1樓：匿名使用者
酵母菌是真核單細胞生物，具有成行的細胞核，是用來發酵麵粉或釀酒時的發酵的真菌。
乳酸菌是酸化食品保護自己的，但被人類利用， 是典型的原核生物，具有擬核與僅有的細胞器『核醣體』的細菌，雖都是微生物，但菌種不同，生活地區不同，作用不同。
2樓：匿名使用者
提供有氧環境黴菌和酵母菌可存活，提供無氧環境乳酸菌和酵母菌可存活。 1酵母菌富集培養基。
如何檢測酸奶中的酸度、乳酸菌、總固體、脂肪、蛋白、糖、大腸菌、黴菌、酵母等 5
3樓：匿名使用者
能簡而概之的，這幾個指標檢測方法並不是單一的，但主要使用的是國家標準中推薦的方法。
所以具體請查閱國家標準——gb19302-2010 發酵乳。
其中酸度： 乳和乳製品酸度的測定。
乳酸菌：gb19302-2010中對乳酸菌數做出了要求： 食品微生物學檢驗 乳酸菌檢驗。
總固體： 乳和乳製品中非脂乳固體的測定。
脂肪： 嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定。
蛋白： 食品中蛋白質的測定。
糖： 嬰幼兒食品和乳品中乳糖、蔗糖的測定。
大腸菌群：gb 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數 平板計數法。
黴菌、酵母： 食品微生物學檢驗 黴菌和酵母計數。
4樓：趙廣深
這個問題很複雜的，得專業的機構才能檢測，我想個人肯定無法做到。
酸奶中的酸度、乳酸菌、總固體、脂肪、蛋白、糖、大腸菌、黴菌、酵母等如何檢測
5樓：匿名使用者
所以具體請查閱國家標準——gb19302-2010 發酵乳。
其中酸度： 乳和乳製品酸度的測定。
乳酸菌：gb19302-2010中對乳酸菌數做出了要求： 食品微生物學檢驗 乳酸菌檢驗。
總固體： 乳和乳製品中非脂乳固體的測定。
脂肪： 嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定。
蛋白： 食品中蛋白質的測定。
糖： 嬰幼兒食品和乳品中乳糖、蔗糖的測定。
大腸菌群：gb 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數 平板計數法。
黴菌、酵母： 食品微生物學檢驗 黴菌和酵母計數。
6樓：小福狸鯉驪
有專門的儀器可以檢測的。
關於乳酸菌生化鑑定的問題 5
7樓：網友
首先可以從形態學上進行觀察，符合乳酸菌聚落特點，並根據簡單染色觀察是否有莢膜、芽孢，是否是革蘭氏染色陽性菌（乳酸菌是一類產乳酸的無芽孢的革蘭氏陽性菌）。
如符合上述條件，即可作一些生理生化試驗進一步驗證，如甲基紅（methyl red）試驗（產酸變紅色），、v-p試驗（檢驗陰性陽性菌）現象應該比較明顯，其他的實驗可以做做，看該菌有沒有乳酸菌不具備的特點。設計試驗數目的多少，要根據乳酸菌的生理生化特點，看有什麼實驗可以驗證這些乳酸菌的特性。建議多查查乳酸菌相應的特點。
上述實驗時基於生理生化實驗的，如果實驗室允許可以提取16srna進行序列比對，這樣快速、準確的驗證。
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