1樓：發光的月亮天狗
1.鮮椒嫩仔雞 2.香辣蝦 3.
戀愛豆腐 4.沸騰羊肉 5.酸辣湯 6.
辣椒蟹 7.小蔥燒財魚 8.紅燒牛腩 9.
肥腸豆花 10.麻辣豬肝 11.正宗重慶辣子雞 12.
麻辣兔頭 13.回鍋肉 14.麻婆豆腐。
2樓：網友
回鍋肉魚香肉絲。
夫妻肺片。麻婆豆腐。
白油肝片。鄲縣豆瓣魚。
幹煸牛肉絲。
陳皮肉丁。怪味兔塊。
鍋巴肉片。連鍋湯蒜泥白肉。
鹹味燒白。甜味燒白。
樟茶仔鴨。椒麻雞片。
水煮牛肉。八寶鍋蒸。
3樓：鄲良定麗雅
麻婆豆腐、宮保雞丁、燈影牛肉、魚香肉絲、樟茶鴨子、夫妻肺片、水煮牛肉、蒜泥白肉、回鍋肉、怪味雞、幹煸牛肉絲等等。
4樓：黎渟畢青煙
四川三大著名醬醃菜：1.涪陵榨菜。
2.宜賓芽菜。3.
峨眉賦菜。「峨眉賦菜」不光是峨眉山市人民的品牌，也是四川人民的品牌，更是中國的民族品牌。峨眉賦菜---享譽中外。
四川十大名菜
5樓：雅質的霞霞
四川十大名菜：魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉。
其他經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等。
1、宮保雞丁。
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生公尺、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
2023年9月，被評為「中國菜」之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。
2、夫妻肺片。
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。2023年9月10日，「中國菜」正式發布，「夫妻肺片「被評為「中國菜」四川十大經典名菜。
3、麻婆豆腐。
如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。2023年9月10日，「中國菜」正式發布，「麻婆豆腐「被評為「中國菜」四川十大經典名菜。
6樓：
1.回鍋肉。
回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。回鍋肉是漢族特色菜餚。如果說隨便在四川搞做個調查，選舉「川菜之王」，那麼回鍋肉絕對是以壓倒性的優勢獲勝。
2.宮保雞丁。
宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜，在川菜文化中，宮保雞丁可謂享譽盛名。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁。
3.夫妻肺片。
夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，乙份好吃的 夫妻肺片，不僅製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，而且還能適合多數人的口味，是一道非常好吃的美味。
4.毛血旺。
20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，在乙個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
「5.麻婆豆腐。
麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋「陳興盛飯鋪」老闆娘陳劉氏所創。
吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜「麻辣」的特點。
7樓：我冬閣的狗腿子
代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等，其他經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等。
川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之。
一、中國八大菜系之。
一、中華料理集大成者。
川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規範化完整表述為：上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜；小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜， 同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜， 下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。
2023年9月28日，眉山被中國烹飪協會授予「川廚之鄉」的稱號，眉山菜成為川菜的代表。
川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。四川省會成都市被聯合國教科文組織授予「世界美食之都」的榮譽稱號。
8樓：背床前行
四川名菜有：
1、夫妻肺片：
夫妻肺片(sliced beef and ox organs in chili sauce)，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。
通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
2023年5月，美國《gq》雜誌發布了餐飲品賞大師brettmartin最新出爐的「美國2017餐飲排行榜」，位於休斯敦的peppertwins雙椒川菜館的招牌冷盤「夫妻肺片」榮登榜首。
2、回鍋肉：
川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜的首選。配料各有不同，除了蒜苗(青蒜)還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來製作回鍋肉，每家都有自己的秘方。
回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首。
3、口水雞：
口水雞是一道冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有「名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州」的美稱。「口水雞」這名字初聽感覺有點**，腦子裡可能會出現一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞還因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。
4、魚香茄子：
魚香茄子是是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。魚香系列的川菜，最主要的輔料郫縣豆瓣。
主料配以郫縣豆瓣加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱余香。
5、麻婆豆腐：
麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末或豬肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。
其口味獨特，口感順滑。
9樓：匿名使用者
四川傳統十大名菜：樂山白宰雞(王汁水)，陳麻婆豆腐，宮保肉丁，糖醋腦皮魚，東坡時子，冒血旺，回鍋肉，魚香肉絲，醬肉絲，鹽煎肉。
10樓：匿名使用者
四川菜 簡稱川菜，以成都風味為正宗，包含四川盆地境內幾個菜系派別重慶菜、樂山菜、綿陽菜、自貢菜、內江菜等。相傳漢魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的歷史。以小煎、小炒、乾燒、幹煸見長，以味多、味廣、味厚著稱。
素有『一菜一格，百菜百味『之譽。調味多用辣椒、胡椒、花椒和鮮薑、味重麻、辣，麻味為其他地方菜所少有。其名菜有回鍋肉、魚香肉絲、燈影牛肉、夫妻肺片、東坡肘子、水煮牛肉、清蒸江團、幹煸魷魚網、宮保雞丁、麻婆豆腐、怪味雞塊、缽缽雞等。
11樓：真不幹正事
1.鮮椒嫩仔雞 2.香辣蝦 3.
戀愛豆腐 4.沸騰羊肉 5.酸辣湯 6.
辣椒蟹 7.小蔥燒財魚 8.紅燒牛腩 9.
肥腸豆花 10.麻辣豬肝 11.正宗重慶辣子雞 12.
幹煸牛肉絲 13.菜魚香肉絲 14.有"幹煸牛肉絲"、"水煮牛肉"、"宮爆雞丁"、"麻婆豆腐"、"酸菜魚"等。
12樓：自然之食
傳統四川名菜，回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、開水白菜。
傳統四川滷菜，張鴨子（滷鴨子、滷肉）
傳統四川小吃，擔擔麵、春捲等。
13樓：是七杯茶
小吃類：葉耳耙 三大炮抄 鐘餃子 熱涼粉 肥腸bai粉 擔擔麵 酸菜du面 麻辣燙 串串香 公尺涼麵zhi 涼麵夜宵類：兔腦殼 魯提花 九尺板dao鴨 涼拌菜 燒菜系列火鍋類：
乾鍋(雞\兔\鴨……）鴛鴦火鍋 清油火鍋 牛油火鍋 清真火鍋 海鮮火鍋 老鴨湯 菌湯……
正餐類：麻婆豆腐 酸辣肉絲 叫花雞 椒鹽排骨 冒血旺 水煮系列 回鍋肉 缽缽雞 夫妻肺片 香辣蟹 太安魚 各種砂鍋 芋兒雞 魔芋燒鴨 ……
四川有哪些名菜？
14樓：魔障
1、擔擔麵：
是當地普遍並且很有代表性的一道菜。因為是挑夫在碼頭挑著賣，以此得名。相傳是乙個挑夫創造，挑著擔子在碼頭叫賣以此得名，成為著名的本地小吃，2023年還被相關部門評為了「十大麵條之一」。
主要做法是，勁道的麵條用水煮熟，加上用醬炒的豬肉末就變成了擔擔麵。因為它味道鮮香麻辣，麵條爽滑，成為當地甚至全國受歡迎的食品。大街小巷總能看到乙個擔擔麵館子，吃的人滿頭大汗，辣的嗓子都想噴火，可是下次路過分泌的口水又讓人想進去再來一碗，這也是川菜的獨特之處吧。
2、酸菜魚。
酸菜魚主要食材是草魚，再加上四川泡菜烹飪。因為加入了酸菜，綜合了油膩，香而不油，辣而不膩。魚片也非常順滑。
流行於90年代初，各個川菜館都有的一道菜，後來當地人又把它帶到了全國各地，魚肉配合酸菜，兩者相互呼應。現在受到更多人的歡迎，成為了在全國各地都很流行的一道菜品。湯底都是很有味道的，上桌的時候上面的油還是茲拉茲啦的響著，一看就讓人食慾大開，一邊吃肉再來一口酸菜，兩者在嘴裡相互呼應。
湯底因為有了魚的鮮美，有時候都可以喝完呢。
3、麻婆豆腐。
這道菜是典型的四川味道。有花椒的麻，辣椒的辣。材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。
在北方會加入更多的花椒和辣椒，在南方則會加入肉末，可謂在不同的地方有不同的改變。因為食材簡單，也走進了普通老百姓的家裡，它的配料非常簡單，簡單改變一下辣椒的多少也就適合老人小孩吃，做法也很簡單，可以看一下做法，自己在家裡試一下。
4、宮保雞丁。
宮保雞丁是丁寶楨在任四川總督時創制該菜，一直流行到現在。在此後的日子也是由當地人帶到了全國各地。主要是雞肉。
雞肉有極高的營養，並且物美價廉，口感也很好。對強壯身體有很好的作用。還有滋陰補陽等食補作用。
其中還會有黃瓜丁，花生公尺的加入，每吃下去的一口，口感都十分豐富，脆脆的花生公尺，爽口的黃瓜，再加上酸甜又麻辣的口味，受到各地人的歡迎。
5、粉蒸牛肉。
主要是由糯公尺，牛肉製成，是一道更加有四川味道的菜品，不如前幾道在其他地區風行。不過在當地的地位可以說很高了。外面的糯公尺綜合了裡面肉的油膩，入口即化，有的還會有蘸料，味道十分豐富，還可以做成甜的，因為它加了糯公尺，所以還會加快消化，不給腸胃造成太多負擔。
作為乙個「食肉動物」真的很想嘗試一下了，
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