1樓：情感諮詢槐樹老師
扁豆的儲存方法，想要儲存好扁豆，第一步就是新鮮的扁豆，先用開水燙一下，然後瀝乾水分，靜置，等扁豆的溫度完完全全都冷卻了之後，裝進保鮮袋裡面，然後放在冰箱裡，等到想吃的時候隨時拿出來再加工就可以了，是隨時都可以吃的；第二個方法是，先燒開一鍋子的水，然後加鹽進去，洗乾淨扁豆之後，將這些乾淨的扁豆放在燒開的水裡燙一燙，用比較大一點的鏟子攪拌攪拌，然後撈出來放在篩子上面曬乾，這個篩子要是鏤空的是最好的，然後在曬乾的過程中來回翻一翻扁豆，使得扁豆曬乾的均勻一些，大概在大太陽天裡曬六到七天就可以了，然後裝進塑膠袋裡面密封好即可。總之，上述兩個儲存扁豆的方法是都可以的，大家可以試一試，買回來的扁豆最好還是要吃新鮮的，但是吃不完的我們也沒必要扔掉，很浪費，不環保，所以我們可以掌握一下上述的兩種方法，這樣想吃的時候我們還可以有的吃。扁豆的食用價值、藥用價值、營養功效是都很高的，所以我們可以盡可能的買一些扁豆回來吃。
大家喜歡吃扁豆，所以一定要知道如何儲存扁豆，扁豆是乙個很好的食材，可以買一點放家裡，想吃的時候可以隨時拿出來一點吃，所以大家更要學會儲存扁豆的一些方法。
2樓：羊肉果子
扁豆儲存的常見方法有：
1、常溫儲存：扁豆並不是很容易壞掉的食材，在常溫條件下，通風陰涼處儲存，就可以儲存比較久。
2、冰箱儲存：冰箱儲存食材的原理，就是降低食材所在的環境的溫度，從而使食材內部的化學反應變得緩慢，達到延緩食材腐爛變質的目的。在把扁豆放到冰箱之前，最好撕去扁豆表面的筋，用開水焯熟扁豆，再晾涼，最後再放進冰箱。
要注意的是，扁豆表面撕下來的筋，屬於溼垃圾，通常是要扔進綠色的垃圾桶，積極參與垃圾分類，積極參與環境保護事業，是每乙個人都應該做的。
3樓：有電發光的路燈
先把豆角用水洗淨，然後放進開水裡焯一下，注意！焯的時間千萬不能太長，開鍋一次就可以出鍋了，把焯過的豆角放在籃子裡晾一會兒，把豆角表面的水晾乾就可以了。把表面沒有水的豆角裝進保鮮塑膠袋裡，盡量擠出空氣紮緊袋口，把它們放進冰箱的冷凍室裡存放。
這樣儲存的豆角，放上乙個月依然翠綠鮮嫩，原有的風味還不會被破壞，而且科學研究表明豆角裡面含有的皂甙、生物鹼之類的對人體有害的物質在水焯的過程中會首先溶解，所以，我們提倡在烹製豆角之前先焯一遍。
當然，不僅是鮮豆角可以曬製成乾菜或焯水冷凍，絕大多數的蔬菜都可以採用曬製乾菜，或者焯水冷凍的方法來儲存。大家可以同時採用兩種方法來儲存吃不完的蔬菜，因為兩種儲存方法都非常不錯，而且它們的口感和風味各有所長。
儲存鮮豆角的另一種常用方法就是醃製酸豆角，做出來的酸豆角非常爽口開胃，還有促消化和增食慾的良好功效。
提醒：鮮豆角焯水時可以在開水裡放1勺鹽、少許食用油或一點點鹼麵，這三種東西都具有較好的護色效果，讓能鮮豆角保持青綠的顏色。
扁豆如何處理
4樓：鄭芬多老師
1、首先一定要先洗豆角，之後再把豆角上的筋扯掉。因為如果先扯掉筋再清洗的話，表面的細菌或者是農藥就很容易先流進豆角內部，這樣就很容易引起吃完之後的腹瀉，農藥吃進肚子裡還很容易中毒，第二個 原因是，如果是先扯掉筋的話，那會導致一部分扁豆的內裡汁水先流出來，如果再繼續水洗的話，接下來就會導致扁豆內部會有一些營養元素流失，所以一定要清晰扁豆，再扯掉扁豆上面的筋。
2、扁豆的烹飪時間寧願長一點也不要短，因為吃不熟透的扁豆很容易導致人發生中毒現象，所以務必要煮熟扁豆再食用。一般我們烹飪扁豆都會先汆水或過油，再去爆炒或幹煸，這樣不僅好吃，還不容易中毒，吃得放心。
注意事項：1、我們在處理扁豆最重要的一點，一定要了解自己是不是對扁豆過敏，扁豆是很容易成為過敏原的，所以對扁豆過敏的話千萬不要吃扁豆，吃扁豆過敏的話，會出現一些食物中毒的現象，比方說頭痛、咽喉痛、哮喘、**紅腫、腹瀉等情況。另外，患有寒熱病的患者，患瘧患者、患冷氣患者也是不適宜吃扁豆的。
2、一次吃扁豆不要吃太多，這很容易導致吃太多扁豆之後出現腹脹的現象，這是很不舒服的，所以吃扁豆一定要控制好量。
5樓：梧桐灰原
醬爆扁豆（老派上海本幫做法）
色澤醬紅，味道醇厚，鹹中帶甜。
用料紫（寬）扁豆 半斤。
豆（葵花、或花生）油 六錢（即30克）甜麵醬 五錢。
醬油（傳統紅燒醬油，如用老抽需減量） 二錢*白糖（不喜太甜可不加或酌減） 五錢鹽 四分(即2克)
芝麻香油或色拉油(增亮、提香，可不加) 二錢鮮湯（或熱水） 適量。
醬爆扁豆（老派上海本幫做法）的做法。
扁豆洗淨去兩頭並順帶拉撕去莢絲（筋），瀝乾。
請點選輸入**描述。
熱鍋後放油四錢(20克)，下扁豆煸炒一分鐘後盛出待用。
原鍋放油二錢，加甜麵醬、白糖（不喜過甜可選擇不加）炒製。
待糖融化後，加鮮湯或熱水（淹沒扁豆）、扁豆、醬油、鹽燒開轉中小火煮5分鐘。
待湯收乾，醬起粘性，淋芝麻香油或色拉油裝盆（增亮色提香味，不喜可省略）。
請點選輸入**描述。
小貼士1扁豆含皂素、凝集素，需煮熟以防中毒。
2各家醬油、甜麵醬鹹度不一，如鹹度已夠，鹽可酌情不放。
1.扁豆有健脾和中的作用，有利於清熱祛濕。夏傷暑濕，脾胃虛寒而吐瀉者，常與香、樸等祛暑化濕藥同用，以提高藥效。
小扁豆還能解毒，如解酒毒，多與葛花、豆蔻搭配使用。2.扁豆味甘入脾經，是一味的補脾而不滋膩，除濕而不燥的健脾化濕良藥。
本品用於脾虛有溼所致的體倦乏力，食少便溏而洩瀉，與人參同用，可增強健脾化濕的功效，如參苓散。本品用於女性脾虛帶下，體倦乏力，可與術、烏賊骨配合使用。功效：
一、小扁豆含有澱粉酶抑制劑對機體有降血糖作用。二、扁豆中的植物血凝集素可使癌細胞凝集，使腫瘤細胞表面發生結構變化，進而發揮細胞解毒的功效，並可促進淋巴細胞轉化，提高機體免疫功能，抑制腫瘤生長，有防癌抗癌的作用。三、扁豆含有對病毒的抑制劑，這類活性成分在聚合物中的水溶性部分和低分子部分都含有，這類成分可以有效抑制病毒的生長。
6樓：藍瑩夜雪
扁豆好蟲，不施灑一些農藥是長不好的，另外，扁豆本身也含有一些毒素，但是愛吃扁豆的人也多。因此扁豆在做菜之前是要認真的清洗的。下面就為大家帶來扁豆的清洗處理方法。
1、可以先將扁豆撕去老筋，然後對著亮光照一下，撕去有蟲子的部分；
2、將扁豆一分為二撕成兩半；
3、接著用水沖洗兩遍；
4、再用濃鹽水浸泡扁豆，大概10分鐘；
5、最後再沖洗兩遍就可以濾水準備下鍋預處理了。
小貼士：1、濃鹽水可以漂出農藥殘渣，乾鍋炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素，這樣處理的扁豆可以放心吃。
2、濃鹽水泡過的扁豆不會鹹，依自家口味調鹽，還可以將剁椒換成新鮮辣椒，清香味很不錯。
建議，因為扁豆中有一種凝血物質及溶血性皂素，如果生食或沒炒熟就吃，在食用後有部分人很可能引起頭痛、頭昏、噁心、嘔吐等中毒反應。另外，扁豆喜長蟲，施灑農藥算多的，為了我們的健康，我們得先好好處理一下扁豆再來料理。
7樓：地球之宋
豆類食物，四季豆、扁豆、毛豆之類的食物，是很多人都喜歡吃的食物之一，尤其是在夏天這一炎熱的季節，吃一點扁豆是很好的選擇，夏天火氣大，多吃一些清淡的食物是最好不過的了，扁豆就是其中之一，今天就來說一說扁豆的清洗方法。
扁豆的清洗方法。
所以說，喜歡吃扁豆就要學會處理扁豆，那麼第一步就是，扁豆怎麼洗才能洗乾淨呢？首先第一步，一定要先洗豆角，之後再把豆角上的筋扯掉，因為如果先扯掉筋再清洗的話，表面的細菌或者是農藥就很容易先流進豆角內部，這樣就很容易引起吃完之後的腹瀉，農藥吃進肚子裡還很容易中毒，第二點原因是，如果是先扯掉筋的話，那會導致一部分扁豆的內裡汁水先流出來，如果再繼續水洗的話，接下來就會導致扁豆內部會有一些營養元素流失，所以一定要清晰扁豆，再扯掉扁豆上面的筋。我們在吃扁豆的時候還要注意一些事項，比方說最重要的一點，一定要了解自己是不是對扁豆過敏，扁豆是很容易成為過敏原的，所以對扁豆過敏的話千萬不要吃扁豆，吃扁豆過敏的話，會出現一些食物中毒的現象，比方說頭痛、咽喉痛、哮喘、**紅腫、腹瀉等情況；其次，那些患有寒熱病的患者，患瘧患者、患冷氣患者是不適宜吃扁豆的；第三點，扁豆的烹飪時間寧願長一點也不要短，因為吃不熟透的扁豆很容易導致人發生中毒現象，所以務必要煮熟扁豆再食用。
第四點需要注意的是，一次吃扁豆不要吃太多，這很容易導致吃太多扁豆之後出現腹脹的現象，這是很不舒服的，所以吃扁豆一定要控制好量。
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your大頭兵 食材主料 扁豆500g輔料鹽 適量步驟 1.扁豆撕去筋 2.洗淨 3.加入一點鹽入鍋煮開關火 4.放在陽台上曬 5.一天後就樣子，曬乾可以隨時拿出來燒肉 好，這個扁豆你可以用開水焯一下水，然後直接放在太陽底下晾曬，這樣就很好吃了耶 99626久 扁豆要給他抄熟，這樣曬出來的幹特別的好...
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