1樓：井裡的魚兒
滷湯是不可以放這些東西的。雞精和味精只是在出鍋的時候放一點提鮮的，稍微放久一點，特別難吃，而且會產生一些不好的東西。滷湯是越放越久，老湯滷肉才好吃，你在滷肉的時候一定要先拿開水把肉過一遍，把血沫子漂掉，再放到滷湯裡，這樣就沒有血沫子和泡泡了。
2樓：問答官小李學姐
不會的，比較鮮美提味的。這樣湯汁才好味道。
3樓：比佛
變壞倒是不會。只是味精不能久熬，而且滷水味道很足了，不需要再加味精。
4樓：健康快樂
不要放太多的味精啊，放的多了，口感也不好，燙到不能變壞，只是放的多了，讓人吃起來並不舒服 。
5樓：網友
肯定會變化的，任何調料都是有比例的，多少湯放多少調料，調料有使用說明，請仔細看後在放為好。
6樓：少年張三丰的師傅
你好，滷湯裡面雞精或者味精放多了就會讓他變味啦。
7樓：匿名使用者
不會變壞，但也不會好喝，
8樓：帳號已登出
滷湯裡放入雞精，湯的味道會更鮮美呀，最好是起鍋的時候放。
9樓：敬語絲
會的，不宜存放過久，宜立即使用。
10樓：帳號已登出
滷湯裡邊有很多雞精的味道的，應該是放了非常多的。
11樓：哈哈
現在餐館裡做菜都是多放雞精和味精，不然就不好吃。
12樓：匿名使用者
滷湯裡雞精或者味精放多會讓湯變壞嗎？這個應該不會的。
滷肉時可不可以加味精和雞精？
13樓：網友
滷菜不必一定用味精。
由於味精的成份已經存在於滷水之中了，而且比味精的口味還豐富。所以，用味精實屬畫蛇添足之舉。但這並不是說味精在滷菜中一無是處。以下幾種情況，還是比較合適用味精的：
一、臨時製作的滷菜。比如家庭滷菜只滷一次，而不是天天都滷。滷水中的谷氨酸等氨基酸溶出是乙個高溫下進行的緩慢過程，需要長時間的積累才會達到明顯鮮香的濃度。
滷水越用越香，這也是其中乙個道理。一次性滷水的話，還是需要加味精來提鮮。
二、單品爆款的滷菜。口味的豐富在於對比，比如肝有肝味，牛肉有牛肉味，肚子有肚子味，這些味道是因和其它味道的對比而更顯獨特。如果只製作乙個品種，比如專業製作滷大腸，天天就這一樣，沒有與其它肉類的口味對比，這要雖本味不大突出，但會顯得更鮮。
三、食材本身味道就無特色的菜品。比如鴨頭、兔頭等，它本身的味道並無明顯的特色香味，甚至還有難以去淨的異味，這樣以來，加味精等調味料改味也是乙個不錯的選擇。
14樓：匿名使用者
根據自己的喜好，可以加也可以不加。
滷肉時需要放味精嗎，放味精後滷湯會不會容易壞?
15樓：功聽楓
滷肉不需要放味精，因為味精經過高溫的燉煮會產生化學反應，對人體有害，不健康，你可在滷肉時放點糖，鮮味就提上來了。
16樓：半醒人生
不要放味精，滷肉時切莫放味精，因滷肉是讓各種滷料香味進入肉內，有些料具有提鮮作用，做菜的主要手段是＂滷＂，放味精會被壞味道，再者，味精不適應長時間高溫，否則會轉化成有害物質。
17樓：在鶴廬哼唱春之歌的白雪公主
我在家裡面做滷肉的時候是從來沒有放味精的。我覺得做滷肉也可以放味精。也可以不放味精。如果放味精後，滷湯只要儲存的好，也是不那麼容易壞的。
18樓：星運十八子
這個做滷肉的時候並不是需要放味精的，只是根據我們每乙個人的做法不同，有的放一些也是可以的，但是放完以後滷肉也並不會因此而容易變壞的。
19樓：匿名使用者
滷肉可放可不放味精，因為滷肉最重要的滷肉包或者醬包裡面就已經放了。
燉湯要放味精嗎
20樓：無雅詩
燉湯可以放味精。尤其是排骨湯，豬肉湯等等。但一般情況下燉雞湯不用放味精。
下面來看一道排骨湯的做法，按照步驟操作就知道怎麼去做了。
菌香寸骨。原料：雞腿菇150克，豬寸骨300克，綠筍200克，蔥段少許。
調料：橙汁2大匙，精鹽1小匙，白糖、甜醋各2小匙，料酒1小匙，清湯1杯，水澱粉、植物油各少許。
做法：1.雞腿菇去蒂洗淨，入沸水鍋中燙2分鐘；綠筍去皮洗淨切條，入沸水鍋中；豬寸骨入紅滷鍋滷熟備用。
2.將雞腿菇逐個穿入精排內備用。
3.炒鍋入植物油燒熱，蔥段熗鍋，烹料酒，倒入清湯、豬骨、橙汁、精鹽、白糖、甜醋，小火煨至入味，水澱粉勾芡，盛盤即可。
【提示】原料用羊蠍子骨替換豬寸骨，稱為菌香羊蠍子。調味汁用魚香汁替換（糖、醋、醬油、辣醬、泡辣子調成），稱魚香寸骨。
雞腿菇營養價值：
雞腿蘑含有多種具有調節功能的維生素和礦物素元素，參與體內糖代謝，有調節功能的維生素和礦物質元素，參與體內糖代謝，有降低血糖的作用，並能調節血脂。
雞腿菇的功效：
1.提高免疫力。
雞腿菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素。
2.通便。雞腿菇纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。
3.安神除煩。
雞腿菇含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
滷肉要不要放雞精味精？
菜裡雞精或者味精放多了是什麼味道
就是雞精味道，說不上來，反正異香異氣的。是真心想幫，望採納，謝 做菜時雞精或味精放多了會是什麼味呢 還有你如果要做蔬菜湯或者炒菜燉菜的話，可以同時也做個糖醋排骨紅燒肉什麼的，用煮排骨和肉的湯來煮蔬菜，不會浪費還秒殺味精和雞精 加雞精和味精的味道是不一樣的，味精就是單純的很鮮，雞精的話除了很鮮以外，還...
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把湯倒掉些 在加水 煮下 放雞精，再放少許鹽 我的回答如滿意有幫助的話，朋友採納下哈 1 5 0 2 0 9 0 9 1 6驕傲為你解答 最好的辦法是倒出一部分湯，加水稀釋一下。延伸 味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。穀氨酸鈉還具有 慢性肝炎 肝昏迷 神經衰弱 癲癇病 胃酸缺乏等病的作用。味精...