1樓：少先隊
在市場上買的新鮮的魚要做成鹹乾魚，可以嘗試一下：把魚洗乾淨，剖膛取腮，再沿腹部正中線把魚切開(不要把魚切成兩塊了哦，就是把魚的厚度變小的意思，這樣容易幹).然後把魚放到盆裡，拿粗鹽醃製，鹽要拌勻，要保證魚周圍都能均勻鋪一層鹽在上面(通常我家會放很多).
醃個兩三天，天氣好的時候拿出來攤在簸箕上曬(關鍵是太陽要猛),晚上收回。這樣反覆曬，魚乾了就成鹹乾魚了。
鹹乾魚做成後，會比較乾硬，做菜之前先拿熱水泡五到十分鐘撈起備用。燒好的油鍋放幾粒蒜爆香後再把魚幹放進鍋裡煎到焦黃就好了，很好吃的，呵呵。大概就這些了，我家在海邊，吃魚幹比較多，現在在外面沒的吃，好想家啊。
呵呵。希望能幫到你。
新鮮魚如何做成鹹乾魚?
2樓：撿心事的兔子
準備材料：小魚1斤、鹽隨意、糖隨意、料酒兩勺、白酒兩勺製作步驟：
1、小魚洗淨，去頭，對切，依個人口味放入鹽，糖，白酒，料酒醃製1小時，白酒主要起了防蒼蠅小蟲的作用。
2、然後把小魚鋪在篩子上，在太陽下曬乾水分。
3、把曬乾的小魚放入烤架。
4、烤箱預熱5分鐘，150度，上下火，30~40分鐘5、成品，喜歡更幹的可適當延長烤的時間。
新鮮魚怎樣做乾魚
3樓：拾萬里之外
新鮮魚做乾魚的做法如下：
1.小魚幹先撒鹽醃1個小時。
2.洗淨。3.魚身切開。
4.放在陽台上晾曬。
5.白天曬，晚上收到冰箱凍起，大約3天就好了，裝保鮮袋，放冰箱裡儲存。
4樓：匿名使用者
鮮魚去除內臟等器官後用清水裡外洗乾淨，用鹽巴摸，之後再洗一次，等說幹了後用鹽把這個魚摸一遍，之後就可以曬成魚幹了。
5樓：
洗好後撒鹽稍醃，曬乾就好了。
新鮮的魚，怎麼做成魚乾？
6樓：公尺豆山
生活小技巧，製作新鮮魚乾技巧。
7樓：匿名使用者
把內脹拿出來，洗乾淨，在陽光底下曬，什麼時候沒有水分，什麼時候就好了。
新鮮的魚怎麼做成魚乾
8樓：你粉底沒我的厚
將新鮮魚曬成魚幹的方法：
魚買回來以後清洗乾淨，然後放一些鹽水泡60分鐘，拿出來放到太陽底下晾曬，如果天氣是好的，大概需要晾曬4~5天，曬好以後一般是非常香的，吃起來也更加有嚼勁，能夠讓食慾有所提高。
食用魚幹好處：
1、魚乾裡面有氨基酸，蛋白質成分，牛磺酸的含量也是非常高的，是一種熱量比較低的食物，可以讓血液裡面的膽固醇含量降低，疲勞感覺消失，視力也可以變得更好，可以達到改善肝臟功能作用。
2、魚乾裡面所含有的一些礦物質成分，還可以抵抗射線以及抵抗病毒，魚乾的營養價值很高，像鐵元素，磷元素，鈣質的含量就非常多，能夠讓造血功能以及骨骼的發育變得更好，達到**貧血作用。
魚乾食用方法：
1、用精鹽塗抹魚肚除去腥味後，洗淨控乾，放入少量料酒，再放。
2、上3～5片薑片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然後將碗蓋上，醃半小時，魚燒熟後味道更鮮美。
3、將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點幹麵粉，或煎或炸，味道很好。
9樓：四葉草草的幸運
小魚清理掉魚鱗，內臟和魚鰓，覺得清理魚鱗麻煩的可以保留魚鱗，去掉魚頭，這樣處理起來比較節約時間，我用刮魚鱗的工具處理起來比較快，去了魚鱗的小魚幹更好吃。
2/7小火燒熱油鍋，放入適量的食用油和鹽。
3/7把小魚一條一條的放入鍋裡，不要一次性放太多，建議用不粘鍋，如果普通鐵鍋容易糊底。
4/7小火煎3分鐘，晃動鍋子小魚能輕鬆的移位，就可以翻面煎了，注意觀察上色，煎到兩面金黃色就可以把小魚夾出來煎下一鍋了。
5/7把煎好的小魚放到鋪了油紙晾網架子上，電陶爐開中小火慢慢的燻著。
6/7小魚每15分鐘翻身，換一下位置，燻的過程中注意觀察，火一定不能大。
10樓：匿名使用者
所需材料：草魚30斤、鹽300克、（用量可自己定朵）。
22、扒開魚肚子以後，將裡面的內臟給去除掉，並且將魚頭給切掉，洗淨魚身，擦乾水分。
33、用食鹽將魚身裡裡外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，醃製四天時間就可以曬了。
44、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹籤將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。
55、天然好的話，一般曬乙個星期左右的時間，就已經喲7-8成乾了。如果雨天的話，那麼可以用炭火烤乾的方式進行。
小貼士1、鹽的分量可以根據自己口味加減。
2、如果醃製的時候鹹了，烹飪錢用水浸泡或是煮一下，這樣鹹味就會變淡一些。
3、記住魚肉不需要曬太乾，否則太乾的話會影響口幹。
4、曬好的魚幹可以放進冰箱內儲存，這樣的話可以吃上一年時間都不是問題了。
11樓：小熙熙爺爺
新鮮的魚，如果想要做成魚乾，一定要把它放在這乙個陽光比較強烈而且通風比較好的地方，這種情況下才能使它變成魚乾的速度更快。
12樓：公尺豆山
生活小技巧，製作新鮮魚乾技巧。
13樓：匿名使用者
很簡單，洗乾淨，殺好，用鹽醃製一下曬乾。
14樓：卡伊是只小金魚
新鮮的魚需要抹上鹽 然後在太陽底下暴曬 暴曬幾天就好了 就可以成為魚乾了。
新鮮的魚怎麼做風乾魚
15樓：牛永嘯
風乾魚，字面意思就是把魚風乾就是風乾魚了，哈哈也太字面了哈，風乾魚就是在通風處晾乾，跟曬衣服的原理差不多吧，但是不能暴曬要陰涼處風乾才可以，那麼風乾魚的做法大全有很多種，因為魚的種類很多，做魚的方法也有很多，那麼就教大家其中一種之香辣風乾魚。
食材。風乾魚、油、蒸魚豉油、青椒、生薑、大蒜。
1風乾魚洗淨後上籠屜蒸10分鐘。
2青椒洗淨切條，紅尖椒洗淨切斜片；生薑，大蒜瓣切片。
3蒸好的風乾魚晾涼後撕成小條。
4炒鍋裡倒入2茶匙植物油，油熱後放入風乾魚小火煸炒至微焦後盛出。
5把切好的薑蒜片，紅尖椒片放入炒鍋，炒出香味。
6放入風乾魚，調入3茶匙蒸魚豉油，翻炒入味。
7放入青椒條，翻炒均勻。
以上就是風乾魚的做法大全之香辣風乾魚，香辣想必是每個愛吃辣的美女必備品，嘴饞的我們一般都喜歡吃這個味道，反正我是喜歡，因為我也愛吃魚，什麼水煮魚清蒸魚我都喜歡吃，注意夏天吃辣椒容易上火，所以也不要經常天天食用，偶爾的一次還是可以的，學會的你們趕緊動手做給家人或者是自己吃吧，保證讚不絕口！
新鮮魚怎麼醃製方法魚乾
16樓：藕夾
小鹹魚一般是由各種雜魚醃製組成，所謂的臭魚爛蝦，指的就是小魚小蝦，其實小魚曬成魚幹，也是非常好吃的下酒菜，我們海邊人每年冬天都會醃製魚乾，做法很簡單，跟我一起學起來吧。
醃小鹹魚幹，需要先清洗嗎？很多人搞錯了，難怪魚乾不香還會發臭，醃製魚乾是可以洗的，但是得用涼開水洗（用海水洗也是非常不錯的）魚，這樣不會變質。
醃臘魚，萬萬別用冷水和熱水洗，多加這1步，魚乾好吃香過烤魚片，把魚乾用海水或者涼開水洗淨後，每10斤魚加1斤鹽，用盆攪拌均勻，蓋上蓋子，最好是放溫度低於0度的地方醃製48小時，然後用繩子穿起來，掛起來，在通風的地方晾曬乙個周，有大太陽的時候可以放在太陽下暴曬一天，這樣可以加速魚乾變硬。
醃製好的小魚幹，吃的時候放油鍋裡炸一下，這樣魚骨酥脆，然後再上鍋蒸熟，就可以吃了，一次蒸好的魚幹，可以吃幾個月都不會壞，比吃臘肉還香呢。而且還有魚的鮮味兒。
總結一下：醃小鹹魚幹的做法很簡單，買魚的時候買新鮮的，最好是海水洗魚，因為我們家住海邊，還是很方便的，別用涼水和熱水洗魚，一定要放在通風的地方晾曬幹，避免雨水淋到，這樣晾曬的魚幹肯定好吃，蒸之前用油炸酥更好吃，如果不炸，直接蒸的話，需要加幾勺食用油一起蒸，這樣也可以。
17樓：公尺豆山
生活小技巧，製作新鮮魚乾技巧。
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