1樓：匿名使用者
丹麥麵包的原料：
1/4杯溫水；2又1/2茶勺活性乾酵母；1/2杯牛奶，室溫；1個大雞蛋，室溫；1/4杯白糖；1茶勺鹽；2又1/2杯中筋麵粉（all-purpose flour）；225克冷蔵的無鹽黃油。
丹麥麵包的製作方法：
1、用溫水把酵母化開，加入牛奶、雞蛋和白糖、鹽，用打蛋器拌均勻備用。
2、把冷黃油切成5mm見方的小丁，拌入麵粉中，用手捏搓成顆粒狀黃油麵糰。切記不要捏得太細碎，黃油麵糰顆粒直徑1cm左右，不要小於1cm。
3、把1倒入黃油麵糰中用橡皮刮刀攪拌。千萬不要拌得太長時間或太用力，粗粗地拌均勻就好，拌好的麵糰仍然應該是有顆粒的。
4、將麵糰用保鮮膜包好，放在冰箱裡冷蔵一夜（最多可在冰箱中放四天）。
5、在案板上撒上薄面（最好在大理石臺面上操作，以保證黃油麵糰不會在操作過程中回溫太快），用手把麵糰壓成乙個方形。然後把它擀成乙個16英吋（1英吋=長的方形麵片，再折成三層（就象折信紙那樣），然後把麵片橫過來，寬的一邊朝自己，開口的一頭朝左，用擀麵棍把麵片再擀成長方形，長24英吋寬10英吋。
再把它折成三層，然後把開口的一頭朝左，再擀開成20英吋見方的麵片，再折三層。這樣前後一共折了三次，有了九層：）用保鮮膜把摺疊好的麵片包好放入冰箱冷蔵兩小時（最多可放兩天）。
在做這個摺疊的步驟的時候如果麵片過於軟了，不好操作，可以再放回冰箱中冷蔵一會兒再拿出來操作。現在這個丹麥麵包的麵糰就做好了，你可以按照麵包房裡見到過的樣子來做麵包了：）具體摺疊出層的操作方法可以參見葡式蛋塔的做法。
6、在案板上撒薄面。把5從冰箱中取出，擀成麵片，刷一層蛋液，再撒上葡萄乾，然後把麵片卷起來，再象切餃子的劑子那樣切成一段段的，把切口朝上，用手把這個小麵捲按扁，在麵捲外面刷上蛋液，再撒上一些粗砂糖，放在烤箱內醒半個小時（這時烤箱沒有點火哦！只是用它來把生麵包「悶」一會兒罷了）。
7、烘烤：把生麵包從烤箱中取出，將烤箱預熱至200c，放入麵包烘烤10-20分鐘，表面變成金黃色就可以了！剛烤完的最好吃！！
2樓：悠悠的圖集小店
丹麥水果麵包的做法。
材料：溫水（大約30度左右）60克 酵母8克 雞蛋乙個（約50克）水60克 高筋麵粉240克 低筋麵粉60克 砂糖20克 鹽5克 黃油50克 裹入用黃油200克。
做法：1）將酵母和溫水混合攪拌勻；
2）將蛋放入另一容器內打散，邊攪拌邊加入水、糖、鹽攪拌到糖溶化；
3）加入高筋麵粉、低筋麵粉，酵母水攪拌成麵糰；
4）移到案板上加入50克黃油拌勻，用手來回搓揉至麵糰光滑，稍有筋度即可；
5）在常溫鬆弛30分鐘，用薄膜保好放入冰箱冷藏1-4個小時；
6）案板上撒一些麵粉防粘，用擀麵杖敲打裹入用黃油，整形成厚厘公尺的長方型片狀。擀薄後的黃油軟硬程度應該和麵糰硬度基本一致，經過敲打如果太軟可放冰箱冷藏一會兒待用；
7）從冰箱取出麵糰，先放置回室溫15分鐘，再用擀麵杖擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的麵片，其寬度應與整形後的黃油的寬度一致，長度是黃油的三倍。
把整形後的黃油放在麵片中間。將兩側的麵片包住黃油，然後將上下端捏死；
8）將麵片擀長至厚厘公尺，然後像疊被子一樣疊四折，包保鮮膜後放冰箱冷藏鬆弛20分鐘；從冰箱取出麵糰，再擀開成1cm厚的長方形，將麵片折三折後放入冰箱再鬆弛20分鐘，再重複一次即可。
水果丹麥麵包的美味做法？
3樓：匿名使用者
用料 高筋麵粉 300克。
無鹽黃油 15克+150克。
砂糖 50克。
乾酵母 9克。
水 183克。
鹽 5克 低筋麵粉 大量匙一匙。
雞蛋 1個。
牛奶 250毫公升。
香草粉 少許。
水果丹麥麵包的做法。
低筋麵粉、砂糖倒入盆中，充分攪拌，加入雞蛋，攪拌至液體發白，慢慢倒入牛奶，加香草精。
中火中煮，用橡皮刮刀不停攪拌。沸騰之後關火，裝入裱花袋冷卻備用。（我沒用裱花袋，就直接用勺子舀的放在上面）
麵皮的做法：1、在金屬盆裡放入砂糖、鹽、酵母、黃油15克，用手攪拌、揉搓、使之成為麵糰，表面不太平整也沒關係。保鮮袋蓋住常溫下鬆弛5分鐘。
5分鐘後，取出麵糰，擀麵杖擀成橢圓形，保鮮袋蓋住靜置20分鐘。時間到後麵糰取出擀成長方形，麵皮的2/3鋪滿黃油，用湯勺背抹平。
沒有沾上黃油的麵皮先折起，折成三折。再次靜置20分鐘，如此反覆三次。
小刀均勻切成10份，每個麵皮的四角切個小口。
放在鋪有烘焙紙的烤盤上，擠上牛奶蛋糊，開始第二次發酵。180度的烤箱內烤焙10分鐘。表層塗上愛吃的果醬。
4樓：微湖情
主料丹麥麵包麵糰400g 輔料士多啤梨適量蛋液適量。
步驟。丹麥水果麵包的做法步驟11.丹麥麵包麵糰擀成一厘公尺厚，分割成正方形。
丹麥水果麵包的做法步驟22.這樣對角對折，分別順著直角邊切兩刀，不要切斷。
丹麥水果麵包的做法步驟33.開啟後，把切口對折。
丹麥水果麵包的做法步驟44.放烤箱裡二發。
丹麥水果麵包的做法步驟55.把士多啤梨洗淨。
丹麥水果麵包的做法步驟66.把士多啤梨切片。
丹麥水果麵包的做法步驟77.二發結束後，刷蛋液。
丹麥水果麵包的做法步驟88.擺上水果。
丹麥水果麵包的做法步驟99.烤箱200度預熱，烘烤15分鐘。
5樓：團隊小助手
材料
丹麥麵包基礎麵糰1份，布丁餡料1000公克，水蜜桃水果片40片，全蛋1個。
做法
1.將製作完成的丹麥麵包基礎麵糰鬆弛約30分鐘後，用桿麵棍桿開至大約公分厚度的麵皮，鬆弛15分鐘。
2.用刀子切成數條寬2公分、長35公分的細長條形麵皮。
3.用左手固定住細長條形麵皮的頂端，再用右手朝右邊的方向往內旋轉，就會變成長條形的螺絲形狀的麵皮。
4.再繼續將螺絲形狀的麵皮，由內向外的以繞圓圈的方式圍成乙個圓形的形狀，並在中間部分擠入布丁餡料。
5.放在室溫中等待其發酵到2倍大後，將蛋打成蛋液再用刷子刷上蛋液。
6.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤約25分鐘後取出加入水蜜桃水果片做裝飾即完成。
6樓：帳號已登出
揉好的麵糰放置室溫發酵一小時左右，發至原來麵糰的倍大，用手指蘸上麵粉紮進麵糰中，拔出後不塌不回縮就表示發好了，取出發好的麵糰排氣，放冰箱裡冷場鬆弛20分鐘。切割成大小適中的正方形，改刀成型，進行發酵。
擠上醬料或是自己喜歡的果醬，烤箱預熱180度，中下層烤18分鐘，最後水果裝飾即可。
7樓：喵小迷喵
水果，丹麥麵包的水果，丹麥麵包的，美味做法，那這個麵包味道是很好的，它的美味是很清香的，所以你的做法就是你把麥片都叫開，奶粉道理，雞蛋道理繳獲開就擦點兒肉做的麵包就是很好的，大家都會歡迎了，這個麵包。
丹麥麵包的操作技術與流程
丹麥麵包怎麼做？
8樓：哈爾濱新東方烹飪學院
丹麥麵包（danish pastry）又稱起酥起層麵包不僅是烘焙賽事裡的必備專案同時也是烘焙店裡的網紅鬆軟酥脆，口感豐富，關鍵顏值還很高。
但是丹麥麵包的製作工藝複雜考驗著每乙個烘焙師的技術小森整理了一系列關於丹麥麵包的製作理論和實操技巧，掌握了這些今天小森繼續分享9款丹麥麵包創意造型製作不管是開店還是比賽都很實用。
1方形丹麥麵包延申款1
1. 將摺疊完成的麵糰用起酥機擀開至厘公尺厚。
2. 用刀將麵皮裁切成尺寸為12*12厘公尺的正方形，若干。3.
將正方形沿對角線對折，形成三角形，用刀在三角形兩邊分別切一刀。
4. 將切開的位置刷蛋液。
5. 將切開的麵皮拿起對折，交叉摺疊整理整齊。
6. 將製作好的麵皮放入圓形模具中。
7. 進行最終醒發、加入餡料、烘烤等後續環節即可。
2方形丹麥麵包延申款2
1.將摺疊完成的麵糰用起酥機擀開至厘公尺厚。2.將麵皮用刀修建不規則的邊緣後，切成邊長為10~11厘公尺的正方形，若干。
3.將正方形沿對角線對折，形成三角形，用刀在三角形一邊割一刀（如圖）。4.進行最終醒發，將內餡填入，可擺入水果，送入烤箱烘烤即可。
3方形丹麥麵包延申款3
1.將摺疊完成的麵糰用起酥機擀開至厘公尺厚。2.將麵皮用刀修建不規則的邊緣後，切成邊長為10~11厘公尺的正方形，若干。
3.將正方形對著出痕跡，將其中1/2放置檯面邊緣，用直徑7厘公尺圈模在上半部，距離上邊緣1厘公尺的位置壓斷，將正方形的上半部折下來，形成圖3 的形狀。4.
進行最終醒發，將內餡裝入下壓，烘烤、篩糖粉裝飾即可。
4方形丹麥麵包延申款4
1. 將摺疊完成的麵糰擀開至厘公尺厚，長度為11的倍數。
2. 將麵皮用牛角刀切分成邊長為11厘公尺的正方形，若干。3.
4. 用牛角刀沿三角兩邊各壓一刀，三角頂部不切斷。5.
將切開的兩側拉開向對角交叉、纏繞，層次面朝上。6. 除兩條外將其餘部分用毛刷刷蛋液，進行後續醒發、裝飾和烘烤即可。
5三角形丹麥麵包的塑形。
1. 將摺疊完成的麵糰用起酥機擀開至厘公尺厚、寬度30厘公尺。
2. 用刀將邊緣不規則的部分裁掉，分割成邊長為14厘公尺的等邊三角形。3.
將三角形千層麵皮放入圓形模具中。4. 將表面刷蛋液進行最終醒發，加入餡料，進行烘烤、篩糖粉裝飾即可。
9樓：匿名使用者
用料丹麥千層手撕麵包：
高筋麵粉 200克。
無鹽黃油(和面) 20克。
無鹽黃油(里入) 70克。
奶粉 12克。
雞蛋 1個。
鹽 3克。酵母 3克。
溫水 90克。
白糖 90克。
丹麥麵包的做法。
準備好所需要的原材料。
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把所有乾性材料攪拌均勻，加入水和雞蛋，打出筋膜，加入黃油。
把麵糰放入溫暖地方醒發。
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擀黃油片： 70克黃油在油紙包裹後擀成寬約15厘公尺長約20厘公尺的長方形薄片。放入冰箱冷藏半個小時左右。
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根據溫度，大約一小時醒發好。
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第一次包酥擀酥：麵糰揉搓排氣以後，保鮮膜包好放入冰箱冷凍約20分鐘再取出，擀成長約30厘公尺寬約25厘公尺的麵片，然後將冷藏好的黃油片置於麵片中間，麵片包裡黃油片，麵片接縫處封壓好。然後繼續擀成長約40厘公尺寬約25厘公尺的麵片，如上圖。
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接上個步驟，繼續摺疊至圖上所示效果，至此，第乙個四折完成。
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油紙裹好後，放入冰箱冷藏爆半小時。
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第二次四折，取出冷藏的面，擀成長方形，長25厘公尺，寬15厘公尺的麵片，按照第乙個四折方式，摺疊，完成第二個四折，在用油紙包好，冷藏半小時。
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取出第二次冷藏好的面，在次擀成長45厘公尺，寬，20厘公尺麵片。
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等分麵片，將麵片分成四份。
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取出其中一條，捏成w的造型，可以根據模型擺。
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裝入6寸蛋糕盒中蛋糕盒可以提前抹好黃油，防止粘連。
繼續醒發至九分滿。
烤製，烤箱200度預熱，200度烤五分鐘，轉170度，烤15分鐘，蓋錫紙，在烤15分鐘。
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丹麥麵包出爐。
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丹麥吐司怎樣做，丹麥麵包是怎麼做的？
材料鹽10克，奶粉35克，低粉170克，乾酵母15克，高粉390克，細砂糖55克，全蛋55克，馬其淋340克，水80克，黃油20克 做法1.將除黃油 馬琪琳之外的所有原料揉成團.2.加入黃油，揉至擴充套件階段，蓋上保鮮膜鬆弛半小時.3.將擀成馬琪琳的2倍大包入馬琪琳，將邊壓緊 我的圖上是擀成三倍大了...
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