1樓：匿名使用者
配料： 鮮楊梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉千克 檸檬酸25克 胭脂紅10克 安息香酸鈉50克 食鹽7千克。
特色：色澤鮮豔，酸味適口。
操作： 1.選料：選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。
2.鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入食鹽7千克與鮮楊梅拌和均勻，並留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，醃製5～7天。
3.曬乾：把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置於陽光下曬乾，收起備用。
4.漂洗：將經鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸於清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續進行3次，清洗一下瀝乾。
5.糖漬：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加熱液化後，將已瀝乾的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖5千克。
靜置蜜漬24小時後，撈出楊梅，再將糖液煮至粘稠，並加入甘草等輔料，重新加進楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時。其間應翻拌數次，使楊梅吸足糖液。
6.曬製：取楊梅坯置於陽光下曬至稍幹即為成品。
2樓：候耀舒惜蕊
想要做楊梅幹首先應該將楊梅清洗乾淨，然後可以將楊梅中放一些小蘇打浸泡一會兒，這樣能將楊梅上的髒東西都去除，而且還能很好地殺掉楊梅中的小蟲子，然後只需要放在太陽底下曝曬就可以了，楊梅中含有豐富的維生素c和大量的微量元素，平時多吃一些能幫助很好地補充身體中的營養，而且還能有效地促進食慾，如果有孕婦有孕吐現象也可以適當的吃一些楊梅乾來制止。
3樓：匿名使用者
楊梅幹的曬製，我就不多說，告訴你楊梅幹買回來，如何加工食用。方法有二：一是，放白糖蒸著吃：
將楊梅幹洗淨，用碗盛著，放白糖不放水，直接蒸熟蒸軟即可，一般時間半個小時就好了。二是，做diy酸梅湯：將楊梅幹洗淨，用水慢慢熬煮，可以先大火後小火，等熬煮的差不多的時候，再放些白糖，即可，熬好酸梅湯，冷卻後，放入冰箱冰鎮之後，味道非常酸爽，是酷暑絕佳diy飲品。
選擇楊梅幹的時候，最好選擇小個野生的楊梅乾為最佳。炎陵農家鋪，taobao,有湖南羅霄山脈野生楊梅幹，可以去看一下。
新鮮楊梅咋樣做成楊梅幹？？
4樓：小桐談教育
主要材料：楊梅1500克，清水適量，鹽1勺，冰糖200克，白砂糖適量。
1、準備新鮮楊梅，清水沖洗幾遍，瀝乾水分備用。
2、把清洗好的楊梅倒入鍋裡，加適量清水，再加一勺鹽，開大火煮開，然後把煮出來的楊梅水倒掉。
5、把炒好的楊梅均勻地碼在鋪好錫紙的烤盤上。
6、送入烤箱，中層，上下火，120度，60分鐘即可！
7、烤好的楊梅幹。
8、待楊梅幹完全涼透了，撒入適量白糖，楊梅幹就大功告成！
楊梅營養價值。
每100克楊梅可食部食品中的營養素含量：水分。
0克、熱量28千卡，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物5.
7克，膳食纖維1克，果汁含糖量12-13克，含酸量克，硫胺素10微克，核黃素50微克，菸酸0.
3毫克，視黃醇當量92微克。
胡蘿蔔素微克，維生素a7微克，維生素c9毫克，維生素毫克，鈣14毫克，鎂10毫克，鐵1毫克，錳0.
72毫克，鋅毫克，銅20微克，鉀149毫克，磷8毫克，鈉毫克，硒0.
31微克。
5樓：_輊
說簡單一點，先要醃製，用乙個大缸放入楊梅(可根據口味的不同放配料),在楊梅的中間低一點，四周高，每天至少4-5次用勺把低處的湯漬均勻的澆在楊梅上，醃上5-7天後，撈起來，瀝乾，曬乾。還有的做白糖楊梅的曬乾後再放上白糖就行。
6樓：獍綹
原料配方 鮮楊梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉千克 檸檬酸25克 胭脂紅10克 安息香酸鈉50克 食鹽7千克 工藝流程 選料→鹽漬→曬乾→漂洗→糖漬→曬製→包裝。
楊梅幹怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
「楊梅」吃法大全。
1.通常吃法：將楊梅用水洗淨，即食，或蘸蜂蜜，酸奶，沙拉，煉乳都可；
2.冰鎮楊梅：洗淨的楊梅放入保鮮盒，撒多些白糖，然後放入冰箱冷凍，隨吃隨取，是夏季的消暑品，也是延長楊梅保質期的又一方法；
3.糖水楊梅：將楊梅加少許鹽放電飯鍋中蒸熟，加冰糖燜一會兒，就像吃楊梅罐頭一樣；
4.楊梅奶昔：將蒸熟的楊梅加糖後用調羹戳碎去核成果漿，倒一碗原味酸奶，加大勺楊梅果漿，擺成心，吃時攪勻；
5.楊梅聖代：放一塊乳酪雪糕，擺一些自己喜歡的水果，加兩顆樂天杏仁糖，舀上兩大勺的楊梅果漿；
6.楊梅冰棒：將果漿倒入冰棒模具或者是小玻璃杯，再加入幾顆楊梅，然後放入冰箱裡面速凍；
7.楊梅蜜飲：楊梅2000克，蜂蜜適量。
將楊梅去雜洗淨，搗爛濾出汁水，放砂鍋內燒沸，加入適量蜂蜜和水再煮沸即成。對於肺燥乾咳，虛勞久咳，痢疾，腹痛等病症有一定輔助食療效果。
8.冰楊梅酒：一般楊梅酒都用白酒浸泡，時間長，味辛辣。
改良用紹興的古越龍山或女兒紅五年陳，加大半瓶蜂蜜，然後放入冰箱冷藏一周，口感非常好，但也有酒的後勁；在炎熱的夏季中冰楊梅酒是一種別具風味的消暑果酒，烈日炎炎喝上幾口楊梅酒，能止渴開胃，使人氣舒神爽。
9.楊梅甜酒：新鮮楊梅500克，白糖50克。
楊梅洗淨後加人白糖，共同搗爛放人瓷罐中，自然發酵1週後成酒，用紗布濾汁（若甜度不夠可加適量白糖），再置鍋中煮沸，停火冷卻後，裝瓶密封儲存。越陳越久越好，隨量飲用。此酒可用於預防中暑及**暑熱腹瀉。
楊梅幹怎麼做好吃
8樓：跟電搞了20年
主料楊梅1000克白糖100-200g
輔料鹽巴15克。
步驟1.準備1000g新鮮楊梅。
楊梅熟了，會有很多果蠅叮咬，一些不清楚的娃常說楊梅有蟲子，很髒，其實這是自然規律啦…
2.但是我們還是不要吃蛋白質呀，那怎麼破？其實很簡單！淡鹽水浸泡半小時，小蟲子就會浮出來，清乾淨就好了！鹽水泡了之後還能去掉一些酸澀！
3.我家製作楊梅乾用的是東魁楊梅，感覺自己土豪了一把！
瀝過水的楊梅晾乾，然後放太陽底下暴曬一天！
4.曬了一天的楊梅水分蒸發了許多，然後晚上用蒸籠蒸，第二天繼續暴曬，這次直接曬乾。
5.曬乾後的楊梅，放蒸籠裡蒸，這次在楊梅幹上加100g白糖，這樣化了的糖水會被楊梅幹吸收，酸酸甜甜的！愛吃甜的朋友可以多加點！
蒸半個小時左右，然後出鍋的楊梅幹再拌點白糖，味道好極了！
6.其實我媽媽做的時候是幾十斤楊梅一起做的，上述材料是根據我媽用量縮減形成！
成品如上。好吃到停不下來呢。
9樓：老張同志
楊梅買多了別浪費，教你做一道楊梅幹，既美味又方便儲存。
10樓：人比黃花瘦
食材明細。
楊梅適量。冰糖或白糖適量。
鹽適量水適量。
檸檬適量。1楊梅放鍋裡放幾大勺鹽，加水煮，這樣可以去掉酸水2煮開一會之後把水倒掉，再加水繼續煮。
3煮開後加入較多的冰糖或白糖，中途可以嚐下夠不夠甜（可以少放點水，我這個水有點多了，是為了取楊梅汁做果凍）
4 一直煮到水慢慢變少（中間我倒了一杯楊梅汁出來了）5水份變少，糖汁越來越粘稠，這時要小火煮，用勺子不停攪拌防止粘鍋6差不多要煮幹的時候擠入幾滴檸檬汁攪拌下。
7 糖份已全吸收，基本上無汁水就可以了。
楊梅幹家常做法，正宗楊梅幹怎麼做
自製楊梅幹的做法
11樓：匿名使用者
做法步驟。1、準備新鮮楊梅，清水沖洗幾遍，瀝乾水分備用；
2、把清洗好的楊梅倒入鍋裡，加適量清水，再加一勺鹽，開大火煮開，然後把煮出來的楊梅水倒掉；
3、加入冰糖，繼續加熱，把冰糖煮化，這時楊梅也會滲出水分，煮開後轉小火繼續煮，要不時的翻炒一下，以防糊鍋，炒製時要堅守鍋前，一定要耐心；（如果喜歡口感酸爽一些的，可以加點檸檬汁）
4、像炒菜一樣上下翻拌，炒到水分幹了，楊梅也慢慢變小了，顏色變黑了，喜歡幹的可以多煮一會，只要不糊鍋就行了；（只要不亂翻亂鏟，放心翻拌吧！不用擔心楊梅會散碎了）
5、把炒好的楊梅均勻地碼在鋪好錫紙的烤盤上；
6、送入烤箱，中層，上下火，120度，60分鐘即可。
楊梅乾如何吃，青楊梅怎麼吃，可以楊梅乾嗎
閒著閒著不如學點啥 楊梅乾冰糖 將楊梅乾在水裡泡大約20分鐘的時間，在水裡加入4g的鹽，晃動使鹽在水中均勻地融化 在鍋中倒入適量的水，水量要蓋過楊梅乾，可以多一點水也沒有關係。放入準備好的砂糖，根據個人口味來放，糖可以用砂糖，也可以用冰糖 大火煮沸，轉中火，輕輕攪拌。注意！不用把楊梅乾的果肉攪爛啦 ...
冰凍楊梅的做法，冰凍楊梅怎麼做好吃，冰凍楊梅
1 將士多啤梨去蒂，用流水沖洗五分鐘，清水沖洗乾淨濾水備用 2 支一鍋，加入一小碗清水 冰糖一起燒開至冰糖完全融化，自然涼透備用 3 將洗好的士多啤梨放入保鮮盒內，淋入涼透的冰糖水，將保鮮盒密封好放入冰箱冷凍。楊梅冰凍怎麼做好吃，楊梅冰凍的家常做法 食材主料。楊梅1000克。輔料精鹽。適量清水。適量...
燒酒楊梅怎麼做，美味的燒酒楊梅怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，不吃
超級燒傷 我最拿手 楊梅 燒酒 冰糖 分量隨意，沒什麼具體要求用大的玻璃容器浸泡 一個星期後就可以喝了，可以防止中暑，時間長久後，酒味特別甘甜，也不會喝醉，不過到時候吃裡面的楊梅反而會醉，呵呵。不過現在季節沒有楊梅了啊 碗的世界 燒酒楊梅的做法 主料 楊梅 輔料 白酒 做法 1.楊梅清洗乾淨，瀝乾水...