1樓：無雅詩
油炸豬皮的泡發和清洗做法如下：盆裡加水，使用小蘇打兩勺，泡肉皮4~5個小時直到肉皮發白，然後再加入少許鹽搓洗一下，這樣就可以把肉皮洗的非常的乾淨了。
然後把肉皮放入乾淨盆加滿水，擱在火爐上加熱至滾開，持續5至8分鐘，關火，撈出肉皮，放置涼至溫涼。使用鑷子把殘留的毛拔掉，用菜刀把殘留的肥肉和汙物清理掉，把毛拔乾淨，清洗後備用。趁熱把肉皮上的肥油劃下來。
然後，肉皮切小片放在簾子上，置於通風處晾乾。乙個星期以後肉皮風乾變硬，出油了，成品硬硬的就可以油炸了。
乾淨鍋裡放清油，油溫六成熱後轉小火，放入幹肉皮煎炸。隨著油溫公升高豬皮會起泡泡，先撈出放涼一下。接著將炸過一次的豬皮再重新放入第二次炸一遍，經過兩次煎炸豬皮就會膨脹，待冷卻後放塑膠袋中儲存。
炸好的豬皮食用時泡水幾小時至軟的樣子，用清水浸泡兩天就可以拿來做美食了。取泡發好的豬皮三四塊，切成薄片，配上青椒，蒜苗，蠔油，香醋炒吃。
2樓：暖心
油炸豬皮怎樣泡髮劑清洗，嗯，買回來的油炸豬皮，你可以喝水泡上，泡完之後用刀刮豬皮的正面反覆刮，刮完之後用溫水反覆的清洗就清洗乾淨了。
3樓：李和霖
油炸豬皮泡發制法：將鮮肉皮上油脂徹底刮乾淨(否則會有哈喇油味)，然後將肉皮掛在風口晾至乾透，油炸前先用鹼水將幹肉皮洗淨、晾乾，然後將肉皮和豬油或植物油一同放在鍋裡，微火燒熱，繼續燒開，此間要勤翻動肉皮，待肉皮膨脹起來，酥鬆得像油條似的，就將肉皮撈出冷卻，即製成油髮肉皮。 幹肉皮的泡發：
將油髮肉皮用冷水浸軟，再加食用鹼麵將油脂抓洗乾淨，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼後用刀切成4厘公尺長、2厘公尺寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時，直至肉皮松脹、發白，撈起，瀝乾水分。
做法 生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮製豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。
把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5厘公尺寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸製豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。
炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。
生豬皮用水煮後可方便刮除里層的油脂。
幹豬皮炸製時鍋裡的熱油容易迸濺，要注意安全。
炸好的豬皮用清水煮開後，浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。
炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好後彈性小。
4樓：匿名使用者
肉皮的泡發方法：
油髮肉皮制法：將鮮肉皮上油脂徹底刮乾淨(否則會有哈喇油味)，然後將肉皮掛在風口晾至乾透，油炸前先用鹼水將幹肉皮洗淨、晾乾，然後將肉皮和豬油或植物油一同放在鍋裡，微火燒熱，繼續燒開，此間要勤翻動肉皮，待肉皮膨脹起來，酥鬆得像油條似的，就將肉皮撈出冷卻，即製成油髮肉皮。
幹肉皮的泡發：
將油髮肉皮用冷水浸軟，再加食用鹼麵將油脂抓洗乾淨，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼後用刀切成4厘公尺長、2厘公尺寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時，直至肉皮松脹、發白，撈起，瀝乾水分。
油炸過的豬皮做法大全
5樓：你曉得三
幹豬皮1000克，先用鹼將上面的油汙洗淨，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯。
1. 用水將炸肉皮泡發。
2. 將泡好炸肉皮切成長方形，放入食用鹼浸泡3分鐘、用手抓一抓並用水衝洗淨肉皮裡的油。
3. 鍋置火上，放水燒開放入肉皮焯3分鐘。撈起控乾水，倒入容器裡。
4. 小蔥洗淨切蔥花。蘿蔔洗淨切片用鹽淹10分鐘左右用開水燙3分鐘控乾水跟肉皮放在一起，放蔥花，辣椒麵，油燒至6成熱時淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌勻裝盤撒上蔥花便可。
選擇乾燥的肉皮，提前一天泡在液體豬油中，這樣容易發透，而且***。油髮時將肉皮和油一起上火，利用慢火炸，油溫公升到50℃時，馬上將鍋離**眼，待油涼時繼續用慢火炸。
當鍋中肉皮發漲鼓起時，將其迅速撈出。
少待片刻，將肉皮下鍋再炸，隨著油溫的上公升，用漏勺不斷翻動，使其裡外發透即可。
油髮後，因肉皮乾脆，必須放在65℃的水中，加上適量的鹼使原料回軟，擠出油分，再用清水漂洗乾淨即可食。
炸豬皮怎麼快速泡發 炸豬皮如何泡發
6樓：劍經業
1、炸豬皮放到冷水裡面浸泡一下，大概需要浸泡半個小時左右，把幹肉皮泡軟。
2、然後放到溫水中，加入適量食用鹼浸泡一下，幹肉皮就會變得非常蓬鬆。
3、再把它切成塊放涼，一般都是切長方形，然後再放到冷水裡面浸泡60分鐘左右，一直到肉皮變蓬鬆發白，加一些青菜一起炒來吃，味道就不錯。
新買的炸豬皮怎麼清洗？
7樓：惠芷藍
新買的炸豬皮的清理方式是把豬皮放在熱水中浸泡半個小時，然後用刀把豬皮的表面的毛刮乾淨就可以了。
8樓：毅絲不掛
炸豬皮的清洗：1、先把炸過的幹肉皮用冷水泡軟後撈出；2、用食用鹼麵沏開水把肉皮放入用手抓捏洗淨浮油；3、再用自來水涮淨後泡在冷水中待用。
9樓：在這裡
新買的炸豬皮怎麼清洗，這個應該就直接用熱水，加上洗潔精清洗就可以了。
10樓：圈內早知道
在容器裡放入適量冷水，將幹的油炸豬皮放到冷水裡浸泡30分鐘左右，將其泡軟後撈出放在一邊。
11樓：匿名使用者
盆裡加水，使用小蘇打兩勺，泡肉皮4~5個小時直到肉皮發白，然後再加入少許鹽搓洗一下，這樣就可以把肉皮洗的非常的乾淨了。
12樓：哎呦說故事
用乙個盆子清水適量、鑷子乙個、菜刀一把。
火爐乙個。方法/1把清水倒入盆子裡，然後把肉皮放入，擱在火爐上加熱。
2加熱至滾開，持續5---8分鐘，關火，撈出肉皮，放置涼至溫涼。
3使用捏子把殘留的毛拔掉，用菜刀把殘留的肥肉和汙物清理掉。
13樓：血夢灬
買的油炸豬皮清洗方法：
先把炸過的幹肉皮用冷水泡軟後撈出；
用食用鹼麵沏開水把肉皮放入用手抓捏洗淨浮油；
再用自來水涮淨後泡在冷水中待用。切片時，要先從方盒中將皮凍取出，吃多少切多少，其餘放回冰箱。
14樓：帳號已登出
炸肉皮清洗方法：放人沸水盆內泡發回軟，除去油分，再用清水漂清，也可在水中稍加些鹼，更快清除油分，但最後還要經過漂洗除鹼。
15樓：千小苼
可以用冷水泡軟後再撈出來，用食用鹼麵沏開水把肉皮放入，用手洗乾淨浮油，在用自來水清洗乾淨。
16樓：和藹的李行
如果是已經炸好了豬皮的話，那麼再用清水或者熱水進行清洗乾淨。
17樓：帳號已登出
溫水泡發後清洗。先用溫水將油炸豬皮泡軟，然後放入鍋中煮一會，撈出瀝乾水。
放入冷水中，加一點食用鹼，抓洗數次，將豬皮上的油脂抓洗乾淨。
18樓：夏天
1先把豬皮清洗乾淨，一定要曬乾 2放入溫油裡慢慢炸，直到膨脹起來，稍微發黃即可 3泡在涼水裡洗淨｛無異味的啊｝ 1先把豬皮清洗乾淨，一定要。
炸豬皮怎麼泡發？
19樓：網友
在我們家鄉炸豬皮這道菜，一般只在家庭宴會或者逢年過節聚會的時候才會製作，我們家很少幹吃炸豬皮，大部分都會經過泡發再食用。炸豬皮經過泡發以後不論是涼調，還是燒製都很好吃，並且非常筋道彈牙，我家就經常在過節的時候購買一些炸好的豬皮回家燒製，具體的燒製方法以及泡發方法接下來我就分享給大家。
美食教學時間
燒豬皮【所需食材】
炸豬皮【所需輔料】
蔥、姜、木耳、麵粉、生抽、食鹽、雞精。
製作步驟】第一步：將炸好的豬皮放涼，放入沸水中煮3分鐘撈出，然後放入另外一盆溫水中，浸泡6個小時，將豬皮泡軟。
第二步：將泡軟的豬皮切三指寬的條，然後斜刀切成片，擠乾水分備用。
第三步：將木耳泡發切片。
第四步：起鍋燒油，有四成熱加入少許麵粉，而後迅速的放入蔥片和薑片，炒製十秒鐘後將豬皮和木耳放入鍋中翻炒，而後放入少許清水煮製片刻。
第五步：鍋中放入生抽、食鹽和雞精調味，待湯汁收至濃稠，淋入明油即可出鍋。
【技術總結】
一、炸豬皮怎麼泡發？
答：炸好的豬皮應充分放涼乾燥後才可進行泡發，泡發前應該先經過水煮，而後在浸泡至少5個小時，這樣泡發的豬皮才能q彈。之所以水煮是為了縮短肉皮泡發時間，防止浸泡時間過長導致泡爛。
二、燒豬皮前為什麼要放一點麵粉？
答：放麵粉的主要目的是為了使最後的湯汁能收至濃稠，這種方法和用水澱粉勾芡最大的不同是，水澱粉會使肉皮都包裹上澱粉，而放麵粉只會使湯汁變濃稠，所以吃起肉皮的口感不會受到影響。
三、出鍋前為什麼要淋入明油？
答：明油也叫做尾油，目的是為了突出菜品的油量感，使用不同型別的明油也可以起到增香作用，我們今天這道菜可以使用蔥油，增加蔥香味。
【總結】
20樓：白珍全全全
首先準備好豬皮，把豬皮清洗乾淨，放入盤中，加入適量的調味品，把它均勻的抓拌，然後放上半個小時左右，這樣豬皮就泡發好了。
21樓：可樂
想要炸豬皮泡發的話，那麼在炸豬皮表面抹上一層蜂蜜，然後再加入料酒醃製15分鐘就可以泡發了。
怎麼把豬皮炸酥脆，新鮮豬皮怎樣油炸才很脆
把豬皮晾乾再炸。具體做法如下，首先準備材料 豬皮 適量 食用油 適量。1 生豬肉皮徹底去掉肥油，背面刮乾淨，去豬毛備用。2 然後把豬皮洗乾淨，然後放到外面晾乾。3 晾至顏色變成棕色，肉皮抽巴，肉皮上還帶些油脂即可。4 起鍋倒入適量的食用油燒熱。5 油5成熱時，把豬皮放進去炸，炸至豬皮均勻的起很多大大...
皮肚如何泡發，油炸皮肚怎麼泡發
誓言love悅 首先要將乾皮用熱鹼水洗一下，但不能在鹼水中泡，然後再烘乾水分，再改刀成合適的塊，下面就可以開始發了，其步驟如下 1 將油入鍋中，加熱至150c度左右，放入乾皮炸至泡 透用筷子能輕易戳穿，就可以撈出，瀝乾油。2 食用鹼用熱水化開，將炸好的乾皮放入鹼水中浸泡。用東西壓在皮上面讓其全部浸在...
如何泡發魷魚，怎樣泡發魷魚
魷魚乾泡發方法1 用油浸發 在溫水中放入少量香油和少量鹼，把魷魚乾放到溫水中泡發至魷魚軟脹，這種泡發鹼含量少容易清洗，食用口感較好。2 鹼水浸發 冷水浸泡魷魚乾兩小時左右回軟，撈出後用1 100的食用鹼水接著浸泡半天，可以完全發透。再用清水反覆捏洗乾淨。3 高濃度鹼水浸發 用冷水把魷魚乾浸泡兩小時左...