1樓：窩窩血殿
沒有什麼壞處，只是抄水的話會把裡面的血沫焯出來，如果不吵的話，會看起來髒兮兮的。
用不鏽鋼鍋煮菜燉湯，對身體有害嗎？ ...
2樓：劉邃王晗雨
不鏽鋼鍋好象還好，象菲仁樂那種二三千塊錢的鍋都說是醫用不鏽鋼，所以應該不會有什麼***。要注意的鋁鍋，盡量少用鋁鍋做菜煮湯，尤其是過鹹或酸的湯，也不要在鍋裡放太久菜湯，以免鋁離子與菜發生反應。
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3樓：鐵老師解憂小課堂
您好不鏽鋼鍋炒菜對身體沒有危害哦，不過您要注意要使用食品級不鏽鋼哦，比如304不鏽鋼或者316不鏽鋼。
您只要使用時注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因這些食物中的電解質與不鏽鋼長期接觸會發生電化反應，使一些微量金屬元素析出，還有不要用蘇打、漂白粉等強鹼洗滌，這些物質都是強電解質，同樣會與不鏽鋼發生電化反應。不能煮中藥，因為中藥含有多種生物鹼，在加熱過程中與不鏽鋼發生化學反應，影響中藥的效果，甚至會產生有毒的化合物。
除了注意這些以外，食品級不鏽鋼鍋用來正常炒菜，煮粥等是沒有問題的哦～[比心][比心]
用不鏽鋼鍋煲湯不好嗎？
4樓：合永小爽家
用不鏽鋼鍋煲湯沒有什麼壞處的。
不鏽鋼具有很強的化學穩定性，最常見的不鏽鋼的分子式：1cr18ni9ti，其中含有鍩，鎳，鈦。
鍩在機械行業很常用，主要是增加工件表面硬度的；而鎳，眾所周知國家發布的鎳幣就是用的這個吧，1塊錢的那種硬幣，他也是沒毒的；鈦就更不用說了，屬於貴重金屬，航天工業常用。另外，這3種金屬都不是放射性金屬，對人體無放射性危害！
不鏽鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，並且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學效能。
這類鋼的某些牌號還可作為耐熱鋼(包括奧氏體型、鐵素體型、馬氏體型和沉澱硬化型)使用；有的可用做優質的低溫用鋼，在使用過程中其耐腐蝕性能仍然優良。
由於不鏽鋼具有上述獨特的效能，不難想象它在國民經濟中所占有的地位。特別是高科技發展的今天，不鏽鋼被廣泛使用在各個不同的領域之中。它可作為化學工業、煉油工業、人造纖維工業、食品、醫藥及日用品工業的耐酸、耐鹼、耐高壓的壓力容器裝置和儲存及執行的槽罐的材料；也可作為電力工業、汽輪機製造行業、船舶工業、航空工業的耐高溫和低溫的構件；在航天工業、核工業中又是製造人造衛星、宇宙飛船、火箭和核動力裝置等方面不可缺少的材料；隨著國民經濟濟的日益發展，人民生活水準的不斷提高，不鏽鋼日用製品也已深入到千家萬戶。
用不鏽鋼鍋煲湯不好嗎
5樓：天蟾如月
這裡要搞清楚「燒」和「煲」的工藝差別。
燒，是指將前期熟處理的原料經炸煎或水煮加入適量的湯汁和調料，先用大火燒開，再改小中火慢慢加熱至將要成熟時定色的烹調方法。一般時間較短，以把滋味養分保留在食料中為主旨，即便前期用湯後期也要收乾成汁。
煲，是廣東地方所稱的一種烹調湯菜工藝。是用文火煮食物，慢慢地熬。把滋味和養分充分釋放到湯中，需要的烹調時間很長，沒有耐心是很難煲出好湯的。
很顯然，後者需要鍋內保持穩定的溫度相當長時間，而前者則大起大落。從這個角度看，不鏽鋼鍋適合燒，而不適合煲。因為它散熱快，除非用大火全鍋加熱，否則菜餚不能做到長時間均勻加熱。
而用大火不僅不經濟還非常容易造成湯水燒乾，必須新增水，而一碗好湯在烹製過程中是不能再新增水的（家常可新增熱水，但口味和不新增的還是有差別）。
所以，煲還是用砂鍋、煲鍋為妥當。
煲湯時中途加水有什麼弊端
6樓：魔火動畫之家
煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。
煲湯時中途不宜加水，這是因為原料與冷水共熱過程中，熱量是較均勻的、持續地向內傳遞，水分也較有規律地相互滲透。如中途加入冷水，湯汁溫度會突然下降，破壞了原先的均衡狀態。當水溫再度公升高時，熱量向原料內部滲透，原料內可溶性物質向外滲出，將受到原料外面己凝固變性的蛋白質的阻隔。
此外，製湯時常用豬骨，當與冷水供熱後，骨組織疏鬆，骨中的蛋白質、脂肪能逐漸發布，突然降溫會使豬骨表面的空隙收縮，造成骨質緊密，骨髓內的蛋白質、脂肪不易發布。所以，製湯時，中途不宜加水。
7樓：匿名使用者
煲靚湯要講究「一氣呵成」，不應中途加水。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，便有損湯的美味。此外，鹽也不應太早下。
因鹽分過早滲入物質內部組織，會加速蛋白質凝固，影響湯的鮮味。
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