1樓：幕暮
蒲包肉，也稱樊川小肚。是江蘇省高郵市地區的一道漢族傳統小吃，也是江蘇省揚州市江都區樊川鎮當地一道漢族傳統小吃，屬淮揚菜菜系，一直可以追溯到清代早期，距今已有300多年的歷史。汪曾祺先生曾在他的**《異秉》裡，提到過一種叫做「蒲包肉」的燻燒食品，而高郵人別出心裁地用蒲包與肉餡製作美食，堪稱一絕，不僅可保留清香，而且便於旅途攜帶。
蒲包與肉餡相得益彰的搭配，頗具濃郁的田園情趣。蒲，俗稱「蒲草」，一般生於水邊。北宋著名詩僧道潛有「風蒲獵獵弄輕柔，欲立蜻蜓不自由」之佳句，亦詩亦畫，饒有趣味。
據說，蒲之嫩芽可作菜；根莖含澱粉，可釀酒；葉片曬乾可織席子編扇子等；花粉稱蒲黃，用作止血藥。
中文名。蒲包肉，樊川小肚。
分類。淮揚菜，燻燒食品。
口味。香，口感微甜、清香。
主要食材。豬肉，放入蔥、姜、糖等攪拌均勻，醬油、料酒、五香粉，桂皮、花椒、八角。
年代。清代早期距今已有300多年歷史了。
快速。導航。
詳情。簡介。
提到蒲包肉，令當地人倍覺親切。散文家汪曾祺先生在**《異秉》中對它有這樣一段描述：「蒲包肉似乎是這個縣里特有的。
用乙個三寸來長直徑寸半的蒲包，裡面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩繫緊，成乙個葫蘆形。煮熟以後，倒出來，也是乙個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。
蒲包肉切片。
詳情。蒲包肉製作方法比較簡單：把豬肉切碎，放入蔥、姜、糖等攪拌均勻，再裝入小蒲包中紮緊。
然後把蒲包放入鍋中，加入醬油、料酒、五香粉、桂皮、花椒、八角等燜煮一段時間即可。煮熟後，剪開蒲包，一股清香撲鼻而來。包在蒲包裡的豬肉緊密有嚼勁，口感微甜。
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