1樓：常秀曼
蒸包子應該用涼水下鍋，不能用熱水下鍋，如果用熱水下鍋會把包子表面一下子蒸熟了包子就不會長了，涼水下鍋包子會慢慢的發酵，等包子長到一定程度鍋也開了，等到包子熟了包子也長大了。
2樓：hi茉莉姐
冷水上鍋，冷水饅頭留乙個二次發酵的時間，在水慢慢加熱的過程中饅頭再次醒發，這樣蒸出來的饅頭宣軟可口。
3樓：遊戲宅星宇
蒸包子用冷水好點，冷水蒸的包子發酵會很好，熱水蒸的包子水蒸發酵不是很好，蒸出來的又幹又硬。
4樓：帳號已登出
蒸包子是冷水上鍋，水開後再蒸7分鐘（不要超過時間）即可出鍋。
蒸包子是熱水（在開水中新增一碗冷水）上鍋，直接蒸8分鐘即可出鍋。
是冷水上鍋還是熱水上鍋，可以根據你的喜好來定。
5樓：人生如夢
熱水上鍋，麵糰裡面的酵母要發酵最喜歡的溫度是30度左右，所以想要麵糰保持不變形不縮小，就不能遇到低溫。根據這一點得出的結論，就是在下鍋的時候水溫一定不能低於30度，也就是說不能冷水下鍋。
6樓：啊高恆元文傳生
一般都是冷水上鍋，可能是在燒鍋過程中，包子會繼續發酵，蒸出包子打而柔軟，熱水下鍋，包子緊湊，
7樓：網友
蒸包子還是冷水上鍋比較好，因為熱水上鍋面會起不好有死麵的還黑，冷水上鍋氣慢慢的上來面也開了面還白好吃。
8樓：咖啡小屋
包子必須是冷水上鍋的，否則表皮層面就先熟了，內部的還沒熟，會發不起來！
9樓：普彭喜
蒸包子蒸饅頭都應該是冷水下鍋吧，至少我是這樣做的，把包好的包子冷水下鍋在籠屜上擺放好，蓋上鍋蓋在不**的情況下在鍋裡醒至五分鐘再**蒸，饅頭也是同樣做，我是這樣做的。
10樓：小深總之熱播影視
應該是熱水，因為如果先用冷水上鍋的話還要先把冷水滾熱才能蒸，這樣還不如先用熱水，既縮短了時間又能少用點煤氣。
11樓：
我一般都是把鍋裡的水燒熱，然後關火，這時，開始把發好的面做成包子或者饅頭，擺在籠屜上，放在鍋裡進行二次醒發，一般放20分鐘左右就可以**了，上汽後蒸15分鐘，關火，再等5分鐘左右開蓋，這樣蒸出來的麵食不回縮。看你的**，覺得你蒸的包子很好的。
12樓：乾修然
熱水上鍋最好了，然後再悶一會更好
蒸包子應該用冷水上鍋還是熱水上鍋好
程程 蒸包子最科學的方法應該是用冷水上鍋。沒用冷水上鍋蒸的時間比較久一點，包子受熱的時間長，也會蒸得熟透一些，並且冷水下鍋，包子本身還會在蒸煮的過程中，由於包子受熱的時間比較長，包子也會變得特別蓬鬆柔軟，吃起來更筋道更加美味。望採納！ 江淮一楠 蒸包子一定要熱水上鍋，水開後再蒸。要不會攤成一塊。做包...
做包子的肉餡怎樣做才能蒸出油，蒸包子的時候，想讓肉餡均勻，包子皮蓬鬆，該怎麼做？
撿心事的兔子 做包子的肉餡能蒸出油的做法如下 準備材料 肉皮500g 料酒30g 蔥薑適量 鹽適量 胡椒粉適量 豬肉800g 料酒35g 蔥薑水 蔥10g 生薑20g 150g 鹽5g 味精5g 細砂糖35g 老抽35 色拉油10g 製作步驟 1 新鮮肉皮洗乾淨，先在開水裡煮一會兒 2 煮至肉皮變色...
做包子的時候，各個調料的比例是怎樣的
食材清單 500克麵粉 3克白糖 5克酵母 250克溫水 20克豬油 1把紅薯粉條 1把木耳 1個大白蘿蔔 1個洋蔥 2個八角 1把花椒 2勺生抽 2勺蠔油 1勺鹽 1勺胡椒粉 製作步驟 1 先來和面，500克麵粉 3克白糖 5克酵母 250克溫水，攪拌成絮狀後加20克豬油，和麵的時候加點豬油，做出...