍋烙；俗稱鍋貼餃；又有煎餃子、鍋餃、水煎餃、火餃、煎餃、鍋貼餃子等等名稱。鍋貼除具有蒸餃的特點外，還具有蒸餃所不具備的底面金黃、脆酥油香的特點。
鍋貼和煎餃，水煎包有什麼區別
9樓：精彩百曉生
煎餃是北方家常食品，主要食材是麵粉和肉餡，製作成水餃之後用油煎製而成。表面酥黃，口感香。
水煎包，漢族傳統風味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城(古都開封)，在華北和中原地區頗為流行。在河北山東等部分地區則稱呼為"鍋貼"，主要在山東東營市、濱州市、淄博市部分區域流傳，今天主要以菏澤水煎包最為著名。
菏澤市街道上分布著很多各具特色的"水煎包鋪子"，而那些色澤金黃，外脆裡嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。
10樓：李明道秀仁
鍋貼、水餃不用發面，水煎包有用發面的，這是第乙個區別。第二個區別：鍋貼的餡不用全部裹住兩頭露著就行，餃子、包子要把餡全部包住。
第三個區別：鍋貼和包子是在鍋裡用水煎的，餃子是用水煮的。
11樓：匿名使用者
區別大多了，鍋貼是扁扁的，煎餃就是把餃子煎一下，水煎包是把小包子煎一下。
煎餃與鍋貼在做法上到底有什麼區別？
12樓：飛翔的鯤
是直接生煎。煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。而鍋貼只煎不煮，不斷淋水。
煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。鍋貼堅持生胚下鍋，不光用油，還要用水，洗桑拿一般「蒸騰」幾個來回才成為熟物，煎餃多半是用油煎。
煎餃的做法：
1、小鍋放入食用油，稍熱後加入花椒、八角、洋蔥碎，小火炒香，放涼備用。
2.豬肉餡加入雞蛋，用筷子攪拌上勁兒，依次加入做法1的油、料酒、生抽、香油、蔥、姜，攪拌均勻。
3.白菜切細，稍攥出水（不要太乾），放入肉餡中。
4.韭菜切碎，放入肉餡中，再加入蝦皮、雞精和鹽。攪拌均勻。
8.馬上蓋上蓋，用水蒸氣汆熟它的餡兒。
9.煎8分鐘，開啟蓋，讓水汽揮發一下，就可以出鍋了。
鍋貼做法：1、麵粉中加入溫水揉成麵糰，鬆弛半小時；
2、肉餡中放入蔥薑末，鹽，胡椒粉，五香粉，醬油，雞精，黃酒和香油；
3、然後加入少許清水攪打粘稠，放入切好的韭黃，攪拌均勻；
4、將麵糰搓成長條，分成小劑按扁，擀成皮然後包入適量的肉餡，捲起，兩端露出；
5、煎鍋中塗抹適量油，將鍋碼放整齊，然後蓋鍋煎，1分鐘後加入少許清水，蓋鍋繼續煎；
6、待對分收幹之後即可出鍋。
13樓：匿名使用者
煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮。
14樓：累了倦了懂了
煎餃需要先煎後煮，鍋貼不需要加水。
15樓：匿名使用者
鍋貼只能用煎，煎餃用油加水。
16樓：這很撩妹
煎餃用油加水，鍋貼不需要加水。
17樓：匿名使用者
煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎。
18樓：匿名使用者
先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。
19樓：白改雨
煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的。
鍋貼和煎餃的區別，鍋貼和煎餃的詳細做法
20樓：匿名使用者
從製作方法來判斷區別。
鍋貼的製作工序：
1.生餃放入有油平底鍋碼齊；
2.加水蓋鍋蒸悶20分左右；
4.上漿是做地道鍋貼的重要工序。
「山寨鍋貼」就是煎餃，餃子蒸熟後用油煎可不是鍋貼。生餃子慢慢靠油煎熟那就是真正的鍋貼了。
鍋貼和生煎有什麼區別？
21樓：鍋小館
生煎可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。生煎用的是半發酵的麵粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋裡油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最後撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，中間部分白色，軟而松，肉餡鮮嫩帶汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。
以出鍋熱吃為佳。
鍋貼是中國著名的傳統小吃，屬於煎烙餡類食品。鍋貼製作簡單，味道可口。全國各地的鍋貼的並不相同，一般是細長餃子形狀，也有做的長條狀的。
鍋貼包製時一般是餡面各半，餡可帶湯也可不帶，外形呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，不發麵皮軟韌勁道，過水過油餡味香美。
22樓：濛濛然然歲月
一、鍋貼和生煎的不同在於外形、餡料和麵的生髮三個方面。
1、外形。鍋貼的形狀各地不同，一種是餃子形狀，一種類似褡褳火燒。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。
生煎的形狀是包子的形狀，形態飽滿，上半部有芝麻和碧綠的蔥花，鬆軟適口，下半部包底金黃脆香。
2、餡料不同。
鍋貼的餡心根據季節配以不同鮮蔬菜，製作精巧，味道可口。
生煎的餡心以鮮豬肉加皮凍為主，湯汁飽滿、味鮮濃郁，也會在餡料增加玉公尺、薺菜、蝦仁等多種品種。
3、面的生髮不同。
鍋貼的麵糰不用發酵，冷水、溫水都可以用來和面。
生煎的麵皮採用的輕度發酵的麵皮。
二、鍋貼和生煎的煎法的完全相同的。
1、煎時須用平底鍋，略抹一層油，將鍋貼或者生煎整整齊齊地擺好，要乙個挨乙個，煎時應均勻地灑上一些水。
2、蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘後，再灑一次水。再煎烙二三分鐘，再灑水一次。此時可淋油少許。
3、最後將油和水倒掉，香噴噴的鍋貼或者生煎就完成了。如果是生煎的話，出鍋前在上面撒上芝麻和蔥花。
生煎包的做法。
1、和面。把準備好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成團，然後蓋上保鮮膜醒發20～30分鐘。
2、準備肉餡。
調肉餡。 200克肉餡兒加入 黃酒2克、生抽2克、老抽4克、鹽3克、白砂糖4克、白胡椒粉適量、少許馬蹄碎（沒有也可以）、蔥薑水60克攪打上勁（必須要加）。
注意，蔥薑水要分次少量的加入，每次攪打至肉餡把水分完全吸收後再次加入。 調好的肉餡入冰箱冷藏30分鐘備用。
把事先做好的肉皮凍切成小粒，和調好的肉餡兒拌在一起備用。
3、調製蔥薑水。把小香蔥，姜切碎末泡清水即可。
4、麵醒發好了就開始包小包子。包好後略微再醒發一會兒就可以煎製了。
5、平底不粘鍋放油，然後把包好的包子均勻地碼放入鍋。
大火煎至包子底部上色定形後，加入清水至包子的1/2處，蓋好蓋子中火煎2分鐘。開鍋蓋撒芝麻後蓋蓋小火2分鐘，再次開啟蓋撒小蔥碎後繼續蓋蓋煎1～2分鐘，這時聽到鍋裡發出噼里啪啦聲響後（水基本上已乾），關火燜2分鐘左右就可以吃啦！
23樓：匿名使用者
生煎皮厚。用的是發面。鍋貼皮薄。用的是死麵。
24樓：雪萍網路
鍋貼比較硬，生煎沒那麼硬。
25樓：匿名使用者
先把麵粉調好！要清一點！可以在裡面放少量糖，鍋燒臘，在放入少量的熟油，澆在鍋上，把麵倒入鍋中用勺子均勻往鍋邊澆，好了後在用勺子把鍋貼翻一面，在放少許熟油熟了就可以。
26樓：軻兒
鍋貼就是煎餃，生煎是煎包，做法的區別。
鍋貼和水餃有什麼區別啊？
27樓：熱心網友
1、定義不同。
鍋貼：是我國北方的一種著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，主要屬於煎烙餡類的小食品。製作精巧，味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。
水餃：是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
2、製作方法不同。
鍋貼：只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水。
水餃：可煎，其味亦甚佳。也可單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。也可以水煮。
3、性質不同。
鍋貼：是大眾風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、製作精細、品質優美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包。
水餃每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」這種習俗，是因紀念「醫聖」張仲景冬至捨藥留下的。
詳細內容見前述「張仲景」部分。餃子就酒越喝越有，寓意日子越過越好。
28樓：匿名使用者
鍋貼的製作材料：
主料：小麥麵粉250克，豬肉(肥瘦)250克，白菜200克。
調料：姜5克，大蔥5克，鹽3克，醬油3克。
鍋貼的做法：
1.麵粉放入大碗中，加入滾水拌勻，搓成粉團，用濕布蓋面，約30分鐘後，將粉團搓成條，分切成小粒，用小木棍或圓錢模壓成圓形麵粉皮。
2.白菜洗淨，切小粒，用開水煮3分鐘，撈出浸涼，濾乾水分，豬肉洗淨，剁成肉碎，放入白菜、薑末、蔥粒、鹽、醬油同拌勻成餡料。
3.將餡料分別放圓粉皮中，包成鍋貼，待用。
4.燒熱炒鍋，下油3湯匙，放入鍋貼，煎至底部微黃，加入清水3/4杯，加蓋，轉中火煮至水分收乾。
5.淋入2湯匙麻油，加蓋，再煎貼底部香脆，便可盛出進食。
1。採用開水和面，這樣口感更好——酥脆而不是硬脆。
2。熱水一次加入（約90%），後期水分不足，灑10%左右的冷水。
3。第一次揉麵不需要很光滑，揉成團即可。
4。加入化豬油充分揉透，麵糰更加潔白細膩。
水打餡：還可以加入少許的醬油，也可以把後期加入薑蔥水換成濃稠的冷雞湯，三鮮鍋貼的做法（已收錄）
原料：豬肉、蝦仁、韭菜、花生油、醬油、鹽、（味精）、蔥、姜、香油。
注意：調餡時，最後放韭菜，輕輕拌均勻即可。
鍋貼皮做法同做餃子是一樣的。
製作：鍋貼餡按照做餃子餡的方法即可。
將鍋貼皮擀的比餃子皮大一點。
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把皮中間捏住，兩邊不要露出來。放在平底鍋裡排隊，注意留空隙。
先加少許油，小火3分鐘後，澆適量的水，鍋裡發出「只拉只拉」的響聲，再蓋上鍋蓋，約2分鐘左右後開掀鍋蓋，再倒入小量的水。
準備一勺麵粉放在碗內，加上半碗水，製成麵糊湯。
再過2、3分鐘倒入麵糊湯，再小火燜一會即成。
製作流程]1. 將材料1與調味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感後，提起拍打餡料數次使其有彈性。
2. 取適量餡料依序包入餃子皮中，中間沾水黏合固定，二邊留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。
3. 將平底鍋預熱，倒入適量的油，將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中，餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈現金黃色，再倒入1杯熱水，加熱轉大火煎至水份收乾後，掀蓋轉中火，再煎至鍋貼底部呈現金黃色，且有點焦乾時即可熄火盛起食用。
鍋貼是煎的，本人非常喜歡吃！
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等等等等 鍋貼更好吃，因為鍋貼的受熱面積更廣，餡更大，做的更入味，味道更符合大眾。 葉孤霞殊 我個人比較喜歡吃鍋貼，因為我覺得鍋貼更好吃一些，鍋貼的味道更好，味道更濃。 北京新東方烹飪學校 個人覺得鍋貼好吃。鍋貼皮薄，底部煎得焦黃，脆脆的很好吃 水煎包相對而言麵皮多一點。 我覺得水煎包更好吃，因為水...
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