1樓：勾音
手抓羊肉講究原汁原味，鹽味都在蘸料裡，煮的時候不放鹽。煮羊肉的湯也是很美味的，可以配香菜香蔥喝，也可以下面，蒸菜，等等等等，我很喜歡和羊肉湯。
主料 1種。
羊排一塊。1400g
輔料 5種。
姜 10g當歸 5g八角 2個香葉 3片花椒 20粒。調料。無。
烹飪步驟 9步。
步驟1今天買的羊排非常好，肉很多，把羊排洗淨。
步驟2輔料表中的都是煮肉料，按所需量備好。 這個羊肉不需要太多的料。這些就足以啦。
步驟3鍋中放溫水，羊排切成大大塊放入鍋中，煮肉料也放入。
步驟4等水將開時撇去浮沫，然後小火燉1個半小時。如果時間緊的話可以用壓力鍋，上汽後壓12分鐘。我今天時間充足，就小火慢燉了，這樣燉出來的肉軟爛又不柴，口感很好。
步驟5煮好的羊排撈出。
步驟6順著肋骨切成條擺入盤中。
步驟7蒜搗成泥。
步驟8加入生抽，鹽，香油，辣椒油做成蒜泥蘸料，步驟9
自製的花椒鹽單獨用乙個小蝶盛，熟芝麻單獨小蝶盛，然後和蒜泥、羊排一起上桌。香噴噴的手抓羊排就可以享用啦。今天買了一大塊羊排，一頓就吃光光啦。
小貼士。手抓羊肉講究原汁原味，鹽味都在蘸料裡，煮的時候不放鹽。煮羊肉的湯也是很美味的，可以配香菜香蔥喝，也可以下面，蒸菜，等等等等，我很喜歡和羊肉湯。分。
2樓：帳號已登出
材料：芝麻醬2茶匙（10g），豆腐乳汁2茶匙（10ml），甜麵醬1茶匙（5g），韭菜花1茶匙（5g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜碎2茶匙（10g），大蔥花1茶匙（5g），滷蝦油1茶匙（5ml），辣椒油1茶匙（5ml），花椒油1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml），鹽1/2茶匙（3g），水適量。
做法：1、用適量的水將芝麻醬調開。
2、將調得稀滑的芝麻醬和其他用料混合在一起，攪拌均勻即可。
羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉。
時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑，因為薑皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。
3樓：匿名使用者
手抓羊肉的製作材料： 主料：帶骨的羊腰窩肉2斤，香菜五錢，蔥五錢，薑絲3錢，蒜末二錢，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一兩二錢，紹酒一錢，味精二分，精鹽一錢，芝麻油一錢，辣椒油一兩。
手抓羊肉的特色： 肉極軟爛，味酸、辣、鮮、香。教您手抓羊肉怎麼做，如何做手抓羊肉才好吃1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。
香菜去跟洗淨消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末； 2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。
接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。
羊肉蘸水怎麼調好吃？
4樓：嫿嫿學姐
首先食材調料準備：
大羊腿肉一塊，芹菜，洋蔥，大蒜，蘋果，西紅柿，白芷，白寇，白胡椒，醬油，公尺醋，鹽，味精，白糖，香油，花椒粉，孜然粉，芝麻（芝麻要提前泡一下）。
具體步驟：第1步：把羊腿肉先剔出骨頭，再切成大塊，切除羊皮。
第2步：把切好的大塊羊肉放入冷水鍋中，再切點芹菜段和洋蔥片、胡蘿蔔塊一起放入鍋中煮，去除腥羶味。
第3步：做料汁，這個料汁可以一絕，比平常的都不一樣。先把準備好的大蒜和洋蔥切成末，再來乙個蘋果也切成末（加蘋果的目的是有去羶去腥提味的效果），西紅柿，香菜，辣椒都切成末放入碗中備用。
第4步：把煮羊肉的鍋中的血末撈乾淨，再放入白芷，白寇，白胡椒，這三個組合是絕搭，再用小火煮20分鐘。
第5步：料汁調味。調料汁碗中倒入4小勺醬油，2勺公尺醋，2勺鹽，1勺味精，白糖2勺，2勺香油，花椒粉，孜然粉，再點兒芝麻，（這芝麻為什麼要提前泡好，就是為了讓它出味），攪拌均勻。
第6步：把煮好的羊肉撈出來，切成薄片，熱切冷切都可以，冷卻切出來這個效果要好一些，再蘸上調好的秘密料汁，那口感，真是絕了！
5樓：梧桐灰原
白煮羊肉蘸水。
很簡單，但就是很好吃。食材好的話，越是簡單得調料越是能烘托出食材本身的味道。
用料 羊腿。
生薑 草果。
香葉 八角。
蘸水： 生抽。
檸檬汁 香菜。
蔥 白煮羊肉蘸水的做法。
羊腿汆水，洗淨。然後加入生薑，草果，八角，香葉，加水沒過羊肉，高壓鍋燉至酥軟。撈出。
羊肉的第乙個功效是可以健脾溫中，因為從中醫食療角度上來講羊肉甘而熱，有著很好的溫補脾胃的作用，因此對於脾胃虛寒、納少反胃、食慾不振的人，如果適當的食用羊肉，可以有著很好的健脾溫中、提高消化功能的作用。羊肉的第二個功效是可以補腎壯陽，因為從中醫食療角度上來講羊肉入腎經，因此對於虛勞、腎陽虧損、腰膝痠軟的人，如果適當的食用羊肉，都能夠有著很好的溫補壯陽的功效，進而緩解上述症狀的作用會非常的明顯。
第。一、羊肉的肉質細嫩，脂肪和膽固醇含量都比較少，而且羊肉性溫，冬季食用既可以補養又可以起到防寒的雙重功效。第。
二、羊肉還具有促進消化酶分泌、保護胃壁、修復胃粘膜、幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。第。
三、羊肉屬於補品範圍之內，比較適合於小孩、體弱胃寒的人食用。第。
四、羊肉雖屬肉類範圍之內但是它還具有補肝明目、溫補脾胃、補血溫經的藥用價值。
6樓：生活小百科達人
羊肉本身它就很鮮美，想要蘸料可以加入孜然，鹽，蒜末，辣椒等調味料，可以根據自己的口味輕重新增。羊肉蘸水可以按照自己的口感去調配，喜歡吃辣椒的，可以用熟油，辣椒醬油蔥薑蒜調配起來，喜歡吃酸醋的，還可以加點酸醋，只要按照自己的口感去調配蘸水就可以，並且味道一定要重，才能蓋住羊肉的腥味。
7樓：匿名使用者
羊肉蘸水可以按照自己的口感去調配，喜歡吃辣椒的，可以用熟油，辣椒醬油蔥薑蒜調配起來，喜歡吃酸醋的，還可以加點酸醋，只要按照自己的口感去調配蘸水就可以，並且味道一定要重，才能蓋住羊肉的腥味。
8樓：網友
你好！羊肉蘸水，首先取乙個碗，放入醬油，糖醋，鹽味精，雞精，蠔油白糖，韭菜花，吃羊肉最好是上一些韭菜花，這樣比較好吃，香菜末熟芝麻，蒜末和蔥花，有拌均勻就好了，用來蘸羊肉是很好吃的。
9樓：走進新時代的人
羊肉蘸水的調法。
1、把兩塊腐乳放入芝麻醬中。
2、再放入一代韭菜花醬、適量的糖和鹽、味精。
3、朝乙個方向一攪勻。
4、炒鍋坐油，放入花椒炸香，放涼。
5、把椒油放入攪好的芝麻醬中。（我喜歡吃炸過的花椒，所以沒把花椒扔掉。
6、朝乙個方向繼續攪勻，一定要小心，不要讓油灑出來。
7、少量多次的加入涼開水，直到稀釋到你想要的稠度。
8、裝碗，灑上芝麻就可以了。
9、可以開吃了。
10樓：北海九道
羊肉蘸水怎麼調好吃？羊肉蘸水調著吃，羊肉最好用清蒸的方法製作，主要的工序在調料上，製作調料的時候要加入適當的辣椒油，涼拌醬油，韭菜花醬，香油，味精，香菜末等攪拌均勻即可，這樣站出來的羊肉，既有韭菜花兒的芳香，又很爽口，有一種微辣的感覺，非常的美味。
11樓：獨柔娃
要蘸料可以加入孜然，鹽，蒜末，辣椒等調味料，可以根據自己的口味輕重新增。羊肉蘸水可以按照自己的口感去調配，喜歡吃辣椒的，可以用熟油，辣椒醬油蔥薑蒜調配起來，喜歡吃酸醋的，還可以加點酸醋，只要按照自己的口感去調配蘸水就可以，並且味道一定要重，才能蓋住羊肉的腥味。
12樓：ccc菜辣椒
1、把兩塊腐乳放入芝麻醬中。
2、再放入一代韭菜花醬、適量的糖和鹽、味精。
3、朝乙個方向一攪勻。
4、炒鍋坐油，放入花椒炸香，放涼。
5、把椒油放入攪好的芝麻醬中。（我喜歡吃炸過的花椒，所以沒把花椒扔掉。
6、朝乙個方向繼續攪勻，一定要小心，不要讓油灑出來。
7、少量多次的加入涼開水，直到稀釋到你想要的稠度。
8、裝碗，灑上芝麻就可以了。
9、可以開吃了。
13樓：匿名使用者
先把蒜倒成泥，然後把蔥薑都切成末倒入一起。再把油倒入鍋中燒熱。澆到蔥薑蒜泥上。
然後倒上生抽老抽。醋，白糖。攪拌均勻。
即可。然後羊肉蘸調料。非常好吃。
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羊肉怎麼煮好吃,需要放些什麼料，煮羊肉需要哪些配料啊
陳mc樂園 燉羊肉放什麼調料 1 提鮮的調料 蔥 姜 蒜 黃酒 八角 大料 花椒 雞精 白糖等。2 去腥去羶的調料 1 山楂 把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。2 桔皮 煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。3 咖哩粉 在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有腥味的咖哩...