1樓：盡是強顏歡笑
一、外表。正常新鮮的魚蒸熟的時候，魚肉會與魚骨頭分離，特別是魚背部的那一塊肉。而魚的腹部會與背部的魚肉會有一條正常的連線線。
沿著這條線劃開，再在魚的尾部用筷子一鏟，整一塊魚肉就可以輕鬆地鏟起來。用同樣的方法去鏟不新鮮的魚，可以看到魚肉比較散，鏟不起來，很柴，和新鮮的魚是無法比的。新鮮的魚肉很容易夾起，魚肉容易與魚骨分離。
而不新鮮的魚就相反了。
二、氣味。新鮮的魚是沒有其他的異味。
三、口感。時間長的魚肉入口就碎了而新鮮的魚肉用牙咬有輕微的粘牙的感覺。
2樓：匿名使用者
如果煮熟的魚吃起來肉質纖維很明顯，不是散散的，綿綿的，而且有魚的鮮味，那就應該是新鮮的！再者如果是蒸魚的話就看魚眼睛是不是突出來！
3樓：常州
魚眼凸出，有光澤，魚肉鮮嫩，沒有異味為新鮮魚。
4樓：市政二級建造師
從以下四個方面可以判斷魚是不是新鮮：
（1）鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性；鰓絲清晰呈鮮紅色，粘液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味；
（2）鮮魚體表有透明的粘液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密、不易脫落(鯧、大黃魚、小黃魚除外)；
（3）鮮魚肌肉堅實有彈性，手指按壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤；
（4）鮮魚腹部正常、不膨脹、肛孔白色、凹陷。
5樓：航路
教你如何買到新鮮的魚的小竅門。
6樓：匿名使用者
魚肚子不破那就應該是新鮮的！
7樓：匿名使用者
什麼態度。你一輩子都吃不新鮮的。
魚要怎麼看才知道新不新鮮
8樓：日久生情
死魚活魚的辨別「門道」就在魚眼。因為魚沒有眼瞼，一旦死了眼睛是最先腐爛的，如果是鮮活魚做的菜，做好後眼睛基本完整，而死魚做好後眼睛發白髮粘基本不成形了。此外，新鮮的活魚做熟後，改刀處的魚肉外翻得厲害，而且用筷子輕輕一戳，魚肉很容易和魚骨脫離，魚骨上也不會有粘連的魚肉，但如果是死魚做成的菜，魚肉會顯得僵硬，不會有外翻，而且魚肉和魚骨會粘連不易剔除。
還有專家表示，真正的新鮮活魚煮熟後，胸鰭必定立起來，用筷子輕輕撥動胸鰭還會有彈性，而死魚煮後胸鰭始終緊貼腹部，魚身灰暗，魚眼凹陷，而且肉質比較鬆散、有異味。但是，飯店如果做紅燒魚、油炸魚的話，以次充好的機會就多一些，此外還有網友支招說，如果魚死以後眼部用濕布包裹，這樣魚眼看起來還是和鮮魚差不多，所以選好魚以後，要讓他們當著你的麵用棒槌將魚打死，並在魚頭上做個記號。
1、聞氣味，這個最簡單，新鮮的魚腥味是非常小的，我每次收拾魚的時候都非常有感受。
2、看魚腮，新鮮的魚腮是鮮紅色的，有時候買來的魚腮發白或有點發暗，就證明時間有些久了。
3、看眼睛，新鮮的魚眼球是透明而清澈的，微凸，如果眼球有點發渾，就要注意啦。
4、摸魚鱗和魚肚，堅實，不發軟的就新鮮。
常溫下死亡不超過半小時的魚，吃起來是不容易分辨的。半個小時以上，魚肉就會出現血絲，即使是烤過，血絲也不會散。這種情況下，有些不良商家會採用清水泡的方式「散血」，但血絲還是無法完全散去。
常溫下，死亡超過4個小時，即便是手藝再好的師傅也很難除去異味，還有肉質的變化、入味的程度等，都比較容易吃出差別。不過，最好吃的魚並不是鮮殺鮮吃，而是在鮮殺後再冷凍3小時左右哦。因為這個時候，魚肉內一些對人體不好的毒素會分解掉。
9樓：航路
教你如何買到新鮮的魚的小竅門。
10樓：周書玉
魚新鮮不新鮮：
一：是不是活的，如果是活的，那就絕對新鮮。
二：如果是死魚，要看魚眼睛，如果是新鮮的，魚眼睛就會明亮。
三：如果是死魚，也可以看魚鰓，如果魚鰓是鮮紅的，就是新鮮的。
11樓：匿名使用者
生的絕對新鮮！！！要是不生。。。
一摸：就是摸摸看看肉硬 不硬 要是有點鬆鬆的 肯定不新鮮。
二看：看看魚腮紅不紅！
12樓：娛樂先鋒小妹
1 新鮮的魚眼睛透明、潔淨而突出。次鮮魚眼球平坦或稍凹陷，角膜暗淡或微混濁，不新鮮的魚則眼球凹陷，角膜混濁或發糊。 看魚鰓。
2 新鮮的魚鰓蓋緊合，鰓絲鮮紅或紫紅色，清晰、粘液透明。次鮮魚鰓蓋較鬆，鰓絲呈紫紅、淡紅或暗紅色。不新鮮的與鰓蓋鬆馳，鰓絲粘連，呈淡紅、暗紅或灰紅色。 看魚鱗。
3 新鮮的魚，魚鱗完整或稍有花鱗，緊貼魚體不易剝落；具有鮮魚固有的鮮明體色與光澤。次鮮魚魚鱗不完整，較易剝落；體色暗淡光澤度差，粘液透明度較差。而不新鮮的魚魚鱗不完整、鬆弛、易剝落；體表暗淡無光，粘液混濁。
觸控檢查。4 新鮮的魚用手指按壓或將魚置於手掌，可感覺魚肉堅實富有彈性。 次鮮魚肌肉也有彈性，壓陷後能很快恢復。不新鮮的魚肌肉鬆弛，彈性差，壓陷後復平較慢。
5 新鮮的魚沒有異味，次鮮魚有較重的腥味，而不新鮮的魚則有顯著臭味。
13樓：匿名使用者
從以下四個方面可以判斷魚是不是新鮮：
（1）鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性；鰓絲清晰呈鮮紅色，粘液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味；
（2）鮮魚體表有透明的粘液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密、不易脫落(鯧、大黃魚、小黃魚除外)；
（3）鮮魚肌肉堅實有彈性，手指按壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤；
（4）鮮魚腹部正常、不膨脹、肛孔白色、凹陷。
怎樣判斷魚新不新鮮？
14樓：航路
教你如何買到新鮮的魚的小竅門。
魚是否新鮮怎麼判斷
魚要怎麼看才知道新不新鮮
15樓：絕↗殤
一、鮮魚嘴內清潔， 無汙物， 不發粘。 二、鮮魚眼稍凸， 黑白眼球分明。 三、鮮魚鰓片鮮紅。 四、鮮魚鱗片緊附魚體， 有光澤。
16樓：舊城
生的絕對新鮮！！！要是不生。。。一摸：就是摸摸看看肉硬 不硬 要是有點鬆鬆的 肯定不新鮮 二看：看看魚腮紅不紅！
怎樣可以看出魚新鮮不新鮮？
17樓：加油
把魚鰓開啟，會看到紅色的·如果紅色很艷，就新鮮，暗色就不新鮮。
18樓：sunny天天見
看它活不活潑，往往越難抓到的那個就是新鮮的。
19樓：智德真空鄭
看魚眼睛，不新鮮的發白。
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