1樓：獅子sunshine夏
用料 ：高筋麵粉 470克。
細砂糖 56克。
酵母 7克。
牛奶 356克。
鹽 7克 黃油 38克。
水（後水法） 94克。
牛奶（刷面） 適量。
麵粉手粉 適量。
做法與步驟：
1、除了鹽和黃油的所有材料全部一起攪拌（冷藏牛奶為宜）；
2、麵糰揉至比較光滑（5成拓展）加入鹽和黃油繼續揉（可手揉可機打、我用機打3檔）；
3、揉到7成拓展後緩緩加入水（後水法）、邊加水邊打麵（用冷水或冰水）直至麵糰將水全部吸收（用快速檔，我用6檔）；
4、水全部吸收後繼續攪打至9成狀態。
5、薄膜有韌性、破洞邊緣光滑、可有細微鋸齒狀。
6、倒出麵糰雙手沾濕將麵糰整理好、28度環境下發酵約60分鐘（以發酵狀態為準）期間可視麵筋狀態摺疊翻面強化麵筋一次。
檢查發酵狀態，麵糰戳洞不回彈不塌陷為宜。發酵好的麵糰表面撒薄粉取出整形。
8、（適當撒薄粉）在操作台上輕壓成圓形、樓主偷懶、喜歡十字切分為四份。（若想做三峰可稱總量然後除以6）。
9、將分好的麵糰取乙個、直接用手拍扁排氣。
10、然後抓圓，28度d鬆弛15-20分鐘。
11、取乙個麵糰擀成長方形（沾手撒薄粉）。
12、左右兩邊往中間摺疊（操作過程中適當撒薄粉防粘）再鬆弛10-15分鐘（圖中排氣沒做好、略顯臃腫）。
13、圖中是黑芝麻核桃口味、排氣做好比上圖步驟12的體積小很多。
14、可加入一些自己喜歡的食材（肉鬆、葡萄乾、堅果等）後進行擀卷、不想加食材的可直接進行擀卷。
15、鬆弛完進行二次擀卷。
16、排氣做好的二次擀卷。
17、擀卷後的麵糰整齊放入模具、進行二發，32度約60分鐘（具體時間視發酵狀態而定）。
18、（正常情況發酵至模具分滿，我發酵到了9分取出後預熱烤箱、等烤箱溫度到了、發現麵糰如圖所示，又漲高了希望大家引以為戒）。
19、吐司表面牛奶刷面（可不刷），放入預熱好的烤箱，200度上下火，倒數第二層40分鐘左右，期間上色後加蓋錫紙（我蓋晚了、上色深）。
20、出爐後脫模側放、放涼後切片。因為水量大，會有輕微的皺皮回縮。
小貼士：1.不同品牌、不同新舊程度的麵粉，吸水性會有差異。
2.後水法建議使用打麵機或者打蛋器。
3.麵粉吸水性差的話，可在後期整形的時候備上手粉。
2樓：a_安於現狀
12、卷好之後放入水立方吐司盒中；13、將整形好的吐司盒放入烤箱中，烤箱底部放一碗熱水，熱水的溫度以不燙手為。
3樓：推上豬肉去趕集
做法。將除了奶油之外的材料慢速5分攪勻，轉快速4分，稍微拉的出筋性但薄膜厚實即可轉慢速投入奶油慢速約2分攪勻直到看不到奶油，再轉快速約2～3分拉的出薄膜即可！
接著將麵糰置於28~30度的發酵空間做基本發酵，記得麵糰要蓋好，勿風乾，接著分割滾圓，鬆弛。
接下來整形，1先平勻的桿開麵糰，圖2再捲回再接著3折成馬蹄形，圖4放入24兩烤模交叉擺放，接著發酵烤焙！
小提醒❞攪拌時間與烘焙烤溫皆是參考數值，會因機器轉速不同而有所增長或縮短，烘焙溫度也是會因烤爐的不同而有所改變，這資料皆是商業使用，所以各位可用此配方，配合各位自家的烤爐調整出適合各位操作與烘烤的溫度。
柔風白吐司的做法步驟圖，柔風白吐司怎麼做
林夕的微笑 做法 1 中種所有原料揉成團。2 蓋保鮮膜發酵約3小時，至約4倍大 我是在約23度的環境下發酵的 3 發酵結束後，取出與主麵糰材料 除黃油外 揉至強韌麵糰 可以拉出較厚薄膜的狀態 後，加入軟化的黃油，揉至完成階段 可以拉處很薄的薄膜，且破洞的邊緣光滑 4 收圓，放入盆中，蓋保鮮膜發酵至2...
蒸白吐司怎麼做好吃，蒸白吐司的家常做法
主料高筋麵粉 250g 雞蛋1個 輔料黃油適量鹽 適量酵母 4g步驟 1.麵粉 2.加入牛奶 3.然後加入裡酵母 4.加入白糖 5.加入清水攪拌均勻 6.第一次柔成麵糰，在加入黃油揉 7.柔出膜 8.發至兩倍大 9.然後卷好放烤盤裡 10.發至兩倍大上蒸鍋蒸 11.蒸好的 12.蒸發冷卻切片 蒸白吐...
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全娜拉 牛奶吐司麵包，初學者一看就學會的麵包！ 晟 準備食材 高筋麵粉 270克 酵母粉 3.5克 白糖 40克 鹽 2克 黃油 25克 雞蛋 乙個約50克 水 80克 安佳淡奶油 1.容器中加入麵粉，雞蛋，白糖，酵母粉，鹽，奶油和水 注意先加液體 2.先用筷子攪拌，讓食材混合均勻，也讓麵粉充分吸收...